胃蛋白酶

Pepsin

概述：

胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，主細胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經(jīng)胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。其功能是能將食物中的蛋白質分解為小的肽片段，而且一部分被分解為酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。

產品特點：

1. 胃蛋白酶作為一種肽鏈內切蛋白酶，為一由375個氨基酸組成的蛋白多肽鏈，平均相對分子質量為42000，具有較強的消化能力。
2. 胃蛋白酶主要通過豬的胃黏膜進行提取制得，產品質量達到食品級的質量標準。

產品性狀：白色或淡黃色粉末

應用領域：

1. 胃蛋白酶可用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解。
2. 胃蛋白酶可用于干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。

活力：

酶活力定義：

紫外光分光度法：在測定條件（37±0.5℃）每分鐘水解血紅蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微摩爾酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。

產品標準：

該產品符合中國藥典（CP2010）、USP、EP質量標準，有國家批準文號。

產品規(guī)格：

食品級　 3000u/g    1萬u/g

使用條件：

    本品最適使用適用pH值為1.5～5.0，在中性或堿性pH值的溶液中，胃蛋白酶會發(fā)生解鏈而喪失活性。

    在水解蛋白上使用的建議條件為：5~15U/g干蛋白質，水解溫度范圍40~50℃，水解時間2~4h，PH范圍在2~2.5。

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，最適儲存溫度：零度以下；

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>

安全：

   胃蛋白酶屬于天然的酶制劑，是蛋白質，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

胃蛋白酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

包裝：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱