奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好食物來(lái)源?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》建議，每天應(yīng)食用相當(dāng)于鮮奶300克的奶類(lèi)及奶制品。

現(xiàn)今，市場(chǎng)上能買(mǎi)到的奶制品種類(lèi)越來(lái)越多，包括牛奶、羊奶、酸奶、奶酪……，還有以前很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)或喝過(guò)的駱駝奶。

 

關(guān)于駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)和作用，有的說(shuō)的神乎其神，今天，我們就用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，來(lái)比較一下駱駝奶、羊奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)含量。

• 牛奶：主要成分為水份，占87.5%，含脂肪3.5%-4.2%、蛋白質(zhì)2.8%-3.4%、乳糖4.6%-4.8%、礦物質(zhì)0.7%左右。
• 羊奶：一般分為山羊奶和綿羊奶，羊奶的能量要比牛奶高一些，脂肪含量為3.6%-4.5%，礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.16%左右。
• 駱駝奶：駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均稍高于牛奶。

每100克駱駝奶、羊奶、牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)下表：

每100克奶中營(yíng)養(yǎng)成分含量比較

其實(shí)，不同的奶的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所不同，但是差別并不很大。

不管是牛奶、羊奶，還是駱駝奶，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且都是鈣的良好食物來(lái)源。同類(lèi)奶的營(yíng)養(yǎng)成分含量也會(huì)因?yàn)槠贩N、產(chǎn)地、氣候、季節(jié)及飼養(yǎng)條件等的不同而有所差異。

另外，我們?cè)谑忻嫔夏苜I(mǎi)到的奶通常都會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)配，所以，它們的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有很大的差異。商家炒作某種奶"更有營(yíng)養(yǎng)"，甚至稱(chēng)某種奶是"最好的奶"，屬于不尊重科學(xué)和事實(shí)。

 

既然牛奶、羊奶、駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，為何駱駝奶那么貴？

市售的駱駝奶粉價(jià)格比其他品牌的奶粉價(jià)格高出3-10倍。既然它們營(yíng)養(yǎng)成分差別不大，為什么價(jià)格差異卻這么大呢？

原來(lái)，一頭奶牛一天可產(chǎn)奶10千克左右，而一峰奶駝每天的產(chǎn)奶量只有2千克左右，加之奶源收集有難度，具有駱駝奶加工能力的工廠少。因此，成本高，所以也就不難理解為何駱駝奶價(jià)格那么高了。"物以稀為貴"嘛！

 

奶制品消費(fèi) 合理選擇

牛奶、羊奶、駱駝奶等各類(lèi)奶的營(yíng)養(yǎng)素含量有所不同，但差異不大，選購(gòu)什么奶制品應(yīng)根據(jù)需要，考慮口味、經(jīng)濟(jì)條件等。

· 6個(gè)月齡以?xún)?nèi)的嬰兒應(yīng)堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)。

· 由于各種原因，實(shí)在不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，可考慮選擇配方奶粉。

· 寶寶滿(mǎn)6個(gè)月后開(kāi)始添加輔食，也建議繼續(xù)吃母乳或者選擇配方奶粉。

· 寶寶滿(mǎn)1周歲后可以嘗試開(kāi)始給寶寶適當(dāng)添加其他奶制品。

· 普通健康人可選擇全脂奶。

· 乳糖不耐受者適合選擇酸奶或無(wú)乳糖奶。

· 高血壓、高血脂、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者、糖尿病患者、減重者選擇低脂或脫脂奶。

文 | 馬博士健康團(tuán)-馬冠生博士、周明珠碩士生

參考文獻(xiàn)：

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