本報記者  羅晨  楊曉晶

益生菌是近年來國際上的研究熱點和社會熱議話題，市場上各種益生菌產(chǎn)品也備受青睞。目前全球益生菌產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模約400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達國家已形成了較成熟的市場。近年來，國內(nèi)市場對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，行業(yè)迎來快速發(fā)展。但益生菌是否有益健康，如何科學(xué)選擇益生菌產(chǎn)品，消費者依然存在很多困惑。6月3日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心在北京發(fā)布《中國益生菌消費認(rèn)知狀況報告(2020)》，就相關(guān)問題進行說明。

此次調(diào)查顯示，消費者對益生菌概念有所了解，但了解程度不足，部分認(rèn)識存在誤區(qū)。未來應(yīng)加大益生菌的相關(guān)科普宣傳，進一步做好消費者基礎(chǔ)教育。

益生菌認(rèn)知誤區(qū)多

2001年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合專家委員會提出了益生菌的科學(xué)定義:系指活的微生物，當(dāng)攝取足夠數(shù)量時，對宿主健康有益。本次調(diào)查顯示，絕大多數(shù)消費者對益生菌的概念有一定了解，且相當(dāng)一部分人購買過相關(guān)產(chǎn)品。超過半數(shù)消費者認(rèn)為，健康人群也需要補充益生菌，即使從未購買過益生菌產(chǎn)品的消費者也有近一半人考慮購買，說明未來的潛在市場空間巨大。同時，46%的消費者認(rèn)為，中國研發(fā)的益生菌更適合中國人。盡管益生菌并不存在人種差異，但這說明消費者對中國的自主研發(fā)有較大期待。

益生菌產(chǎn)品需求旺盛，市場日益活躍，是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要品類之一。2014年，由國際益生菌與益生元科學(xué)聯(lián)合會(ISAPP)發(fā)布的關(guān)于益生菌的共識提出，益生菌的3個核心特征為足夠數(shù)量、活菌狀態(tài)與有益健康功能。但此次調(diào)查顯示，公眾對益生菌產(chǎn)品認(rèn)知誤區(qū)較多，需要加強科學(xué)傳播。例如，調(diào)查顯示僅有16%的消費者能識別幾種常見益生菌，如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。超過60%的消費者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別。此外，僅有4%的消費者能準(zhǔn)確區(qū)分益生菌和益生元。

從益生菌產(chǎn)品的消費來看，多數(shù)消費者是給自己或孩子購買。傳統(tǒng)超市、便利店(46%)是消費者選購益生菌產(chǎn)品的主要場所，其次是醫(yī)院和藥店(44%)，網(wǎng)購(30%)成為人們購買益生菌產(chǎn)品的新選擇。發(fā)酵乳制品(60%)、益生菌飲料(50%)和益生菌保健食品(44%)是目前最受歡迎的益生菌產(chǎn)品類別。當(dāng)然，由于消費者對益生菌認(rèn)識模糊，因此部分消費者購買的“益生菌產(chǎn)品”有可能只是普通乳酸菌產(chǎn)品。

此外，超8成消費者對益生菌安全性存誤解。益生菌須經(jīng)過相關(guān)部門批準(zhǔn)才能上市銷售，經(jīng)過批準(zhǔn)的益生菌，對絕大多數(shù)人是安全的。但調(diào)查顯示，32%的消費者認(rèn)為益生菌可能有副作用，近半消費者對益生菌安全性存在一定疑慮。此外，18%的消費者認(rèn)為益生菌可能使人產(chǎn)生依賴性，近4成消費者對此存在疑慮。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、中國科協(xié)特聘營養(yǎng)科學(xué)傳播首席專家范志紅指出，未來還需要加強益生菌的科學(xué)傳播。

四大功效受到認(rèn)可

調(diào)查顯示，74%的消費者認(rèn)可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定態(tài)度。在購買產(chǎn)品時，消費者最關(guān)心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌知名度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費者最認(rèn)可四種，包括調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進營養(yǎng)吸收，以及緩解腹痛腹脹。益生菌在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如糖尿病、高血壓等慢性疾病，美容護膚、減肥、抗抑郁癥等方面，目前公眾認(rèn)可度仍較低。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強建議，由于菌株及個體的差異等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時也要保持理性。

調(diào)查顯示，60%的消費者認(rèn)為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。但31%的消費者認(rèn)為菌量越多越好，20%的消費者認(rèn)為菌種種類越多越好，僅有21%的消費者關(guān)注菌株描述，說明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

中國工程院院士陳君石指出，消費者對益生菌的健康益處非常期待，但不同的菌株有不同的作用，不同菌株發(fā)揮作用所需的菌量也不同，所以“菌株特異性”是消費者真正需要多關(guān)注的。

消費需科學(xué)指導(dǎo)

益生菌產(chǎn)品種類繁多，但消費者存在一定程度的“選擇困難”。他們普遍希望科學(xué)界可以給予更多指導(dǎo)，幫助自己合理選擇。同時，76%的消費者期望在宣傳益生菌時可以基于科學(xué)證據(jù)，不要夸大功效。另外，消費者也希望益生菌產(chǎn)品的價格更加合理、親民。

對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為:“未來消費者對益生菌的需求會越來越多元化，益生菌產(chǎn)品也會隨之創(chuàng)新發(fā)展。但要真正讓消費者和行業(yè)雙贏，必須以科學(xué)為基礎(chǔ)開展消費者教育?！睋?jù)悉，針對本次調(diào)查的結(jié)果，該中心還將聯(lián)合相關(guān)專業(yè)機構(gòu)于近期作進一步解讀，為消費者提供更具參考性的科學(xué)指導(dǎo)。