本報(bào)訊 （記者鮑小鐵）  近日，黎國(guó)雄國(guó)際烘焙大師工作室簽約揭牌儀式在廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校舉行。作為第44、45屆世界技能大賽糖藝西點(diǎn)項(xiàng)目的中國(guó)專家組組長(zhǎng)，黎國(guó)雄表示，希望通過(guò)工作室推動(dòng)技工院校的專業(yè)建設(shè)，擦亮“廣東技工”品牌，助力“廣東技工”工程、“粵菜師傅”工程專業(yè)化、國(guó)際化發(fā)展。

黎國(guó)雄于2017、2019年帶隊(duì)參加世界技能大賽，在糖藝西點(diǎn)項(xiàng)目上分別為國(guó)家培育出了優(yōu)秀獎(jiǎng)以及銀牌選手，這是目前中國(guó)糖藝西點(diǎn)項(xiàng)目歷史性最好的成績(jī)。

據(jù)介紹，該工作室將對(duì)高新學(xué)校的師生提供技能提升課程，每月邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂級(jí)導(dǎo)師給師生們授課，同時(shí)通過(guò)組織師生參加各類大賽為背景的“以賽促教、以賽促學(xué)、學(xué)賽結(jié)合”的教學(xué)模式，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

黎國(guó)雄表示，將對(duì)中西點(diǎn)專業(yè)進(jìn)行資源整合，讓更多師生可以通過(guò)大師工作室，近距離接觸到全中國(guó)優(yōu)秀的中、西點(diǎn)行業(yè)的導(dǎo)師、全國(guó)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，促進(jìn)學(xué)生的高品質(zhì)學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、就業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)“技能成才，技能創(chuàng)未來(lái)”的目標(biāo)。展望明年即將在上海舉辦的第46屆世界技能大賽，黎國(guó)雄及高新學(xué)校的師生們躊躇滿志。

黎國(guó)雄在烘焙業(yè)工作30余年，是首名獲得“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)的烘焙技師，同時(shí)是國(guó)家級(jí)競(jìng)賽裁判員。他表示，這是他在廣州市區(qū)建立的第一個(gè)工作室，希望通過(guò)工作室，實(shí)現(xiàn)“傳幫帶”，將自己的技能和經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生。對(duì)于本次合作，黎國(guó)雄還表示，這是一種新的嘗試，很期待通過(guò)與技工院校的合作，希望通過(guò)工作室這個(gè)窗口，把最好的資源、賽事的經(jīng)驗(yàn)在工作室落地，同時(shí)，也能與廣東省內(nèi)更多的技工院校展開(kāi)交流、學(xué)習(xí)、合作，培養(yǎng)更多的大國(guó)工匠。

“我們將借助黎國(guó)雄豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和卓越的技能，參與到學(xué)校專業(yè)建設(shè)、產(chǎn)教融合、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面具體工作中，深化產(chǎn)教融合，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平?！备咝陆逃瘓F(tuán)董事長(zhǎng)張?zhí)炫嗾f(shuō)：“希望他能培養(yǎng)更多的‘工匠’，為‘廣東技工’工程和‘粵菜師傅’助力?！?/p>

廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳子嘉、粵點(diǎn)大師泰斗何世晃、陳培，番禺區(qū)飲食行業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)梁英熾等近百名廣東餐飲行業(yè)“大咖”參與見(jiàn)證活動(dòng)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校與佛山市順德區(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校還達(dá)成了“粵菜師傅專業(yè)共建單位”，黎國(guó)雄將通過(guò)大師工作室助力粵菜師傅工程。他表示，希望把世界賽事的比賽經(jīng)驗(yàn)、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，延伸到中點(diǎn)、粵點(diǎn)中，通過(guò)比賽形成交流學(xué)習(xí)，提升粵菜工程賽事的專業(yè)性。據(jù)廣東省人社廳數(shù)據(jù)顯示，目前廣東通過(guò)開(kāi)展“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三大工程已取得一定成效——廣東技工人才隊(duì)伍數(shù)量已達(dá)1249萬(wàn)，其中高技能人才超過(guò)400萬(wàn)，規(guī)模在全國(guó)走在前列。

黎國(guó)雄表示，此次大師工作室的成立，是轉(zhuǎn)換世賽成果，搭建人才培養(yǎng)平臺(tái)重要的一步。期待能通過(guò)這個(gè)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)技藝傳承和將創(chuàng)新技術(shù)轉(zhuǎn)化為成果，廣泛開(kāi)展高水平技能人才的培養(yǎng)。

     《中國(guó)食品報(bào)》（2020年7月20日 05版）

（責(zé)編：鮑小鐵）