誰將成為中式滋補飲品下一個爆品？

01  小仙燉引領滋補榜單，中式滋補品加速復興！

2020年天貓將滋補單獨劃入一個類目，也在釋放平臺對這一行業(yè)的樂觀信號。根據(jù)天貓發(fā)布的數(shù)據(jù)，去年雙十一GMV相比去年同期增長1032億，增速26%，消費品潛力爆發(fā)，作為燕窩品類中的代表品牌，小仙燉鮮燉燕窩在雙十一實現(xiàn)了[全網]4.65億銷售額，同期相比增長263%，同時斬獲健康、滋補、燕窩三個類目的第一名，并且成為天貓雙十一歷史上首個直播間銷售額破億的食品品牌，超越西式保健品。

燕窩產業(yè)高速增長的背后，是人們健康意識的提升，而這背后也少不了鮮燉燕窩這一現(xiàn)代化產品形態(tài)的創(chuàng)新及市場普及。作為一家立足國民健康、志向“常青企業(yè)”的鮮燉燕窩品牌，小仙燉正通過不斷校驗服務模式，來改善此前國人享用燕窩的四大痛點問題：原料難鑒別、不知如何燉、沒時間燉和不知如何吃。

相比于傳統(tǒng)燕窩，鮮燉燕窩能夠在便捷、營養(yǎng)的基礎上實現(xiàn)新鮮的口感，而小仙燉便可以說是鮮燉燕窩品類的創(chuàng)新者，通過品類創(chuàng)新拓展了整個燕窩行業(yè)的向前發(fā)展，助推中式滋補走向新的品質化發(fā)展階段。

中式傳統(tǒng)滋補品的春天來了？

不，這是小仙燉的春天，只能說，中式傳統(tǒng)滋補品的新消費機會來了。

滋補是一種相對隱性的需求，受經濟水平影響大。更像是一種增值消費，大眾所需要的是營養(yǎng)，是一種消費升級。這個層級的消費并不是價格敏感，而是品質和消費體驗敏感。在邏輯上，中式與西式走在了兩個截然不同的方向上。中式滋補強調[純天然]、無添加，而西式保健則更加聚焦到人體所需要的元素上，“精準滋補”的意味濃厚。兩種邏輯各有優(yōu)劣，消費者的訴求也非常明確。

對于絕大多數(shù)年輕的“996”、“007”工作黨們，高壓生活環(huán)境下，能坐下來好好吃頓飯都是奢望，更無論健康與營養(yǎng)。當高壓的生活現(xiàn)狀與理想的生活方式產生矛盾，年輕人們對于“健康”這件事，也越來越焦慮。于是，他們開始需求外力的幫助——功能性食品，被寄予厚望。

CBNdata的一項調查報告顯示，當消費者開始出現(xiàn)亞健康問題，開始重視“健康”、“養(yǎng)生”等問題的時候，超過一半的國內消費者傾向于從"食補"來進行自身滋養(yǎng)。事實上，滋補的理念原本就在消費者心中根深蒂固，加上疫情的[刺激]，健康滋補行業(yè)今年更是出現(xiàn)旺盛的消費需求。

02  從一盞燕窩成功破圈，看一朵銀耳如何崛起？

滋補行業(yè)作為大健康產業(yè)中的細分領域，目前，企業(yè)鮮少涉足。特別是繼小仙燉推出的鮮燉燕窩，則把燕窩這一傳統(tǒng)的滋補品類推向了創(chuàng)新，改變了傳統(tǒng)滋補生活方式，也把燕窩帶向了鮮燉時代。小仙燉的鮮燉燕窩，原料只有燕窩、冰糖、水，沒有任何添加，所以保質期只有15天，每周冷鮮配送到顧客手中。

面對消費新藍海，米倉耳記跳出產品同質化圈層，從自身優(yōu)勢出發(fā)，打造了以通江銀耳為主的食用菌產業(yè)鏈，獨創(chuàng)江小耳·精燉通江銀耳，開拓銀耳消費的全新賽道，對健康產業(yè)進行強勢收割并迅速在市場上站穩(wěn)腳跟。

 

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，大家對“吃的健康”的需求日益高漲。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在中國市場上，75%的消費者開始注重健康，愿意花更多的錢在健康產品上。其中，天然、高品質的原材料、營養(yǎng)豐富等賣點備受消費者關注。在此趨勢下，因銀耳含豐富的天然植物性膠質、膳食纖維以及多糖類物質等，在社會發(fā)展的今天甚至是古代，銀耳熬湯堪稱食補，其食用價值已經普遍得到大眾認可。

據(jù)博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2020-2026 年中國銀耳市場分析與投資前景研究報告》顯示，2019年我國銀耳行業(yè)市場規(guī)模43.03億元，同比2018年的39.73億元增長了8.31%，市場表現(xiàn)良好。

自古就是皇家貴族滋補佳品的銀耳，在古代可謂是“一耳難求”的名貴貢品，但隨著種植培育技術的不斷發(fā)展，如今銀耳這種食療佳品早已走入尋常百姓家。

雖然大多數(shù)人都知道食用銀耳的好處，但因為熬制一份美味銀耳羹需要慢火燉煮2-3個小時，在巨大的時間成本面前，許多人只能無奈放棄這種食療養(yǎng)生佳品。

隨著消費方式的轉變，人們對于方便即食產品的需求越來越大。然而，目前市場上銷售的銀耳產品，多數(shù)仍為幾乎未經加工的銀耳干品，其營養(yǎng)成分利用率較低，附加值小，且具有蒸煮時間較長、浪費時間、烹調不便等問題，不適應當代快節(jié)奏的生活模式，很大程度局限了銀耳的食用價值。 

此外，原料難鑒別、不知如何燉、不懂如何吃等問題亦成為銀耳消費的難題。如何在[保持]銀耳原有營養(yǎng)、口感以及新鮮度的前提下方便快捷地享有銀耳，成為了從業(yè)者們想要重點解決的行業(yè)痛點。 

2017年“好想你”推出清菲菲FD紅棗湘蓮銀耳湯，借助自身凍干技術，將燉煮6小時的紅棗湯品，采用FD真空凍干技術冷凍并脫水干燥，消費者沖沸可食。滿足了快節(jié)奏生活下，追求健康品質的消費者的代餐需求。清菲菲瞄準的是女性輕食代餐需求，以健康時尚兼具美味的風格，獲得了“2017方便食品創(chuàng)新大獎”。

伴隨著「江小耳」的正式面世，通江銀耳乃至整個銀耳品類走向了更廣大的消費者集群。銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來是深受廣大人民喜愛的食物，通常作為烹調各類菜肴的主要配料，其中所含的獨特活性成分“銀耳多糖”也被證實具有保健功能。

在原料選取上，「江小耳」選擇了高端的通江銀耳。通江縣作為中國銀耳的發(fā)祥地，從盛唐至今已有一千多年。自古以來，通江銀耳便是極其名貴的滋補佳品，營養(yǎng)價值遠高于普通銀耳，滋養(yǎng)效果是普通銀耳不能企及的，其豐富的植物膠質能增加人體免疫力。

通江銀耳采用古法傳承、匠心栽培。用青岡段木作為培育原料，在野外自然生長，每一朵銀耳從培育到采摘至少需要7200小時，一根段木只產40-50克的銀耳。

在工藝制作上，「江小耳」采用11道標準人工篩選，3次人工剪根分瓣稱重，4道山泉水清洗，15度保鮮預處理，全程冷鏈環(huán)境清洗，118度高溫滅菌30分鐘，6道工序快速鎖鮮，真空密封，兼顧新鮮營養(yǎng)和食用便捷，可以一步到位解決消費者健康飲用的需求。

 

此外，為了滿足了消費者對“0添加”的需求，「江小耳」還堅持0香精，0防腐，0脂肪，用更加簡單的原料，做出更加營養(yǎng)健康的產品，這款新品，孕婦小孩都能可以正常飲用。

02  0到1推動鮮燉飲品發(fā)展，誰會成為下一個超級品類？

總而言之，傳統(tǒng)的中式滋補與當下的用戶需求存在脫節(jié)，鮮燉燕窩的出現(xiàn)，算是破解這種供需脫節(jié)的一個典型案例，也為整個中式滋補行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展提供了一條新思路。

“從0到1”的突破不僅需要實力也需要勇氣，小仙燉一路見證并推動了鮮燉燕窩行業(yè)發(fā)展，幫助燕窩行業(yè)找到了現(xiàn)代化的發(fā)展路徑，并通過自身經驗反哺于行業(yè)發(fā)展迭代。

隨著人均可支配收入增長，人們對生活品質更加關注，已經不僅滿足于“吃飽”，而且要“吃好”，中式滋補的消費支出逐步增加。特別是年輕消費者對健康、便捷和品質的追求越來越高，未來中式滋補類發(fā)展趨勢呈現(xiàn)健康化、新鮮、方便的特征。

消費者對新鮮健康的需求已經愈發(fā)渴望和迫切，"新鮮"正在成為滋補類飲品行業(yè)最凸顯的優(yōu)勢，也是推動小仙燉成為鮮燉燕窩品類TOP1的因素之一，但是，鮮燉燕窩品類之所以快速增長，還離不開冷鏈物流技術的成熟。

米倉耳記作為通江銀耳的領軍企業(yè)，“鮮”聲奪人，重塑銀耳價值，致力于打造以通江銀耳產品為主的食用菌產業(yè)鏈，提高通江銀耳的市場知名度和影響力，多元化發(fā)展食用菌，為消費者提供高品質的天然好食材，引導消費者樹立健康飲食的生活方式，江小耳鮮燉銀耳飲品滿足多種場景需求。

 

「江小耳」的出現(xiàn)，讓通江銀耳從傳統(tǒng)干貨邁向了現(xiàn)代潮流飲品的進擊之路。業(yè)內觀點認為，這款劃時代的產品，正在助力通江銀耳破局，打破通江銀耳“有品類，無品牌”的現(xiàn)狀。在健康飲品風潮四起的大背景下，「江小耳」精燉通江銀耳的推出，相當于在健康飲品領域開拓出一片市場藍海，開啟了銀耳飲品的新時代。

最后，通過原料、工藝、成品、服務的一整套創(chuàng)新體系，「江小耳」復制「小仙燉」之路是否成功？成為“鮮燉銀耳”品類第一，還有待市場的驗證。