01咖啡的快速發(fā)展

 

咖啡作為世界三大飲料之一，早在18世紀末，法國傳教士就將咖啡引入云南省，我國從此進入了咖啡文化的萌芽期。1989年，隨著速溶咖啡的推出，咖啡文化正式在我國得到發(fā)展。

1992年至2015年期間，陸續(xù)有臺系、歐美系，與韓系咖啡店品牌進入[大陸]市場，咖啡被更多的人所熟知，更多的中國人開始接觸到現(xiàn)磨咖啡。

2015年以后，中國互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，出現(xiàn)自助咖啡，外賣咖啡等不同渠道的新模式，咖啡在速溶—商業(yè)—精品—新零售等新興模式中不停的發(fā)展。為此關(guān)于咖啡系統(tǒng)知識的培訓(xùn)也變的更加重要。那么如何從一名咖啡小白變成專業(yè)的咖啡大師，頂新咖啡學(xué)習(xí)中心正式開課，帶領(lǐng)大家一同來探索咖啡的魅力！

 

（頂新咖啡學(xué)習(xí)中心從咖啡生豆、感官、烘焙、沖煮全方位傳授專業(yè)咖啡知識）

 

02課程內(nèi)容

 

成立咖啡學(xué)習(xí)中心，是頂新集團完善咖啡生態(tài)鏈的重要一步，除了為了幫助大家能夠更加全面及快速的了解咖啡專業(yè)知識，更是為了對相關(guān)從業(yè)人員及愛好者進行系統(tǒng)性的培訓(xùn)，以便于后期能為消費者提供品質(zhì)風(fēng)味更佳的咖啡及更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

7月9日的首次開課，時長6-8小時，首期學(xué)員通過課程不僅學(xué)習(xí)了咖啡的基礎(chǔ)知識，更通過實操，親自體驗了“選豆-烘焙-制作-品嘗”這[一流]程，加深學(xué)員對咖啡的理解和認識。學(xué)員們分分反饋“整個課程課時雖短，但是干貨滿滿！比別的課程學(xué)得更多，練得更多，非常適合我們這種平時工作繁忙，但又有專業(yè)需求的人員！”

而頂新咖啡學(xué)習(xí)中心共設(shè)立了6大課程，除了基礎(chǔ)課程：感官基礎(chǔ)（SENSORY SKILLS）與精選手沖咖啡（POUR-OVER）；還有SCA專業(yè)級課程：研磨與萃?。˙REWING）與咖啡師技巧（BARISTA SKILLS）；更有個性化課程：全自動咖啡機設(shè)置與優(yōu)化（ACM-SET）與運營支持（OPERATION SUPPORT），滿足不同從業(yè)人員及咖啡愛好者的不同需求。

（首期學(xué)員在感官基礎(chǔ)課程中進行杯測的學(xué)習(xí)與分享）

 

03

專業(yè)授課講師

 

頂新集團咖啡學(xué)習(xí)中心的主任、主講人成軍鋒老師于2000年投身咖啡行業(yè)，林家鴻老師從事咖啡行業(yè)也有15余年，兩人都具備豐富的咖啡從業(yè)知識，擁有從咖啡豆端的管理開發(fā)、即飲咖啡、膠囊咖啡、咖啡教育等項目經(jīng)驗。

 

Charles（林家鴻）

• CQI A-grader 國際咖啡品質(zhì)鑒定師

• SCA認證全科目課程考官&教育官

• 上海市職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)一體化教師

• 中國咖啡師技能競賽國家裁判員、考評員

• CBC世界杯咖啡師競賽中國區(qū)評委

 

04課程資訊/報名

課程安排  

 

課程人數(shù)

6-10人（SCA課程滿6人開課）

 

上課地址

頂新咖啡學(xué)習(xí)中心

上海市，閔行區(qū)，吳中路1686號，

W廣場，C棟，1樓咖啡教室

適宜人群

想要咖啡手沖更科學(xué)穩(wěn)定的

想要專業(yè)進階咖啡沖煮能力的

咖啡師/愛好者/玩家

 

課程費用

基礎(chǔ)課程：

感官基礎(chǔ)（SENSORY SKILLS）         

課程費用：1299元

精選手沖咖啡（POUR-OVER）          

課程費用：1299元

 

SCA課程：

研磨與萃?。˙REWING）              

課程費用: 7055元（含考證費）

咖啡師技巧（BARISTA SKILLS）     

課程費用:7055元（含考證費）

 

個性化課程：

全自動咖啡機設(shè)置與優(yōu)化（ACM-SET） 

課程費用：1599元

運營支持（OPERATION SUPPORT）  

課程費用：1599元

 

課程收獲技能：

1. 感官體系的基礎(chǔ)框架

2. 咖啡風(fēng)味描述維度以及辨別實訓(xùn)

3. 識別咖啡品質(zhì)的品鑒能力

4. 咖啡機認知與優(yōu)化

5. 零售咖啡運營支持基礎(chǔ)

6. 國際認可的專業(yè)技能證書