2020年，受新冠疫情影響，不論在國家層面還是消費者層面，大家對免疫力的訴求大大增強。益生菌行業(yè)在這個特殊時期“逆勢上漲”，彰顯了它與免疫、健康之間強韌的關聯性。

作為食品工業(yè)中科技含量高、學科綜合交叉能力強的行業(yè)之一，益生菌行業(yè)承載著科技界探索營養(yǎng)與健康的需求，亦擁有企業(yè)界持續(xù)助推發(fā)展的源源“動力”。

在這樣的大背景下，第二十二屆健康天然原料、食品配料中國展(FIAC)，2020年11月25日-27日，在上海國家會展中心舉行，益生菌話題也成為本屆展會關注的焦點之一。

新冠疫情對中國益生菌的消費帶來了哪些影響？消費者面對琳瑯滿目的益生菌產品如何選擇？食品飲料品牌商如何選擇益生菌原料供應商？這些話題都是非常需要探討，并且具有現實意義。

FIAC展期舉行的“中國國際益生菌行業(yè)交流研討會”現場，昊圖食品網記者與恒天然集團中國商務經理王樂濛就相關話題進行了交流和探討。

昊圖食品網：2020年新冠疫情對中國益生菌的消費帶來哪些影響？

王樂濛：從像我們NZMP益生菌這樣的上游原料供應商，我們中游的食品飲料生產商，再到下游最終的消費者，所有人都有增強免疫力的訴求。無論從廣度和深度上，疫情對這個訴求都起到了巨大的挖掘和推動作用。

首先，對于益生菌來說，益生菌最主要的兩個功效，一是增強免疫力，一個是促進腸道健康和調節(jié)腸道菌群的平衡。我單說免疫力這一塊，為什么益生菌能增強免疫力？對于人體來說，70%免疫的細胞都在我們的腸道。所以益生菌它可以很大程度上幫助我們增強免疫力。

其次，從消費者的角度來說，疫情之下，大家都會關注自己的健康，看到益生菌“益生”兩個字，對于完全不知情的消費者來說，覺得“這東西對我的身體好”，再深度了解一下益生菌，可以知道“益生菌可以增強我們的免疫力，在疫情的情況下我要多吃益生菌”。所以說，大家對益生菌產品的關注度，因疫情原因，越來越高，在短期內實現了市場教育。

恒天然NZMP作為益生菌廠商，我們有大量的臨床文獻去佐證我們的菌具有非常強的增強免疫力的功效。由此可以看到，整個上中下游都已經連接到了一起，而疫情對于整個益生菌行業(yè)的發(fā)展以及益生菌增強免疫力概念的教育都是非常明顯的。

昊圖食品網：食品飲料品牌商如何選擇益生菌原料供應商？

王樂濛: 說益生菌有功效，都需要拿臨床文獻來支持。對于食品飲料品牌商在選擇益生菌原料的時候，要看它所擁有的臨床文獻，這一點非常重要。

我們恒天然在1927年就成立了微生物發(fā)酵中心（MFU）。最開始的時候這個中心是研究發(fā)酵，包括芝士、奶酪、酸奶等發(fā)酵菌的研究，后來過渡到益生菌的研究。

NZMP益生菌的研究，尤其是針對于鼠李糖乳桿菌HN001^TM和乳雙歧桿菌HN019^TM這兩株菌的研究，可以追溯到上個世紀90年代初。我們在篩了2000株菌之后，定位到這兩株菌。再基于這兩株菌進行一系列的從安全性（毒理學研究），到動物研究，再到人體臨床研究，最后確定它的安全性以及功效性。

當然益生菌的商業(yè)化，光知道菌的功效是不夠的， 恒天然NZMP也進行大量的研究探討鼠李糖乳桿菌 HN001^TM和乳雙歧桿菌 HN019^TM菌株的穩(wěn)定性，研究它的凍干工藝，在確定鼠李糖乳桿菌HN001^TM和乳雙歧桿菌HN019^TM具有非常卓越穩(wěn)定性和活性的情況下，我們才把產品推向市場。

中游的食品飲料廠商購買我們的菌種，按照臨床文獻推薦的功效量，加上其他的輔料，生產成消費者可以使用的終端產品。通常，益生菌終端產品起效量至少活菌達到10億以上。NZMP旗下的鼠李糖乳桿菌HN001^TM、乳雙歧桿菌HN019^TM經過臨床研究，終端產品活菌數需要達到50億 - 100億之間，效果最佳。

昊圖食品網：消費者面對琳瑯滿目的益生菌產品如何選擇？

王樂濛: 消費者面對琳瑯滿目益生菌產品，有時候顯得無所適從。挑選益生菌類產品需要注意以下幾點： 

   第一，對應查看菌株名稱。國家對于益生菌的管理采用名單制管理，國家制定了《可用于食品加工用菌種名單》和《嬰幼兒可食用菌種名單》，如果使用的菌株沒有列在其中，則不可以作為食品原料使用。

　　第二，查看菌株名稱。沒有菌株號的菌種是沒有科學理論支撐的，同時對應菌株名查看其是否有專利，是否有學術論文支撐。根據文獻，定位菌株對應功能。并不是所有的益生菌都有一樣的功能。

　　第三，看準菌數。益生菌用CFU（colony-forming units菌落形成單位）作為菌數的單位。添加的數量要和文獻中記載的確實功效量相一致。

近期中國食品科學技術學會推出了《益生菌科學共識》，也指導消費者怎樣去正確的認識益生菌使用方式。

昊圖食品網：面對中國14億的益生菌消費群體，NZMP益生菌2年至5年內有什么規(guī)劃？

王樂濛: 恒天然是一家有很強益生菌研發(fā)背景的企業(yè)，恒天然秉承非常專業(yè)以及認真的想法進入中國市場，將益生菌作為整個公司重點發(fā)展方向之一。

說到產品本身，NZMP益生菌目前有鼠李糖乳桿菌 HN001^TM、乳雙歧桿菌 HN019^TM這兩個拳頭產品，但是公司有4萬株菌的菌庫。未來2-5年內，我們不斷根據市場需求，去挖掘新的功能方向的菌株。

結語：隨著中國消費市場不斷增長，消費者對于高品質的健康產品有著更高的要求。王樂濛也表示，恒天然NZMP期待與食品飲料行業(yè)的合作伙伴和協會一起，繼續(xù)對消費者正確認識益生菌發(fā)揮正向引導教育作用，為整個行業(yè)做大做好帶來更多機會。