本報訊  7月8—10日，為期3天的2020食品飲料創(chuàng)新論壇（FBIF）在浙江杭州召開。論壇以“科技·顛覆”為主題，吸引了瑪氏、億滋、伊利、蒙牛、可口可樂等700多家國內(nèi)外知名食品巨頭參會。與會嘉賓圍繞企業(yè)戰(zhàn)略、產(chǎn)品研發(fā)、營銷、包裝和投融資等話題，多角度挖掘并探討食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢，暢談食品飲料行業(yè)未來。

論壇首日，Simba Events（上海辛巴商務(wù)咨詢有限公司）創(chuàng)始人兼CEO貝拉代表主辦方致歡迎詞。她談到，面對新冠肺炎疫情這樣的全球性社會突發(fā)事件，食品飲料企業(yè)能否更快地進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型？面對后來居上的品牌新銳，行業(yè)巨頭又該怎樣保持領(lǐng)先優(yōu)勢？這些都是食品飲料行業(yè)現(xiàn)階段迫切需要解決的問題。

全體大會主席益索普中國創(chuàng)新研究服務(wù)線董事總經(jīng)理饒崢表示，近年來，越來越多的科技公司投身到食品行業(yè)，科技正在幫助產(chǎn)品實現(xiàn)顛覆性創(chuàng)新。這不僅彌補了消費者日益增長的需求與緊張的資源供給之間的差距，同時為消費者提供更為多樣的選擇，引領(lǐng)時代潮流，改變了消費者的生活方式。

華為云副總裁兼首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清博士作“數(shù)字化時代，企業(yè)如何加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型”的主題發(fā)言?；谌A為自身數(shù)字化轉(zhuǎn)型和上云實踐，他介紹，大數(shù)據(jù)、AI、云計算、loT、5G、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)為食品行業(yè)帶來無限可能，如華為推出了智慧農(nóng)業(yè)-精準(zhǔn)種植、食品加工-包裝機器人、營銷推廣-VR/AR沉浸式體驗、食品安全監(jiān)管-食品溯源等應(yīng)用。企業(yè)需轉(zhuǎn)變意識、轉(zhuǎn)變組織、轉(zhuǎn)變文化、轉(zhuǎn)變方法論和轉(zhuǎn)變模式，同時在數(shù)字化辦公、數(shù)字化作業(yè)、數(shù)字化交易和數(shù)字化運營等各方面精準(zhǔn)發(fā)力。

作為行業(yè)平臺巨頭，怎樣給食品企業(yè)賦能，幫助其推廣是天貓食品生鮮總經(jīng)理無齡一直在思考的問題。她表示，天貓正在用大數(shù)據(jù)研究用戶的消費偏好。比如當(dāng)有了植物基這些新技術(shù)產(chǎn)品，天貓會對消費者、消費場景、品牌或產(chǎn)品就能做出更精準(zhǔn)的判斷，從而在特定的消費者人群中進(jìn)行推廣。

關(guān)于食品科技如何應(yīng)用在新品研發(fā)上，多家食企也給出案例。有著多年動物蛋白研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗的嘉吉，從消費者需求出發(fā)研究植物蛋白；噢麥力使用了專利酶把燕麥當(dāng)中的膳食纖維β-葡聚糖全部分解出來，有助于人體吸收；JUST皆食得從30多萬種植物物種中找到可以膠質(zhì)化的原料———綠豆，此外還有關(guān)鍵性的配方技術(shù)加持。

據(jù)悉，F(xiàn)BIF是亞太地區(qū)極具影響力的食品行業(yè)盛會之一，為全球行業(yè)精英、科學(xué)家、領(lǐng)先企業(yè)、投資機構(gòu)、初創(chuàng)新秀搭建交流平臺。本屆FBIF共包含全體大會和產(chǎn)品創(chuàng)新A、產(chǎn)品創(chuàng)新B、營銷創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新、投融資5個分論壇，呈現(xiàn)近90場演講與互動及“Marking Awards”“Wow Food Awards”等四大賽事頒獎禮，大會同期Food Show展區(qū)展示八大主題活動，涵蓋200多家展商，為參會者帶來一場關(guān)于食品飲料行業(yè)的“饕餮盛宴”。

（劉小魚  李婳）

《中國食品報》（2020年07月15日02版）

（責(zé)編：韓松妍）