本報訊  內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市教育局發(fā)布消息，6月初，呼和浩特市中小學(xué)營養(yǎng)配餐工作將做到城區(qū)小學(xué)全覆蓋。內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店協(xié)會團(tuán)餐委員會在近日根據(jù)國家團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)制定了《內(nèi)蒙古中小學(xué)營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)》，對于學(xué)生餐的種類、重量等都有了具體要求。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每餐的合理搭配是確定學(xué)生餐質(zhì)和量的重要因素。質(zhì)的方面，學(xué)生餐的各種食物的營養(yǎng)成分和菜品風(fēng)味決定了質(zhì)的水準(zhǔn)。以處于青春發(fā)育期的中學(xué)生為例，蛋白質(zhì)每日應(yīng)達(dá)到60g-75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%-50%，故膳食中應(yīng)有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對于青少年的腦體發(fā)育具有重要作用，也應(yīng)充分供足。學(xué)習(xí)緊張時期，如考試時應(yīng)考慮到蛋白質(zhì)、維生素A、C和B族維生素的消耗會增加，配餐時可適當(dāng)增加魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鮮蔬菜和水果等食物。量的方面，每餐中的各種食物的總重量，決定了量是否充足，以中學(xué)生每日午餐為例，除了湯品外，中餐食物總攝入量不少于500g，小學(xué)生視具體情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，營養(yǎng)配餐中，一日三餐應(yīng)向?qū)W生提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物，谷薯類包括各種米、面、雜糧及薯類等。大豆類包括黃豆、青豆和黑豆等，大豆制品以干黃豆計。食物數(shù)量均為可食部分生重。其中，在谷薯類配餐中，要避免長期提供同一種主食。蔬菜水果類配餐中，每天至少提供4種以上新鮮蔬菜，只供午餐的學(xué)校至少提供3種以上新鮮蔬菜，保證一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，并適量提供菌藻類（禁止使用野菜、野生菌）。每天提供至少1種新鮮水果。

“該標(biāo)準(zhǔn)的制定有助于學(xué)生家長對于營養(yǎng)配餐的了解，有助于學(xué)生身體成長的所需營養(yǎng)，讓配餐企業(yè)對于營養(yǎng)餐的制作也有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。接下來，呼和浩特市營養(yǎng)配餐工作也將根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行具體實施?！焙艉秃铺厥薪逃譅I養(yǎng)配餐項目負(fù)責(zé)人馬波表示。

（薛海軍 通訊員武曉瑞）