本報(bào)訊 （記者粘新） 以“享優(yōu)質(zhì)小麥 過(guò)優(yōu)質(zhì)生活”為主題的2020年第五屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)麥發(fā)展論壇日前在河北省隆堯縣舉行?；顒?dòng)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)主辦，今麥郎面品有限公司承辦。來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和隆堯縣委、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、企業(yè)代表參加會(huì)議。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)測(cè)試中心研究員王步軍全面介紹了我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。他表示，我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥面積不斷擴(kuò)大，小麥及其產(chǎn)品品質(zhì)整體提升，呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢(shì)。他還將中國(guó)的超強(qiáng)筋麥師欒02-1跟美國(guó)硬紅冬麥進(jìn)行了品質(zhì)比較，師欒02-1的容重、蛋白質(zhì)、濕面筋含量和穩(wěn)定時(shí)間平均值與美國(guó)硬紅冬麥平均值相當(dāng)。

優(yōu)質(zhì)原料或成食企手中新王牌

原料是食品產(chǎn)業(yè)最重要的基礎(chǔ)，解決好這個(gè)基礎(chǔ)問(wèn)題，就是給食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)添加新動(dòng)能。近年來(lái)，對(duì)于加工工藝相對(duì)成熟的食品產(chǎn)業(yè)，原料競(jìng)爭(zhēng)正在成為競(jìng)爭(zhēng)的核心要素。具體到面制品行業(yè)，“田里有好麥，碗里就有好面”。因此，優(yōu)質(zhì)小麥的原料，是面制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的重要基礎(chǔ)和發(fā)展新動(dòng)能。

中食協(xié)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)杜荷在題為“優(yōu)質(zhì)麥?zhǔn)呛脿I(yíng)養(yǎng)好口味的源頭”的發(fā)言中表示，為滿足消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和人們健康需求的提升，速凍類、油炸類、蒸煮類等休閑、方便食品均進(jìn)入了高速發(fā)展期，優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的需求也越來(lái)越高，越來(lái)越大。作為主要食品加工原料的小麥，其中優(yōu)質(zhì)麥和普麥的需求差距也會(huì)越來(lái)越大。這也意味著在技術(shù)工藝日趨同質(zhì)化的今天，掌握原料產(chǎn)地、擁有自主研究、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料的食品企業(yè)勢(shì)必在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的主動(dòng)權(quán)。

今麥郎面粉事業(yè)部總經(jīng)理王大鵬在論壇上分享了“三保五統(tǒng)一”的今麥郎優(yōu)質(zhì)麥訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展模式?！斑@樣的模式是一個(gè)雙贏的過(guò)程，通過(guò)這樣的平臺(tái)和模式，我們公司收到好的麥子，同時(shí)農(nóng)戶也受益，每畝可多收入200余元?！彼硎荆覃溊赏ㄟ^(guò)在全國(guó)范圍內(nèi)大力推動(dòng)優(yōu)質(zhì)麥種植工作，切實(shí)提高了種植農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，憑借優(yōu)質(zhì)麥，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)民增收，履行了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

持續(xù)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥種植面積

經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品選擇的對(duì)標(biāo)擴(kuò)大到了世界范圍，互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，又使消費(fèi)者全球化購(gòu)買得以實(shí)現(xiàn)。雖然我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥在品質(zhì)上媲美進(jìn)口小麥，但產(chǎn)量仍不能滿足國(guó)內(nèi)食品企業(yè)的需要。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥面積占比達(dá)到33%，同比提高了3個(gè)百分點(diǎn)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1—4月，全國(guó)方便面的產(chǎn)量高達(dá)52.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)34.88%。對(duì)一些以面粉作為主要原材料的食品加工企業(yè)來(lái)講，特別是方便面企業(yè)，優(yōu)質(zhì)小麥原料供給依舊緊張，不少企業(yè)仍需依靠進(jìn)口小麥作為生產(chǎn)加工原料。這一現(xiàn)象表明我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的緊迫與必要性。

杜荷表示，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥的種植面積，提高農(nóng)民的收入，提高面粉企業(yè)的加工水平，提高消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康的水平，是舉辦優(yōu)質(zhì)麥論壇、呼吁加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)麥?zhǔn)聵I(yè)的初衷。幾年來(lái)論壇產(chǎn)生了一些實(shí)質(zhì)性影響，推動(dòng)了一些有助于優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)化的措施實(shí)施。希望隨著優(yōu)質(zhì)麥工程推動(dòng)與發(fā)展，可以讓更多的農(nóng)民、企業(yè)、消費(fèi)者從中受益；讓國(guó)人能夠憑借“國(guó)麥”繼續(xù)保持“糧食自信”。