本報(bào)記者  劉艷芳

“開啟合理膳食新時(shí)代!”在我國(guó)疫情防控阻擊戰(zhàn)取得重大戰(zhàn)略成果，疫情防控進(jìn)入常態(tài)化之際，2020全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主題宣傳活動(dòng)于5月17日啟動(dòng)，并向全國(guó)公眾發(fā)起兩項(xiàng)倡議:興新食尚，推行分餐，預(yù)防疾病，減少浪費(fèi);合理膳食，倡導(dǎo)健康生活方式。

啟動(dòng)儀式由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所主辦。國(guó)家衛(wèi)健委副主任、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)常務(wù)副主任李斌，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山及教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司副司長(zhǎng)萬(wàn)麗君出席并講話，國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司司長(zhǎng)、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委會(huì)辦公室主任劉金峰主持啟動(dòng)儀式。

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室副主任張志強(qiáng)(中)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生(左二)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)梁曉峰(右二)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎(右一)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援(左一)共同宣讀“合理膳食推行分餐預(yù)防疾病減少浪費(fèi)——全民分餐制”倡議書。

與此同時(shí)，圍繞“合理膳食、免疫基石”主題的一場(chǎng)全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)科普活動(dòng)也就此拉開大幕。在接下來(lái)的一周中，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)、首屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)三十人論壇、百場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)健康科普直播、“營(yíng)養(yǎng)演說(shuō)家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活動(dòng)將陸續(xù)展開，普及合理膳食知識(shí)和技能。此外，各省市有關(guān)單位將在屬地衛(wèi)健委、科協(xié)等指導(dǎo)下，在全國(guó)各地進(jìn)行全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng);各級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)、醫(yī)院、疾控中心、高校、科研院所等也將組織開展專家義診、網(wǎng)上直播、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)超市、進(jìn)校園等形式多樣的活動(dòng)。

全民營(yíng)養(yǎng)是全民健康的重要基礎(chǔ)

李斌指出，倡導(dǎo)合理膳食、增強(qiáng)免疫力、摒棄陋習(xí)、預(yù)防疾病，是做好新冠肺炎疫情防控、持續(xù)鞏固防控成果的重要手段。為此，國(guó)家衛(wèi)健委將營(yíng)養(yǎng)支持治療的內(nèi)容納入了《新冠肺炎重癥、危重型病例診療方案》，制定了《新冠肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》。

她說(shuō)，2020年全民營(yíng)養(yǎng)周以“合理膳食、免疫基石”為主題，“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日以“合理膳食倡三減、良好習(xí)慣促三健”為主題，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起全民分餐制的倡議，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)向全國(guó)中小學(xué)生發(fā)起“合理膳食，倡導(dǎo)健康生活方式”的倡議，旨在帶動(dòng)全社會(huì)共同認(rèn)識(shí)合理膳食對(duì)于增強(qiáng)免疫力、防控疾病的重要作用，倡導(dǎo)全民“三減”，普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)與技能，做到平衡營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、抗擊疫情;呼吁全社會(huì)共同關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康教育，保障學(xué)生身心健康;倡導(dǎo)文明就餐行為，推廣分餐公筷公勺，拒食野生動(dòng)物，傳承中華優(yōu)良飲食文化，樹立健康飲食新風(fēng)，助力健康中國(guó)建設(shè)。

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳永祥(左一)宣讀“合理膳食，倡導(dǎo)健康生活方式”倡議書。

李斌強(qiáng)調(diào)，各級(jí)衛(wèi)生健康部門要加強(qiáng)對(duì)全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日等宣傳活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，加快推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教工作常態(tài)化，深入實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》和“健康中國(guó)行動(dòng)”之合理膳食行動(dòng)。一是發(fā)揮試點(diǎn)示范作用。組織開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳、營(yíng)養(yǎng)健康食堂等創(chuàng)建活動(dòng)，以點(diǎn)帶面有序推進(jìn)。推廣典型經(jīng)驗(yàn)和做法，全面推動(dòng)家庭、學(xué)校、醫(yī)院、單位食堂和食品產(chǎn)業(yè)等落實(shí)“三減”措施。二是加強(qiáng)工作體系和能力建設(shè)。開展?fàn)I養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)與考核工作，推動(dòng)區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)和省級(jí)營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，提升服務(wù)能力。三是提升營(yíng)養(yǎng)科普傳播實(shí)效。根據(jù)不同人群特點(diǎn)有針對(duì)性地開展合理膳食指導(dǎo)，讓營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、行為和技能成為全民普遍具備的素質(zhì)和能力。

萬(wàn)麗君表示，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康，中央領(lǐng)導(dǎo)同志多次對(duì)學(xué)生肥胖、近視、體質(zhì)健康、食品安全等作出重要指示批示，要求督促地方和學(xué)校強(qiáng)化學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康工作。今年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序、學(xué)校教育教學(xué)等方方面面帶來(lái)了嚴(yán)重的影響，對(duì)公共安全和個(gè)人健康帶來(lái)了極大的風(fēng)險(xiǎn)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注度顯著增加，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的需求大幅提升?！昂侠砩攀吵郎p，良好習(xí)慣促三健”主題對(duì)于應(yīng)對(duì)疫情有很強(qiáng)的針對(duì)性，對(duì)后疫情時(shí)期幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的生活方式和行為習(xí)慣非常重要。

合理膳食是人體免疫的基石

今年這兩個(gè)活動(dòng)的主題都以合理膳食為基礎(chǔ)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣說(shuō)，合理膳食是個(gè)性化膳食設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)食物種類和比例應(yīng)符合個(gè)人生理或疾病狀況或飲食文化狀態(tài)的訴求，能最大程度地科學(xué)合理的滿足其營(yíng)養(yǎng)與健康需要，包括平衡的或者非平衡的狀況。對(duì)2歲以上的健康人，合理膳食即是平衡膳食;對(duì)其他人，合理膳食是基于平衡膳食原則的個(gè)性化膳食。合理膳食是適合所有人的，合理膳食行動(dòng)，應(yīng)該在所有人群中展開。

楊月欣指出，合理膳食是免疫的基石，營(yíng)養(yǎng)素是免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果缺乏某種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，身體就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的疾病癥狀，感染性疾病還會(huì)出現(xiàn)惡性循環(huán)。反之，如果補(bǔ)充了充足的營(yíng)養(yǎng)素，身體能發(fā)揮最佳的免疫功能。值得注意的是，提供可持續(xù)的整體的免疫功能，不是單一的營(yíng)養(yǎng)素或單一的措施可以實(shí)現(xiàn)的，這需要合理膳食。營(yíng)養(yǎng)不像食物的色香味屬性，她說(shuō):“它是感覺不到的，一天又一天，才能看到它的樣子，而它也將長(zhǎng)久影響著您的健康和家族未來(lái)。”

陳萌山表示，抗擊新冠肺炎疫情的實(shí)踐也告訴我們，增強(qiáng)全民健康，強(qiáng)化公共衛(wèi)生治理體系、治理能力建設(shè)至關(guān)重要。增強(qiáng)全民健康，就是要提高公民的身體素質(zhì)以及免疫能力。從這次新冠肺炎患者的治愈過(guò)程看，病毒攜帶者自身的免疫力成為與病毒抗衡成敗的關(guān)鍵，最終賴以戰(zhàn)勝病毒的，很大程度上還是要啟動(dòng)恢復(fù)患者自身的免疫系統(tǒng)。

合理膳食的基礎(chǔ)是食物的生產(chǎn)保障。他提出，要大力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型食物生產(chǎn)，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豐富食物的品種構(gòu)成，保障食物的可持續(xù)供給。據(jù)悉，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)正在組織編寫我國(guó)面向2035年的國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)綱要，將把營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向作為基本原則，引導(dǎo)我國(guó)食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，引導(dǎo)國(guó)民科學(xué)合理的消費(fèi)。