本報記者 程偉

餐飲業(yè)對拉動消費型經濟具有重要作用。2019年，我國社會消費品零售總額（以下簡稱“社零總額”）達40萬億元，餐飲業(yè)收入達4.6萬億元，約占社零總額的11%。今年，受新冠肺炎疫情沖擊，國內餐飲業(yè)損失巨大，商務部數(shù)據(jù)顯示，部分餐飲企業(yè)銷售額最低跌到以往的20%左右。在疫情阻擊戰(zhàn)取得階段勝利，各項減稅降負、減租降息、發(fā)放消費券等政策紅利影響下，截至目前，餐飲業(yè)銷售額也僅恢復到五成左右。今年的政府工作報告突出“六穩(wěn)”“六保”，特別提到要支持餐飲等生活服務業(yè)恢復發(fā)展來擴大消費。在后疫情時代，餐飲企業(yè)如何運用政策紅利全面復工復產、轉型升級、助力脫貧攻堅，持續(xù)為拉動消費經濟貢獻力量？圍繞上述問題，全國政協(xié)委員、香港合興集團總裁洪明基接受本報記者連線專訪。

《中國食品報》：作為全國政協(xié)委員、食品企業(yè)家，您今年帶來幾項提案？

洪明基：今年全國兩會非同凡響，是疫情后第一次全國性大會。經過艱苦努力，付出巨大犧牲，湖北保衛(wèi)戰(zhàn)、武漢保衛(wèi)戰(zhàn)取得決定性成果，疫情防控阻擊戰(zhàn)取得重大戰(zhàn)略成果。疫情過后最重要的是復工復產和創(chuàng)新發(fā)展的問題。今年我的13項提案還是圍繞經濟發(fā)展，希望能夠給中央政府及相關部門提供建設性意見。

《中國食品報》：提案中涉及餐飲行業(yè)的內容有哪些？

洪明基：主要是打破傳統(tǒng)商業(yè)模式，現(xiàn)在餐飲業(yè)跟其他連鎖行業(yè)都面臨轉型升級的過渡期。在科技迭代時期，連鎖行業(yè)仍堅持的實體經濟商業(yè)模式，已經存在二三十年，而顧客群體要求的產品價值、購買方式及場景跟以前大不相同。科技顛覆對餐飲、連鎖等傳統(tǒng)行業(yè)帶來巨大沖擊，疫情只是一個“加速器”。以餐飲業(yè)為例，可以通過線上、線下更好地結合，將單一場景提供服務變成多元化的App、小程序等組成的天網(wǎng)，形成更多成交方式，再通過地網(wǎng)也就是門店來體驗，懂得用社群來運維。所以，我的建議是通過激活社交新零售的模式，來賦能傳統(tǒng)行業(yè)更好的轉型升級。

《中國食品報》：政府工作報告中特別提到支持餐飲等生活服務業(yè)恢復發(fā)展來擴消費，您認為這項政策會對餐飲行業(yè)帶來哪些利好？

洪明基：報告中提到的供給側結構改革，鼓勵餐飲業(yè)、旅游業(yè)、現(xiàn)代服務業(yè)及其他傳統(tǒng)行業(yè)繼續(xù)發(fā)展，鼓勵我們創(chuàng)新模式、線上線下結合、通過電商渠道或模式去調整，我認為是在鼓勵建議餐飲業(yè)轉型升級。我在關于激活社交新零售的提案中建議，支持雙創(chuàng)賦能傳統(tǒng)行業(yè)轉型升級。我覺得下一步關于電商行業(yè)，特別是社交電商行業(yè)以及社交新零售，可以通過更多政策出臺，讓企業(yè)去融入并把握機會。這方面對餐飲業(yè)和其他連鎖行業(yè)非常有利。

《中國食品報》：政府工作報告中提到減稅降費、減租降息、金融支持、擴大消費的措施，您認為對餐飲業(yè)復工復產、轉型升級等方面有哪些幫助？

洪明基：現(xiàn)在小微企業(yè)和個體工商的所得稅都延后到明年，貸款延期到明年3月底，這些舉措對餐飲業(yè)中的小微企業(yè)有非常大的幫助。我在兩會前調研過一個火鍋品牌，原來生意很好，今年為迎接春節(jié)消費旺季備了幾十噸牛羊肉。疫情暴發(fā)后，營業(yè)額幾乎為零，仍要承擔房租、工資等費用。但這家餐企屬于一般納稅人企業(yè)，目前還不是政策扶持對象。我在提案中建議，根據(jù)疫情的發(fā)展，下一步出臺的政策再加碼，將一般人納稅人性質的餐企納入支持政策中，通過政府協(xié)助渡過難關，讓更多企業(yè)生存下來。

《中國食品報》：報告中明確指出今年要優(yōu)先穩(wěn)就業(yè)、保民生，餐飲業(yè)作為勞動密集型行業(yè)如何支持穩(wěn)就業(yè)？

洪明基：首先要讓餐飲企業(yè)活下去。在疫情沖擊下，很多行業(yè)面對的困難是改革開放40多年來從未遇到過的。我在業(yè)界調研溝通時，很多餐企很悲觀，認為疫情再持續(xù)的話，真的無法再堅持下去。作為零售行業(yè)，銷售額如果跌破兩成基本就要倒閉，何況現(xiàn)在跌了六七成。所以我提議減稅減負的同時還要減租金，企業(yè)活下來就不會關店鋪，是對穩(wěn)就業(yè)最好的支持。

《中國食品報》：報告中提到，去年貧困人口減少1109萬，貧困發(fā)生率降至0.6%。今年是脫貧攻堅決戰(zhàn)決勝之年，作為民生剛需的餐飲業(yè)可以貢獻哪些力量？

洪明基：餐飲業(yè)可以做很多工作，可以發(fā)揮農產品加工的優(yōu)勢，有效提升產品附加值，從而形成一個更完整的供應鏈和市場體系。在這方面，合興集團做了很多工作。如北京及相關單位對接的扶貧點，我們通過門店幫他們銷售產品。我們還在做更多的農餐對接戰(zhàn)略，通過社交新零售模式，利用餐飲品牌直播帶貨，直接售賣加工好的產品。下一步，合興集團將會通過自己的直播間售賣農產品，這樣的方法會減少很多中間商，可以直接讓利給農民，并惠及顧客。

《中國食品報》：2019年社零總額40萬億元，而餐飲業(yè)去年收入達到4.6萬億元，您怎么看未來餐飲對經濟持續(xù)拉動的重要性？

洪明基：下一步，餐飲跟零售的界限可能越來越模糊，餐飲業(yè)必然零售化，零售業(yè)必然餐飲化。餐飲業(yè)需要線上成交產品，零售業(yè)需要線下體驗的方式。2019年餐飲收入達到4.6萬億元，占社零總額約11%。根據(jù)預估，2020年社零總額將達到45萬億元，按比例推算，餐飲業(yè)未來肯定會是推進經濟發(fā)展的重要力量?！懊褚允碁樘臁保瑐鹘y(tǒng)餐飲從業(yè)者務必要轉型升級，如果轉型升級成功，行業(yè)定能蓬勃發(fā)展，對社零總額的貢獻會越來越高。