6月24日，國(guó)家衛(wèi)健委公布了《營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校創(chuàng)建與評(píng)價(jià)技術(shù)指南（征求意見(jiàn)稿）》，其中對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校的創(chuàng)建“門檻”做出詳細(xì)規(guī)定，具體包括：學(xué)校食堂或?yàn)閷W(xué)校供餐的企業(yè)食品安全分級(jí)需取得當(dāng)?shù)乇O(jiān)督管理部門的最高等級(jí)評(píng)價(jià)；學(xué)校3年內(nèi)未發(fā)生因自身原因引起的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

在膳食營(yíng)養(yǎng)保障方面，要求學(xué)生餐每餐供應(yīng)的食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、魚(yú)禽肉蛋類、奶大豆及堅(jiān)果類等四類食物中的三類及以上。食物種類每天應(yīng)至少達(dá)到12種，每周至少25種。

學(xué)生餐的烹調(diào)方法合理，每周油炸食物不超過(guò)2次。采取有效措施，逐步降低鹽、油和糖的用量，達(dá)到適宜水平。校園內(nèi)不提供高鹽、高糖及高油的食品。學(xué)校應(yīng)落實(shí)國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃相關(guān)要求，使學(xué)生每學(xué)習(xí)日在校飲用奶及奶制品達(dá)200ml。學(xué)校有完整學(xué)生飲用奶管理制度并責(zé)任到人。

另外，學(xué)校食堂和供餐企業(yè)應(yīng)配備或聘請(qǐng)有資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)配餐員，每年定期參加培訓(xùn)和考核，科學(xué)指導(dǎo)食堂采購(gòu)、配料和加工，開(kāi)展學(xué)生合理膳食及膳食營(yíng)養(yǎng)均衡咨詢及指導(dǎo)。學(xué)校食堂應(yīng)制定分餐制度，提高餐飲健康安全水平，要求學(xué)生餐一人一份（套）餐具、一人一份（套）飯菜、獨(dú)立用餐，實(shí)現(xiàn)用餐過(guò)程中不交叉、無(wú)混淆的分餐模式。

（據(jù)北京日?qǐng)?bào)）

       《中國(guó)食品報(bào)》（2020年7月2日 06版）

（責(zé)編：趙瑩瑩）