2021年6月10日，諾維信中國亮相第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC 2021)，諾維信中國區(qū)食品與飲料業(yè)務銷售總監(jiān)李曉紅女士和諾維信中國區(qū)消費品業(yè)務市場部負責人何佳先生，接受了“人民網(wǎng)、澎湃、鳳凰網(wǎng)、中國食品報、食品安全導刊、昊圖食品網(wǎng)”等媒體采訪。

諾維信中國區(qū)食品與飲料業(yè)務銷售總監(jiān)李曉紅女士

諾維信中國區(qū)消費品業(yè)務市場部負責人何佳先生

在如何通過生物科技解決方案幫助不同行業(yè)內(nèi)的客戶減少污染和碳排放方面，諾維信中國區(qū)食品與飲料業(yè)務銷售總監(jiān)李曉紅女士表示：

諾維信業(yè)務分成三大板塊，其中包括消費品市場、農(nóng)業(yè)和工業(yè)市場以及人類健康三大領域。在中國，諾維信創(chuàng)新生物酶技術應用于不同行業(yè)，幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程，節(jié)省工序與耗能，節(jié)省倉儲和運輸成本等。提高生產(chǎn)效率的同時，降低二氧化碳排放并減少有機溶劑的使用與廢棄物的產(chǎn)生，進一步實現(xiàn)節(jié)能減排。2019年，諾維信應用生物技術，為全球工業(yè)領域減少約8700萬噸二氧化碳排放，相信在中國，諾維信可以通過創(chuàng)新生物解決方案在不同行業(yè)的應用，賦能綠色發(fā)展，助力碳達峰、碳中和階段性目標的實現(xiàn)。

諾維信的業(yè)務涉及很多食品類產(chǎn)品，如乳品、烘焙、面粉、蛋白加工等。借助FIC這個平臺，諾維信希望展示生物酶作為食品加工助劑的一些應用場景。我們此次參展的主題是“健康美味我都要”， 通過生物酶技術，延長面包的新鮮度， 改善口感，使其擁有更長的賞味期，借助減油酶解決方案讓面包加油量從10%減到6%， 幫助企業(yè)在不額外增加成本的情況下生產(chǎn)低脂面包，幫助消費者在健康無負擔的同時體驗更好的美味，同時也可以減少食物的浪費。

隨著人民生活水平提高，三高人群在劇增的同時也有年輕化的趨勢，消費者們更加注重自身健康，會認真查看食品上的營養(yǎng)標識。政府層面也在積極推進健康中國規(guī)劃，國家衛(wèi)健委啟動“三減三健”專項活動，積極推進食品中減油、減糖和減鹽的技術進步，大力倡導健康生活方式。我們的生物酶制劑技術可以幫助企業(yè)生產(chǎn)既健康又美味的食品，讓消費者不僅擁有健康的生活，也能夠在健康之余依舊[享受]美味。

消費者的消費習慣、購買習慣、飲食習慣自疫情以后都發(fā)生了巨大變化。在烘焙行業(yè)，如面包房這類實體店受到影響較大，疫情后店內(nèi)人流量減少，面包生產(chǎn)量明顯下降，同時更多消費者選擇通過電商平臺購買面包。這些改變都增加了對面包保質期的要求，同時，做為在面包房購買的面包，消費者因為付了更高的價格購買，所以期望值也很高，人們希望面包在保質期內(nèi)能夠一直[保持]新鮮和柔軟的口感。諾維信不斷創(chuàng)新生物酶技術在食品飲料行業(yè)的應用，以滿足不斷變化的消費者訴求。我們推出的Novamyl Boost（焙鮮寶）保鮮酶解決方案，運用諾維信先進的“鎖鮮技術”延長面包的賞味期，它不僅僅是一個保質期的概念，更多是使面包在柔軟、濕潤、彈性三個方面實現(xiàn)提升。這是很好的一個生物科技賦能美好生活的解決方案，使面包在保質期內(nèi)能夠始終[保持]新鮮和高品質。

我們保證了在順應市場新的消費趨勢和滿足消費者需求的同時減少食物的浪費。有的時候面包還在賞味期內(nèi)，但可能在第三天或第四天口感就會下降，會被扔掉，導致面包的浪費。諾維信生物酶帶來的鎖鮮技術將幫助提升產(chǎn)品的新鮮度，大大延長面包的“賞味期”。比如說原來面包拆開了，可能一兩天吃不完，到第三天這個面包就變干，[變硬]了，通常吃不完就被扔掉了。但是通過我們生物的技術可以延長賞味期，這樣便能減少浪費，到第4天第5天的時候，它還是可以[保][持]比較新鮮的狀態(tài)，所有這些過程都是非常天然的一個過程，是應用了諾維信創(chuàng)新的保鮮酶“鎖鮮”技術。 我們叫鎖鮮技術，它能夠把新鮮一直[保持]在這個產(chǎn)品里面。

面對“諾維信生物酶技術應用和人類健康兩個版塊的銜接和共同發(fā)展理念”問題，李曉紅女士表示：

諾維信的不同版塊都盡力兼顧健康和美味。除了之前介紹的產(chǎn)品，此次參展產(chǎn)品還有零糖、零油添加的燕麥面包和植物基飲料食品。我們通過水解燕麥等技術，讓產(chǎn)品[保持]原本美味的同時帶來健康益處，讓含有35%左右燕麥含量的面包依舊可口。植物基飲料本身口感粗獷，在加工過程中粘度較高，很難操作，而諾維信的生物酶制劑可以幫助企業(yè)在生產(chǎn)過程中更好減低粘度，提高加工特性，而且可以根據(jù)消費者不同口味的需求，定制化我們的酶解技術方案，將燕麥奶的口感改良，提升絲滑度，增加甜度，減少蔗糖添加，讓消費者在享受健康的同時擁有更加愉悅的體驗。同時，有助于幫助我們的合作伙伴做到標簽友好，減少食品添加劑的使用。這一技術不僅應用于燕麥奶、還可以應用在燕麥酸奶中，其實有乳糖不耐的中國人很多，他們會選擇植物基飲料作為日常的替代飲品，植物基現(xiàn)在也是備受年輕人的追捧，是非常流行的概念和品類。

植物基飲料包括燕麥奶，在加工過程中黏度很高，非常不好操作，我們的酶制劑可以幫助合作伙伴更好地去降低它的粘度，提高加工特性，還可以幫助消費者選擇不同的口味，有人要稀薄一點的，有的要醇厚一點，有的要甜味高一點，有的要甜味低一點，我們提供不同的燕麥奶定制化酶解方案，來滿足不同消費者的差異化需求，也把燕麥奶做的跟牛奶一樣絲滑，讓大家享受健康的同時也有愉悅的享受和體驗。

我們一直是把健康和美味聯(lián)系在一起， 此次諾維信還展示了旗下人類健康業(yè)務的益生菌和酶制劑解決方案。我們的產(chǎn)品通過益生菌，針對情緒管理、提升免疫力等不同問題提供了解決方案。

【昊圖食品網(wǎng)】記者：今年是第24屆FIC展會，諾維信在過去幾屆也有參展。諾維信此次在FIC 2021除了減油酶和保鮮酶之外，是否還帶來了其他領域的新技術？

諾維信李曉紅女士：諾維信今年帶來了新一代的葡糖氧化酶-焙強。中國的小麥基本上是中筋小麥，做面包時會筋力不足，需要補充葡糖氧化酶。傳統(tǒng)的葡糖氧化酶儲藏溫度在0-10°C，嚴苛的儲藏溫度增加了客戶儲藏、運輸?shù)碾y度。運輸中的溫度波動也會造成葡糖氧化酶的不穩(wěn)定，從而影響最終烘焙產(chǎn)品的品質。諾維信通過全新的配方技術新推出了焙強葡糖氧化酶，將儲存溫度提升到室溫的0—25°C，大大提高了在存儲和運輸過程中的穩(wěn)定性，也幫助客戶生產(chǎn)出更加穩(wěn)定的高品質產(chǎn)品。此產(chǎn)品在中國也已上市。

在“諾維信的酶制劑如何提升免疫健康”方面，陳曉紅女士表示：

諾維信為幫助現(xiàn)代消費者應對快節(jié)奏生活方式帶來的健康挑戰(zhàn)，推出人類健康OneHealth解決方案，產(chǎn)品主要關注腸胃健康、情緒健康、免疫健康、代謝健康和口腔與皮膚健康五個領域。OneHealth通過三萬多種獨特的微生物和數(shù)百萬種酶，提供全面的益生菌和酶制劑解決方案，將前沿的生物科技與深刻的消費者洞察緊密結合，在健康功效方面，OneHealth將通過不同產(chǎn)品調(diào)節(jié)胃部和腸道健康、維護口腔健康、緩解壓力、促進睡眠、調(diào)節(jié)情緒、維持健康血糖水平。

在后疫情時代，消費者不僅關注免疫方面的健康問題，也提高了整體健康意識，因此許多客戶在食品里添加了保健品原料相關的產(chǎn)品，像對骨骼健康有幫助的膠原蛋白肽和提高免疫力、減少疲勞的大豆肽等。在后疫情時代，消費者對于改善亞健康和提高免疫力的需求量有所增加。骨骼健康也是“三減三健”所覆蓋的話題，因此我們也能夠明顯感受到消費者和客戶也在這些方面的關注度有所增長。諾維信也不斷地幫助客戶去開發(fā)能夠更廣泛應用到食品中的酶制劑產(chǎn)品。

目前諾維信正在起草碳中和白皮書，為中國碳中和目標貢獻一份力量。

編輯：昊圖食品網(wǎng)