3月21日晚，針對網(wǎng)絡熱傳的一組“腳踩酸豆角”的照片，廣西柳州螺螄粉協(xié)會發(fā)布聲明稱，網(wǎng)傳照片中的酸豆角是“干法”腌制，而柳州螺螄粉料包中的酸豆角和酸筍是“濕法”腌制，并稱網(wǎng)傳圖片來源于河南酸豆角工廠。

3月21日，有網(wǎng)友在社交平臺上傳一組圖片，圖片中，酸豆角密密麻麻地堆放在一處土坑中，有工人穿著雨靴搬運，還有人光腳直接站在酸豆角上。這一組圖片隨即引發(fā)廣泛關注，有網(wǎng)友稱，這是柳州螺螄粉中的酸豆角制作現(xiàn)場，“螺螄粉酸豆角”登上熱搜。不少消費者直言無法接受，并對螺螄粉料包的食品衛(wèi)生提出質(zhì)疑。

當日下午，廣西螺霸王食品有限公司@螺霸王螺螄粉回應稱，該公司生產(chǎn)的螺螄粉所使用的酸豆角，從種植、采摘、清洗到加工生產(chǎn)，均由螺霸王自有工廠完成，全流程自動化處理，已經(jīng)過食品安全管理體系認證，與網(wǎng)傳的“腳踩”酸豆角無任何關系，并曬出產(chǎn)品檢測報告，并發(fā)布酸豆角生產(chǎn)加工視頻。

柳州螺螄粉協(xié)會微信公眾號發(fā)文表示，柳州螺螄粉用酸豆角與“腳踩酸豆角”無關，該協(xié)會已經(jīng)和多家柳州螺螄粉用酸豆角生產(chǎn)企業(yè)進行情況核實，確認這并不是柳州螺螄粉酸豆角生產(chǎn)企業(yè)的加工現(xiàn)場。

該協(xié)會稱，網(wǎng)傳圖中的制作方法與柳州螺螄粉用酸豆角、酸筍使用的制作方法加工技藝不同，照片中是干法腌制發(fā)酵，而柳州螺螄粉料包中的酸豆角和酸筍依照傳統(tǒng)濕法腌制工藝制作，且不會在一個完全開放的空間里進行加工，呼吁網(wǎng)友停止對不實信息的傳播。

聲明解釋道，柳州螺螄粉為了保證傳統(tǒng)風味，料包中的酸豆角和酸筍遵循依照傳統(tǒng)濕法腌制工藝制作工廠采購新鮮豆角和酸筍后，首先對原料進行篩選，去除不合格的原料隨后對原料進行清洗和殺菌。最后工廠將殺菌后的原料放入特定容器中加老湯酸水，密封發(fā)酵20-30天。在出廠前，工廠還會對成品進行檢驗，確保各項指標合格再出廠。