本報評論員  劉彤

“改革創(chuàng)新最大的活力蘊藏在基層和群眾中間，對待新事物新做法，要加強鼓勵和引導”。習近平總書記在中央全面深化改革委員會第十四次會議重要講話中，對激發(fā)基層改革創(chuàng)新活力提出新要求，為促進新生事物健康成長、壯大發(fā)展新動能指明了方向。

新生事物往往折射出發(fā)展新趨勢，孕育著發(fā)展新機遇。在抗擊新冠肺炎疫情的斗爭中，智能制造、無人配送、在線消費、遠程辦公等新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式快速發(fā)展，展現(xiàn)出強大成長潛力，進一步激發(fā)各行各業(yè)的創(chuàng)新熱情和活力，為應變局開新局涵養(yǎng)底氣、夯實根基。

雖然中國的人口紅利為食品行業(yè)帶來了巨大的市場，但龐大市場的同時也意味著競爭更加激烈。為此，食品企業(yè)想要提高市場競爭力，就需要走上一條差異化創(chuàng)新發(fā)展之路，即包括產(chǎn)品、技術(shù)、營銷、管理等各方面創(chuàng)新，并對市場與消費者需求準確地把握，才能更好地提高競爭力。

我國的食品行業(yè)并不只是到今天才發(fā)覺創(chuàng)新的重要性。早在幾年前，當食品行業(yè)整體增速開始放緩時，許多企業(yè)已經(jīng)敏銳地認識到了創(chuàng)新的重要性，并開始強化創(chuàng)新能力。而疫情的發(fā)生，給食品企業(yè)創(chuàng)新按下了快進鍵，社交化、健康化、消費分級等趨勢迎來加速發(fā)展，家居消費等新的機會浮現(xiàn)出來。對于創(chuàng)新，食品行業(yè)不同規(guī)模、不同性質(zhì)的企業(yè)，也都有不一樣的理解。但無論是對創(chuàng)業(yè)者還是成熟品牌來說，創(chuàng)新都意味著以更敏捷、更健康的機體迎接未來的挑戰(zhàn)，獲取新的價值空間。對食品行業(yè)而言，新技術(shù)的進步映照著創(chuàng)新的厚度和活力，行業(yè)間的交叉與融合，往往會碰撞出讓人耳目一新的想法。新創(chuàng)新理念的介入，往往能激活行業(yè)潛力，形成“雜交復壯”的優(yōu)勢。

抓住消費升級的需求，以消費者需求為中心，激發(fā)創(chuàng)新活力。隨著社會發(fā)展，食品行業(yè)已由生存型消費向健康型、享受型消費轉(zhuǎn)變。隨著多元化、多層次的消費新增長點不斷涌現(xiàn)，消費驅(qū)動增長的新格局加快形成，消費升級成為激發(fā)食品企業(yè)創(chuàng)新的第一驅(qū)動力。食品企業(yè)通過對市場需求的深入洞察，以消費者為中心，不斷構(gòu)建系統(tǒng)性創(chuàng)新能力，不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，更好地滿足消費者營養(yǎng)健康需求，帶動整個行業(yè)共同發(fā)展。面對消費升級和全球化的發(fā)展，伊利集團始終聚焦于營養(yǎng)與健康，不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品。多年來，伊利從全球視角布設一張涵蓋全球領先研發(fā)機構(gòu)的全球創(chuàng)新網(wǎng)絡，覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和美洲，開展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新合作。伊利集團的創(chuàng)新始終為了“更懂”消費者，伊利整合500多萬銷售終端、10億級消費者和數(shù)量龐大合作伙伴提供的信息，搭建了覆蓋420個數(shù)據(jù)源、有效數(shù)據(jù)量級達到全網(wǎng)90%以上的大數(shù)據(jù)雷達平臺，實時利用大數(shù)據(jù)洞察消費者深層次需求，小到吸管，大到新產(chǎn)品研發(fā)。正如伊利董事長潘剛所言，“不創(chuàng)新，無未來”。

突破傳統(tǒng)產(chǎn)品界限，創(chuàng)新商業(yè)模式，激發(fā)創(chuàng)新活力。需求有兩種，一種是迎合需求去做優(yōu)化，另一種就是去創(chuàng)造需求拓展市場。讓美味的食品更健康，讓健康的食品更美味，這是食品產(chǎn)業(yè)永恒的發(fā)展目標。如何通過創(chuàng)新讓傳統(tǒng)飲食煥發(fā)出新的活力，是食品從業(yè)者共同思考的問題。食品行業(yè)創(chuàng)新背后本身需要一個生態(tài)體系，只有追根溯源，由創(chuàng)新的本質(zhì)出發(fā)，從產(chǎn)品到包裝，從管理到營銷，挖掘企業(yè)內(nèi)外結(jié)合的深度創(chuàng)新能力，才能更好地應對消費趨勢的新變化。焦慮、顛覆、重建、大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)、客戶參與、行業(yè)界限消弭、創(chuàng)新方式轉(zhuǎn)變……這一切背后的推動力是產(chǎn)品創(chuàng)新、消費者洞察和商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變。這是時代對時代的顛覆。不同于傳統(tǒng)乳業(yè)，“認養(yǎng)一頭?！惫绢嵏矀鹘y(tǒng)乳制品商業(yè)模式，利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)自己養(yǎng)牛，從功能性消費轉(zhuǎn)型為體驗式消費，以“認養(yǎng)一頭牛不是一家賣牛奶的公司，而是一家替用戶養(yǎng)奶牛的公司”為主張，面向消費者開放經(jīng)營環(huán)節(jié)，重塑消費者關(guān)系，讓中國的乳制品行業(yè)迎來“合伙人”時代。

擁抱數(shù)字化，技術(shù)賦能，激發(fā)創(chuàng)新活力。突如其來的疫情催生了大眾消費習慣的改變，健康、營養(yǎng)、提高免疫力等正成為新的消費熱點。面對快速變化的消費需求，云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析和人工智能等為代表的新技術(shù)將對食品行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展起到關(guān)鍵作用，它們通過先進的自動化和數(shù)據(jù)處理實現(xiàn)食品制造過程的標準化。營銷數(shù)字化的目標是通過不同的消費場景，把合適的產(chǎn)品傳遞給精準定位的用戶群，同時捕捉新需求，用于驅(qū)動新一輪產(chǎn)品創(chuàng)新迭代。而制造數(shù)字化的目標則是建立柔性高效的制造供應鏈，圍繞用戶需求實現(xiàn)敏捷創(chuàng)新、高效生產(chǎn)和快速上市，并且實現(xiàn)成本最優(yōu)?，斒现袊ㄟ^數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進一步擁抱綠色、健康、營養(yǎng)的行業(yè)趨勢?，斒鲜鞘着尤氚⒗飻?shù)字工廠試驗的企業(yè)之一，運用數(shù)據(jù)在定位、人群、創(chuàng)意等方面實現(xiàn)了品效合一。結(jié)合全球趨勢、中國消費者洞察和大數(shù)據(jù)，瑪氏彩虹糖首次推出完全由中國本地開發(fā)的“花花果味”彩虹糖，一年左右的開發(fā)時長是瑪氏產(chǎn)品開發(fā)周期在縮短的最佳佐證。

“芳林新葉催陳葉，流水前波讓后波。”創(chuàng)新是解決行業(yè)痛點的鑰匙，創(chuàng)新鑰匙開啟行業(yè)新的發(fā)展模式，開創(chuàng)新發(fā)展趨勢，食品行業(yè)的創(chuàng)新永遠在路上。隨著我國經(jīng)濟發(fā)展新動能繼續(xù)壯大，經(jīng)濟活力進一步增強，新技術(shù)、新消費、新業(yè)態(tài)、新模式激發(fā)著食品行業(yè)的改革創(chuàng)新活力，必將為推動高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)送上強勁動力。

《中國食品報》（2020年07月21日01版）

（責編：韓松妍）