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關(guān)于特色乳制品,你知多少

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2021-01-17 22:36 / ©版權(quán)
關(guān)注

如今隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá),人們接受信息迅速且繁雜,除了牛奶,各種其他動(dòng)物奶開(kāi)始步入人們的視線,羊奶、駱駝奶、牦牛奶、驢奶、馬奶等等特殊動(dòng)物奶讓人陷入眼花繚亂的程度,選奶的時(shí)候更是手足無(wú)措,不知道怎么選。奶制品是我們?nèi)粘Qa(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好來(lái)源,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多大的區(qū)別,今天我們就來(lái)一起探討。

 

羊  奶

中醫(yī)文獻(xiàn)

《本草綱目》258頁(yè)中記載:"羊乳甘溫?zé)o毒,可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤(rùn)毛發(fā);和小腸、利大腸"。

《食療本草》(明·姚可成著)記述:"羊奶亦主消渴、治虛癆、益精氣、補(bǔ)肺、腎氣、和小腸。和脂作羹,補(bǔ)腎虛,利大腸"。

羊奶是學(xué)界認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全、最接近母乳的奶品,含有200多種營(yíng)養(yǎng)素和生物活性物質(zhì),乳酸64種、氨基酸20多種、維生素20多種、礦物質(zhì)25種,被譽(yù)為奶中之王,蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。與牛奶相比,分子小,好吸收。有抗過(guò)敏、促睡眠、益腸胃、強(qiáng)免疫、美容養(yǎng)顏、益智強(qiáng)視、預(yù)防心腦血管疾病等益處。

駱 駝 奶

中醫(yī)文獻(xiàn)

《維吾爾常用藥材》駱駝乳,性味甘醇、無(wú)黏膠感、屬微辛,大補(bǔ)益氣,補(bǔ)五臟七損,強(qiáng)壯筋骨,填精髓,耐饑餓,止消渴。

《駱駝乳營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性研究進(jìn)展》/《食品工業(yè)科技》2014年23期近年研究發(fā)現(xiàn)它具有抗氧化、治療糖尿病、免疫調(diào)節(jié)、保肝等多種生物活性。

駝奶非常接近人類(lèi)的母乳,乳汁含有大量的免疫活性蛋白因子。駝奶富含人體必須的18種氨基酸、維生素D含量是牛奶的3倍、維生素C含量是牛奶的3.8倍、鐵質(zhì)是牛奶的10倍。駱駝奶中的胰島素含量較高是牛奶的3000多倍。駝奶中類(lèi)胰島素蛋白和類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子起輔助降糖的功效,且駱駝奶富含牛奶中缺少的具有殺菌作用的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素。

驢  奶

中醫(yī)文獻(xiàn)

《中華本草》驢乳“味甘,冷利,無(wú)毒。主治小兒熱急黃等。療大熱,止消渴,小兒高熱引起的驚邪赤痢,小兒驚悸。頻熱飲之,可治郁氣,解小兒熱毒,不生豆疹。浸黃連取汁,點(diǎn)風(fēng)熱赤眼”。

《千金食治》: “驢奶:味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黃疸、小兒驚癇、婦經(jīng)痛、急性心絞痛、風(fēng)熱赤眼,具滋陰活血功效。”

驢奶中乳清蛋白的含量高,占總蛋白含量的64.3%,比牛奶高2倍以上,乳清蛋白是國(guó)際上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)最全面的天然蛋白質(zhì)之一,具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。驢奶中硒元素含量高,是牛奶的5.2倍,屬天然富硒食品,具有激活免疫系統(tǒng)的功能和提高機(jī)體免疫力。驢奶中維生素C含量高,是牛奶的4.75倍。維C可防治壞血病,而且還有抗氧化、抗衰老、促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖、增強(qiáng)吞噬細(xì)胞功能和自然殺傷細(xì)胞的活性、提高免疫力等作用。

 

牦 牛 奶

“三高”

美國(guó)威斯康森州大學(xué)科學(xué)研究證實(shí):牦牛奶“高濃度、高比重、高含量”。

牦牛奶含有人體所必需的18種氨基酸、共軛亞油酸、а-亞麻酸、花生四烯酸、維生素H 等多種稀有營(yíng)養(yǎng)成分。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的,能夠幫助人體調(diào)節(jié)免疫力,提高抗病能力。鐵含量是一般牛奶的9.8倍、鋅含量是一般牛奶的3倍。同時(shí)它還是補(bǔ)鈣的佳品,牦牛奶中富含天然乳鈣,鈣含量是一般牛奶的1.13倍。  

 

馬   奶

中醫(yī)文獻(xiàn)

《名醫(yī)別錄》記載,馬奶偏涼性,歸心、脾經(jīng)。有“養(yǎng)血潤(rùn)燥,清熱止渴”的作用??捎糜诟纳铺悄虿?、壞血病、體質(zhì)羸弱、營(yíng)養(yǎng)不良、血虛煩熱等。

馬奶其性味甘涼,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素B1、B2、尼克酸、肌醇等多種成分。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、潤(rùn)燥美膚、清熱止渴的作用。它含有豐富的維生素和礦物質(zhì),容易被人體消化吸收。且馬奶內(nèi)只含1.5%的脂肪,比牛奶的脂肪含量少了一倍。這些成份參與人體新陳代謝,具有調(diào)節(jié)人體生理功能,提高人體免疫力及防治疾病,不飽和脂肪酸和低分子脂肪酸對(duì)預(yù)防高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化有良好作用。

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