山東省教育廳官網(wǎng)近日公布了《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校食堂管理意見的通知》(征求意見稿)，要求高校要制定承包或者委托經(jīng)營食堂方退出管理辦法，同時(shí)學(xué)生食堂毛利率控制在35%以內(nèi)。

征求意見稿要求，學(xué)校要將食品安全列入重要議事日程，每學(xué)期至少2次進(jìn)行專題研究部署，組織開展安全隱患排查，落實(shí)有關(guān)管理制度和工作要求。要配備專職食品安全管理人員，明確食品安全管理人員和從業(yè)人員的安全職責(zé)，層層簽訂食品安全責(zé)任書。各高校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級在2022年底前須達(dá)到A級標(biāo)準(zhǔn)。

各高校要制定承包或者委托經(jīng)營食堂方退出管理辦法，實(shí)行負(fù)面清單制度，嚴(yán)格量化考核,對年度考核不合格的要堅(jiān)決予以清退;對造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經(jīng)營方，學(xué)校要及時(shí)終止承包或委托經(jīng)營行為。

征求意見稿還指出，高校食堂要加強(qiáng)審計(jì)和財(cái)務(wù)監(jiān)控，嚴(yán)格成本核算，將學(xué)生食堂(基本大伙)的毛利率控制在35%以內(nèi)。學(xué)生食堂一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，以科學(xué)營養(yǎng)配餐為原則，規(guī)范引進(jìn)特色窗口，統(tǒng)一管理。食堂高、中、低價(jià)位的菜品搭配合理，低價(jià)菜(2元以下)所占比例不得低于20%。

(新京報(bào))