突如其來的新冠肺炎疫情使原本正常的工作和生活發(fā)生了很多變化，對“宅”在家中的高校學(xué)子們來說，學(xué)習(xí)以外的思考時(shí)間更多了。在此背景下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）以創(chuàng)新的方式持續(xù)推進(jìn)開展了13年的學(xué)生創(chuàng)新品牌活動(dòng)，先后和杜邦營養(yǎng)與生物科技、盼盼食品集團(tuán)、李錦記醬料集團(tuán)、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司等知名企業(yè)合作，組織開展6項(xiàng)全國性學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)。目前，各項(xiàng)活動(dòng)均在有序進(jìn)行中。

兩岸食品學(xué)子譜就創(chuàng)新樂章

CIFST—第七屆杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競賽初評結(jié)果正式揭曉

由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與杜邦營養(yǎng)與生物科技共同主辦的CIFST—第七屆杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競賽，自今年3月起，在江南大學(xué)、浙江大學(xué)、天津科技大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、福州大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、上海海洋大學(xué)8所大陸地區(qū)高校以及輔仁大學(xué)、靜宜大學(xué)、中興大學(xué)、東海大學(xué)、屏東科技大學(xué)5所臺(tái)灣地區(qū)高校如火如荼開展。

雖然受到疫情影響，但是兩岸食品學(xué)子一如既往地積極參與。經(jīng)過各大高校層層篩選，大陸地區(qū)總計(jì)交出近百份策劃書參與初評，競相角逐40個(gè)初賽入圍名額。日前，經(jīng)十余位業(yè)界權(quán)威專家認(rèn)真評分，大陸賽區(qū)初評結(jié)果已正式揭曉，臺(tái)灣地區(qū)的初評工作正在緊鑼密鼓推進(jìn)中。

CIFST—第六屆杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學(xué)生創(chuàng)新競賽評審會(huì)（資料圖片）

圍繞大賽“營養(yǎng)與健康”的主題，本次參賽作品洋溢著青春、時(shí)尚的氣息，創(chuàng)意與趣味性十足，品種與形式亦呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。創(chuàng)意理念緊跟時(shí)下流行的食品飲料發(fā)展趨勢———探索植物基的奧秘、追求新奇的口感、關(guān)注可持續(xù)發(fā)展、玩轉(zhuǎn)混搭潮流……除了工藝研究，學(xué)生們在產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)、食品安全控制、市場功能分析等方面也體現(xiàn)出高水準(zhǔn)。

初評結(jié)果公示后，大賽將進(jìn)入緊張的試驗(yàn)階段，入圍學(xué)子將依據(jù)計(jì)劃書中的創(chuàng)意制作出產(chǎn)品，預(yù)計(jì)在9月的終評會(huì)上進(jìn)行激烈角逐。

短保質(zhì)期面包烘焙新鮮與健康

CIFST—第十一屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽即將進(jìn)入復(fù)賽

2020年，盼盼食品集團(tuán)與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)再次合作，在全國范圍內(nèi)設(shè)立、并連續(xù)第十一年開展CIFST—盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽。本屆大賽的競賽方向?yàn)椤岸瘫Ｙ|(zhì)期面包”。

今年的參賽高校除10所定向高校外，面向全國范圍征集篩選了19所非定向高校，參賽高校數(shù)量為歷年最高，大賽的影響力不斷提升。

CIFST—第十屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽頒獎(jiǎng)現(xiàn)場（資料圖片）

在經(jīng)歷了非定向?qū)W校招募、線上宣講答疑等環(huán)節(jié)后。目前，競賽已經(jīng)進(jìn)入初賽評審階段。29所高校經(jīng)校內(nèi)篩選后匯總提交近200份產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書，各具特色。從作品整體情況來看，今年提交的計(jì)劃書呈現(xiàn)以下亮點(diǎn)：一是參賽計(jì)劃書的設(shè)計(jì)完整性、立意創(chuàng)新性等方面整體水平有所提升；二是作品設(shè)計(jì)中，健康元素凸顯，貼合消費(fèi)者的需求；三是除產(chǎn)品本身的設(shè)計(jì)外，部分計(jì)劃書融入了包裝設(shè)計(jì)和市場調(diào)研等元素，更貼合實(shí)際產(chǎn)品研發(fā)的理念；四是部分作品體現(xiàn)了抗擊疫情的元素，將健康與正能量融入產(chǎn)品，體現(xiàn)了當(dāng)下大眾的關(guān)注點(diǎn)。初賽成績將于近期公布，最終將有40份計(jì)劃書入圍復(fù)賽，參與前三等獎(jiǎng)和單項(xiàng)獎(jiǎng)的角逐。

在經(jīng)歷了漫長的假期與居家學(xué)習(xí)的過程中，競賽為學(xué)生們的生活增添了新的色彩。期待今年的創(chuàng)意作品在即將全面重啟的校園生活中綻放更加燦爛的光彩。

關(guān)注市場熱點(diǎn)  聚焦植物基醬料

CIFST—2020年度李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽進(jìn)入復(fù)賽

在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與百年民族企業(yè)李錦記醬料集團(tuán)持續(xù)10年的共同推進(jìn)下，以“素未謀面醬心有李”為主題的CIFST—2020年度李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽于今年4月在全國9所高校拉開帷幕。今年受疫情影響，主辦方將校園宣講系列活動(dòng)創(chuàng)新為相隔電腦與手機(jī)屏幕的“云”宣講。經(jīng)過精彩紛呈的校園云宣講，全國上百支參賽團(tuán)隊(duì)的精心準(zhǔn)備，9所參賽高校嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的多輪評審，以及大賽評審委員會(huì)的最終審評，最終有30份創(chuàng)意計(jì)劃書進(jìn)入復(fù)賽，開啟了產(chǎn)品研制和宣傳海報(bào)制作的過程。

CIFST—2019年李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)代表（資料圖片）

據(jù)悉，為順應(yīng)食品界對植物基蛋白的開發(fā)、滿足年輕一代對快捷便利烹飪的迫切需求，本屆大賽以“素未謀面醬心有李”為主題，以方便型素食醬料為研發(fā)目標(biāo)。鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)以李錦記的產(chǎn)品為原料或輔料，從成品菜肴的角度研發(fā)和設(shè)計(jì)一款綜合型的方便素食醬料包，使產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)“一份醬料一盤菜”的消費(fèi)訴求。此外，在創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)之外，本屆大賽還要求入圍團(tuán)隊(duì)制作體現(xiàn)產(chǎn)品特色與亮點(diǎn)的宣傳海報(bào)，以此參選最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。

為了讓參賽學(xué)生通過創(chuàng)新大賽從多方面提升自己，有機(jī)會(huì)充分闡述創(chuàng)意和體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作的精神，大賽繼續(xù)增設(shè)入圍決賽團(tuán)隊(duì)專題答辯會(huì)，最終評選出一、二、三等獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)有機(jī)會(huì)參加學(xué)會(huì)年會(huì)上舉辦的頒獎(jiǎng)典禮，還將有機(jī)會(huì)前往位于上海的李錦記中國區(qū)總部研發(fā)體驗(yàn)中心參觀。

市場定位  創(chuàng)新調(diào)味

CIFST—2020年度恒順香醋杯學(xué)生創(chuàng)新大賽完成初評

2020年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)繼續(xù)與江蘇恒順醋業(yè)股份有限公 司 共同舉辦CIFST—2020年度恒順香醋杯學(xué)生創(chuàng)新大賽。本屆競賽在總結(jié)以往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出三大特點(diǎn)。

CIFST—2019年度恒順香醋杯學(xué)生創(chuàng)新大賽頒獎(jiǎng)現(xiàn)場（資料圖片）

首先，參賽高校繼續(xù)采取定向高校與非定向高校相結(jié)合的形式，讓創(chuàng)新活動(dòng)在更多的高校中得到參與和推廣。其次，在競賽方向上，大賽從單一的醋產(chǎn)品開發(fā)向?qū)Υ住⑨u油、料酒等調(diào)味產(chǎn)品的開發(fā)延伸，大賽的深度和廣度進(jìn)一步提升。第三，產(chǎn)品的研發(fā)定位更加貼近市場需求，即根據(jù)調(diào)味品市場的產(chǎn)品現(xiàn)狀及我國居民調(diào)味品消費(fèi)趨勢，從解決消費(fèi)者調(diào)味品使用痛點(diǎn)或提升消費(fèi)者食用體驗(yàn)出發(fā)，通過釀造工藝技術(shù)或調(diào)配工藝的改進(jìn)、發(fā)明，開發(fā)出具有市場潛力的調(diào)味品產(chǎn)品，或適合大眾消費(fèi)的休閑食品。

目前，競賽活動(dòng)的初賽階段已經(jīng)結(jié)束，主辦方共收到全國17所院校的計(jì)劃書100余份。經(jīng)校內(nèi)初審、業(yè)內(nèi)專家評審，共評選出40份產(chǎn)品計(jì)劃書入圍復(fù)賽。復(fù)賽階段，學(xué)生們將在指導(dǎo)老師的幫助下，將各自的創(chuàng)意轉(zhuǎn)化成可供食用的創(chuàng)新產(chǎn)品。相信在競賽的終評會(huì)上，學(xué)生們的創(chuàng)新產(chǎn)品定能給到場的評審專家們帶來一場視覺與味覺的雙重享受。

傳統(tǒng)與潮流結(jié)合  打造休閑食品“新國食”

CIFST—第二屆三只松鼠杯休閑食品創(chuàng)新大賽進(jìn)入復(fù)賽

由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與三只松鼠股份有限公司共同主辦的CIFST—第二屆三只松鼠杯休閑食品創(chuàng)新大賽，自2020年4月起，在江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)等10所定向高校和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、渤海大學(xué)等18所非定向高校中開展。競賽采取“初賽—復(fù)賽—決賽”的賽程模式，以“新國食———中國零食，中國胃”為主題，鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)以堅(jiān)果類、肉類和烘焙類其中一類為主進(jìn)行創(chuàng)作，研發(fā)出一款創(chuàng)新型休閑食品。

CIFST—第一屆三只松鼠杯休閑食品創(chuàng)新大賽頒獎(jiǎng)現(xiàn)場（資料圖片）

在去年競賽成功舉辦的基礎(chǔ)上，此次競賽規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，模式繼續(xù)創(chuàng)新。截至6月1日，共收到28所高校提交的300余份創(chuàng)意計(jì)劃書。目前，按照大賽評審要求和相關(guān)程序，經(jīng)由大賽組委會(huì)邀請業(yè)界專家進(jìn)行綜合評審，共評選出60份創(chuàng)意計(jì)劃書入圍復(fù)賽。此外，大賽鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)與相關(guān)學(xué)科合作，運(yùn)用新媒體軟件為創(chuàng)新產(chǎn)品制作用于產(chǎn)品宣傳推廣的視頻短片。

作為為全國食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)生提供實(shí)踐與技能展示的平臺(tái)，此次競賽旨在助力年輕人成長，開發(fā)在校大學(xué)生的創(chuàng)造潛能，提高其創(chuàng)新能力，特別是為食品行業(yè)提供創(chuàng)意思路與方案，促進(jìn)食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

以創(chuàng)新  煥經(jīng)典

CIFST—首屆娃哈哈杯創(chuàng)新大賽進(jìn)入復(fù)賽階段

為深入挖掘年輕一代對飲料行業(yè)的創(chuàng)新靈感，探索企業(yè)與高校在聯(lián)合培養(yǎng)雙創(chuàng)人才道路上的成效，提高中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)質(zhì)量，進(jìn)而為產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展提供創(chuàng)新和人才支撐。2020年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司聯(lián)手主辦以“以創(chuàng)新，煥經(jīng)典”為主題的CIFST—首屆娃哈哈杯創(chuàng)新大賽。

今年的大賽不同于往年，由于疫情影響，很多學(xué)生不能及時(shí)返回校園，但各高校學(xué)生的參賽熱情仍然高漲。本屆大賽自3月啟動(dòng)以來，得到包括江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、天津科技大學(xué)和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等5所參賽高校的積極響應(yīng)。5月17日大賽主辦方在線組織全國宣講會(huì)，5所參賽高校的500余位師生代表在線聽取了競賽規(guī)則與技術(shù)講解等報(bào)告，并通過文字與語音接入等形式與同學(xué)們進(jìn)行互動(dòng)，進(jìn)一步提升了同學(xué)們的參賽積極性。

截至6月1日，主辦方共收到5所院校提交的近百份創(chuàng)意計(jì)劃書。按照大賽評審要求和程序，經(jīng)由大賽組委會(huì)邀請業(yè)界權(quán)威專家進(jìn)行綜合評審，最終評選并公布了30份參賽作品入圍復(fù)賽。

目前，各入圍復(fù)賽的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開始著手優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，相信在指導(dǎo)老師的幫助下，各具創(chuàng)新的想法將逐步實(shí)現(xiàn)，并將于9月中旬以作品形式呈現(xiàn)給專業(yè)評委們。

（莫英杰  張欣然  但曉雅  陶金亞  于洋  侯威）

《中國食品報(bào)》（2020年07月08日04版）

（責(zé)編：顧雨霏）