本報(bào)訊 （記者粘新） 日前，由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，以“創(chuàng)新引領(lǐng)，傳遞信任，協(xié)同發(fā)展”為主題的現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)啟動(dòng)會(huì)在北京召開。現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)工作包括奶牛養(yǎng)殖和乳品加工兩大業(yè)務(wù)主體，建設(shè)內(nèi)容主要涵蓋業(yè)務(wù)主體現(xiàn)代化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法。

據(jù)了解，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)通過對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)研分析，決定率先開展現(xiàn)代奶牛場(chǎng)的定級(jí)評(píng)價(jià)工作。隨后，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)將加快對(duì)乳制品工業(yè)現(xiàn)代化評(píng)價(jià)整體需求的進(jìn)一步調(diào)研，啟動(dòng)實(shí)施乳品加工企業(yè)現(xiàn)代化評(píng)價(jià)工作。

現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)啟動(dòng)儀式

“奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)?！边@是《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》中對(duì)奶業(yè)的精準(zhǔn)定義。奶業(yè)作為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，近年來其規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平大幅提升，正逐步向著奶業(yè)現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)高鴻賓，中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈建忠，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員王俊勛，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清等領(lǐng)導(dǎo)及部分地方奶協(xié)和奶業(yè)上下游重點(diǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人參加了此次會(huì)議。

高鴻賓表示，面對(duì)沖擊與挑戰(zhàn)，中國奶業(yè)依然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)?！敖衲晟习肽辏r乳產(chǎn)量1431萬噸，同比增長(zhǎng)7.9%，取得令人鼓舞的成績(jī)，這是對(duì)抗擊疫情的重大保障和支持。十幾年以來，中國奶業(yè)發(fā)生了歷史性的變革，走上了一條充滿希望和生機(jī)的寬闊陽光之路。”高鴻賓說，國務(wù)院多次研究，發(fā)出一系列奶業(yè)指導(dǎo)性文件，引領(lǐng)和推進(jìn)奶業(yè)的健康發(fā)展。他同時(shí)指出，現(xiàn)實(shí)中，出現(xiàn)問題、應(yīng)對(duì)問題，是企業(yè)生存發(fā)展的常態(tài)。誤導(dǎo)輿論的，要么不了解奶業(yè)，要么居心叵測(cè)。企業(yè)要審時(shí)度勢(shì)，謀定而動(dòng)?，F(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)之所以重要，是對(duì)中國奶業(yè)的現(xiàn)代化、對(duì)一個(gè)企業(yè)的現(xiàn)代化，提出了具體指標(biāo)，這是一個(gè)全面的、系統(tǒng)的、完整的、科學(xué)客觀的評(píng)價(jià)體系。如果絕大多數(shù)企業(yè)能夠達(dá)到這個(gè)水平，國務(wù)院提出的“2025年奶業(yè)基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的目標(biāo)”就可以順利實(shí)現(xiàn)。

“這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)。”高鴻賓表示，2010年出臺(tái)的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)，是各個(gè)部門、各個(gè)企業(yè)、生產(chǎn)者、研究者、科學(xué)家、企業(yè)家、政府官員共同研究切磋、共同研究討論的結(jié)果，充分考慮了當(dāng)時(shí)中國奶業(yè)散養(yǎng)戶占絕大多數(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀?！斑@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)門檻。實(shí)際上，企業(yè)始終堅(jiān)持按質(zhì)論價(jià)，執(zhí)行高收購標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)了中國奶業(yè)的發(fā)展以及生鮮乳營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量水平的一路上揚(yáng)?！睋?jù)介紹，2018年，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳平均乳蛋白率為3.25%，菌落數(shù)為35萬CFU/mL，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)并達(dá)到國際先進(jìn)水平。高鴻賓同時(shí)透露，目前國家根據(jù)奶業(yè)的發(fā)展和形勢(shì)變化，正在修訂新的生乳國家標(biāo)準(zhǔn)。

王俊勛指出，現(xiàn)代奶業(yè)養(yǎng)殖評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及配套辦法的出臺(tái)，是建設(shè)奶業(yè)現(xiàn)代化的有力抓手，是推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的重要依據(jù)和參考，也是保障乳制品質(zhì)量安全的重要手段。通過建立系統(tǒng)性的奶牛場(chǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)奶牛場(chǎng)布局、規(guī)模、智能化管理、可持續(xù)發(fā)展等條件，以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、品種良種化、動(dòng)物福利化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化等幾個(gè)方面提出要求，設(shè)置管理制度、推廣模式等監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，開展全面、系統(tǒng)、客觀評(píng)價(jià)，達(dá)到以評(píng)促改、以評(píng)促建、以評(píng)促管的目的?！白屧u(píng)價(jià)成果成為奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶的榮譽(yù)，并幫助奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶改進(jìn)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作，提高牧場(chǎng)管理水平和技術(shù)應(yīng)用能力，提升質(zhì)量效益，為加快推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)揮積極作用?！蓖蹩妆硎?。

據(jù)了解，為更好地開展現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)工作，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)組織成立了陣容強(qiáng)大的現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，特邀高鴻賓和中國工程院李德發(fā)、沈建忠、任發(fā)政三位院士作為顧問，小組成員涵蓋國內(nèi)主要養(yǎng)殖、加工企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，兼顧產(chǎn)業(yè)上下游，同時(shí)引入專家力量，為現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)工作保駕護(hù)航。

劉亞清介紹，《現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià) 奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于今年8月1日正式實(shí)施，這是現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)工作邁出的第一步。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)代奶牛場(chǎng)進(jìn)行了明確的定義，從戰(zhàn)略潛力和績(jī)效表現(xiàn)兩個(gè)維度，從布局合理化、養(yǎng)殖規(guī)?；?、管理智能化、發(fā)展持續(xù)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、品種優(yōu)良化、動(dòng)物福利化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化8個(gè)方向，系統(tǒng)地規(guī)定了現(xiàn)代奶牛場(chǎng)全面評(píng)價(jià)的方式、方法和定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利分別從現(xiàn)代奶牛場(chǎng)評(píng)價(jià)的八個(gè)方向出發(fā)，用數(shù)據(jù)闡明了奶牛場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。他認(rèn)為，現(xiàn)代奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)起到了示范、引領(lǐng)和激勵(lì)作用，推動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化、集約化養(yǎng)殖水平的提升，進(jìn)而推動(dòng)奶牛場(chǎng)生產(chǎn)效率和質(zhì)量的提升。

會(huì)上，《現(xiàn)代奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)管理辦法（試行）》和《現(xiàn)代奶牛場(chǎng)定級(jí)評(píng)價(jià)師管理辦法（試行）》相繼發(fā)布，標(biāo)志著現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)工作正式全面鋪開。下一步，將從培訓(xùn)考核定級(jí)評(píng)價(jià)師、設(shè)立評(píng)價(jià)中心、規(guī)劃監(jiān)督管理等方面開展現(xiàn)代奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)工作。

創(chuàng)新現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)模式、協(xié)同產(chǎn)業(yè)上下游發(fā)展、客觀評(píng)價(jià)奶業(yè)現(xiàn)代化水平，用數(shù)據(jù)對(duì)標(biāo)國際先進(jìn)，得到國際認(rèn)可，提振消費(fèi)者信心，是現(xiàn)代奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)的意義所在。會(huì)上，伊利副總裁劉春喜、蒙牛執(zhí)行總裁李鵬程、光明乳業(yè)副總裁王贊、現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜、北京首農(nóng)畜牧董事長(zhǎng)兼總裁喬綠、中鼎牧業(yè)總裁孫國強(qiáng)、中地乳業(yè)副總經(jīng)理宋乃社等企業(yè)代表，分別從奶牛養(yǎng)殖和乳品加工環(huán)節(jié)，對(duì)現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)工作進(jìn)行了肯定，并結(jié)合各自特點(diǎn)進(jìn)行了展望和計(jì)劃。

守護(hù)行業(yè)價(jià)值，是全體奶業(yè)人的責(zé)任，現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)需要行業(yè)人的共同攜手，全力推進(jìn)。會(huì)上，企業(yè)代表聯(lián)合承諾并倡議，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求做好相關(guān)工作，推動(dòng)現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展。

      《中國食品報(bào)》（2020年8月4日  04版）

（責(zé)編：楊曉晶）