圖源：視覺中國

 

凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大。

 

據(jù)有關(guān)專家介紹，各種彩色的食物對情緒的影響有所不同，歡喜、憤怒、悲哀和快樂是人們最常見的四種情緒，而不同顏色的食物具有調(diào)節(jié)和改善心情的作用。

 

全球富色食品的開創(chuàng)者和領(lǐng)導者GNT公司表示，由于紅色能夠激發(fā)強烈的情感，或?qū)⒃?021年引領(lǐng)食品和飲料行業(yè)趨勢。COVID-19大流行已將消費者帶離了舒適地帶，改變了他們的生活。人們這正在嘗試擺脫舊習慣和行為模式，并尋找新事物。而GNT相信，“紅色”可以與這種探索的渴望聯(lián)系在一起，標志著新時代的開始。

 

 

01

潛力無限 當紅不讓       

 

提起色素，就會想到一串不好的詞：不安全、有毒、有害、致癌……

色素也分天然色素和人工色素。

 

天然色素一般包括：

? 植物色素。葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素等。

? 動物色素。胭脂蟲紅、藻青素。

? 微生物色素。紅曲色素等。

 

食用天然色素來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等，如葡萄、紫米、番茄、胡蘿卜。這些色素除了用于食品工業(yè)，在保健品和化妝品中也有廣泛應(yīng)用。

 

紅色作為食品飲料中常用的一種顏色，有大量合規(guī)的紅色色素供企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品使用。在交通信號燈中，紅色意味著停止，但是紅色在天然色素中的意義卻更為豐富。這就是為什么食品和飲料公司大多會選擇紅色天然成分。

 

長期以來，紅色一直是化妝品、美容、時尚、電影和設(shè)計中的標志性顏色。而隨著2021的來臨，GNT表示紅色已經(jīng)準備好為食品飲料行業(yè)注入新的活力。

 

圖源：foodingredientsfirst

 

GNT集團的內(nèi)容營銷專員Lorraine Jansen表示，紅色在創(chuàng)造令人興奮的食品飲料的方面的潛力“幾乎是無限的”。色澤鮮艷的紅色在一些產(chǎn)品的應(yīng)用中可產(chǎn)生非常強大的效果，比如在季節(jié)性糖果發(fā)布會、植物肉產(chǎn)品以及帶有蔓越莓或芙蓉味的飲料中。

 

同時，紅色還可以為美味的產(chǎn)品帶來吸引眼球、冒險的變化，比如紅色的爆米花之類的新產(chǎn)品都可以與冒險聯(lián)系在一起，而且這樣的產(chǎn)品很適合在社交平臺上曬圖，既能吸引注意力，又能引起饑餓感。

 

“色彩的影響力，遠遠超于視覺層面”，這話一點不假，對紅色來說尤為如此。科學家認為，多吃些紅色食品可預(yù)防感冒。紅色或橘紅色的食物都含有天然抗氧化劑，是迄今為止防止病毒活性最有效的成分，可提高機體的免疫功能、改善視覺，美化肌膚[1]。紅色食物能夠促進血液循環(huán)、振奮心情、減輕疲勞，令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量[2]。

 

總的來說，紅色是一種令人難以置信的顏色，也是一種充滿愛的顏色。紅色不但能讓人聯(lián)想到愛情和激情，還是一種與心臟、大腦和泌尿系統(tǒng)的健康有關(guān)的顏色。

 

紅色富色食品代表產(chǎn)品包括GNT Exberry® （以胡蘿卜、紅薯、芙蓉花和接骨木莓等為原料），科漢森FruitMax®（以科漢森甘薯為原料）。

 

 

 

02

紅色誘惑 引領(lǐng)食尚       

 

美國億滋在情人節(jié)推出的奧利奧以及趣多多等旗下產(chǎn)品的紅絲絨口味則更加傳統(tǒng)遵循紅絲絨的原味 —— 奶油奶酪+可可味

 

奧利奧自1912年誕生，到現(xiàn)在已經(jīng)有100多年的歷史，其經(jīng)典的黑白配奶油夾心口味一直長盛不衰。為了迎接2020新春，奧利奧從里到外“改頭換面”，推出新年限定紅絲絨繽紛豆味夾心餅干。

 

開運紅色餅干搭配多彩繽紛糖豆夾心，寓意新年紅紅火火。紅色，是中國的吉祥色，代表著紅色和喜慶。奧利奧選擇推出新年限定紅色新品，烘托了新年的喜慶氛圍，為用戶送去新春祝福。

 

奧利奧的餅干一直以經(jīng)典的黑白配為主，紅色的新品能帶給消費者不一樣的感官體驗，吸引更多年輕消費者購買。推出新年紅色好運新品，并在包裝上印上美好祝福，也是將產(chǎn)品打造成一個傳遞祝福的載體，賦予產(chǎn)品好運屬性。

 

奧利奧紅絲絨繽紛豆味

來源：奧利奧

 

 

紅絲絨蛋糕是美國的一款傳統(tǒng)蛋糕，這款產(chǎn)品屬于莫斯利安“TT星廚甜品系列”，是經(jīng)典與新潮的再創(chuàng)造。使用莫斯利安原產(chǎn)益生菌種發(fā)酵，并添加進口草莓、蔓越莓果粒，真實果肉。口味上有別于目前市場上成熟草莓的味道，帶來清新草莓的口感。草莓、蔓越莓果粒的酸甜，融合酸奶的醇香，盡享甜蜜好滋味。打破常規(guī)乳制品淺色系包裝，以高貴典雅午夜藍為背景，帶給消費者眼前一亮的感覺。

 

莫斯利安星廚甜品系列(草莓蔓越莓紐約紅絲絨蛋糕風味）

來源：光明乳業(yè)

 

 

德芙在2019年新品“奇思妙想”系列中推出紅絲絨蛋糕口味，紅絲絨搭配玫瑰夾心，獨具迷人的浪漫氣息。

 

德芙紅絲絨蛋糕味夾心黑巧克力

來源：德芙

 

 

柑橘清新的口感使它成為不變的流行風味，作為柑橘大家族中的一員，紅西柚近年來頻繁出現(xiàn)在各類食品飲料中。將紅西柚和櫻花相結(jié)合，花果搭配，更顯口感的清新豐富。

 

伊利每益添活菌型乳酸菌飲品（西柚櫻花味）

來源：伊利

 

 

農(nóng)夫山泉上市之后的首款新品——凍凍茶果味茶飲，在果茶基礎(chǔ)上添加了茶凍，共有青桔烏龍茶、檸檬紅茶、西柚洛神花茶三種口味。

 

農(nóng)夫山泉凍凍茶（西柚洛神花口味）

來源：農(nóng)夫山泉

 

 

Swisse是澳大利亞的知名品牌，創(chuàng)立于1960年，距今已經(jīng)有60年的歷史。澳大利亞Swisse血橙膠原蛋白口服液 ，純天然血橙精華，所采用的血橙，生長在西西里島東岸3200米以上活火山地區(qū)。由于這里的土壤中含有特殊的礦物質(zhì)，血橙在生長過程中，能吸收更豐富的養(yǎng)分，花青素和維生素C的含量都比普通血橙高出很多。

 

 

Swisse血橙膠原蛋白口服液

來源：Swisse

 

 

今年Chobani推出了該品牌第一款功能性飲料。這是一種發(fā)酵的、植物基的飲料，由有機果汁、姜黃和生姜等植物成分以及益生菌制成。包括檸檬生姜、桃子薄荷、櫻桃木槿花和菠蘿姜黃。

 

益生菌果汁（櫻桃木槿花口味）

圖源：Chobani

 

 

英國軟飲料Gusto推出了能增強免疫系統(tǒng)的超級強身維他命飲料--Super DC。Super DC富含抗氧化劑，含有“超級劑量”的維生素D (200% RI)和維生素C (2500% RI，以及維生素A、維生素K、鋅和葉酸。提供兩種口味:Super DC血橙和Super DC 黑加侖& 接骨木莓。

 

 

Super DC維他命飲料

圖源：Gusto

 

 

2020年1月，加拿大品牌Nuba Tisane在舊金山特色食品協(xié)會冬季美食展上推出了一款有機木芙蓉接骨木莓涼茶。這種飲料是一種草本茶，由埃及芙蓉和接骨木莓的浸劑制成，聲稱可以降低血壓和增強免疫效果。

 

Nuba Tisane有機木芙蓉接骨木莓涼茶

圖源：Bing

 

 

對于喜歡喝硬飲料的消費者來說，酒精接骨木飲料正變得越來越普遍。2019年9月，杭州千島湖啤酒有限公司旗下的Taste Room品牌推出了一款蘋果酒。這款3.8%的ABV蘋果酒是用荔枝和接木果釀造的，裝在425毫升的玻璃瓶中，荔枝和接骨木莓的搭配，不論是在健康屬性方面還是在外觀方面，二者的結(jié)合都是1+1>2的效果。 

 

Taste Room果酒

圖源：網(wǎng)絡(luò)

 

據(jù)Technavio的分析師預(yù)測，到2022年接骨木莓市場將以超過7％的年復合成長率持續(xù)成長。

 

血橙、接骨木莓等天然的色素為生活增添色彩。紅色為食品飲料產(chǎn)品的應(yīng)用增加興奮感和探索感的能力，它在Instagram一代中的吸引力是這種顏色越來越流行的另一個關(guān)鍵原因。眾所周知，紅色可以瞬間吸引注意力，在2021年，你將無法忽視紅色。

 

 

03

網(wǎng)紅經(jīng)濟 顏值為王       

 

顏值經(jīng)濟時代，高顏值的產(chǎn)品包裝和獨具創(chuàng)意的外觀設(shè)計，在消費者購買的決策過程中起著越來越重要的影響作用，無形之中加深消費者的品牌印記，傳輸品牌精神。

 

一款好的產(chǎn)品，需要具備匠心的內(nèi)在品質(zhì)，以匠心精神打磨內(nèi)在品質(zhì)，這是產(chǎn)品基本的支撐除了產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)，還需要根據(jù)目標消費群體的審美理念和品位倒推產(chǎn)品的包裝設(shè)計，打造外在氣質(zhì)。

 

ffit8益生菌蛋白粉

圖源：ffit8

 

12月4日，ffit8 蛋白質(zhì)公司推出全新益生菌蛋白粉。“一瓶雙享”顛覆傳統(tǒng)市場 ffit8新品重新定義蛋白粉，ffit8益生菌蛋白粉以紅色為主視覺，并通過外觀設(shè)計獲得差異化。目前作為天貓超級新秀首發(fā)，已上線天貓旗艦店等渠道。

 

傳統(tǒng)蛋白粉包裝千篇一律，設(shè)計語言從體積到視覺都充斥著“肌肉感”，難以符合當下追求時尚、重度顏控的年輕人喜好。因此，ffit8益生菌蛋白粉從包裝設(shè)計上就開始顛覆傳統(tǒng)，ffit8專利膠囊瓶搭配醒目的紅色，充滿活力且攜帶便捷，徹底告別傳統(tǒng)蛋白粉超大桶、肌肉感的笨重時代，在目前所有同品類中快速吸睛突圍，令人耳目一新。

 

時下，自“自熱火鍋”成功出圈后，巨頭開始創(chuàng)新推出“自熱飲品”，冬季暖飲自帶紅色氣質(zhì)?？煽诳蓸饭就瞥鲆豢顚橹袊袌鲅兄频臒犸嫯a(chǎn)品 --  “可口可樂生姜+“汽水；擁有百年歷史的老字號品牌壽全齋也推出了紅糖姜茶即飲版采用350ml的迷你包裝——小暖瓶，便于攜帶。

 

可口可樂生姜+“汽水

圖源：可口可樂

 

壽全齋紅糖姜茶“小暖瓶”

圖源：壽全齋

 

中國可謂是紅色情結(jié)最濃厚的國家。中國的過年也離不開紅色。紅色具有挑戰(zhàn)的寓意，鮮明而強有力的紅色是誘目性很高，沖擊性很強烈的色彩，也是最容易殘留在記憶中的色彩。如果想要讓商品暢銷，除去該商品本身具有魅力外，都可以借助顏色來提高購買欲，展現(xiàn)商品的魅力，刺激消費。紅色是最醒目，最快捷吸引消費者的色彩，在包裝設(shè)計中，合理地運用紅色并巧妙搭配色彩的成功案例有很多。 

 

紅色在飲品的包裝設(shè)計中，可口可樂的包裝無疑是最成功的，首先，它非常清楚自己的市場定位，尤其是在中國的市場定位，采用標準的中國紅流暢的線性包裝，以突出年輕活力，動感十足。隨著市場的發(fā)展和變化，可口可樂的包裝圖案雖然一直在改變，但是其主打色彩紅色是一直都沒有改變的。

 

紅色是三原色之一，在包裝設(shè)計中也起著舉足輕重的作用，恰到好處地運用紅色對產(chǎn)品的銷售起著非常重要的作用。 包裝設(shè)計的歷史與人類文明的發(fā)展也有著密不可分的關(guān)聯(lián)。包裝是建立產(chǎn)品與消費者親和力的有力手段。經(jīng)濟全球化的今天，包裝與商品已融為一體，產(chǎn)品的包裝已成為各種商品進行市場營銷最主要的載體。 

 

 

 

*注：文中產(chǎn)品僅作舉例用，不保證具體宣傳功能。

 

文獻參考

[1]陶詩秀《顏色食物的保健魅力》綠化與生活. 2014年03期 第52-54頁

[2]張超楠《擇色而食 食之有道》中國食品. 2013年23期 第84-85頁