本報記者  劉艷芳

“開啟合理膳食新時代!”在我國疫情防控阻擊戰(zhàn)取得重大戰(zhàn)略成果，疫情防控進入常態(tài)化之際，2020全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題宣傳活動于5月17日啟動，并向全國公眾發(fā)起兩項倡議:興新食尚，推行分餐，預(yù)防疾病，減少浪費;合理膳食，倡導(dǎo)健康生活方式。

啟動儀式由中國營養(yǎng)學(xué)會、中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所主辦。國家衛(wèi)健委副主任、國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會常務(wù)副主任李斌，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山及教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司副司長萬麗君出席并講話，國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司司長、國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委會辦公室主任劉金峰主持啟動儀式。

國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室副主任張志強(中)、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生(左二)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會副會長兼秘書長梁曉峰(右二)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎(右一)、中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援(左一)共同宣讀“合理膳食推行分餐預(yù)防疾病減少浪費——全民分餐制”倡議書。

與此同時，圍繞“合理膳食、免疫基石”主題的一場全國性營養(yǎng)科普活動也就此拉開大幕。在接下來的一周中，全國營養(yǎng)科普大會、首屆中國營養(yǎng)三十人論壇、百場營養(yǎng)健康科普直播、“營養(yǎng)演說家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活動將陸續(xù)展開，普及合理膳食知識和技能。此外，各省市有關(guān)單位將在屬地衛(wèi)健委、科協(xié)等指導(dǎo)下，在全國各地進行全民營養(yǎng)周活動;各級營養(yǎng)學(xué)會、營養(yǎng)師協(xié)會、醫(yī)院、疾控中心、高校、科研院所等也將組織開展專家義診、網(wǎng)上直播、進社區(qū)、進超市、進校園等形式多樣的活動。

全民營養(yǎng)是全民健康的重要基礎(chǔ)

李斌指出，倡導(dǎo)合理膳食、增強免疫力、摒棄陋習(xí)、預(yù)防疾病，是做好新冠肺炎疫情防控、持續(xù)鞏固防控成果的重要手段。為此，國家衛(wèi)健委將營養(yǎng)支持治療的內(nèi)容納入了《新冠肺炎重癥、危重型病例診療方案》，制定了《新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》。

她說，2020年全民營養(yǎng)周以“合理膳食、免疫基石”為主題，“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日以“合理膳食倡三減、良好習(xí)慣促三健”為主題，國家營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室、中國營養(yǎng)學(xué)會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會聯(lián)合發(fā)起全民分餐制的倡議，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會向全國中小學(xué)生發(fā)起“合理膳食，倡導(dǎo)健康生活方式”的倡議，旨在帶動全社會共同認識合理膳食對于增強免疫力、防控疾病的重要作用，倡導(dǎo)全民“三減”，普及營養(yǎng)健康知識與技能，做到平衡營養(yǎng)、增強體質(zhì)、抗擊疫情;呼吁全社會共同關(guān)注學(xué)生營養(yǎng)與健康教育，保障學(xué)生身心健康;倡導(dǎo)文明就餐行為，推廣分餐公筷公勺，拒食野生動物，傳承中華優(yōu)良飲食文化，樹立健康飲食新風(fēng)，助力健康中國建設(shè)。

中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會會長陳永祥(左一)宣讀“合理膳食，倡導(dǎo)健康生活方式”倡議書。

李斌強調(diào)，各級衛(wèi)生健康部門要加強對全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日等宣傳活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，加快推進營養(yǎng)健康科普宣教工作常態(tài)化，深入實施《國民營養(yǎng)計劃》和“健康中國行動”之合理膳食行動。一是發(fā)揮試點示范作用。組織開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂等創(chuàng)建活動，以點帶面有序推進。推廣典型經(jīng)驗和做法，全面推動家庭、學(xué)校、醫(yī)院、單位食堂和食品產(chǎn)業(yè)等落實“三減”措施。二是加強工作體系和能力建設(shè)。開展?fàn)I養(yǎng)師和營養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)與考核工作，推動區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺和省級營養(yǎng)重點實驗室建設(shè)，提升服務(wù)能力。三是提升營養(yǎng)科普傳播實效。根據(jù)不同人群特點有針對性地開展合理膳食指導(dǎo)，讓營養(yǎng)健康知識、行為和技能成為全民普遍具備的素質(zhì)和能力。

萬麗君表示，黨中央、國務(wù)院高度重視學(xué)生的營養(yǎng)健康，中央領(lǐng)導(dǎo)同志多次對學(xué)生肥胖、近視、體質(zhì)健康、食品安全等作出重要指示批示，要求督促地方和學(xué)校強化學(xué)生營養(yǎng)健康工作。今年突如其來的新冠肺炎疫情給社會經(jīng)濟秩序、學(xué)校教育教學(xué)等方方面面帶來了嚴重的影響，對公共安全和個人健康帶來了極大的風(fēng)險，人們對營養(yǎng)和健康的關(guān)注度顯著增加，對營養(yǎng)和健康的需求大幅提升?！昂侠砩攀吵郎p，良好習(xí)慣促三健”主題對于應(yīng)對疫情有很強的針對性，對后疫情時期幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的生活方式和行為習(xí)慣非常重要。

合理膳食是人體免疫的基石

今年這兩個活動的主題都以合理膳食為基礎(chǔ)，中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣說，合理膳食是個性化膳食設(shè)計，強調(diào)食物種類和比例應(yīng)符合個人生理或疾病狀況或飲食文化狀態(tài)的訴求，能最大程度地科學(xué)合理的滿足其營養(yǎng)與健康需要，包括平衡的或者非平衡的狀況。對2歲以上的健康人，合理膳食即是平衡膳食;對其他人，合理膳食是基于平衡膳食原則的個性化膳食。合理膳食是適合所有人的，合理膳食行動，應(yīng)該在所有人群中展開。

楊月欣指出，合理膳食是免疫的基石，營養(yǎng)素是免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果缺乏某種或幾種營養(yǎng)素，身體就會出現(xiàn)相應(yīng)的疾病癥狀，感染性疾病還會出現(xiàn)惡性循環(huán)。反之，如果補充了充足的營養(yǎng)素，身體能發(fā)揮最佳的免疫功能。值得注意的是，提供可持續(xù)的整體的免疫功能，不是單一的營養(yǎng)素或單一的措施可以實現(xiàn)的，這需要合理膳食。營養(yǎng)不像食物的色香味屬性，她說:“它是感覺不到的，一天又一天，才能看到它的樣子，而它也將長久影響著您的健康和家族未來?！?/p>

陳萌山表示，抗擊新冠肺炎疫情的實踐也告訴我們，增強全民健康，強化公共衛(wèi)生治理體系、治理能力建設(shè)至關(guān)重要。增強全民健康，就是要提高公民的身體素質(zhì)以及免疫能力。從這次新冠肺炎患者的治愈過程看，病毒攜帶者自身的免疫力成為與病毒抗衡成敗的關(guān)鍵，最終賴以戰(zhàn)勝病毒的，很大程度上還是要啟動恢復(fù)患者自身的免疫系統(tǒng)。

合理膳食的基礎(chǔ)是食物的生產(chǎn)保障。他提出，要大力推進營養(yǎng)導(dǎo)向型食物生產(chǎn)，增加食物的營養(yǎng)價值，豐富食物的品種構(gòu)成，保障食物的可持續(xù)供給。據(jù)悉，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會正在組織編寫我國面向2035年的國家食物營養(yǎng)綱要，將把營養(yǎng)導(dǎo)向作為基本原則，引導(dǎo)我國食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，引導(dǎo)國民科學(xué)合理的消費。