不同食品的蛋白質(zhì)含量差異很大：例如牛肉含17.4%，而啤酒酵母含45%。生產(chǎn)商正在不斷尋找營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，以提高加工食品的蛋白質(zhì)含量。在目前所有食物來(lái)源中，螺旋藻和小球藻含有最多的蛋白質(zhì)。因此，食品飲料、寵物食品和營(yíng)養(yǎng)保健品的生產(chǎn)商更[頻繁]地使用藻類作為其產(chǎn)品的成分之一。藻類蛋白可幫助減肥，減少疲勞和焦慮，并對(duì)糖尿病、心臟病等有積極影響，此外，溫室氣體增加和肉類生產(chǎn)過(guò)程中生物多樣性的喪失等因素都在推動(dòng)著全球市場(chǎng)的發(fā)展。從本質(zhì)上講，藻類是一種利潤(rùn)豐厚的蛋白質(zhì)來(lái)源，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，人們對(duì)藻類的需求將大幅增長(zhǎng)。
01藻類或超越大豆，成為替代蛋白[最大]來(lái)源
人體攝入的蛋白質(zhì)可分為兩大類：動(dòng)物蛋白和植物蛋白，動(dòng)物蛋白更易被人體吸收，同時(shí)也含有人體所需的必須氨基酸，但其不足之處是動(dòng)物蛋白中同時(shí)含有的飽和脂肪酸會(huì)對(duì)心腦血管造成影響，過(guò)多攝入可能會(huì)增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。隨著人們生活質(zhì)量提高，對(duì)蛋白質(zhì)需求量也提高，但蛋白質(zhì)生產(chǎn)缺口仍然較大，因此人們開始追求不同來(lái)源的蛋白質(zhì)——植物蛋白。投資界炙手可熱的人造肉大多便是以大豆、豌豆為原料。瑞銀集團(tuán)（UBS）預(yù)計(jì)，植物蛋白市場(chǎng)將在未來(lái)十年迅速增長(zhǎng)。瑞銀預(yù)計(jì)，到2030年，全球植物蛋白市場(chǎng)的規(guī)模將從現(xiàn)在的46億美元飆升至850億美元，而更廣泛的農(nóng)業(yè)科技市場(chǎng)的規(guī)模預(yù)計(jì)將擴(kuò)大5倍以上。研究發(fā)現(xiàn)，可食用的藻類含有人體必需的8種氨基酸，而且組成合理，并對(duì)高血壓、糖尿病、癌癥等多種疾病有輔助治療作用，可以說(shuō)，藻類是優(yōu)良的蛋白質(zhì)源。與大豆、乳清、豌豆等傳統(tǒng)來(lái)源類似，藻類蛋白因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而在營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)產(chǎn)生了巨大的吸引力。藻類食品的營(yíng)養(yǎng)成分豐富、以及其他有利健康相關(guān)的因素，都在推動(dòng)其全球市場(chǎng)的發(fā)展。此外，可持續(xù)性問(wèn)題，如溫室氣體的增加和肉類生產(chǎn)過(guò)程中生物多樣性的喪失，也導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)的偏好轉(zhuǎn)向植物和其他替代來(lái)源。藻類蛋白將是未來(lái)蛋白食物的重要原料，微藻積累蛋白質(zhì)的能力在藻類里是最高的，某些小球藻和螺旋藻的蛋白含量能達(dá)到干重的70%，干燥的藻粉幾乎相當(dāng)于濃縮蛋白粉。去除脂肪和纖維素，即可達(dá)到分離蛋白的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)是陸生植物無(wú)法比擬的。除了蛋白含量高，相比植物蛋白，主要有以下四個(gè)優(yōu)勢(shì)：微藻作為單細(xì)胞或多細(xì)胞藻類，其生長(zhǎng)特性和產(chǎn)物組成具有很高的可調(diào)控性。這是由于其數(shù)十億年的進(jìn)化所致。改變培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)元素，即可對(duì)微藻細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、油脂和某些高價(jià)值的次生代謝產(chǎn)物進(jìn)行誘導(dǎo)調(diào)控，以達(dá)到最大效率獲得目標(biāo)產(chǎn)物的目的。植物蛋白的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)是農(nóng)業(yè)＋工業(yè)，而藻類蛋白是純工業(yè)生產(chǎn)，從藻種培育到蛋白產(chǎn)出，是生物工程和化學(xué)工程的結(jié)合，是完全擺脫農(nóng)業(yè)的食物原料生產(chǎn)方式。這也決定了其高度可控性，不僅是生產(chǎn)效率很高，食品安全、品質(zhì)、價(jià)格都是可控的。以跑道池培養(yǎng)螺旋藻為例，其每畝年產(chǎn)螺旋藻粉（蛋白含量按60%計(jì)）達(dá)到900多公斤，比大豆蛋白和豌豆蛋白高出兩個(gè)數(shù)量級(jí)。其生產(chǎn)集約化程度高，產(chǎn)地布局靈活。4.環(huán)境友好，低碳甚至負(fù)碳生產(chǎn)微藻生產(chǎn)不涉及化肥、農(nóng)藥，水資源也可以循環(huán)利用，基本沒有廢物排放。尤其是采用光自養(yǎng)-異養(yǎng)的混合培養(yǎng)方式，其碳排放比植物蛋白生產(chǎn)顯著降低，甚至可以負(fù)碳生產(chǎn)。在應(yīng)用途徑上，藻類蛋白市場(chǎng)可細(xì)分為膳食補(bǔ)充劑、食品飲料、動(dòng)物飼料、化妝品等。由于耕地面積的縮小和人口增長(zhǎng)所造成的對(duì)現(xiàn)有土地的依賴和肥力的提高，動(dòng)物飼料中的蛋白質(zhì)“缺乏癥”比例正在上升。而現(xiàn)在，把藻類作為牛飼料替代品的比例漸增。由于大豆已成為牛飼料的主要原料，在部分動(dòng)物飼料中使用微生物蛋白代替谷物的趨勢(shì)日益明顯。大豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的作物，在全球人類飲食中占相當(dāng)大的比例。因此，研究證明，到2026年，用藻類代替豆粕將提升全球藻類蛋白的市場(chǎng)價(jià)值。
02全球市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，螺旋藻備受關(guān)注
據(jù)估計(jì)，2018年全球藻類蛋白市場(chǎng)規(guī)模為6.908億美元，預(yù)計(jì)在此期間將以6.6%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。到2023年，全球藻類蛋白規(guī)模將達(dá)到12億美元，在藻類產(chǎn)品中，螺旋藻占據(jù)了2018年最高的市場(chǎng)份額，占市場(chǎng)收入的近54%。根據(jù)歐盟委員會(huì)（European Commission）2018年的一份報(bào)告，在歐盟，藻類生物質(zhì)產(chǎn)業(yè)價(jià)值16.9億歐元，有1.4萬(wàn)名員工從事研發(fā)和供應(yīng)鏈工作。報(bào)告指出:“在西方飲食中增加藻類可能有助于滿足與預(yù)期人口增長(zhǎng)相關(guān)的一些糧食生產(chǎn)需求。”NOW Foods和Vimergy LLC這樣的膳食補(bǔ)充劑公司已經(jīng)開始提供含有藻類蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。藻類蛋白的來(lái)源可分為海藻和淡水藻兩大類。海洋藻類又有微藻和巨藻兩種，它們都含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，在營(yíng)養(yǎng)食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。其中，巨藻又可稱做海藻，它是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和新生物活性分子的重要來(lái)源。紅色和棕色海藻含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，是人體必需脂肪酸的良好來(lái)源。預(yù)計(jì)在未來(lái)數(shù)年，海藻部門的年復(fù)合增長(zhǎng)率將相對(duì)較高，超過(guò)7.5%。淡水藻類（例如螺旋藻和小球藻）在2018占整個(gè)行業(yè)收入的近69%，以螺旋藻為主。包括Cyanotech公司、EID Perry等在內(nèi)的許多公司都在池塘和光生物反應(yīng)器中培育藻類，主要是使用淡水。小球藻是一種單細(xì)胞微藻，主要生長(zhǎng)在淡水中（日本和中國(guó)臺(tái)灣數(shù)量居多），它含有50-60%的蛋白質(zhì)、20%的脂肪、20%的碳水化合物、5%的纖維和10%的礦物質(zhì)和維生素。另一種藻類——螺旋藻干重的蛋白質(zhì)含量約有50%-70%（而大豆面粉中僅含有35%的蛋白質(zhì)）。與其他微生物相比，螺旋藻的核酸含量低、維生素和礦物質(zhì)濃度高、細(xì)胞壁易消化等特點(diǎn)吸引了眾多食品或飼料生產(chǎn)商，根據(jù)EABA和Research的最新報(bào)告，全球螺旋藻市場(chǎng)預(yù)計(jì)將從2019年開始以9.4%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年達(dá)到6.296億美元。從數(shù)量上看，從2019年開始，這個(gè)市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到13.6%，到2025年將達(dá)到68025.2噸。螺旋藻已成為食品界備受關(guān)注的蛋白質(zhì)源，被認(rèn)為是最具潛力生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)的藻類。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)螺旋藻的研究公布后，它被公認(rèn)為“最佳蛋白質(zhì)來(lái)源之一”、“全球人類最理想的食品” 。目前中國(guó)共有螺旋藻工廠近70家，年產(chǎn)量超過(guò)9000噸，占全球市場(chǎng)的60%以上，是螺旋藻的生產(chǎn)大國(guó)。初創(chuàng)企業(yè)研究公司博赫斯特（Beauhurst）的數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去8年，生產(chǎn)或在食品和飲料中使用藻類的英國(guó)公司籌集的資金增長(zhǎng)了近2000%，2011年，該領(lǐng)域三筆交易共融資31.42萬(wàn)英鎊，而2018年，七筆交易共融資640萬(wàn)英鎊。
目前全球藻類蛋白市場(chǎng)占比較為分散，還處于全面擴(kuò)張的早期階段，根據(jù)已有數(shù)據(jù)，我們統(tǒng)計(jì)出以下國(guó)內(nèi)外值得關(guān)注的企業(yè)。該公司成立于1788年，總部設(shè)在印度欽奈。該公司在營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域提供有機(jī)螺旋藻、小球藻和微藻產(chǎn)品，主要是以散裝粉末和藥片的形式。該公司總占地面積130英畝，擁有原始的地下水供應(yīng)，用以種植螺旋藻和小球藻。該公司的螺旋藻產(chǎn)品在超過(guò)41個(gè)國(guó)家銷售。這是一家總部位于荷蘭阿姆斯特丹的荷蘭食品和生物化工公司，成立于1919年。它生產(chǎn)以生物成分為基礎(chǔ)的食品，從有機(jī)酸中提取的化學(xué)物質(zhì)，以及用于食品、化學(xué)和制藥行業(yè)的乳酸為基礎(chǔ)的解決方案。該公司成立于1976年，總部設(shè)在美國(guó)加州, 主要從事螺旋藻的生產(chǎn)。該公司擁有108英畝的螺旋藻農(nóng)場(chǎng)，并為全球20多個(gè)國(guó)家提供螺旋藻和螺旋藻產(chǎn)品。2005年公司被現(xiàn)在的DIC公司全資收購(gòu)。公司成立于1976年，總部設(shè)在中國(guó)臺(tái)灣臺(tái)北，這是一家從事微藻高附加值產(chǎn)品開發(fā)和商業(yè)化的企業(yè)。公司提生產(chǎn)小球藻、螺旋藻、紅藻三種營(yíng)養(yǎng)微藻產(chǎn)品。公司總占地面積14萬(wàn)平方米。具有年產(chǎn)小球藻1000噸、螺旋藻200噸的生產(chǎn)能力。該公司為美國(guó)客戶提供服務(wù)美國(guó)、歐洲、日本、韓國(guó)和其他南亞國(guó)家。該公司成立于1983年，由Cysewski博士創(chuàng)立，1980年到1982年，Cysewski博士是一家大型合同研發(fā)公司Battelle Northwest的微藻研發(fā)小組負(fù)責(zé)人。從1976年到1980年，Cysewski博士是加州大學(xué)圣巴巴拉分?；瘜W(xué)與核工程系的助理教授，在那里他獲得了美國(guó)國(guó)家科學(xué)基金會(huì)(National Science Foundation)的一筆為期兩年的撥款，用于開發(fā)藍(lán)藻培養(yǎng)系統(tǒng)。Cysewski博士在加州大學(xué)伯克利分校獲得了化學(xué)工程博士學(xué)位。該公司成立于1984年，總部設(shè)在美國(guó)凱魯阿科納，該公司是一家從事微藻天然產(chǎn)品的種植和生產(chǎn)的企業(yè)，擁有90英畝微藻養(yǎng)殖池。該公司在歐洲、亞太地區(qū)、中東和非洲都有業(yè)務(wù)。該公司成立于1994年，是一家集藻類養(yǎng)殖、科研開發(fā)、生產(chǎn)、銷售的綜合型企業(yè)，公司現(xiàn)擁有一個(gè)藻類技術(shù)研究所，養(yǎng)殖基地總面積 100 多萬(wàn)平方米，主要分布于福建、江西、海南三省，年產(chǎn)螺旋藻近1000多噸，為世界最主要的螺旋藻供應(yīng)商之一，而且在小球藻、鹽水藻、血球藻等營(yíng)養(yǎng)食用藻的養(yǎng)殖科研及深加工方面居同行業(yè)前列。該公司成立于1994年，總部位于中國(guó)東臺(tái)，從事螺旋藻和小球藻的開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和研究。公司主要生產(chǎn)螺旋藻粉、螺旋藻粉、藻青蛋白粉等產(chǎn)品，擁有60萬(wàn)平方米的生產(chǎn)基地。該公司為30多個(gè)國(guó)家的客戶提供服務(wù)。公司成立于1997年，是一家從事微藻產(chǎn)品的開發(fā)、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售和研究高科技外資企業(yè)。其研發(fā)生產(chǎn)基地位于世界三大天然堿性湖泊之一，云南省澄海湖畔。這是世界最大的螺旋藻科研、生產(chǎn)、開發(fā)專業(yè)公司。總投資5個(gè)億，固定資產(chǎn)4個(gè)億。公司現(xiàn)和國(guó)內(nèi)外的一百多家科研機(jī)構(gòu)和大專院校有緊密的合作關(guān)系，聚集了最優(yōu)秀的科學(xué)家，承擔(dān)了國(guó)家科委“七五”“八五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目、“火炬計(jì)劃項(xiàng)目”、云南省人民政府“18工程”項(xiàng)目。該公司每年生產(chǎn)3000噸微藻(螺旋藻、小球藻和雨生血球菌)，用于保健品、醫(yī)藥、化妝品和食品等領(lǐng)域。其中，高品質(zhì)天然螺旋藻粉年產(chǎn)量為1000噸，占世界總產(chǎn)量的40%。該公司成立于1997年，是衢州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，下有螺旋藻、小球藻等微藻養(yǎng)殖基地和保健食品生產(chǎn)廠。公司主要生產(chǎn)康普牌螺旋藻、小球藻，也供應(yīng)裂殖壺藻（菌）、紅球藻、鹽藻等微藻類粉、片，藥用珍珠農(nóng)產(chǎn)品系列等。公司有多個(gè)養(yǎng)殖基地，年供應(yīng)螺旋藻粉700多噸，蛋白核小球藻50多噸。該公司成立于1998年，生產(chǎn)替代肉類的冷凍食品比如雞塊、雞肉丸、肉餅、素牛肉漢堡等。公司現(xiàn)在將藻類作為食品的原材料進(jìn)行食品研發(fā)生產(chǎn)。該公司成立于2001年，總部設(shè)在中國(guó)青島。該公司從事螺旋藻和小球藻及其相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。公司擁有7個(gè)養(yǎng)殖，面積達(dá)100萬(wàn)平方米。該公司每年生產(chǎn)螺旋藻1000噸，小球藻每年150噸。90%的產(chǎn)品銷往世界30多個(gè)國(guó)家，10%銷往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。這是一家利用藻類生產(chǎn)新型食品的公司，成立于2003年，位于美國(guó)舊金山。TerraVia為許多品牌提供各種以藻類為基礎(chǔ)的食品原料，其中包括Hormel Food、Utz Quality Foods和Enjoy Life Foods。TerraVia也在Thrive Algae Oil品牌下銷售自己的藻類食用油。該公司成立于2006年，總部位于中國(guó)烏坎，這是一家從事螺旋藻栽培、收獲、干燥的專業(yè)公司。公司擁有63萬(wàn)平方米的藻類養(yǎng)殖基地。公司產(chǎn)品主要銷往河北、河南、四川、南京、北京、上海、天津等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并向歐盟、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)出口200噸螺旋藻粉和日本。這是一家成立于2009年的植物營(yíng)養(yǎng)公司，主要銷售藻類食品。公司創(chuàng)始人表示，螺旋藻增加了腸道內(nèi)的健康乳酸菌，使維生素B6的生產(chǎn)也有助于釋放能量。研究甚至表明螺旋藻可以通過(guò)提高耐力來(lái)提升運(yùn)動(dòng)能力。該公司成立于2012年，位于美國(guó)芝加哥近期完成了800萬(wàn)美元的B輪融資。作為一家研究蛋白質(zhì)創(chuàng)新發(fā)酵技術(shù)的高科技生物公司，Nature’s Fynd對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了改造升級(jí)，使其可以生產(chǎn)出“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)環(huán)境影響最小”的蛋白質(zhì)。公司利用黃石國(guó)家公園火山溫泉里發(fā)現(xiàn)的微生物。通過(guò)“新穎發(fā)酵法”，生產(chǎn)一種特殊蛋白質(zhì)。16.Triton Algae Innovations這是一家藻類創(chuàng)新公司，成立于2013年，位于美國(guó)圣地亞哥。公司的藻類產(chǎn)品以綠、紅、黃藻三類產(chǎn)品為主，其中紅藻產(chǎn)品能夠用于生產(chǎn)植物肉，使其品相和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更接近真實(shí)的肉類。目前，公司已經(jīng)累計(jì)獲得1000萬(wàn)美元的融資。該公司成立于2015年，專注于微藻類產(chǎn)品和解決方案、食品和飼料的應(yīng)用。是歐洲為數(shù)不多的微藻生產(chǎn)商之一。這是一家澳大利亞的初創(chuàng)公司，成立于2019年4月。該公司的技術(shù)可以在海洋或陸地上的專門農(nóng)場(chǎng)中耕種海洋微藻和大型藻類經(jīng)濟(jì)作物，從中生產(chǎn)富含蛋白質(zhì)的食品，或者添加到面條、餅干等食品中，增加蛋白食品供應(yīng)。據(jù) Has Algae 的創(chuàng)始人 Tim Gardner 介紹，該公司與昆士蘭大學(xué)植物微生物實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人 Peer Schenk 教授合作，目前主要向食品業(yè)提供藻油和蛋白粉產(chǎn)品，以促進(jìn)素食主義者的健康。通過(guò)在食品中添加 Has Algae 生產(chǎn)的藻類蛋白，能夠提高食品中的植物蛋白含量和 omega-3 脂肪酸、維他命 B12、鐵、鋅等微量元素的含量，可以補(bǔ)充素食主義者飲食中缺乏的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除了上述公司以外，還有Chlorella、Now Foods、五谷優(yōu)養(yǎng)、Allma 、Rainbow Light 、Energybits 、Myanmar Spirulina Factory 、Klotze、AlgaEnergy等公司也投身于藻類蛋白市場(chǎng)。在2019年11月，Corbion Biotech和雀巢公司簽署了一項(xiàng)聯(lián)合開發(fā)協(xié)議，創(chuàng)建一個(gè)基于微藻成分的新一代平臺(tái)，可以提供可持續(xù)的、美味的、高營(yíng)養(yǎng)的植物性產(chǎn)品。該公司還宣布，到2030年，其產(chǎn)品相關(guān)的二氧化碳排放量將減少三分之一。在2019年10月，AlgaEnergy宣布啟動(dòng)一個(gè)新的研發(fā)項(xiàng)目——PhycoAlgae，旨在優(yōu)化生產(chǎn)和提取藻藍(lán)蛋白的新工藝。2019年5月，Algatech公司宣布被法國(guó)制藥公司Solabia集團(tuán)收購(gòu)。Solabia的戰(zhàn)略投資將支持前者繼續(xù)專注于研發(fā)活動(dòng)和新產(chǎn)品開發(fā)，同時(shí)擴(kuò)大其生產(chǎn)能力，以維持全球?qū)ξ⒃迦找嬖鲩L(zhǎng)的需求。
04海藻食品或?qū)⒂瓉?lái)投資熱，亞太市場(chǎng)增長(zhǎng)快
全球?qū)Φ鞍踪|(zhì)的需求是由社會(huì)經(jīng)濟(jì)變化所驅(qū)動(dòng)的，如收入的增加、城市化進(jìn)程的加快和人口老齡化等，從而使蛋白質(zhì)對(duì)健康老去的貢獻(xiàn)逐漸得到認(rèn)可，并使人們認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)在健康飲食中的作用。經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市化的加劇正在導(dǎo)致人口水平飲食模式的重大轉(zhuǎn)變，特別是在低收入和中等收入國(guó)家，全球?qū)?dòng)物源性食品需求的增長(zhǎng)大部分出現(xiàn)在發(fā)展中國(guó)家。替代蛋白質(zhì)代表了食品系統(tǒng)中一個(gè)迅速出現(xiàn)的新領(lǐng)域，螺旋藻具有纖維和植物營(yíng)養(yǎng)素等多種抗病特性，而這些特性在動(dòng)物性蛋白質(zhì)中并不存在。為了滿足日益增長(zhǎng)的需求，制造商們正在開發(fā)小球藻和浮游植物作為藻類蛋白工業(yè)的重要菌株的潛力。根據(jù)Future Market Insights的報(bào)告，在全球海藻蛋白市場(chǎng)中，北美占據(jù)了主要的收入份額，其次是歐洲，這兩大市場(chǎng)預(yù)計(jì)將持續(xù)溫和增長(zhǎng)。而亞太市場(chǎng)對(duì)天然食品添加劑和膳食補(bǔ)充劑的需求增加將是最快的。經(jīng)過(guò)近30年的蓬勃發(fā)展，中國(guó)已成為世界上主要的微藻生產(chǎn)國(guó)家，國(guó)民對(duì)其的消費(fèi)量也在增加。此前國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》指出，到2030年，全國(guó)居民膳食中要減少50%的動(dòng)物蛋白攝入量，減少的動(dòng)物蛋白以植物蛋白替代，藻類蛋白是重要的替代選擇之一。微藻作為食物資源在上世紀(jì)60年代曾大規(guī)模推廣，但受制于當(dāng)時(shí)的技術(shù)水平和對(duì)微藻的研究不足，其生產(chǎn)形勢(shì)只限于粗放式的養(yǎng)殖，品質(zhì)差，也沒有深加工，導(dǎo)致其并沒有成為可靠的食物資源。后來(lái)，其高效的產(chǎn)油特性，加上能源危機(jī)讓人們又開始關(guān)注微藻。但從微藻到燃料還需要很多產(chǎn)業(yè)鏈的整合和技術(shù)突破，目前階段，成本高仍然是制約微藻生物能源的瓶頸。如今，微藻已經(jīng)成功應(yīng)用于功能食品原料生產(chǎn)，對(duì)微藻培養(yǎng)特性和代謝機(jī)理研究都有了長(zhǎng)足的發(fā)展。此外，人們對(duì)微藻也有了一定的認(rèn)知。微藻在新食物資源，尤其是蛋白資源的開發(fā)會(huì)成為食品科技的熱點(diǎn)，也會(huì)誕生一批微藻概念的創(chuàng)業(yè)公司。不過(guò)，微藻蛋白要形成產(chǎn)業(yè)，還需要解決幾個(gè)問(wèn)題：
- 以蛋白為目標(biāo)物的藻種優(yōu)選、培養(yǎng)優(yōu)化和蛋白綠色分離技術(shù)；
- 微藻蛋白的加工性能測(cè)試與改性優(yōu)化；
就目前大熱的人造肉行業(yè)來(lái)看，微藻的高蛋白質(zhì)含量及其含有的功能物質(zhì)，如多不飽和脂肪酸（DHA、EPA），可以使人造肉等替代食品升級(jí)為有益健康的“功能肉”，同時(shí)提高其安全性?；蚩深A(yù)見，微藻能成為工業(yè)化制造的、安全的“人造肉”食品原料，在未來(lái)食品創(chuàng)新中扮演更重要的角色。
