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《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》正式發(fā)布

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2021-04-12 14:18 / ©版權(quán)
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4月8號,在第104屆全國糖酒商品交易會現(xiàn)場,中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會、全國糖酒商品交易會組委會、中糧營養(yǎng)健康研究院,天貓食品生鮮事業(yè)部以2020年中國食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)及天貓食品行業(yè)核心消費(fèi)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),結(jié)合中糧營養(yǎng)健康研究院趨勢跟蹤觀點(diǎn),共同編制發(fā)布《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》。

 

白皮書從消費(fèi)者核心的需求出發(fā),分析食品飲品產(chǎn)品變化的方向,以感官的新體驗(yàn),便捷的新形式,健康的新平衡以及情感的新鏈接這四大方向覆蓋食品飲品各大品類。
 

 

中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會理事長李國都、全國糖酒會組委會副主任兼秘書長、中糖新世紀(jì)國際會展(北京)有限公司董事長楊成剛、天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理朱霞分別為白皮書發(fā)布致辭講話。消費(fèi)者與市場研究中心主任助理卞祺結(jié)合宏觀趨勢、行業(yè)數(shù)據(jù)及經(jīng)典案例,對行業(yè)趨勢報告做了詳細(xì)解讀。我協(xié)會副秘書長劉旭作為圓桌對話的主持人,以“產(chǎn)品創(chuàng)新鏈接美好生活”的為題,與眾多食品企業(yè)負(fù)責(zé)人探討了企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展方向。
 
 

 

中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會作為白皮書聯(lián)合發(fā)布單位,基于對行業(yè)趨勢的持續(xù)跟蹤,以消費(fèi)者與市場研究中心行業(yè)追蹤與消費(fèi)者洞察數(shù)據(jù)、天貓平臺大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),總結(jié)提煉了食品五大新消費(fèi)趨勢方向——感官新體驗(yàn)、健康新平衡、便捷新形式、情感新連接、文化新自信,覆蓋食品各大品類。

 

感官作為食品飲品行業(yè)的核心需求,美味、[刺激]、新奇的感官需求一直是人們對于食品的核心向往。食品飲品針對這一基礎(chǔ)需求的創(chuàng)新層出不窮,新冠疫情期間,居家飲食更是催生了方便食品、復(fù)合調(diào)味料等領(lǐng)域的加速革新。

新冠疫情從方方面面改變了消費(fèi)者對于飲食的看法,人們對于健康的關(guān)注呈現(xiàn)出了前所未有的增長。食品飲品各個板塊對于健康的關(guān)注日益提升,代餐、功能食品、健康調(diào)味品、低度酒等細(xì)分品類乘著東風(fēng),逆勢增長。

 

疫情之下,生活成本、家庭協(xié)作壓力的上升,隨著而來的時間壓力進(jìn)一步提升。人們對于便捷的需求日益強(qiáng)烈。又快又美味,成為了更多人的選擇,包裝食品、自熱食品、預(yù)制菜肴等品類加速成長。
 
生活壓力日益提升,使得消費(fèi)者對于食品飲品的需求已經(jīng)不再僅僅局限于產(chǎn)品本身。越來越多的消費(fèi)者對于食品飲品的價值開始取決于社交價值、身份認(rèn)同、品牌情感、創(chuàng)意設(shè)計內(nèi)容的傳達(dá)。相關(guān)創(chuàng)新層出不窮。

 

白皮書希望通過洞察食品行業(yè)發(fā)展的新變局,總結(jié)歸納消費(fèi)新趨勢的方式,為食品飲品各個行業(yè)企業(yè)提供指導(dǎo)方向,為企業(yè)賦能,共同推動行業(yè)發(fā)展,創(chuàng)造行業(yè)新格局,面對行業(yè)新挑戰(zhàn)。

作者:中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會

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