本報訊   日前，陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會三屆二次全會暨2020年月餅工作會議在富平縣舉行，來自省內(nèi)及周邊地區(qū)的烘焙企業(yè)會員代表、餡料生產(chǎn)、原輔包裝材料、生產(chǎn)設(shè)備、教學(xué)機構(gòu)、第三方檢測機構(gòu)等140多人參會。該協(xié)會副理事長、陜西驊康食品有限公司董事長石東升致歡迎辭。該協(xié)會名譽會長、烘焙業(yè)資深人士張鑒全程主持了會議。

陜西省月餅工作會議現(xiàn)場

本次會議特邀了食品業(yè)界資深專家先后進行了《食品質(zhì)量安全與檢測》、《預(yù)見烘焙展望未來》和《西安烘焙市場消費者調(diào)研》專業(yè)性的主題報告；以及《協(xié)會工作報告》、《協(xié)會財務(wù)收支情況報告》等內(nèi)容。

據(jù)介紹，2019年在全行業(yè)共同努力下，陜西省烘焙行業(yè)總體呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢。盡管受經(jīng)濟大環(huán)境的影響，行業(yè)競爭、產(chǎn)品競爭空前激烈，利潤空間不斷縮小。但全行業(yè)仍能夠在提升品牌、改善生產(chǎn)環(huán)境，增加產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品質(zhì)量，開拓銷售渠道，強化生產(chǎn)計劃，減少節(jié)日產(chǎn)品退貨，開展烘焙觀光體驗，搞好產(chǎn)品定位，選準消費對象，線上、線下銷售結(jié)合，個人定制等方面取得了很大成效。

專家做專題報告

呈現(xiàn)出以下特點：一是全行業(yè)平均增長繼續(xù)保持在10%以上，有些企業(yè)漲幅明顯，但也有個別企業(yè)出現(xiàn)負增長；二是品牌效應(yīng)明顯，高端品牌增長較好，低端品牌受擠壓程度較大；三是國際品牌、港澳臺、東南沿海品牌不斷涌入，給本地品牌帶來很大壓力；四是新生品牌、時尚品牌不斷涌現(xiàn)，對老品牌造成一定威脅；五是餅店行業(yè)大量搶占三、四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場；六是烘焙人才短缺，特別缺乏懂技術(shù)會管理的復(fù)合型人才；七是烘焙教育加速明顯，高端教育、品牌培訓(xùn)機構(gòu)不斷涌入；八是國際高端原輔材料不斷引進，新食材不斷開發(fā)，原輔材料更具多樣性；九是烘焙包裝材料越來越多樣化，特別是餅店包裝更為豐富，尤為多彩；十是健康食品、特色旅游食品呼之欲出。

會議嘉賓

據(jù)了解，2019年該協(xié)會做了大量的業(yè)務(wù)工作，有力的推動了全省烘焙行業(yè)的發(fā)展與進步，在烘焙業(yè)界起到了示范帶動作用。

一是組織召開了四次行業(yè)會議。

二是在西安食品工程高級技工學(xué)校如期舉辦了全國焙烤大賽西安賽區(qū)暨陜西省第十四屆烘焙技能大賽，大賽得到了陜西省總工會、西安市總工會、未央?yún)^(qū)總工會的大力支持。截至目前，烘焙行業(yè)已有23人獲得了省級技術(shù)能手稱號，1人獲得了全國輕工行業(yè)技術(shù)能手稱號。

三是重點組織參加了中焙協(xié)上海烘焙展和全國烘焙技術(shù)大賽。在2019年中國月餅文化節(jié)上西安御品軒參與了非常莊嚴而圣神的給天安門國旗護衛(wèi)隊贈送月餅活動。

四是成功召開了第三屆理事會，舉行了換屆工作，強化了協(xié)會建設(shè)。通過了新章程、新的會費收取標準和管理辦法。選舉產(chǎn)生了新的理事會、理事長、副理事長、秘書長并進行了授牌。

五是加強協(xié)會黨組織的建設(shè)，設(shè)立聯(lián)合黨支部，全面完成陜西省民政廳社團局對協(xié)會的各種考核和隨機檢查，被評為合格社團組織。

2020年實際上在只有半年的工作時間里，陜西省烘焙協(xié)會將繼續(xù)組織企業(yè)參加中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中食協(xié)面包糕餅專業(yè)委員會、中國工商聯(lián)烘焙公會等國家行業(yè)組織開展的一系列活動。

一是繼續(xù)開展參與全國行業(yè)組織的國際、國內(nèi)烘焙交流、積極組織本省企業(yè)到東南亞沿海烘焙發(fā)達地區(qū)參觀、學(xué)習、交流。努力提高陜西烘焙行業(yè)以及協(xié)會在全國的影響力。

二是繼續(xù)支持烘焙展會，協(xié)助西安華展下半年舉辦2020西安國際酒店用品與設(shè)備博覽會、專門設(shè)立烘焙專區(qū)，爭取今年的規(guī)模有更進一步的提升。

三是進一步加強協(xié)會自身建設(shè)，今年爭取再成立兩個專業(yè)委員會。加強黨的建設(shè)，盡快組建新的協(xié)會黨支部，全面完成上級安排的黨建任務(wù)。加強會費收支管理，強化會費收入，做到嚴格要求，合理開支，為協(xié)會工作的正常運轉(zhuǎn)提供強有力的保障。

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會會長馮巖做總結(jié)報告

馮巖在會上做了《2020年陜西烘焙中秋市場展望》的專題報告。馮巖簡要回顧了2019年中秋月餅市場情況，馮巖指出，由于受疫情影響，春節(jié)烘焙市場墜入深淵，而端午季銷售又破冰躁動，所以對2020年中秋市場預(yù)測：逆境反轉(zhuǎn)，人心思旺。升華格局，順勢而為。以團購為王，形成良性競爭。

本次工作會議得到了陜西驊康食品有限公司的全力會務(wù)支持。會后全體代表參觀了中秋月餅餡料生產(chǎn)工廠和包裝材料生產(chǎn)工廠。

（王京臣）

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