本報(bào)記者 程偉

餐飲業(yè)對(duì)拉動(dòng)消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)具有重要作用。2019年，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額（以下簡(jiǎn)稱“社零總額”）達(dá)40萬(wàn)億元，餐飲業(yè)收入達(dá)4.6萬(wàn)億元，約占社零總額的11%。今年，受新冠肺炎疫情沖擊，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)損失巨大，商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，部分餐飲企業(yè)銷售額最低跌到以往的20%左右。在疫情阻擊戰(zhàn)取得階段勝利，各項(xiàng)減稅降負(fù)、減租降息、發(fā)放消費(fèi)券等政策紅利影響下，截至目前，餐飲業(yè)銷售額也僅恢復(fù)到五成左右。今年的政府工作報(bào)告突出“六穩(wěn)”“六?！?，特別提到要支持餐飲等生活服務(wù)業(yè)恢復(fù)發(fā)展來擴(kuò)大消費(fèi)。在后疫情時(shí)代，餐飲企業(yè)如何運(yùn)用政策紅利全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)、轉(zhuǎn)型升級(jí)、助力脫貧攻堅(jiān)，持續(xù)為拉動(dòng)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)力量？圍繞上述問題，全國(guó)政協(xié)委員、香港合興集團(tuán)總裁洪明基接受本報(bào)記者連線專訪。

《中國(guó)食品報(bào)》：作為全國(guó)政協(xié)委員、食品企業(yè)家，您今年帶來幾項(xiàng)提案？

洪明基：今年全國(guó)兩會(huì)非同凡響，是疫情后第一次全國(guó)性大會(huì)。經(jīng)過艱苦努力，付出巨大犧牲，湖北保衛(wèi)戰(zhàn)、武漢保衛(wèi)戰(zhàn)取得決定性成果，疫情防控阻擊戰(zhàn)取得重大戰(zhàn)略成果。疫情過后最重要的是復(fù)工復(fù)產(chǎn)和創(chuàng)新發(fā)展的問題。今年我的13項(xiàng)提案還是圍繞經(jīng)濟(jì)發(fā)展，希望能夠給中央政府及相關(guān)部門提供建設(shè)性意見。

《中國(guó)食品報(bào)》：提案中涉及餐飲行業(yè)的內(nèi)容有哪些？

洪明基：主要是打破傳統(tǒng)商業(yè)模式，現(xiàn)在餐飲業(yè)跟其他連鎖行業(yè)都面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的過渡期。在科技迭代時(shí)期，連鎖行業(yè)仍堅(jiān)持的實(shí)體經(jīng)濟(jì)商業(yè)模式，已經(jīng)存在二三十年，而顧客群體要求的產(chǎn)品價(jià)值、購(gòu)買方式及場(chǎng)景跟以前大不相同。科技顛覆對(duì)餐飲、連鎖等傳統(tǒng)行業(yè)帶來巨大沖擊，疫情只是一個(gè)“加速器”。以餐飲業(yè)為例，可以通過線上、線下更好地結(jié)合，將單一場(chǎng)景提供服務(wù)變成多元化的App、小程序等組成的天網(wǎng)，形成更多成交方式，再通過地網(wǎng)也就是門店來體驗(yàn)，懂得用社群來運(yùn)維。所以，我的建議是通過激活社交新零售的模式，來賦能傳統(tǒng)行業(yè)更好的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

《中國(guó)食品報(bào)》：政府工作報(bào)告中特別提到支持餐飲等生活服務(wù)業(yè)恢復(fù)發(fā)展來擴(kuò)消費(fèi)，您認(rèn)為這項(xiàng)政策會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)帶來哪些利好？

洪明基：報(bào)告中提到的供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，鼓勵(lì)餐飲業(yè)、旅游業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)及其他傳統(tǒng)行業(yè)繼續(xù)發(fā)展，鼓勵(lì)我們創(chuàng)新模式、線上線下結(jié)合、通過電商渠道或模式去調(diào)整，我認(rèn)為是在鼓勵(lì)建議餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。我在關(guān)于激活社交新零售的提案中建議，支持雙創(chuàng)賦能傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。我覺得下一步關(guān)于電商行業(yè)，特別是社交電商行業(yè)以及社交新零售，可以通過更多政策出臺(tái)，讓企業(yè)去融入并把握機(jī)會(huì)。這方面對(duì)餐飲業(yè)和其他連鎖行業(yè)非常有利。

《中國(guó)食品報(bào)》：政府工作報(bào)告中提到減稅降費(fèi)、減租降息、金融支持、擴(kuò)大消費(fèi)的措施，您認(rèn)為對(duì)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、轉(zhuǎn)型升級(jí)等方面有哪些幫助？

洪明基：現(xiàn)在小微企業(yè)和個(gè)體工商的所得稅都延后到明年，貸款延期到明年3月底，這些舉措對(duì)餐飲業(yè)中的小微企業(yè)有非常大的幫助。我在兩會(huì)前調(diào)研過一個(gè)火鍋品牌，原來生意很好，今年為迎接春節(jié)消費(fèi)旺季備了幾十噸牛羊肉。疫情暴發(fā)后，營(yíng)業(yè)額幾乎為零，仍要承擔(dān)房租、工資等費(fèi)用。但這家餐企屬于一般納稅人企業(yè)，目前還不是政策扶持對(duì)象。我在提案中建議，根據(jù)疫情的發(fā)展，下一步出臺(tái)的政策再加碼，將一般人納稅人性質(zhì)的餐企納入支持政策中，通過政府協(xié)助渡過難關(guān)，讓更多企業(yè)生存下來。

《中國(guó)食品報(bào)》：報(bào)告中明確指出今年要優(yōu)先穩(wěn)就業(yè)、保民生，餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型行業(yè)如何支持穩(wěn)就業(yè)？

洪明基：首先要讓餐飲企業(yè)活下去。在疫情沖擊下，很多行業(yè)面對(duì)的困難是改革開放40多年來從未遇到過的。我在業(yè)界調(diào)研溝通時(shí)，很多餐企很悲觀，認(rèn)為疫情再持續(xù)的話，真的無(wú)法再堅(jiān)持下去。作為零售行業(yè)，銷售額如果跌破兩成基本就要倒閉，何況現(xiàn)在跌了六七成。所以我提議減稅減負(fù)的同時(shí)還要減租金，企業(yè)活下來就不會(huì)關(guān)店鋪，是對(duì)穩(wěn)就業(yè)最好的支持。

《中國(guó)食品報(bào)》：報(bào)告中提到，去年貧困人口減少1109萬(wàn)，貧困發(fā)生率降至0.6%。今年是脫貧攻堅(jiān)決戰(zhàn)決勝之年，作為民生剛需的餐飲業(yè)可以貢獻(xiàn)哪些力量？

洪明基：餐飲業(yè)可以做很多工作，可以發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工的優(yōu)勢(shì)，有效提升產(chǎn)品附加值，從而形成一個(gè)更完整的供應(yīng)鏈和市場(chǎng)體系。在這方面，合興集團(tuán)做了很多工作。如北京及相關(guān)單位對(duì)接的扶貧點(diǎn)，我們通過門店幫他們銷售產(chǎn)品。我們還在做更多的農(nóng)餐對(duì)接戰(zhàn)略，通過社交新零售模式，利用餐飲品牌直播帶貨，直接售賣加工好的產(chǎn)品。下一步，合興集團(tuán)將會(huì)通過自己的直播間售賣農(nóng)產(chǎn)品，這樣的方法會(huì)減少很多中間商，可以直接讓利給農(nóng)民，并惠及顧客。

《中國(guó)食品報(bào)》：2019年社零總額40萬(wàn)億元，而餐飲業(yè)去年收入達(dá)到4.6萬(wàn)億元，您怎么看未來餐飲對(duì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)拉動(dòng)的重要性？

洪明基：下一步，餐飲跟零售的界限可能越來越模糊，餐飲業(yè)必然零售化，零售業(yè)必然餐飲化。餐飲業(yè)需要線上成交產(chǎn)品，零售業(yè)需要線下體驗(yàn)的方式。2019年餐飲收入達(dá)到4.6萬(wàn)億元，占社零總額約11%。根據(jù)預(yù)估，2020年社零總額將達(dá)到45萬(wàn)億元，按比例推算，餐飲業(yè)未來肯定會(huì)是推進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量?！懊褚允碁樘臁?，傳統(tǒng)餐飲從業(yè)者務(wù)必要轉(zhuǎn)型升級(jí)，如果轉(zhuǎn)型升級(jí)成功，行業(yè)定能蓬勃發(fā)展，對(duì)社零總額的貢獻(xiàn)會(huì)越來越高。