圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
未來 ，養(yǎng)生是一種生活態(tài)度！
01后疫情時(shí)代，中式養(yǎng)身成行業(yè)熱點(diǎn)
CBNdata《2020中式養(yǎng)生行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，當(dāng)消費(fèi)者開始出現(xiàn)亞健康問題，有超過八成的人重視養(yǎng)身，超過一半的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者傾向于從"食補(bǔ)"來進(jìn)行自身滋養(yǎng)。事實(shí)上，滋補(bǔ)的理念原本就在消費(fèi)者心中根深蒂固，加上疫情的[刺激]，以中藥調(diào)理和傳統(tǒng)滋補(bǔ)為主流的中式養(yǎng)身方式逐漸成為熱門，健康滋補(bǔ)行業(yè)今年更是出現(xiàn)旺盛的消費(fèi)需求。
圖片來源：CBNdata《2020中式養(yǎng)生行業(yè)洞察》
根據(jù)CBNData《報(bào)告》，線上傳統(tǒng)滋補(bǔ)消費(fèi)市場(chǎng)近3年規(guī)模加速增長(zhǎng)，呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，且四線及以下城市消費(fèi)占比和增速明顯提升。其中，女性消費(fèi)者更愿意投資在傳統(tǒng)滋補(bǔ)來養(yǎng)身。從消費(fèi)數(shù)據(jù)看，祛濕、改善氣血等功效的相關(guān)滋補(bǔ)品最受歡迎。
中式滋補(bǔ)在近幾年遇上了新的增長(zhǎng)時(shí)機(jī)。一方面是人們對(duì)健康的重視程度越來越高，另一方面，有著較高消費(fèi)水平的年輕人加入了養(yǎng)生大軍。除了芝麻、枸杞、紅棗等大眾養(yǎng)生食材越來越普遍地成為年輕人朋克養(yǎng)生的選擇之外，燕窩、人參、阿膠等傳統(tǒng)高端滋補(bǔ)佳品，也都開始進(jìn)入年輕人的日常養(yǎng)生場(chǎng)景[1]。
“慢燉”時(shí)間成本高，精致生活有點(diǎn)“貴”
養(yǎng)生不再是中老年群體的專屬名詞，越來越來的佛系青年開始加入養(yǎng)生群體，黨參枸杞保溫杯替代了啤酒燒烤小龍蝦。三餐用蒸，燉餐品替代了炒，煎，貼，炸餐品，因此越來越的廚電品牌重點(diǎn)關(guān)注陶瓷電燉鍋市場(chǎng)，陶瓷電燉鍋能夠?qū)崿F(xiàn)細(xì)火慢燉，鎖住食物營(yíng)養(yǎng)，不溢鍋，斷電防干燒，比傳統(tǒng)燉鍋更安全滿足了用戶對(duì)養(yǎng)生和安全的雙重需求[2]。
另外在CBNData發(fā)布的一份《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，90后扛起“馬后炮養(yǎng)生”的大旗，一手補(bǔ)品一手鍋。
數(shù)據(jù)來源：CBNdata《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》
24歲的鐘白是個(gè)不折不扣的新媒體社畜，但996的生活并沒有打消她“精致生活”的念頭。8個(gè)月前，為了堅(jiān)持貫徹“好好生活、認(rèn)真吃飯”的flag，鐘白連續(xù)買入了電燉鍋、榨汁機(jī)等小家電。“買電燉鍋的時(shí)候我想煲廣式靚湯，因?yàn)槲姨貏e向往健康養(yǎng)生的生活方式。”鐘白說。
精致生活好累，這些小家電最終流到了閑魚，“懶得用”和“曾經(jīng)以為自己很勤快”也是高頻出現(xiàn)的轉(zhuǎn)手理由。從追求滿足感到斷舍離，小家電的折舊速度實(shí)在跟不上流行生活觀念的迭代。
生活滿足感雖然人人都想要，但維系它的時(shí)間精力成本實(shí)在太高。尤其對(duì)于一二線城市的年輕人來說，工作忙，生活空間小，囤積著的小家電反而成了占空間的煩心事，時(shí)不時(shí)提醒著自己：社畜硬要談生活品質(zhì)，最終傷害的還是自己的智商和錢包[3]。
從廚房到舌尖，從“養(yǎng)生廚房”看“即食養(yǎng)生湯”
對(duì)于中藥，你記憶中的印象是如何？一排排的百子柜？還是媽媽燉的藥湯，油膩且充滿苦澀味？同仁堂一改過去“醫(yī)藥”形象，主打“養(yǎng)生”概念，與餐飲很好的結(jié)合在一起。“枸杞拿鐵、肉桂卡布奇諾、茯苓薏米陳皮燉老鴨……”咖啡里加“藥材”，同仁堂新店現(xiàn)在已經(jīng)成了北京年輕人的“網(wǎng)紅打卡圣地”。
Technomic的2016年健康飲食報(bào)告顯示，近40％的消費(fèi)者更愿意去能提供健康餐選擇的餐廳。而湯品，天生自帶的“健康”屬性，則很好地貼合了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，這也成就了各湯品品牌得以快速發(fā)展的原因。
“一杯湯”以健康標(biāo)簽贏得了第一批種子用戶。之后轉(zhuǎn)型線上即食湯品，以“養(yǎng)生輕食”為主打概念，憑借專業(yè)的湯食搭配，用戶僅需微波加熱，3分鐘即可喝到煲了3小時(shí)的濃湯。
圖片來源：好想你官方旗艦店
“好想你”借助自身凍干技術(shù)，將燉煮6小時(shí)的紅棗湯品冷凍脫水干燥，消費(fèi)者沖沸可食。清菲菲瞄準(zhǔn)的是女性輕食代餐需求，以健康時(shí)尚兼具美味的風(fēng)格，獲得了“2017方便食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)”。
雀巢推出的健康即飲湯品“幸善”，包含玫瑰石榴植物飲品、枇杷金銀花植物飲品、蜂蜜菊粉植物飲品、人參枸杞濃醇雞湯、蛹蟲草黃精濃醇雞湯和膠原蛋白紅棗濃醇雞湯。
小仙燉領(lǐng)跑滋補(bǔ)榜單，讓中式滋補(bǔ)更簡(jiǎn)單
對(duì)于滋補(bǔ)行業(yè)，消費(fèi)者最大的需求就是滋補(bǔ)效果和品質(zhì)。中國(guó)人食用燕窩由來已久，作為名貴滋補(bǔ)食材，它具有滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)顏的功效。但傳統(tǒng)的干燕窩市場(chǎng)魚目混雜，必須仔細(xì)甄別選擇，而后悉心燉煮，對(duì)消費(fèi)者來說耗時(shí)耗力；而后出現(xiàn)的即食燕窩雖然開蓋即食，但作為罐頭，它們的保質(zhì)期多超過1年，存在有添加劑風(fēng)險(xiǎn)。而小仙燉推出的鮮燉燕窩，采用鮮燉工藝專利技術(shù)，下單鮮燉，配料只有燕窩、冰糖和純凈水，保質(zhì)15天，每周冷鮮配送到家，有效保留燕窩營(yíng)養(yǎng)，一次性解決了當(dāng)下的用戶對(duì)于新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷的多元需求，創(chuàng)新性地開啟了燕窩品類新時(shí)代。據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2017-2019年小仙燉已連續(xù)三年鮮燉燕窩全國(guó)銷量第一。
02大健康風(fēng)潮四起，“燉”時(shí)代全面起航
近年來，隨著人們生活品質(zhì)的提高，大家對(duì)健康生活的需求正日益提高。全球數(shù)據(jù)調(diào)研公司尼爾森2020年發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)市場(chǎng)75%的消費(fèi)者開始注重健康，愿意花更多錢在健康產(chǎn)品上。其中，消費(fèi)者關(guān)注度高的產(chǎn)品賣點(diǎn)包括天然的原材料、高品質(zhì)原材料、營(yíng)養(yǎng)豐富、富含維生素、美味等。
消費(fèi)者愿意花更多的錢在健康產(chǎn)品上
2020年受全球疫情影響，大健康飲品風(fēng)潮四起，深度契合以上賣點(diǎn)的“燉”類飲品更是脫穎而出。究其關(guān)鍵，從“燉”類產(chǎn)品角度來看，“燉”是一種相當(dāng)健康的烹調(diào)方式，非常符合中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。首先，“燉”的溫度不超過100℃，可將大部分營(yíng)養(yǎng)素鎖住其中；其次，[經(jīng)文]火慢燉以后，非常適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群飲用；最后，小火慢燉可讓食材非常入味，味道可口。
由此可見，“燉”類飲品無論是從美味傳承的角度，還是營(yíng)養(yǎng)角度，亦或是從健康角度出發(fā)，都符合消費(fèi)者對(duì)于大健康飲品的需求。
近年來，每一年都有一個(gè)流行產(chǎn)品“風(fēng)口”。在2020年年底，一大批企業(yè)瞄準(zhǔn)梨汁品類重新來過。其背后有梨汁本身品類屬性的基因鋪墊：梨汁飲品的微甜口感南北通吃無明顯消費(fèi)界限；梨潤(rùn)肺清火的功效特點(diǎn)大眾皆知無需教育；冰糖雪梨經(jīng)典老品的多年深耕已有市場(chǎng)基礎(chǔ)。
潤(rùn)菲樂依托300億的梨汁市場(chǎng)基礎(chǔ)和清熱潤(rùn)肺的功效認(rèn)知基礎(chǔ)，在疫情的催化推動(dòng)下，用精準(zhǔn)的品牌命名和定位，推出了“燉出來的才是好梨湯”的梨汁飲品。
2020年，唐山養(yǎng)衛(wèi)飲品在“燉”類飲品符合健康需求的基礎(chǔ)上，以有傳統(tǒng)認(rèn)知、富含價(jià)值感，且原料深加工技術(shù)成熟的紅棗切入市場(chǎng)，成為燉飲新風(fēng)向標(biāo)。
03小結(jié)
許多人對(duì)年輕人的養(yǎng)身潮的理解還停留在“朋克養(yǎng)身”的段子上。 殊不知，當(dāng)代年輕人，已經(jīng)默默地將視線轉(zhuǎn)向“補(bǔ)氣、養(yǎng)血、祛濕、降火、助眠……”這些“動(dòng)真格”的養(yǎng)身方法上了。
中式滋補(bǔ)產(chǎn)品種類繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是因?yàn)橹惺阶萄a(bǔ)行業(yè)的準(zhǔn)入門檻相當(dāng)高，仍然停留在相對(duì)傳統(tǒng)的食用階段，大量產(chǎn)品需要自行烹飪、燉煮，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。用標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)和生產(chǎn)能力，將優(yōu)質(zhì)的原料、燉煮過程、最優(yōu)配方等環(huán)節(jié)重新整合，讓原本耗時(shí)耗力的中式滋補(bǔ)方式變得更加便捷，還能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)、[保持]新鮮。
隨著消費(fèi)者快節(jié)奏的生活方式，食用方便成為推動(dòng)“燉”類飲品市場(chǎng)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α？偨Y(jié)來說，隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)飲品也提出了更多元化的需求，在滿足健康的同時(shí)也要彰顯個(gè)性。
燉類飲品大戰(zhàn)一觸即發(fā)，誰將贏得這場(chǎng)戰(zhàn)局？
資料參考：
[1] 熬夜大補(bǔ)茶、阿膠咖啡，90后給養(yǎng)生市場(chǎng)帶來3大新趨勢(shì)，2020年4月23日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心
[2]"Bear/小熊"能否在陶瓷電燉鍋細(xì)分市場(chǎng)突出重圍？2018年5月11日，決策狗數(shù)據(jù)報(bào)告
[3]把小家電買到上市的年輕人，為何轉(zhuǎn)頭就甩賣了？2019年12月27日,DT財(cái)經(jīng)
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