浙江省溫州市洞頭區(qū)以海為生，以美聞名。驅(qū)車(chē)駛?cè)攵搭^，山海共舞，海天一色美不勝收。盛夏停車(chē)駐足，漁家小坐，地道的百島海鮮是難忘的舌尖享受。目前，洞頭區(qū)有5個(gè)以海為生的省級(jí)食品安全與放心消費(fèi)示范村，其中以村集聚的漁家樂(lè)餐飲是當(dāng)?shù)赜忻奈穆妹?/p>

今年5月，洞頭區(qū)以“百島盛宴，魚(yú)眾不同”為主題舉辦了特色美食烹飪大賽，來(lái)自當(dāng)?shù)貪O家樂(lè)餐飲單位的10余名廚師代表同臺(tái)角逐“黃魚(yú)宴金牌菜”“百島十二鮮”精品菜品，為洞頭文旅行業(yè)發(fā)展造勢(shì)，為餐飲業(yè)全面復(fù)蘇增添新動(dòng)能。

據(jù)了解，海島旅游餐飲一直是洞頭區(qū)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，早在2018年，洞頭區(qū)就在浙江率先發(fā)布首個(gè)漁家樂(lè)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。今年以來(lái)，洞頭區(qū)緊抓海島餐飲文化優(yōu)勢(shì)，在大中型餐飲、景區(qū)及周邊餐飲打造標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)示范點(diǎn)，圍繞打造精品包廂，研發(fā)特色菜品、智慧陽(yáng)光廚房，配齊公勺公筷，統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范，全面明碼標(biāo)價(jià)等六項(xiàng)要求，發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)倡議宣傳視頻，全面倡導(dǎo)餐飲服務(wù)行業(yè)補(bǔ)足優(yōu)質(zhì)供給，提高行業(yè)整體獲客能力。目前，已建立標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)示范點(diǎn)12家，響應(yīng)公筷公勺行動(dòng)倡議商家300余家，大中型餐飲單位陽(yáng)光廚房覆蓋率100%，“五一”黃金周期間，全區(qū)景區(qū)共接待游客17.61萬(wàn)人，海鮮漁家樂(lè)餐飲人氣爆棚。

“今年的餐飲行業(yè)復(fù)蘇是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，我們希望以服務(wù)優(yōu)化、質(zhì)量管理為契機(jī)，保障用餐安全，提升全區(qū)漁家樂(lè)餐飲服務(wù)品質(zhì)，讓更多游客到洞頭來(lái)放心消費(fèi)?！倍搭^區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

為確保消費(fèi)者食品安全，洞頭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持效果導(dǎo)向與服務(wù)導(dǎo)向，推出錯(cuò)峰夜巡檢查與小班制培訓(xùn)，嚴(yán)格強(qiáng)化人員健康管理、食品原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收、餐飲具清洗消毒、食品加工制作過(guò)程控制等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，掃除8小時(shí)外執(zhí)法盲區(qū)，同時(shí)創(chuàng)新推出紅黑榜三色管理機(jī)制，將日常隱患排查結(jié)果掛鉤三色監(jiān)管考量標(biāo)準(zhǔn)，給予紅榜表彰、黃牌警告、黑榜曝光，“紅黑榜”網(wǎng)絡(luò)專(zhuān)欄得到群眾的大力支持，累計(jì)閱讀量破5萬(wàn)。

同時(shí)，針對(duì)異地游客維權(quán)難等問(wèn)題，洞頭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局構(gòu)筑“駐點(diǎn)監(jiān)督、24小時(shí)應(yīng)急聯(lián)動(dòng)、ODR異地調(diào)節(jié)”三位一體的維權(quán)格局，實(shí)現(xiàn)糾紛處理“零次跑”“不設(shè)限”，掃除餐飲行業(yè)消費(fèi)后顧之憂。今年已累計(jì)處理消費(fèi)類(lèi)投訴舉報(bào)81件，其中通過(guò)ODR在線消費(fèi)糾紛調(diào)解平臺(tái)順利解決34件。

下一步，洞頭區(qū)將著力培育 “精品餐飲單位”，打造地方美食特色餐飲街區(qū)，國(guó)家級(jí)特色餐飲點(diǎn)等，全面提升全區(qū)餐飲服務(wù)品質(zhì)，推動(dòng)全域旅游高質(zhì)量發(fā)展。

（蔣艷慧）

      《中國(guó)食品報(bào)》（2020年7月15日 08版）

（責(zé)編：王瀚）