本報訊   7月8日至10日，為期3天的2020食品飲料創(chuàng)新論壇(FBIF)在浙江杭州召開。本屆論壇以“科技·顛覆”為主題，吸引了瑪氏、億滋、伊利、蒙牛、可口可樂等700多家國內外知名食品巨頭前來，與會嘉賓圍繞企業(yè)戰(zhàn)略、產(chǎn)品研發(fā)、營銷、包裝和投融資等話題，多角度挖掘并探討食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢，暢談食品飲料行業(yè)未來。

論壇首日，Simba Events（上海辛巴商務咨詢有限公司）創(chuàng)始人兼CEO貝拉代表主辦方致辭。她提出，面對新冠疫情這樣的全球性社會突發(fā)事件，食品飲料企業(yè)能否更快地進行數(shù)字化轉型，以及面對后來居上的品牌新銳，行業(yè)巨頭又該怎樣保持領先優(yōu)勢，這些都是食品飲料行業(yè)現(xiàn)階段迫切需要解決的問題。

展區(qū)盛況

全體大會主席益索普中國創(chuàng)新研究服務線董事總經(jīng)理饒崢指出，近年來，越來越多的科技公司投身到食品行業(yè)?？萍颊趲椭a(chǎn)品實現(xiàn)顛覆性創(chuàng)新，這不僅彌補了消費者日益增長的需求與緊張的資源供給之間的差距，同時為消費者提供更為多樣的選擇，引領時代潮流,改變了消費者的生活方式。

華為云副總裁兼首席數(shù)字化轉型官蘇立清博士作“數(shù)字化時代，企業(yè)如何加速數(shù)字化轉型”的主題發(fā)言?；谌A為自身數(shù)字化轉型和上云實踐，他指出，大數(shù)據(jù)、AI、云計算、loT、5G、區(qū)塊鏈等新興技術為食品行業(yè)帶來無限可能。如華為推出了智慧農業(yè)-精準種植、食品加工-包裝機器人、營銷推廣-VR/AR沉浸式體驗、食品安全監(jiān)管-食品溯源等應用,企業(yè)可通過轉變意識、轉變組織、轉變文化、轉變方法論和轉變模式五個層面促使轉型，同時在數(shù)字化辦公、數(shù)字化作業(yè)、數(shù)字化交易和數(shù)字化運營等各方面精準發(fā)力。

作為行業(yè)平臺巨頭，怎樣給食品企業(yè)賦能，幫助其推廣是天貓食品生鮮總經(jīng)理無齡一直在思考的問題。他提出，天貓正在用大數(shù)據(jù)研究用戶的消費偏好。當有了植物基這些新技術產(chǎn)品，天貓對消費者、消費場景、品牌或產(chǎn)品就能做出更精準的判斷，從而在特定的消費者人群中進行推廣。

關于食品科技如何應用在新品研發(fā)上，會上多家食企也給出案例。有著多年動物蛋白研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗的嘉吉，從消費者需求出發(fā)研究植物蛋白；噢麥力使用了專利酶能把燕麥當中的膳食纖維β-葡聚糖全部分解出來，有助于人體吸收；JUST皆食得從30多萬種植物物種中找到可以膠質化的原料——綠豆，此外還有關鍵性的配方技術加持。

據(jù)悉，食品飲料創(chuàng)新論壇（FBIF）是亞太地區(qū)極具影響力的食品行業(yè)盛會之一，為全球行業(yè)精英、科學家、領先企業(yè)、投資機構、初創(chuàng)新秀搭建交流平臺。本屆FBIF共包含全體大會和產(chǎn)品創(chuàng)新A、產(chǎn)品創(chuàng)新B、營銷創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新、投融資5個分論壇，呈現(xiàn)近90場演講與互動及“Marking Awards”“Wow Food Awards”等4大賽事頒獎禮，大會同期Food Show展區(qū)展示8大主題活動，涵蓋200多家展商，為參會者帶來一場關于食品飲料行業(yè)的“饕餮盛宴”。

（劉小魚 李婳）

責任編輯：趙洋藝 審核：鄭瑩