本報記者  施建平

面對消費的數據化，消費表現(xiàn)就是如何賣調味品，方法和技巧是什么。目前，全國調味品進入數字銷售時代，2020年消費和生產都在動態(tài)尋找數字，消費者和調味品經營者一樣的迷茫，一樣依賴消費的數據變化。銷售的數字變化，讓中小調味品企業(yè)找不到方向，摸著石頭過河難覓方向。日前發(fā)布的《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》從企業(yè)如何生存、復購調味品特征更加明顯、調味品的健康趨勢、中國調味品精準銷售、調味品未來的機遇五個方面進行了闡述，為企業(yè)未來的發(fā)展指明了方向。

調味品企業(yè)如何生存

《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》作者斯波認為，全國調味品之所以發(fā)展和增長，主要在于消費，消費的變化才是調味品企業(yè)需要應對的難題，越來越多的調味品消費就是提高調味品生存的免疫力模式，面對更加體驗場景的人人直播時代，調味品自然就是消費的試金石。未來中國小吃的消費會怎樣變化，一手的數據在調味品企業(yè)服務餐飲的定價中體現(xiàn)，這就是餐飲定價的依據，流行品牌的定價與《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》數據一致，這就是對2019年全國小吃使用調味品的指導性數據，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》中（中國小吃消費現(xiàn)狀）為調味品和餐飲結合找到出路，優(yōu)秀的餐飲品牌找到這個依據，眾多調味品企業(yè)和餐飲企業(yè)沒法實現(xiàn)消費升級，就是沒有精準消費數據作為引導。

數據支撐變成調味品企業(yè)生存之道，餐飲的主要數據變化就是調味品企業(yè)需要面對的現(xiàn)實，眾多餐飲變化直接影響調味品的生存，目前最為明顯的就是調味品企業(yè)的兩極分化。如何生存下來需要融入消費數據，轉化調味品價值，即便多大的調味品企業(yè)也存在困惑，這就是銷售數字時代的調味品。能夠生存下來的調味品企業(yè)也越來越重視數據，這是消費的必然結果，也是我們吃好的自然趨勢。

復購調味品特征更加明顯

斯波指出，復購才是調味品企業(yè)的生存之道，沒有復購的一切工作都是無效浪費，復購的表現(xiàn)更加直接，更加體現(xiàn)在消費的接受程度。調味品的價值鏈是什么？價值鏈上的影響因素是如何吃好，復購帶動的是多種商業(yè)變化的引流即興趣消費調味品，調味品在《2019全國調味品行業(yè)藍皮書》提出復購，不斷獲得眾多調味品企業(yè)的動態(tài)消費管理，尤其是規(guī)范的外資調味品企業(yè)率先變化，直接降低生產運營成本，帶來直接利潤的上升。

復購調味品的明顯在于轉化調味價值，為什么要轉化調味價值，這就是一些調味品企業(yè)的難題，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》直接揭穿調味，轉化價值才是調味品獲得利潤的原因，不轉化何以形成價值。調味轉化在于如何使用調味品，大量的應用案例就是轉化調味，實現(xiàn)可以表達調味，讓調味成為調味品優(yōu)勝劣汰的手段，不同調味的辦法和措施，帶來的價值也大相徑庭。通過連續(xù)5年《全國調味品行業(yè)藍皮書》分析得出：全國調味醬的增長情況及中國調味醬銷售額增長趨勢，這對于調味品人踐行調味轉化核心消費價值的數據中國調味醬銷售單價趨勢，可以指導調味品企業(yè)如何面對，如何結合調味品企業(yè)自身的現(xiàn)狀和優(yōu)勢，如何打造消費引流的高品質醬狀調味品。

斯波介紹，《2016全國調味品行業(yè)藍皮書》首次提出全復合調味品，五年時間充分實現(xiàn)多家調味技術支持，帶來整體趨勢明顯的變化，尤其是復合調味品增長的情況，為中國味道發(fā)展指明了方向和辦法。復合調味品的增長內容決定著中國味道全球化進程，更是中國調味品變化的晴雨表，可以看出復合調味品復合化、數據化、趨勢化、定制化成為調味品企業(yè)必備手段和優(yōu)化辦法。

復購體現(xiàn)的是調味品的消費變化，更進一步讓消費者和調味品經營者獲得滿意的就是通過《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》來了解為什么要標準化，如何標準化？個性化的調味品機會在哪里？預測未來餐飲格局，火鍋調味舉足輕重可以看出調味時代的特點和優(yōu)勢，火鍋消費的產業(yè)鏈變化直接帶動消費的重要性，面對世界需求中國味道如何變動。

如何了解中國餐飲消費調味品單價狀況？大量的數據和消費的實況，讓調味品銷售找到直接辦法，單價多少直接影響銷售，單價多少直接影響銷售，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》直接給出答案。更進一步讓調味品銷售具體、高效、到位，將給出中國餐飲消費調味品聚焦單價分析作為餐飲和調味品強粘性的辦法，直接的利益共享體系建設依據誕生。

調味品的健康趨勢

健康調味品是人們生命的必須，調味品企業(yè)和消費者關注的健康調味品的影響因素充分讓消費調味品的主流得以形成，消費為調味品發(fā)展做引導。根據消費調味品的變化，通過調味品原料種植源頭影響因素，讓消費得到認識，消費更加明顯，消費調味品更加放心，生產調味品更加滿意，企業(yè)和消費更加直接。中國調味品發(fā)酵的重要性不言而喻，中國發(fā)酵調味品生產循環(huán)生態(tài)鏈將傳統(tǒng)的技藝產業(yè)化提出高度和深度整合。

全國調味品種辣椒的全球性不斷放大，尤其是辣椒循環(huán)種養(yǎng)殖產業(yè)鏈跳出調味品傳統(tǒng)思維來實現(xiàn)產業(yè)鏈增值，蔬菜種植及調味品加工循環(huán)生態(tài)鏈、花椒種植及其循環(huán)生態(tài)鏈、泡菜加工循環(huán)生態(tài)鏈、健康黑豆調味品加工鏈、油渣復合調味醬創(chuàng)新鏈、發(fā)酵胚料全復合調味醬生產鏈，這些健康食品技術，帶來額外的消費價值，大量的應用技術創(chuàng)新，給調味品產業(yè)發(fā)展留足提升的空間和機會。

中國調味品精準銷售

如何解析精準銷售？不是盲目的進行，而是有依據的進行，斯波指出，越來越多的調味品企業(yè)困惑在于做調味品的基礎不對，沒有達到調味的目的調味品沒有精準銷售的意義。《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》通過中國調味品精準銷售解析圖可以找到企業(yè)的調味品是不是做到精準銷售，哪些調味品做到了，哪些調味品沒有做到，需要如何做到精準銷售？

終端致勝是調味品的生存之道，但是越來越多的調味品終端銷售越來越困難，我們根據中國調味品終端銷售困難直接找到我們的位置，而不是漫無邊界，找到問題解決問題就是辦法，這也是困難的原因，值得調味品人一起做好調味品。

新的消費變化，能找到調味品存在的問題就一定能找到一些辦法，中國調味品精準銷售賦能成為手段和措施，備有大量的銷售工作緊連消費，產生消費的鏈式結構，帶來源源不斷的利益，助推調味品不會形成爆品的新消耗。

調味品的機遇

銷售調味品的困難越來越多，這是大多數調味品企業(yè)尷尬的原因之一，消費的調味品時代不在了，面對消費升級的需求，如何解決調味品銷售難的問題，這就是調味品企業(yè)必須把握的機遇。調味品企業(yè)需要了解的定制化趨勢，主導消費的因素是什么？全復合調味品需求的方向，節(jié)省生產的支出，得到直接產生的商業(yè)價值，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》總結出中國新餐飲影響因素，直接給銷售調味品帶來多個解決問題的辦法和措施，調味品經營者可以結合自己的情況轉化成為效益，為調味品企業(yè)留下足夠的空間和時間，調味品企業(yè)可以爭取足夠多的利益。

深化調味品直接消費的現(xiàn)實，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》將中國餐飲使用調味品現(xiàn)狀為調味品企業(yè)找到生產的調味品和經銷商之間的差距，找到消費需求和生產企業(yè)的差距，最大限度縮短消費和生產之間的距離，消費調味品帶動才有機會。應調味品企業(yè)的需求，中國調味品流通分布為調味品企業(yè)找準自己的定位，不是所謂的案例，而是消費的流通布局，生產調味品可以找到自己的位置，細化消費領域的需求，為調味品企業(yè)銷售調味品找到更加有利的增長點。中國調味品電商客單價將電商銷售調味品最有效的數據貢獻給調味品人，調味品銷售更加確準的是線上和線下的分布，銷售調味品的分布，獲取利潤的調味品分布，結合調味品企業(yè)案例，調味品企業(yè)很好地把握調味品銷售的趨勢和方向，讓調味品企業(yè)少走彎路。中國私人定制調味品銷售狀況為調味品增長找到了新的辦法，一些調味品找到很好地處理，為調味品引導消費的直接作用更加明顯。

消費的主導就是調味品的銷售，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》根據行業(yè)特征得出中國醬油價格分布，可以讓醬油及其相關產品如何面對消費找到辦法，這就是調味品銷售的困難得到解決。數據化消費更加直接，更多的企業(yè)的不同，綜合相互之間的關系，整合成為中國醬油變化趨勢，再次深入醬油如何滿足消費的癥結，生產醬油的企業(yè)和經營醬油的企業(yè)找到不同的需求點，化解其關鍵需求，自然形成消費的幫助。通過中國醬油價格分布充分體現(xiàn)出行業(yè)和企業(yè)的差別，讓生產調味品企業(yè)找到機會點，更多的品牌企業(yè)的價格分布、產品分布、銷售分布、利潤分布、原料需求分布、生產現(xiàn)狀分布等因為篇幅有限，只能依靠單獨提供支持。

網紅亮點成為熱門，但是大多數是入不敷出，帶貨能力為什么不能持續(xù)，消費帶動為什么一去不返，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》依據大數據整理了網紅亮點直播的三要素，直接探底主體是人而不是調味品，人格是手段，行為更加充分證明明星帶貨是短命行為。時間證明了調味品如何利用好網紅直播，如何把握消費的點上爆發(fā)，不然將是浪費的支付。大量的消費和趨勢，延續(xù)全國調味品消費的本質需求，消費才是出路，點帶面才是趨勢。

深入調味品經營的各個環(huán)節(jié)，《2020全國調味品行業(yè)藍皮書》分析提出調味品企業(yè)經營指標、調味品企業(yè)生產成本構成、調味品企業(yè)銷售渠道狀況，個體和群體的代表性給調味品人找到更多參考要素，大量的數據是調味品人更加高效的源泉。調味品企業(yè)找到差距和學習的方法，與時俱進，滿足調味品人多種需求的多元化深入。升級消費調味品的需要，滿足調味品人生存的機會，中國復合調味品利潤分析為企業(yè)找到優(yōu)勢和弊端，為調味品消費找到機會和結點，不同的復合調味品應該做不同的區(qū)分，尤其是具有代表性的復合調味品，調味品企業(yè)把握這些數據機遇，找到新的增長點和消費重復，形成高效的消費引流。