本報(bào)訊   8月7日，以“十年風(fēng)雨，應(yīng)疫而戰(zhàn)，逆勢而上，破解危局”為主題，第十屆中國陜菜文化研討會(huì)暨2020陜菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新高峰論壇在西安召開。來自省市政府分管部門的領(lǐng)導(dǎo)、飲食文化界、餐飲界的大師、餐飲行業(yè)代表等約300人參會(huì)。

本次大會(huì)由中國陜菜網(wǎng)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、全球陜菜企業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合主辦，由西安大唐博相府文化藝術(shù)酒店承辦，西安面辣子酒樓、高陵老磨油餅、白水秦林賓館、十大碗民俗莊稼院、寶雞岐山天緣食品有限責(zé)任公司、陜西秦吼食品科技有限公司、陜西遠(yuǎn)誠調(diào)味食品有限公司協(xié)辦。本著“探究陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展之策，做強(qiáng)做大陜菜品牌創(chuàng)新工程”的宗旨，數(shù)據(jù)賦能，逆勢而上，為行業(yè)破解危局提供了思路。

簽約儀式現(xiàn)場

開幕式上，美團(tuán)與陜西省商務(wù)廳簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在消費(fèi)服務(wù)業(yè)改造提升、便民生活圈建設(shè)、品牌消費(fèi)促進(jìn)專項(xiàng)活動(dòng)、消費(fèi)服務(wù)業(yè)電子商務(wù)人才培養(yǎng)以及數(shù)據(jù)合作等方面開展友好合作，挖掘消費(fèi)需求、提升消費(fèi)品質(zhì)，共同推進(jìn)陜西省國際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利教授做大會(huì)主題報(bào)告

大會(huì)特邀了西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利教授做了題為《后疫情時(shí)代基于大健康的陜菜數(shù)字化產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新模式》的主旨演講。岳田利結(jié)合陜菜發(fā)展簡明介紹了國內(nèi)外營養(yǎng)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院院長高萍女士做了主題為《大數(shù)據(jù)助力陜菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新》的主旨演講；陜西秦吼食品科技有限公司董事長劉楊做了主題為《5分鐘售出8萬份羊肉泡饃背后的故事》的主旨演講。三位嘉賓從不同的角度全面向大家解析了陜菜目前的現(xiàn)狀、未來發(fā)展的方向，以及為陜菜發(fā)展出謀劃策，積極打造陜菜智庫方案。

嘉賓展開餐飲話題的討論

既有深度的問題探討，更要有廣度的延伸。圓桌論壇環(huán)節(jié)，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)地方政府事務(wù)部總監(jiān)高釗的主持下，西安袁記餐飲管理有限公司董事長、西安市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)會(huì)長靳金礦、寶雞肖蹄坊食品有限公司、岐山十大碗民俗莊稼院董事長肖紅軍、陜西面辣子酒店管理有限公司董事長周勝利、寶雞岐山天緣食品有限責(zé)任公司副總經(jīng)理崔銀科、白標(biāo)西鳳酒運(yùn)營公司總經(jīng)理王東、西安小六飲食餐飲事業(yè)部運(yùn)營總監(jiān)李剛等6位嘉賓展開了餐飲話題的討論，為大會(huì)主題解讀獻(xiàn)言獻(xiàn)策，共謀未來。

同時(shí)，為了展開更為深入的探討，促進(jìn)企業(yè)間的合作交流，本次活動(dòng)還特設(shè)陜菜探秘之旅特別行動(dòng)，“3大陜菜主題專場，1日陜菜（產(chǎn)業(yè)）探秘經(jīng)典路線”。分別到了西安面辣子·陜西家鄉(xiāng)菜（長安店）、高陵袁記陽云工場、肖家餐飲十大碗民俗莊稼院、劉一泡泡饃工場、杜胖子辣椒工廠、岐山天緣醋廠等實(shí)地參觀學(xué)習(xí)和交流。

據(jù)了解，歷經(jīng)十年成長，中國陜菜文化研討會(huì)見證了陜菜的崛起，陜菜企業(yè)的成長，陜菜品牌的涌現(xiàn)。陪伴了數(shù)百位志同道合的陜菜企業(yè)家在創(chuàng)新發(fā)展的道路上前行，逐漸成為了全球矚目的陜菜企業(yè)發(fā)展盛會(huì)、陜菜品牌創(chuàng)新的頭腦風(fēng)暴盛會(huì)；更是協(xié)助了各級(jí)政府與企業(yè)、學(xué)界對(duì)接交流，為行業(yè)引導(dǎo)與政府決策提供智力支持與事實(shí)依據(jù)。2020年度的第十屆盛會(huì)，更是直面疫情常態(tài)化帶給行業(yè)的危局，為行業(yè)尋求破解之道，希望陜菜的未來發(fā)展越來越好。

（王京臣）

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