五大“工程”筑牢貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群
本報記者 杜濤
2020年,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)逆勢前行:勤勞勇敢的椒農(nóng)克服疫情、自然災(zāi)害的困難,不誤農(nóng)時穩(wěn)步推進辣椒春耕夏作,全省辣椒種植面積達545萬畝,種植規(guī)模穩(wěn)居全國第一。2020年,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)喜事不斷:3月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)和貴州省共建國家級辣椒專業(yè)批發(fā)市場———遵義(蝦子)辣椒專業(yè)批發(fā)市場(中國辣椒城),全國唯一一個省部共建的國家級辣椒專業(yè)批發(fā)市場落戶貴州,貴州辣椒在國內(nèi)、國際辣椒大流通平臺上的重要地位日益彰顯;4月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部批準(zhǔn)在全國建設(shè)50個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群,“貴州朝天椒優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群”成功入選,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)倍受鼓舞……
辣椒產(chǎn)業(yè)是貴州省優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),貴州省委省政府高度重視、高位推動,2019年,貴州省副省長吳強任組長的貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、貴州省農(nóng)業(yè)廳廳長楊昌鵬任班長的辣椒工作專班成立,在貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展小組領(lǐng)導(dǎo)下,貴州省辣椒專班強力推動貴州辣椒行業(yè)聚指成拳,以“貴州朝天椒優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群”為中心,努力做大做強貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群。貴州省計劃2020—2022年總投資32.2億元,其中中央財政3億元,貴州省級財政配套3.3億元,撬動金融資本和社會資本25.9億元建設(shè)貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群,圍繞提質(zhì)增效、加工升級、市場品牌、科技支撐、金融創(chuàng)新等五大重點工程夯實、完善貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)集群基礎(chǔ)。
正逢天時地利,貴州椒業(yè)自信滿滿規(guī)劃產(chǎn)業(yè)集群的藍(lán)圖。根據(jù)《貴州朝天椒優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)方案(2020—2022)》,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群的種植區(qū)域布局在播州區(qū)、綏陽縣、湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、大方縣、黔西縣、金沙縣、甕安縣、福泉市等地;加工區(qū)域重點布局在新蒲新區(qū)、播州區(qū)、湄潭縣、鳳岡縣、花溪區(qū)、南明區(qū)、開陽縣、貴定縣、麻江縣、大方縣、西秀區(qū)等地,市場區(qū)域布局以國家級遵義(蝦子)辣椒專業(yè)批發(fā)市場為重點。
貴州省計劃通過3年的建設(shè),集群項目區(qū)的辣椒種植面積達到180萬畝、產(chǎn)量220萬噸,產(chǎn)值65億元,帶動全省種植朝天椒260萬畝、種植辣椒530萬畝、產(chǎn)量700萬噸、產(chǎn)值230億元;打造全國辣椒食品加工中心,計劃到2022年產(chǎn)業(yè)集群加工產(chǎn)值實現(xiàn)100億元,帶動全省辣椒加工產(chǎn)值達160億元;同時,建設(shè)國家級辣椒專業(yè)批發(fā)市場,市場交易量80萬噸,交易額160億元。3年的貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),可帶動300余萬人直接或間接參與貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,社會效益顯著。
驕陽似火的七、八月,記者深入貴州辣椒生產(chǎn)一線,看到貴州辣椒長勢良好收獲在即,五大“工程”正在如火如荼推進,辣椒基地、龍頭企業(yè)、辣椒科研院所、辣椒市場亮點頻閃,處處皆能感受到緊鑼密鼓的工作節(jié)奏,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群正呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。
生態(tài)貴椒,貴在生態(tài)、勝在品質(zhì)
發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè),貴州擁有得天獨厚的自然條件。貴州獨特的地理位置和自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢,造就了辣椒“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”的優(yōu)勢特色品質(zhì),遵義朝天椒、蝦子辣椒、綏陽子彈頭、綏陽黃楊小米辣、花溪辣椒、大方皺椒、金沙灣子辣椒、六枝牛場辣椒、黃平線椒等9種貴州傳統(tǒng)名椒是國家地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品。
貴州地處北緯24°—29°、東經(jīng)103°—109°,地形地貌類型多樣,土壤礦物質(zhì)微量元素豐富,適宜高品質(zhì)辣椒栽培;海拔147.8—2900.6m,地形錯落有致,形成了品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性廣的地方特色辣椒品種和資源,富含多種維生素、粗纖維、脂肪和氨基酸等;全年氣溫15℃—35℃,晝夜溫差大,有利于干物質(zhì)積累和風(fēng)味物質(zhì)形成,辣椒香辣味濃郁;年降水量1100—1300mm,土壤墑情好,適宜辣椒生長;森林覆蓋率59%,水質(zhì)優(yōu)良率96%,有利于種植綠色有機辣椒。無論是貴州本地辣椒品種,還是從外省引進的辣椒品種,在貴州生長都能呈現(xiàn)良好的品質(zhì)。難怪有人感嘆,明代末年辣椒從墨西哥傳入中國貴州,這不是辣椒旅居他鄉(xiāng),而是辣椒“回歸宜居地”。
貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群初步形成
遵義市鳳岡中興農(nóng)業(yè)開發(fā)公司珠子椒加工車間
目前,貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群已初步形成。貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集約化程度較高,是貴州省集中度最高的蔬菜單品,2019年,貴州辣椒種植面積512萬畝,產(chǎn)量680萬噸,一、二產(chǎn)產(chǎn)值350億元,產(chǎn)銷規(guī)模全國第一。貴州辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有老干媽等國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家,省級龍頭企業(yè)42家,辣椒專業(yè)合作社、加工企業(yè)超過400家,其中排名前5位的加工企業(yè)年銷售額均達1億元以上,“老干媽”年銷售額突破50億元。貴州省形成了以“老干媽”為龍頭,“辣三娘”“山里人”“鄉(xiāng)下妹”“明洋”等加工企業(yè)集群,生產(chǎn)油辣椒、糟辣椒、泡椒等9大系列70多種產(chǎn)品,銷往100多個國家和地區(qū)。辣椒產(chǎn)業(yè)對貴州脫貧攻堅作出重要貢獻,2019年,貴州椒農(nóng)人均增收2243元,帶動80萬人增收,其中貧困人口65萬。
標(biāo)準(zhǔn)化種植工程:
大力推廣良種與標(biāo)準(zhǔn)化種植
8月初的遵義市播州區(qū)新民鎮(zhèn),連片種植的2.4萬畝朝天椒綿延100里形成蔚為壯觀的“椒海”,標(biāo)準(zhǔn)化種植優(yōu)質(zhì)辣椒的優(yōu)勢在這兒更為直觀、也更有“氣場”:朝天椒植株健壯、挺直,遠(yuǎn)觀能感受辣椒連片均整、勃發(fā)生機的長勢,近觀朝天椒結(jié)得密實飽滿,快到收獲期的朝天椒或是綠得油亮,或是紅得耀眼。據(jù)介紹,以前新民鎮(zhèn)辣椒種植面積小、標(biāo)準(zhǔn)化程度低,農(nóng)戶對辣椒良種的認(rèn)識不足。近幾年,新民鎮(zhèn)擴大辣椒種植面積,在辣椒專家的指導(dǎo)下實施辣椒換種工程和辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)、綠色防控技術(shù)。椒農(nóng)們不僅掌握了起垅、覆膜、專用肥新技術(shù),學(xué)會使用打孔機、移載機等等輕簡化栽培設(shè)備,還種上了遵辣9號朝天椒、珠子椒、子彈頭等貴州良種辣椒。適應(yīng)性強、抗性好、產(chǎn)量高、香辣濃郁的優(yōu)質(zhì)辣椒為椒農(nóng)們帶來可觀收益,新民鎮(zhèn)龍豐村的李光亮曾經(jīng)是建檔立卡貧困戶,他從2017年開始種辣椒,不僅獲得穩(wěn)定收入而逐步脫貧,還能供養(yǎng)家里的3個孩子上大學(xué),一度傳為佳話。嘗到甜頭的椒農(nóng)們種辣椒的積極性更高了。
機械化辣椒種植
近兩年來,貴州辣椒產(chǎn)區(qū)積極開展集約化育苗、實施換種工程,大力推廣種植“黔椒”“黔辣”“遵椒”“遵辣”等地方良種辣椒,推廣綠色高質(zhì)高效栽培技術(shù),目前,貴州標(biāo)準(zhǔn)化種植辣椒基地達150余萬畝。即將修訂完畢的貴州辣椒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系是助推貴州辣椒規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化種植的重要技術(shù)依據(jù)。
加工升級工程:
培育龍頭促加工轉(zhuǎn)型升級
龍頭企業(yè)是舞起貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群“長龍”的關(guān)鍵,現(xiàn)階段,貴州辣椒行業(yè)計劃培育3家國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、50家省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。據(jù)悉,貴州省積極扶持辣椒企業(yè)購置或者升級改造辣椒烘干、分級包裝、加工設(shè)備,支持龍頭企業(yè)技改擴能轉(zhuǎn)型升級,研發(fā)辣椒新食品,提升辣椒產(chǎn)品附加值。重點打造貴州北部辣椒調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)集群、黔中辣椒食品加工產(chǎn)業(yè)集群和黔東南酸湯系列辣椒加工產(chǎn)業(yè)集群。
辣椒加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵在于技術(shù)升級、產(chǎn)品升級,技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)方能引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展。今年7月,貴州大學(xué)辣椒產(chǎn)業(yè)團隊與國家級龍頭企業(yè)———貴州貴三紅食品有限公司聯(lián)合申報獲批建立“貴州省發(fā)酵辣椒制品工程技術(shù)研究中心”,該中心服務(wù)于整個貴州辣椒加工行業(yè),肩負(fù)著提升貴州辣椒加工領(lǐng)域的整體生產(chǎn)技術(shù)水平、提升貴州發(fā)酵辣椒制品附加值的使命,它是貴州辣椒企業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的重要技術(shù)支撐。
工程中心主任、貴州大學(xué)教授吳擁軍告訴記者:經(jīng)過多年的生產(chǎn)實踐,以“老干媽”為代表的企業(yè)已經(jīng)掌握了比較成熟、先進的油辣椒工藝,提升了貴州辣椒加工行業(yè)的技術(shù)水平,現(xiàn)階段以發(fā)酵辣椒工藝為突破口。辣椒加工技術(shù)創(chuàng)新可采用“高校(科研院所)+企業(yè)”模式,工程中心技術(shù)團隊負(fù)責(zé)研發(fā)工藝,解決貴州發(fā)酵辣椒工藝的共性問題,貴三紅公司負(fù)責(zé)小試、中試。貴三紅公司通過應(yīng)用工程中心研發(fā)的技術(shù)成果,發(fā)酵辣椒加工技術(shù)以及發(fā)酵辣椒制品的附加值均能實現(xiàn)快速提升,產(chǎn)品市場份額必將隨之做大,由此,辣椒龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)的帶動力得以增強。更為重要的是,工程中心的技術(shù)成果在貴三紅公司應(yīng)用成功后將在整個貴州辣椒加工行業(yè)推廣應(yīng)用,幫助貴州辣椒企業(yè)實現(xiàn)發(fā)酵工藝技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級。
富有特色的貴州辣醬傳統(tǒng)晾曬工藝
貴州辣椒企業(yè)積極技改擴能、研發(fā)新品,提升產(chǎn)品附加值。日前,老干媽公司計劃對一條水豆豉生產(chǎn)線進行技改,技改后這條生產(chǎn)線的年產(chǎn)值將從現(xiàn)在的2200萬元提升到3500萬元;老干媽公司每年研發(fā)3個新產(chǎn)品,每年至少有1個新品上市,今年新上市的蕃茄醬,凸顯出良好的銷售勢頭。貴三紅公司今年擴建辣椒粉、剁辣椒的生產(chǎn)線和生產(chǎn)車間,項目建成后公司年產(chǎn)值可新增3000萬元;貴三紅公司每年研發(fā)5—10個新產(chǎn)品,今年5月推出的剁辣椒系列正在逐步鋪開市場。麻江縣明洋食品公司正在改造酸湯的清洗加工線、發(fā)酵壇、儲存罐、自動化灌裝線等系列裝置,項目建成后,硒米酸湯飲料、番茄鮮椒醬、金酸湯等新產(chǎn)品即可投產(chǎn),明洋公司的辣椒制品年產(chǎn)值可達3億元。湄潭茯瑩食品公司今年建設(shè)三條辣椒調(diào)味品自動化生產(chǎn)線、安裝全自動炒鍋,技改完成后茯瑩公司的加工技術(shù)全面升級,泡辣魚、香辣干鍋等新產(chǎn)品將隨之上市,茯瑩公司年產(chǎn)值可提升到1.5億元……
貴州辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會“一頭連專班、一頭連企業(yè)”,在辣椒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的進程中充分發(fā)揮了“協(xié)作”和“推手”的作用。協(xié)會就像一條紅線,把貴州辣椒產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)串連起來,及時向政府有關(guān)部門反映辣椒企業(yè)的需求,幫助辣椒行業(yè)加強對外溝通與交流,為政府決策提供可行性依據(jù),還面向全國推介貴州辣椒產(chǎn)品。
市場品牌建設(shè)工程:
“中國辣椒、遵義定價、買賣全球”
位于遵義市蝦子鎮(zhèn)的“中國辣椒城”升級為全國唯一一個省部共建的辣椒專業(yè)批發(fā)市場,這是今年貴州辣椒市場品牌建設(shè)工程最為靚麗的一筆。目前,升級改造中國辣椒城,建設(shè)辣椒期貨交割庫,辣椒期貨市場,打造辣椒云平臺,建設(shè)辣椒期貨指數(shù),完善貴州辣椒指數(shù)體系等各項工作正在有序進行。
大規(guī)模的辣椒產(chǎn)業(yè)集群必須有能夠儲存“海量”辣椒原料的大型冷庫,貴州將大型冷庫布局在中國辣椒城,同時還在這里配套建設(shè)“消化”辣椒原料的2條大型現(xiàn)代化辣椒初加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線。中國辣椒城總經(jīng)理付陸告訴記者:在建的4棟冷庫整體容積達32萬立方米,可靜態(tài)儲存2萬噸干辣椒,冷庫將于今年年底投入使用。近日,中國辣椒城云平臺的建設(shè)即將完成,新建的辣椒質(zhì)量追溯體系啟動后,辣椒交易、倉儲、物流將實現(xiàn)數(shù)字化管理;今年,新華社和中國經(jīng)濟信息社發(fā)布的辣椒價格指數(shù)新納入河南三櫻椒(干椒)、山東新一代(干椒)、印度椒(干椒)的價格指數(shù),標(biāo)志著備受關(guān)注的辣椒價格指數(shù)體系現(xiàn)已全部建成。分布在貴州辣椒產(chǎn)區(qū)的一批辣椒市場將與中國辣椒城實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)互通,中國辣椒城將建成全國重要的辣椒貿(mào)易中心,成為全國辣椒產(chǎn)業(yè)信息發(fā)布和產(chǎn)品價格形成中心,實現(xiàn)“中國辣椒、遵義定價、買賣全球”。
品牌建設(shè)工程的另一項使命是提高貴州辣椒產(chǎn)品市場占有率和知名度,貴州省正在創(chuàng)建“生態(tài)貴椒”公共品牌,相關(guān)的宣傳內(nèi)容頻繁亮相諸多國家級、省級媒體,5年來持續(xù)舉辦的“貴州·遵義國際辣椒博覽會”已成為展示“生態(tài)貴椒”風(fēng)采的大舞臺。
科技支撐工程:
改良優(yōu)異種質(zhì)資源推廣綠色高效技術(shù)
8月初,貴州省辣椒行業(yè)再傳喜訊,中國蔬菜流通協(xié)會舉辦“中國十大名椒”評選,貴州省選送的遵義朝天椒、大方皺椒獲此殊榮,再一次證明了貴州辣椒優(yōu)異種質(zhì)資源的實力。
吳強副省長多次強調(diào)要加強開發(fā)、利用貴州省辣椒種質(zhì)資源。以前,貴州辣椒種質(zhì)資源散落在各個相關(guān)項目組,包裝簡陋、儲藏條件不理想,縮短了辣椒種質(zhì)的保藏期。今年,貴州省投資830萬元建設(shè)貴州辣椒種質(zhì)資源庫,該資源庫可保存1萬份辣椒種質(zhì)資源,保存期可延長到10—15年。據(jù)貴州省農(nóng)科院辣椒研究所書記吳康云介紹:資源庫現(xiàn)已收集了3300份貴州辣椒品種,為保護貴州辣椒種質(zhì)資源,為選育、改良、擴繁貴州辣椒良種打下良好基礎(chǔ)。
辣椒豐收了,村民臉上樂開花
近年來,貴州辣椒研究所純化了大方皺椒、花溪牛角椒、百宜平面椒的優(yōu)良株系,還對黃平線椒、林卡辣椒等進行提純復(fù)壯、雜交育種。正在開展的辣椒換種工程已經(jīng)成功推廣種植了不少貴州辣椒良種,由楊紅研究員研發(fā)的“黔辣10號”珠子椒,每年至少推廣種植8000畝,由胡明文研究員研發(fā)的“黔椒4號”“辣研201”“辣研301”,每年在畢節(jié)市、銅仁地區(qū)推廣種植2—3萬畝。10余年來,遵義市辣椒學(xué)會會長余常水主持選育的“遵辣”系列新品種累計推廣超過500萬畝,助農(nóng)增收超過50億元。
貴州省辣椒專班多次組織貴州大學(xué)、貴州省農(nóng)科院、貴州省農(nóng)職院等科研院所的有關(guān)專家,到辣椒產(chǎn)區(qū)開展技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)服務(wù),專家們?yōu)榻忿r(nóng)傳授標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)、綠色防控技術(shù),還研發(fā)了適宜貴州山區(qū)操作的輕簡化農(nóng)機并教授椒農(nóng)使用。辣椒專家們頻繁往返于貴州9+3深度貧困縣發(fā)展79萬畝辣椒基地,通過視頻教材和點對點的技術(shù)服務(wù)讓貧困椒農(nóng)掌握科學(xué)種椒的技術(shù),科技的力量支撐著貧困椒農(nóng)增收的信心和希望。
金融創(chuàng)新工程:
“貴椒貸”解決“融資難、融資貴”
資金是建設(shè)產(chǎn)業(yè)集群的重要保障,貴州省計劃2020—2022年總投資32.2億元,通過推廣“農(nóng)銀企產(chǎn)業(yè)共同體(SPV)”模式,創(chuàng)新反擔(dān)保措施,創(chuàng)設(shè)資金池等,撬動社會和金融資本進入辣椒優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。
為破解貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體“融資難、融資貴、融資慢”的難題,解決辣椒收儲資金、生產(chǎn)資金周轉(zhuǎn)的困難,貴州省創(chuàng)新金融機制和模式,從省級辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金等安排一定比例的資金建立貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)“貴椒貸”金融支農(nóng)資金池,對貴州辣椒產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體在申請銀行貸款、擔(dān)保融資等方面給予支持,按實際到位資金的5—10倍比例帶動金融資本投入?!百F椒貸”是金融機構(gòu)向貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)放用于發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)的專項貸款,由擔(dān)保公司向銀行提供擔(dān)保,風(fēng)險由擔(dān)保公司、銀行、資金池按一定比例承擔(dān)的一種增信金融產(chǎn)品。
據(jù)介紹,今年貴州省“貴椒貸”重點支持“9+3”重點縣辣椒經(jīng)營主體和在“9+3”重點縣發(fā)展的辣椒經(jīng)營主體,同時,貴州省下達758萬元為“9+3”重點縣辣椒經(jīng)營主體全額購買自然災(zāi)害險個人自繳部分。
8月辣椒收獲在即,63家渴求辣椒收購資金的貴州辣椒企業(yè)將陸續(xù)得到“貴椒貸”貸款,今年,首批擬發(fā)放的“貴椒貸”資金達3.1億元。企業(yè)家們說:以往貸款不僅很麻煩,利息還比較高,若因資金不足錯過辣椒收購季節(jié)只能望洋興嘆,“貴椒貸”真是一場及時雨,為今年收購辣椒幫了大忙!
貴州是革命老區(qū),翻開貴州當(dāng)代史,貴州人民以“紅色”文化為傲。當(dāng)前,545萬畝辣椒染紅了貴州山川,火紅的辣椒正在改變貴州山區(qū)的貧困面貌,日益發(fā)展壯大的貴州辣椒產(chǎn)業(yè)集群像一條紅色長龍,必將在貴州大地上“舞”出別樣的“中國紅”……
(本文圖片由貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班提供)
《中國食品報》(2020年08月13日08版)
(責(zé)編:黃廣順)