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第二屆國際果酒論壇在廣州舉辦未來10年我國果酒市場將達到千億規(guī)模

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2020-08-17 09:52 / ©中國食品報網
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本報記者  章玉

隨著后疫情時代的來臨,人們的消費方式和消費心理都發(fā)生了重大變化,一方面,大健康熱潮推動了相關行業(yè)、品牌的持續(xù)發(fā)展;另一方面,消費者特別是年輕消費者的個性化需求日漸增加。這些變化為我國果酒行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了新的機遇。近日,第二屆國際果酒論壇在廣東省廣州市舉辦,行業(yè)專家及企業(yè)代表齊聚羊城,聚焦產業(yè)發(fā)展機遇,探索產業(yè)發(fā)展方向。

果酒發(fā)展優(yōu)勢巨大

我國是世界水果生產第一大國,在果酒產業(yè)發(fā)展領域有著天然的優(yōu)勢。國家統(tǒng)計局最新數據顯示,2018年全國水果產量接近2.7億噸,品種豐富,種植分布廣泛。數據顯示,2019年中國果酒銷量約為11.9萬噸,市場前景看好。

近年來,互聯(lián)網經濟的飛速發(fā)展推動果酒在線上也取得了較快的增長?!皬木〇|果酒銷售數據來看,果酒年復合增長率為200%,其中國產酒占比高,進口酒增速快?!本〇|零售集團消費品事業(yè)部酒類采銷部總監(jiān)劉巖介紹,從總銷售金額和城市級別來看,目前果酒市場仍然是以區(qū)域型品牌為主,尚未出現(xiàn)真正的全國性品牌。下沉市場里面,五線市場占52%。

針對未來發(fā)展,劉巖表示,一線以及新一線城市正成為果酒市場增長引擎,如果一個區(qū)域性果酒品牌想要走向全國,要先在一線城市穩(wěn)扎穩(wěn)打,獲得一線城市年輕消費群體的認可。

華南理工大學副校長朱敏表示,隨著國家鄉(xiāng)村振興、健康中國等戰(zhàn)略的深入實施,依托果酒行業(yè)與現(xiàn)代農產品精加工技術,助力傳統(tǒng)農村特色水果產業(yè)發(fā)展,打造特色品牌,進而解決水果滯銷問題,延長產業(yè)鏈,大幅度增加附加值,這對于全國特別是地處偏遠經濟欠發(fā)達地區(qū)的城鄉(xiāng)一體化進程及農業(yè)結構調整轉型升級都具有十分重要的意義。此外,果酒具有酒度低、營養(yǎng)高、口感好等特點,符合酒業(yè)未來發(fā)展趨勢,近年來正被越來越多消費者認可和接受,成為新的消費時尚。

一些知名的白酒龍頭企業(yè)如茅臺、五糧液、瀘州老窖等都早已進入果酒領域,茅臺的悠蜜、五糧液的仙林果酒,在市場上屬于知名度較高的品牌。龍頭企業(yè)的進入,進一步促進了果酒產業(yè)的發(fā)展。

宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司總經理高紅川介紹,目前我國人均果酒(含葡萄酒)的年消費量約為1.0升—1.5升,而全世界果酒(含葡萄酒)人均年消費量約為3.5升,歐美國家人均年消費量則高達6升,差距仍然較大。對照日本近千億的果酒市場規(guī)模,我國當前果酒市場容量僅約220億。預計到2030年,我國果酒市場有望達到千億規(guī)模,成為一片新興的藍海市場。

標準與技術須迎頭趕上

中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦指出,必須看到,我國果酒產業(yè)的規(guī)模還不大,人才、技術還有待提升,品牌培育和市場知名度較低。交流思想,凝聚共識,這對未來果酒產業(yè)的發(fā)展具有非常重要的意義,有助果酒產業(yè)快速健康可持續(xù)發(fā)展。

在華南理工大學食品科學與工程學院院長曾新安看來,水果加工最大的難點是水果的外形千奇百怪,形態(tài)各異。有些外面有硬殼,如荔枝;有的核大,如芒果;有些需要削皮,如菠蘿;有些味道酸,如百香果,有些還含有很澀的成分。要實現(xiàn)水果產品的規(guī)?;a,就離不開對水果高效的機械化加工,需要相應的機械化加工設備。

果酒產業(yè)發(fā)展還要盡快趕上的是標準。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標準信息部主任、全國釀酒標準化技術委員會副秘書長郭新光介紹,目前酒的標準有160余項,其中國家標準90余項,果酒占到1/5,但大部分不是產品標準,而是流通標準、機械標準等。郭新光表示,通常說標準成熟就是經驗的總結,當某一個產業(yè)或者某一個產品發(fā)展不是很成熟時,標準則很難制定。這一點在果酒這個領域特別典型,目前果酒的技術標準體系尚未建立。

“盡管潛力巨大,但目前果酒的發(fā)展仍處于初級階段?!北本┱惶脿I銷咨詢有限公司總經理邵伶俐認為,一個行業(yè)的發(fā)展要看環(huán)境。這幾年葡萄酒、白酒行業(yè)高度發(fā)展、高度集中的同時,酒類新消費的力量也在逐漸崛起。追求高品質、新體驗、健康消費的新消費潮流,恰恰給了果酒比較大的機會。

談及果酒產業(yè)未來發(fā)展,王琦表示,將繼續(xù)匯集多方力量,從三個方面為果酒發(fā)展助力:一是深入挖掘我國果酒的歷史文化,建設果酒的感官評價體系和表達方式,構建果酒消費場景和飲用方式,將果酒的文化與品牌建設有機結合,倡導合理、健康、科學消費,逐步樹立我國果酒行業(yè)的整體形象。二是持續(xù)推動果酒特色企業(yè)的認證和扶持工作,提高企業(yè)管理能力和技術研發(fā)能力,樹立行業(yè)標桿企業(yè),推動果酒產業(yè)向資源特色化、品牌地域化發(fā)展,果酒產品結構向低醇化、果味加強型、起泡型方向發(fā)展。三是建設中國果酒研究院,樹立包括發(fā)酵果酒、浸泡型果酒和水果蒸餾酒在內的大果酒概念,從產業(yè)定位、技術平臺、標準制定和文化傳播等方面為大果酒產業(yè)的發(fā)展助力;推動果酒行業(yè)科技創(chuàng)新平臺建設,建立產學研合作聯(lián)盟,重點突破一批重大共性關鍵技術,主要包括建設原料的種植、采收和加工過程的技術規(guī)范;全產業(yè)鏈的安全及質量關鍵控制點。

科企共同發(fā)起成立果酒研究院

論壇上,中國果酒研究院揭牌儀式同期舉行。該研究院匯集了強大的科技力量,既包括中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展委員會、中國農業(yè)大學農業(yè)農村部葡萄酒加工重點實驗室、北京林業(yè)大學生物科學與技術學院、華南理工大學食品科學與工程學院、云南省高校特色果酒技術創(chuàng)新與應用工程研究中心、天津市農業(yè)科學院農產品保鮮與加工技術研究所、山東省葡萄研究院等協(xié)會和高校,也包括貴州茅臺(集團)生態(tài)農業(yè)產業(yè)發(fā)展有限公司、宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司、四川梅鶴酒業(yè)有限公司等業(yè)內龍頭企業(yè)。

據了解,研究院成立后,將積極開展國際國內行業(yè)和市場調研,基于我國市場果酒消費行為調查研究,建立中國特色的果酒評價體系。同時,加快制定、完善果酒的相關標準,結合我國果酒行業(yè)共性難題,開展果酒行業(yè)關鍵技術攻關。

中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展委員會秘書長火興三表示,聚集果酒相關專業(yè)科研院校共同發(fā)起成立研究院在國內還屬首次,智庫團隊的加入或將為中國果酒發(fā)展帶來新的契機。

此次論壇還發(fā)布了中國酒業(yè)協(xié)會近期進行的果酒感官評價結果。77款國內外果酒參與此次感官評價,涉及原料20余種,包括青梅、荔枝、桑椹、李子、桃、番石榴、甘蔗、烏梅等。其中,采用青梅的產品有29種,占比近4成;發(fā)酵型產品49款,占比超過6成;配制性(起泡型)26款,占比約34%;水果蒸餾酒2款,占比2%。

火興三表示,今年的感官評價結果與去年相比進步很大,95%的產品感官評價表現(xiàn)很好,其中34%的產品品質優(yōu)秀,說明了果酒行業(yè)的進步。


《中國食品報》(2020年08月17日07版)

(責編:顧雨霏)

作者:佚名

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