一直以來(lái)，兒童營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題是大眾普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。6月1日，正值六一兒童節(jié)，也是第21個(gè)世界牛奶日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、新華網(wǎng)以“關(guān)注兒童營(yíng)養(yǎng)健康 提升乳制品科學(xué)認(rèn)知”為主題，舉辦2020世界牛奶日·關(guān)注兒童營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)。

研討會(huì)邀請(qǐng)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、知名乳制品行業(yè)專(zhuān)家、著名兒科醫(yī)師以及伊利集團(tuán)母嬰營(yíng)養(yǎng)研發(fā)博士，圍繞兒童當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)健康狀況展開(kāi)討論，同時(shí)針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于乳制品方面的疑惑進(jìn)行專(zhuān)業(yè)解答。

學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題突出 

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)常翠青在活動(dòng)中發(fā)言

現(xiàn)階段，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)方面存在哪些問(wèn)題？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)常翠青介紹，根據(jù)近期對(duì)兒童青少年?duì)I養(yǎng)調(diào)查顯示，兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題并存。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致兒童肥胖，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏則表現(xiàn)在維生素A、維生素D、膳食纖維、鈣、鐵攝入不足。在相對(duì)貧困的地區(qū)，還存在生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和貧血問(wèn)題。

伊利集團(tuán)總裁助理兼任國(guó)際乳聯(lián)（IDF）專(zhuān)家委員會(huì)中國(guó)委員云戰(zhàn)友發(fā)言

“從中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)攝入情況看，微量元素缺乏、隱形營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題還是普遍存在的。”伊利集團(tuán)總裁助理兼任國(guó)際乳聯(lián)（IDF）專(zhuān)家委員會(huì)中國(guó)委員云戰(zhàn)友說(shuō)，兒童的體格發(fā)育、大腦發(fā)育和心理發(fā)育，與嬰兒期及成人相比，都有獨(dú)特之處。與成人相比，3-6歲兒童，單位體重的營(yíng)養(yǎng)素需求高于成人。比如，3-6歲兒童缺乏率超過(guò)75%的就有4種，分別是DHA、鈣、維生素D以及膳食纖維；另外一些營(yíng)養(yǎng)素，如維生素E、維生素A、鋅、鐵，乃至蛋白質(zhì)也面臨著不同程度的缺乏情況。

兒童正處于身體和智力都高速發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)改善飲食來(lái)補(bǔ)充充足營(yíng)養(yǎng)十分關(guān)鍵。常翠青說(shuō)，在學(xué)齡前階段，3-6歲的孩子正處于身心發(fā)展的黃金時(shí)期，也是培養(yǎng)良好飲食行為和健康生活方式的重要時(shí)期。這一階段，兒童膳食將從嬰幼兒的乳品或軟食為主的食品向成人膳食過(guò)渡，其中，乳制品在合理膳食中扮演著重要角色。她提到，現(xiàn)在一個(gè)誤區(qū)是孩子在3歲或者6歲以后就不喝奶了，事實(shí)上我們提倡“終生飲奶”“終生不斷奶”，要有這樣一個(gè)意識(shí)。如果是乳糖不耐受人群，可以選擇酸奶或者不含乳糖的乳制品。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人乳類(lèi)攝入量至少達(dá)到每天300克液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶粉及適量的乳制品，以保證身體的營(yíng)養(yǎng)需求。而當(dāng)前，我國(guó)人均飲奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亞洲人均的二分之一。相比其他國(guó)家，我國(guó)兒童乳制品攝入不足現(xiàn)象突出。

兒童合理膳食行為亟須引導(dǎo)

如何解決兒童營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題？常翠青呼吁家長(zhǎng)、幼兒機(jī)構(gòu)對(duì)孩子的一日三餐應(yīng)該有合理的安排，對(duì)孩子的‘三餐兩點(diǎn)’要重視。在“兩點(diǎn)”中添加一些水果或者乳制品，對(duì)兒童日常飲食是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉美菊在活動(dòng)中發(fā)言

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉美菊建議，除了培養(yǎng)孩子飲奶，還應(yīng)該培養(yǎng)孩子攝入被譽(yù)為“乳黃金”的奶酪，“我們現(xiàn)在也在請(qǐng)一些專(zhuān)家研究，如何把乳制品和中餐有機(jī)地結(jié)合在一起，讓它融入到我們的一日三餐里?！?/p>

北京大學(xué)第一醫(yī)院兒科主任醫(yī)師梁芙蓉在活動(dòng)中發(fā)言

合理、健康的膳食習(xí)慣需要從幼兒時(shí)期開(kāi)始培養(yǎng)。北京大學(xué)第一醫(yī)院兒科主任醫(yī)師梁芙蓉認(rèn)為，孩子一歲以后，家長(zhǎng)要特別注重培養(yǎng)孩子平衡膳食的習(xí)慣。平衡膳食指的是攝入食物的種類(lèi)要齊全，主要包括：奶、碳水化合物；米、面、薯淀粉類(lèi)食物；肉、蛋、魚(yú)蛋白質(zhì)類(lèi)食物以及油、鹽、糖等。比例要均衡，這非常重要。

對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱持認(rèn)為家長(zhǎng)在食品選擇上要做到理性，根據(jù)孩子自身的營(yíng)養(yǎng)情況來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而不是什么食品好就吃什么，家長(zhǎng)應(yīng)該具備基本的營(yíng)養(yǎng)均衡理念。

談及當(dāng)前兒童乳制品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，劉美菊表示, 雖然在超市，消費(fèi)者能看到琳瑯滿(mǎn)目的乳制品，但是與國(guó)外相比，專(zhuān)門(mén)為兒童生產(chǎn)的乳制品，特別是針對(duì)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的乳制品卻少之又少。她建議，乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)針對(duì)兒童健康營(yíng)養(yǎng)需求，加緊創(chuàng)新研發(fā)更多更好的兒童乳制品。云戰(zhàn)友介紹，由伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院研發(fā)的全新產(chǎn)品Q(chēng)Q星配方牛奶，在產(chǎn)品中足量添加了3-6歲兒童易缺的營(yíng)養(yǎng)素，比如膳食纖維、維生素D、維生素E、維生素A、鋅和鐵，各營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值NRV均高于能量的NRV，為兒童提供了一種更營(yíng)養(yǎng)的乳品選擇。

為了讓網(wǎng)友了解兒童配方牛奶在海外的發(fā)展情況，研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還連線(xiàn)了三位海外專(zhuān)家。連線(xiàn)中，美國(guó)加州Carpinteria聯(lián)合學(xué)區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)與健康主任珍妮特·盧貝表示，新的育兒習(xí)慣在推動(dòng)液體配方奶的廣泛使用。美國(guó)兒科營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)顧問(wèn)杰米·赫爾德認(rèn)為，在美國(guó)，沒(méi)有母乳喂養(yǎng)或者沒(méi)有對(duì)母親進(jìn)行母乳喂養(yǎng)教育的情況下配方奶的使用頻繁，這是健康且安全的。美國(guó)紐約全球青年領(lǐng)袖會(huì)議領(lǐng)袖代表、注冊(cè)兒科營(yíng)養(yǎng)師、尼日利亞營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事伊韋因瓦·奧美斯特則表示，在美國(guó)，兒童配方奶的研發(fā)是為了協(xié)助兒童大腦發(fā)育，保護(hù)腸道健康，在這一點(diǎn)上，中國(guó)配方牛奶與美國(guó)配方奶當(dāng)前的發(fā)展目標(biāo)相似，同時(shí)，中國(guó)配方牛奶更加關(guān)注營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用，其發(fā)展趨勢(shì)會(huì)更有前景。

提升大眾乳制品科普認(rèn)知

近日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合新華網(wǎng)發(fā)起的一個(gè)乳制品認(rèn)知問(wèn)卷調(diào)查中，收集了網(wǎng)友對(duì)乳制品的一些疑問(wèn)，對(duì)此，現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答疑。

市面上乳制品種類(lèi)眾多，有液態(tài)奶、發(fā)酵乳、乳粉等，很多消費(fèi)者比較疑惑，這些乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同？對(duì)此，常翠青解釋?zhuān)瑥囊簯B(tài)奶來(lái)講，最典型的是全脂牛奶和脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量比較高，低脂牛奶脂肪含量較低，脂肪的攝入量減少，但是二者蛋白質(zhì)的含量沒(méi)有顯著區(qū)別。如果日常脂肪攝入比較多，可以選擇低脂奶。 配方奶則是在原奶基礎(chǔ)上額外添加了營(yíng)養(yǎng)素，避免原奶在生產(chǎn)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)素不均衡。消費(fèi)者可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況及需要進(jìn)行合理選擇。

當(dāng)下以瘦為美，許多人關(guān)心“喝脫脂牛奶能瘦身”“喝酸奶能減肥”的說(shuō)法是否靠譜？對(duì)此，鐘凱解釋?zhuān)昂让撝Ｄ棠苁萆怼边@種說(shuō)法在科學(xué)上并不成立。由于脫脂牛奶在脫去脂肪之后，能量物質(zhì)或者營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，所以脫脂牛奶的消耗速度也比較快，更容易使人產(chǎn)生饑餓感。而全脂牛奶所含的脂肪和熱量會(huì)讓人的飽腹感更強(qiáng)，可以長(zhǎng)時(shí)間提供能量，使得在短時(shí)間內(nèi)不想進(jìn)食其他的食物，更利于控制能量的攝入。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱在活動(dòng)中發(fā)言

“喝酸奶能減肥”的道理也一樣。鐘凱說(shuō)，本身酸奶的蛋白含量比較高，如果酸奶沒(méi)有加糖，喝酸奶對(duì)于減重增肌的確有一定的好處。但如果覺(jué)得無(wú)糖酸奶太酸，在食用時(shí)加了糖或蜂蜜，這種做法就無(wú)法達(dá)到減肥的效果，所以說(shuō)“喝酸奶減肥”這個(gè)說(shuō)法也是不科學(xué)的。

對(duì)于公眾普遍關(guān)心的嬰幼兒喂養(yǎng)問(wèn)題，梁芙蓉認(rèn)為，嬰幼兒應(yīng)盡量遵從母乳喂養(yǎng)的原則，母乳喂養(yǎng)是孩子最好的營(yíng)養(yǎng)健康保障。如果孩子是早產(chǎn)兒或有易過(guò)敏體質(zhì)、腸道疾病，那么可以根據(jù)醫(yī)生的建議去選擇相對(duì)應(yīng)的有特殊配方的奶粉。

6月1日是世界牛奶日，6月5日至10日是第23個(gè)全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周。劉美菊介紹，在此期間，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)號(hào)召全行業(yè)并聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，以“天天乳制品 營(yíng)養(yǎng)伴一生”為宗旨，開(kāi)展一系列科普宣傳活動(dòng)。

（蔣梅）