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全球新風味飲料三分之一為柑橘味

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2020-08-17 07:41 / ©中國食品報網(wǎng)
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柑橘類是一種成熟的飲料成分,歷來深受大眾喜愛。在過去3年里全球開發(fā)的所有新風味飲料中,大約有33%是柑橘味的。

據(jù)英敏特今年發(fā)布的《美國非酒精飲料的口味和成分趨勢》的報告指出,柑橘類是最受歡迎的口味。報告還指出,盡管柑橘類口味的傳統(tǒng)口味,如橘子和檸檬口味在2018年—2019年呈下降趨勢,但柑橘類口味仍然是人們最喜歡的口味,尤其是在非酒精飲料中。

芝加哥營養(yǎng)產(chǎn)品管理部門Helene Moeller表示,柑橘持續(xù)成功的一個影響因素是,人們對健康、清潔標簽、接近天然的口味的需求不斷增長。她表示:“由于全球疫情的暴發(fā),健康是消費者最關(guān)心的問題,這加大了對健康導向產(chǎn)品的需求。柑橘類口味通常被消費者積極地感知,并且可以為飲料應用提供有益健康的內(nèi)涵,從蘇打水到功能性飲料等一系列產(chǎn)品。”

可能是出于對疫情的擔憂,31%的消費者購買了更多針對健康和營養(yǎng)的產(chǎn)品。柑橘成分可以為目標消費者尋找可識別的天然成分的產(chǎn)品提供一個健康光環(huán)。許多消費者認為柑橘類水果富含天然維生素C,可以增強免疫力。

柑橘類成分和調(diào)味料在飲料領域發(fā)揮著重要作用,與柑橘類調(diào)味料使用有關(guān)的需求有所增加。橙子、檸檬和酸橙這些口味已經(jīng)被應用了很多年,在許多食品和飲料類別中都被廣泛接受。橙子從作為新鮮水果食用到作為飲料、糖果和其他食品的調(diào)味料,其應用在世界范圍內(nèi)得到認可。

研究機構(gòu)ADM指出,除了上述益處之外,柑橘還能為產(chǎn)品提供不一樣的口味體驗,從而贏得消費者的青睞,并與需要天然、清潔標簽的產(chǎn)品完美契合。此外,偏好異國風味的產(chǎn)品正受到消費者的青睞,這常常促使消費者嘗試和發(fā)現(xiàn)新的口味。

“有趣的柑橘和異國風味的組合滿足了人們對受全球啟發(fā)的產(chǎn)品日益增長的興趣,讓消費者可以在熟悉的產(chǎn)品上嘗試新的口味?!?/p>

(其文)


      《中國食品報》(2020年8月17日  04版)

(責編:王瀚)


作者:佚名

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