胃蛋白酶

Pepsin

概述：

胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞（gastric chief cell）所分泌，主細(xì)胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經(jīng)胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細(xì)胞直接生成的。其功能是能將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段，而且一部分被分解為酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1. 胃蛋白酶作為一種肽鏈內(nèi)切蛋白酶，為一由375個(gè)氨基酸組成的蛋白多肽鏈，平均相對(duì)分子質(zhì)量為42000，具有較強(qiáng)的消化能力。
2. 胃蛋白酶主要通過(guò)豬的胃黏膜進(jìn)行提取制得，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：白色或淡黃色粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

1. 胃蛋白酶可用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解。
2. 胃蛋白酶可用于干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。

活力：

酶活力定義：

紫外光分光度法：在測(cè)定條件（37±0.5℃）每分鐘水解血紅蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長(zhǎng)有吸光度與1微摩爾酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)活力單位，用u/g表示。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

該產(chǎn)品符合中國(guó)藥典（CP2010）、USP、EP質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有國(guó)家批準(zhǔn)文號(hào)。

產(chǎn)品規(guī)格：

食品級(jí)　 3000u/g    1萬(wàn)u/g

使用條件：

    本品最適使用適用pH值為1.5～5.0，在中性或堿性pH值的溶液中，胃蛋白酶會(huì)發(fā)生解鏈而喪失活性。

    在水解蛋白上使用的建議條件為：5~15U/g干蛋白質(zhì)，水解溫度范圍40~50℃，水解時(shí)間2~4h，PH范圍在2~2.5。

儲(chǔ)存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，最適儲(chǔ)存溫度：零度以下；

貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>

安全：

   胃蛋白酶屬于天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，對(duì)人體有益無(wú)害。

對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

胃蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。

包裝：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱