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重磅:繼氣泡水之后,這個(gè)品類將成飲料市場(chǎng)下一大“熱”品類!

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2021-03-04 14:14 / ©第一食訊HD
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圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

 

 

未來 ,養(yǎng)生是一種生活態(tài)度!

 

01后疫情時(shí)代,中式養(yǎng)身成行業(yè)熱點(diǎn)

 

CBNdata《2020中式養(yǎng)生行業(yè)洞察報(bào)告》顯示,當(dāng)消費(fèi)者開始出現(xiàn)亞健康問題,有超過八成的人重視養(yǎng)身,超過一半的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者傾向于從"食補(bǔ)"來進(jìn)行自身滋養(yǎng)。事實(shí)上,滋補(bǔ)的理念原本就在消費(fèi)者心中根深蒂固,加上疫情的[刺激],以中藥調(diào)理和傳統(tǒng)滋補(bǔ)為主流的中式養(yǎng)身方式逐漸成為熱門,健康滋補(bǔ)行業(yè)今年更是出現(xiàn)旺盛的消費(fèi)需求。

圖片來源:CBNdata《2020中式養(yǎng)生行業(yè)洞察》

 

根據(jù)CBNData《報(bào)告》,線上傳統(tǒng)滋補(bǔ)消費(fèi)市場(chǎng)近3年規(guī)模加速增長(zhǎng),呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì),且四線及以下城市消費(fèi)占比和增速明顯提升。其中,女性消費(fèi)者更愿意投資在傳統(tǒng)滋補(bǔ)來養(yǎng)身。從消費(fèi)數(shù)據(jù)看,祛濕、改善氣血等功效的相關(guān)滋補(bǔ)品最受歡迎。

中式滋補(bǔ)在近幾年遇上了新的增長(zhǎng)時(shí)機(jī)。一方面是人們對(duì)健康的重視程度越來越高,另一方面,有著較高消費(fèi)水平的年輕人加入了養(yǎng)生大軍。除了芝麻、枸杞、紅棗等大眾養(yǎng)生食材越來越普遍地成為年輕人朋克養(yǎng)生的選擇之外,燕窩、人參、阿膠等傳統(tǒng)高端滋補(bǔ)佳品,也都開始進(jìn)入年輕人的日常養(yǎng)生場(chǎng)景[1]。

 

 

“慢燉”時(shí)間成本高,精致生活有點(diǎn)“貴”

 
養(yǎng)生不再是中老年群體的專屬名詞,越來越來的佛系青年開始加入養(yǎng)生群體,黨參枸杞保溫杯替代了啤酒燒烤小龍蝦。三餐用蒸,燉餐品替代了炒,煎,貼,炸餐品,因此越來越的廚電品牌重點(diǎn)關(guān)注陶瓷電燉鍋市場(chǎng),陶瓷電燉鍋能夠?qū)崿F(xiàn)細(xì)火慢燉,鎖住食物營(yíng)養(yǎng),不溢鍋,斷電防干燒,比傳統(tǒng)燉鍋更安全滿足了用戶對(duì)養(yǎng)生和安全的雙重需求[2]。
另外在CBNData發(fā)布的一份《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,90后扛起“馬后炮養(yǎng)生”的大旗,一手補(bǔ)品一手鍋。

數(shù)據(jù)來源:CBNdata《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》

 
24歲的鐘白是個(gè)不折不扣的新媒體社畜,但996的生活并沒有打消她“精致生活”的念頭。8個(gè)月前,為了堅(jiān)持貫徹“好好生活、認(rèn)真吃飯”的flag,鐘白連續(xù)買入了電燉鍋、榨汁機(jī)等小家電。“買電燉鍋的時(shí)候我想煲廣式靚湯,因?yàn)槲姨貏e向往健康養(yǎng)生的生活方式。”鐘白說。

精致生活好累,這些小家電最終流到了閑魚,“懶得用”和“曾經(jīng)以為自己很勤快”也是高頻出現(xiàn)的轉(zhuǎn)手理由。從追求滿足感到斷舍離,小家電的折舊速度實(shí)在跟不上流行生活觀念的迭代。

生活滿足感雖然人人都想要,但維系它的時(shí)間精力成本實(shí)在太高。尤其對(duì)于一二線城市的年輕人來說,工作忙,生活空間小,囤積著的小家電反而成了占空間的煩心事,時(shí)不時(shí)提醒著自己:社畜硬要談生活品質(zhì),最終傷害的還是自己的智商和錢包[3]。

 

 

從廚房到舌尖,從“養(yǎng)生廚房”看“即食養(yǎng)生湯”

 

對(duì)于中藥,你記憶中的印象是如何?一排排的百子柜?還是媽媽燉的藥湯,油膩且充滿苦澀味?同仁堂一改過去“醫(yī)藥”形象,主打“養(yǎng)生”概念,與餐飲很好的結(jié)合在一起。“枸杞拿鐵、肉桂卡布奇諾、茯苓薏米陳皮燉老鴨……”咖啡里加“藥材”,同仁堂新店現(xiàn)在已經(jīng)成了北京年輕人的“網(wǎng)紅打卡圣地”。
Technomic的2016年健康飲食報(bào)告顯示,近40%的消費(fèi)者更愿意去能提供健康餐選擇的餐廳。而湯品,天生自帶的“健康”屬性,則很好地貼合了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求,這也成就了各湯品品牌得以快速發(fā)展的原因。
“一杯湯”以健康標(biāo)簽贏得了第一批種子用戶。之后轉(zhuǎn)型線上即食湯品,以“養(yǎng)生輕食”為主打概念,憑借專業(yè)的湯食搭配,用戶僅需微波加熱,3分鐘即可喝到煲了3小時(shí)的濃湯。

 

圖片來源:好想你官方旗艦店

 

“好想你”借助自身凍干技術(shù),燉煮6小時(shí)的紅棗湯品冷凍脫水干燥,消費(fèi)者沖沸可食。清菲菲瞄準(zhǔn)的是女性輕食代餐需求,以健康時(shí)尚兼具美味的風(fēng)格,獲得了“2017方便食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)”。

雀巢推出的健康即飲湯品“幸善”,包含玫瑰石榴植物飲品、枇杷金銀花植物飲品、蜂蜜菊粉植物飲品、人參枸杞濃醇雞湯、蛹蟲草黃精濃醇雞湯和膠原蛋白紅棗濃醇雞湯。

小仙燉領(lǐng)跑滋補(bǔ)榜單,讓中式滋補(bǔ)更簡(jiǎn)單

 
對(duì)于滋補(bǔ)行業(yè),消費(fèi)者最大的需求就是滋補(bǔ)效果和品質(zhì)。中國(guó)人食用燕窩由來已久,作為名貴滋補(bǔ)食材,它具有滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)顏的功效。但傳統(tǒng)的干燕窩市場(chǎng)魚目混雜,必須仔細(xì)甄別選擇,而后悉心燉煮,對(duì)消費(fèi)者來說耗時(shí)耗力;而后出現(xiàn)的即食燕窩雖然開蓋即食,但作為罐頭,它們的保質(zhì)期多超過1年,存在有添加劑風(fēng)險(xiǎn)。而小仙燉推出的鮮燉燕窩,采用鮮燉工藝專利技術(shù),下單鮮燉,配料只有燕窩、冰糖和純凈水,保質(zhì)15天,每周冷鮮配送到家,有效保留燕窩營(yíng)養(yǎng),一次性解決了當(dāng)下的用戶對(duì)于新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷的多元需求,創(chuàng)新性地開啟了燕窩品類新時(shí)代。據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示,2017-2019年小仙燉已連續(xù)三年鮮燉燕窩全國(guó)銷量第一。

 

圖片來源:小仙燉旗艦店
 

 

02大健康風(fēng)潮四起,“燉”時(shí)代全面起航

 

近年來,隨著人們生活品質(zhì)的提高,大家對(duì)健康生活的需求正日益提高。全球數(shù)據(jù)調(diào)研公司尼爾森2020年發(fā)現(xiàn),在中國(guó)市場(chǎng)75%的消費(fèi)者開始注重健康,愿意花更多錢在健康產(chǎn)品上。其中,消費(fèi)者關(guān)注度高的產(chǎn)品賣點(diǎn)包括天然的原材料、高品質(zhì)原材料、營(yíng)養(yǎng)豐富、富含維生素、美味等。

消費(fèi)者愿意花更多的錢在健康產(chǎn)品上

 

2020年受全球疫情影響,大健康飲品風(fēng)潮四起,深度契合以上賣點(diǎn)的“燉”類飲品更是脫穎而出。究其關(guān)鍵,從“燉”類產(chǎn)品角度來看,“燉”是一種相當(dāng)健康的烹調(diào)方式,非常符合中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。首先,“燉”的溫度不超過100℃,可將大部分營(yíng)養(yǎng)素鎖住其中;其次,[經(jīng)文]火慢燉以后,非常適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群飲用;最后,小火慢燉可讓食材非常入味,味道可口。

由此可見,“燉”類飲品無論是從美味傳承的角度,還是營(yíng)養(yǎng)角度,亦或是從健康角度出發(fā),都符合消費(fèi)者對(duì)于大健康飲品的需求。

近年來,每一年都有一個(gè)流行產(chǎn)品“風(fēng)口”。在2020年年底,一大批企業(yè)瞄準(zhǔn)梨汁品類重新來過。其背后有梨汁本身品類屬性的基因鋪墊:梨汁飲品的微甜口感南北通吃無明顯消費(fèi)界限;梨潤(rùn)肺清火的功效特點(diǎn)大眾皆知無需教育;冰糖雪梨經(jīng)典老品的多年深耕已有市場(chǎng)基礎(chǔ)。

潤(rùn)菲樂依托300億的梨汁市場(chǎng)基礎(chǔ)和清熱潤(rùn)肺的功效認(rèn)知基礎(chǔ),在疫情的催化推動(dòng)下,用精準(zhǔn)的品牌命名和定位,推出了“燉出來的才是好梨湯”的梨汁飲品。

 

 

2020年,唐山養(yǎng)衛(wèi)飲品在“燉”類飲品符合健康需求的基礎(chǔ)上,以有傳統(tǒng)認(rèn)知、富含價(jià)值感,且原料深加工技術(shù)成熟的紅棗切入市場(chǎng),成為燉飲新風(fēng)向標(biāo)。

 

03小結(jié)

 
 
許多人對(duì)年輕人的養(yǎng)身潮的理解還停留在“朋克養(yǎng)身”的段子上。 殊不知,當(dāng)代年輕人,已經(jīng)默默地將視線轉(zhuǎn)向“補(bǔ)氣、養(yǎng)血、祛濕、降火、助眠……”這些“動(dòng)真格”的養(yǎng)身方法上了。
中式滋補(bǔ)產(chǎn)品種類繁多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,但是因?yàn)橹惺阶萄a(bǔ)行業(yè)的準(zhǔn)入門檻相當(dāng)高,仍然停留在相對(duì)傳統(tǒng)的食用階段,大量產(chǎn)品需要自行烹飪、燉煮,費(fèi)時(shí)費(fèi)力。用標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)和生產(chǎn)能力,將優(yōu)質(zhì)的原料、燉煮過程、最優(yōu)配方等環(huán)節(jié)重新整合,讓原本耗時(shí)耗力的中式滋補(bǔ)方式變得更加便捷,還能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)、[保持]新鮮。
隨著消費(fèi)者快節(jié)奏的生活方式,食用方便成為推動(dòng)“燉”類飲品市場(chǎng)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?偨Y(jié)來說,隨著消費(fèi)觀念的升級(jí),消費(fèi)者對(duì)飲品也提出了更多元化的需求,在滿足健康的同時(shí)也要彰顯個(gè)性。

燉類飲品大戰(zhàn)一觸即發(fā),誰將贏得這場(chǎng)戰(zhàn)局?

 

 

資料參考:

[1]  熬夜大補(bǔ)茶、阿膠咖啡,90后給養(yǎng)生市場(chǎng)帶來3大新趨勢(shì),2020年4月23日,第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心

[2]"Bear/小熊"能否在陶瓷電燉鍋細(xì)分市場(chǎng)突出重圍?2018年5月11日,決策狗數(shù)據(jù)報(bào)告

[3]把小家電買到上市的年輕人,為何轉(zhuǎn)頭就甩賣了?2019年12月27日,DT財(cái)經(jīng)

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作者:emily

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