本報(bào)訊（記者王磊）  目前國內(nèi)一些幼兒園、小學(xué)開始試水“食育教育”。對(duì)于有效推進(jìn)“食育教育”從娃娃抓起，全國人大代表、華中師范大學(xué)教授、長江教育研究院院長周洪宇在接受記者視頻連線采訪時(shí)表示，食育教育不僅適合兒童，也適用于成年人，當(dāng)前需要解決的是確定食育教育的內(nèi)容、編制標(biāo)準(zhǔn)的教材、納入課程體系、開展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，用“四輪驅(qū)動(dòng)”的方式推進(jìn)食育教育“提速”，更好地服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

當(dāng)前，“食育教育”被普遍認(rèn)識(shí)為通過食物、飲食相關(guān)過程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性。食育教育涵蓋了傳承傳統(tǒng)的飲食文化；普及飲食的基本營養(yǎng)和安全知識(shí)，培養(yǎng)健康的飲食行為；與自然環(huán)境協(xié)調(diào)的意識(shí)，感恩大自然提供食物；培養(yǎng)日常生活的基本技能，如食品選購等；以及培養(yǎng)健全的人格及愛心。

在此次疫情發(fā)生后，食育教育又被賦予了新的內(nèi)容，全面禁食野生動(dòng)物、提倡使用公筷公勺、培養(yǎng)健康文明的生活方式……這些因疫情影響而引發(fā)公眾反思的舉動(dòng)，都成為“食育教育”的組成部分。

“食育教育是一件非常重要的工作，也是我們現(xiàn)在在兒童培養(yǎng)當(dāng)中一個(gè)短板。我們?cè)谶@方面工作做得不夠?！敝芎橛畋硎?，目前國內(nèi)食育教育不僅對(duì)兒童，甚至是對(duì)成人都重視的不夠。

“教育是一項(xiàng)以兒童主要為主的這一種工作，因此食育教育當(dāng)然應(yīng)該從娃娃抓起。”周洪宇認(rèn)為，食育教育需要解決的首要問題就是告訴兒童什么樣的食物是健康的，什么樣的食物是不健康的，應(yīng)該吃什么？怎樣吃？“開展這樣的教育是很有意義的”。

周洪宇介紹說，在食育教育方面，一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)。

記者了解到，日本早在15年前就頒布了《食育基本法》 ，從法律的高度解決“吃什么、怎么吃”的問題，使接受食育的人獲得有關(guān)“食”的知識(shí)和選擇“食”的能力，培育有關(guān)“食”的思維方式，以實(shí)現(xiàn)健全的飲食生活。

在丹麥，從小學(xué)四年級(jí)到七年級(jí)，學(xué)生要接受兩年的烹飪教育，以及一些基本的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)、飲食衛(wèi)生知識(shí)等；英國則把烹飪課安排在課業(yè)最密集的中學(xué)階段，強(qiáng)制每人24個(gè)學(xué)時(shí)，并將成績與畢業(yè)掛鉤。在這樣的強(qiáng)力推動(dòng)下，英國11至16歲的中學(xué)生從這門課中了解到各種食物的基本成分和營養(yǎng)指數(shù)，熟悉如何烹飪才不會(huì)減損食物的營養(yǎng)，掌握基本的營養(yǎng)午餐搭配，能獨(dú)立制作一份營養(yǎng)餐。

“我前些年曾建議我的學(xué)生做點(diǎn)這方面的研究，但目前來看做的還不夠，尤其是系統(tǒng)的教材還沒有，甚至食育教育還沒有完全進(jìn)入義務(wù)教育體系?！敝芎橛钫f，“從課程的設(shè)計(jì)來看，還沒有完全納入課程體系，也缺乏對(duì)食育教育開展工作的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系?！?/p>

周洪宇最后表示，這四個(gè)方面的不足或短板，都是我們下一步要做的事，“四輪驅(qū)動(dòng)”，推進(jìn)食育教育“提速”，更好地服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。