關于特色乳制品，你知多少
如今隨著網絡的發(fā)達，人們接受信息迅速且繁雜，除了牛奶，各種其他動物奶開始步入人們的視線，羊奶、駱駝奶、牦牛奶、驢奶、馬奶等等特殊動物奶讓人陷入眼花繚亂的程度，選奶的時候更是手足無措，不知道怎么選。奶制品是我們日常補充營養(yǎng)的好來源，它們的營養(yǎng)價值到底有多大的區(qū)別，今天我們就來一起探討。
羊 奶
《本草綱目》258頁中記載:"羊乳甘溫無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發(fā);和小腸、利大腸"。
《食療本草》(明·姚可成著)記述:"羊奶亦主消渴、治虛癆、益精氣、補肺、腎氣、和小腸。和脂作羹，補腎虛，利大腸"。
羊奶是學界認為營養(yǎng)最全、最接近母乳的奶品，含有200多種營養(yǎng)素和生物活性物質，乳酸64種、氨基酸20多種、維生素20多種、礦物質25種，被譽為奶中之王，蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶。與牛奶相比，分子小，好吸收。有抗過敏、促睡眠、益腸胃、強免疫、美容養(yǎng)顏、益智強視、預防心腦血管疾病等益處。
駱 駝 奶
《維吾爾常用藥材》駱駝乳，性味甘醇、無黏膠感、屬微辛，大補益氣，補五臟七損，強壯筋骨，填精髓，耐饑餓，止消渴。
《駱駝乳營養(yǎng)成分及生物活性研究進展》/《食品工業(yè)科技》2014年23期近年研究發(fā)現它具有抗氧化、治療糖尿病、免疫調節(jié)、保肝等多種生物活性。
駝奶非常接近人類的母乳，乳汁含有大量的免疫活性蛋白因子。駝奶富含人體必須的18種氨基酸、維生素D含量是牛奶的3倍、維生素C含量是牛奶的3.8倍、鐵質是牛奶的10倍。駱駝奶中的胰島素含量較高是牛奶的3000多倍。駝奶中類胰島素蛋白和類胰島素生長因子起輔助降糖的功效，且駱駝奶富含牛奶中缺少的具有殺菌作用的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素。
驢 奶
《中華本草》驢乳“味甘，冷利，無毒。主治小兒熱急黃等。療大熱，止消渴，小兒高熱引起的驚邪赤痢，小兒驚悸。頻熱飲之，可治郁氣，解小兒熱毒，不生豆疹。浸黃連取汁，點風熱赤眼”。
《千金食治》: “驢奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黃疸、小兒驚癇、婦經痛、急性心絞痛、風熱赤眼，具滋陰活血功效。”
驢奶中乳清蛋白的含量高，占總蛋白含量的64.3%，比牛奶高2倍以上，乳清蛋白是國際上公認的營養(yǎng)最全面的天然蛋白質之一，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點。驢奶中硒元素含量高，是牛奶的5.2倍，屬天然富硒食品，具有激活免疫系統(tǒng)的功能和提高機體免疫力。驢奶中維生素C含量高，是牛奶的4.75倍。維C可防治壞血病，而且還有抗氧化、抗衰老、促進淋巴細胞增殖、增強吞噬細胞功能和自然殺傷細胞的活性、提高免疫力等作用。
牦 牛 奶
美國威斯康森州大學科學研究證實：牦牛奶“高濃度、高比重、高含量”。
牦牛奶含有人體所必需的18種氨基酸、共軛亞油酸、а-亞麻酸、花生四烯酸、維生素H 等多種稀有營養(yǎng)成分。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，能夠幫助人體調節(jié)免疫力，提高抗病能力。鐵含量是一般牛奶的9.8倍、鋅含量是一般牛奶的3倍。同時它還是補鈣的佳品，牦牛奶中富含天然乳鈣，鈣含量是一般牛奶的1.13倍。
馬 奶
《名醫(yī)別錄》記載，馬奶偏涼性，歸心、脾經。有“養(yǎng)血潤燥，清熱止渴”的作用?？捎糜诟纳铺悄虿 难?、體質羸弱、營養(yǎng)不良、血虛煩熱等。
馬奶其性味甘涼，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、B2、尼克酸、肌醇等多種成分。具有補虛強身、潤燥美膚、清熱止渴的作用。它含有豐富的維生素和礦物質，容易被人體消化吸收。且馬奶內只含1.5%的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。這些成份參與人體新陳代謝，具有調節(jié)人體生理功能，提高人體免疫力及防治疾病，不飽和脂肪酸和低分子脂肪酸對預防高膽固醇血癥、動脈硬化有良好作用。
