本報(bào)記者  楊曉晶

新冠肺炎疫情的爆發(fā)，加速了消費(fèi)者對免疫營養(yǎng)品的認(rèn)知及重視，益生菌產(chǎn)品因其改善胃腸道、增強(qiáng)免疫力等功效更是成為了人們追求健康的“新寵”。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年全球益生菌市場價(jià)值約400億歐元（約3000億元人民幣）。中國的益生菌市場更是以平均每年15%增速增長，預(yù)計(jì)2022年將達(dá)到近900億元人民幣的市場規(guī)模。作為增速最快的細(xì)分領(lǐng)域之一，益生菌市場受到眾多企業(yè)的青睞。近日，澳優(yōu)對外公布，將進(jìn)一步布局益生菌領(lǐng)域，借助去年收購的豐華生物，推出愛益森益生菌。

據(jù)了解，益生菌產(chǎn)品主要經(jīng)歷了益生菌、益生菌+益生元、益生菌+益生元+營養(yǎng)物質(zhì)的三代升級過程，每一次的更新?lián)Q代，益生菌產(chǎn)品都日趨精細(xì)化，營養(yǎng)成分也更加全面。

盡管益生菌的發(fā)展趨勢被業(yè)界看好，但是由于市場起步較晚，多達(dá)上百個(gè)品牌益生菌在市面上銷售，存在魚龍混雜的現(xiàn)象。雖然對消費(fèi)者市場教育已經(jīng)多年，但是消費(fèi)者在選擇上仍然缺乏對益生菌的深度認(rèn)識。對此，中國腸道大會創(chuàng)始發(fā)起人兼執(zhí)行主席藍(lán)燦輝認(rèn)為，人類是本體和腸道菌群組成的營養(yǎng)命運(yùn)共同體，而營養(yǎng)是人體與菌群關(guān)系的紐帶，也是撬動菌群微生態(tài)平衡的關(guān)鍵。當(dāng)前益生菌的創(chuàng)新需要嚴(yán)謹(jǐn)循證，據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，強(qiáng)大的科學(xué)循證可直接促進(jìn)產(chǎn)品的銷售?！熬暝诿媸星熬?jīng)過科學(xué)且深度的臨床驗(yàn)證，這一點(diǎn)相信會更為消費(fèi)者所信賴?！彼{(lán)燦輝強(qiáng)調(diào)。

然而在亞洲，在高端益生菌研發(fā)、菌粉生產(chǎn)領(lǐng)域中具有國際一流競爭能力的企業(yè)不多。在澳優(yōu)董事長顏衛(wèi)彬看來，整體而言，中國的益生菌原料更多被國外廠家和菌種占據(jù)，這是國內(nèi)企業(yè)面臨最大的挑戰(zhàn)和痛楚，鼓勵(lì)和打造更多更適合中國人腸道健康的益生菌產(chǎn)品，是緊迫且重要的任務(wù)。

隨著食品用乳酸菌種類的不斷拓展，技術(shù)的不斷進(jìn)步，在純牛乳、乳飲料、奶酪等乳品中添加益生菌已成為可能，活菌數(shù)的保持、口感優(yōu)化會更加容易實(shí)現(xiàn)，益生菌應(yīng)用范圍將進(jìn)一步拓寬。對此，行業(yè)專家更是認(rèn)識到了益生菌原料的安全性問題。

亞洲乳酸菌學(xué)會聯(lián)盟副主席、浙江大學(xué)教授何國慶表示，在實(shí)際工作中，要依據(jù)每種菌的特性開發(fā)出能夠讓消費(fèi)者接受的口味，并在貨架期內(nèi)保持相對穩(wěn)定的菌株數(shù)量。“需要大量的研發(fā)經(jīng)費(fèi)及研發(fā)人員投入，篩選益生能力更強(qiáng)的菌株，以及相應(yīng)的益生功能驗(yàn)證工作?！彼麖?qiáng)調(diào)。

益生菌并非普通菌種可以勝任，而是要具有耐受力、安全性和功效性，且不同菌株發(fā)揮的健康作用有所差異。因此在選擇益生菌時(shí)，不能只看菌種，必須深入到菌株層面。而在說明功效時(shí)，對該菌株的科學(xué)性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)論證就顯得至關(guān)重要。因此，自主開發(fā)具有科技含量的益生菌產(chǎn)品，打造益生菌知名品牌已成為入局企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

《中國食品報(bào)》（2020年07月14日04版）

（責(zé)編：楊曉晶）