本報(bào)訊   日前，陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)三屆二次全會(huì)暨2020年月餅工作會(huì)議在富平縣舉行，來(lái)自省內(nèi)及周邊地區(qū)的烘焙企業(yè)會(huì)員代表、餡料生產(chǎn)、原輔包裝材料、生產(chǎn)設(shè)備、教學(xué)機(jī)構(gòu)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等140多人參會(huì)。該協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、陜西驊康食品有限公司董事長(zhǎng)石東升致歡迎辭。該協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、烘焙業(yè)資深人士張鑒全程主持了會(huì)議。

陜西省月餅工作會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

本次會(huì)議特邀了食品業(yè)界資深專家先后進(jìn)行了《食品質(zhì)量安全與檢測(cè)》、《預(yù)見(jiàn)烘焙展望未來(lái)》和《西安烘焙市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)研》專業(yè)性的主題報(bào)告；以及《協(xié)會(huì)工作報(bào)告》、《協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)收支情況報(bào)告》等內(nèi)容。

據(jù)介紹，2019年在全行業(yè)共同努力下，陜西省烘焙行業(yè)總體呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。盡管受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)空前激烈，利潤(rùn)空間不斷縮小。但全行業(yè)仍能夠在提升品牌、改善生產(chǎn)環(huán)境，增加產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品質(zhì)量，開拓銷售渠道，強(qiáng)化生產(chǎn)計(jì)劃，減少節(jié)日產(chǎn)品退貨，開展烘焙觀光體驗(yàn)，搞好產(chǎn)品定位，選準(zhǔn)消費(fèi)對(duì)象，線上、線下銷售結(jié)合，個(gè)人定制等方面取得了很大成效。

專家做專題報(bào)告

呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：一是全行業(yè)平均增長(zhǎng)繼續(xù)保持在10%以上，有些企業(yè)漲幅明顯，但也有個(gè)別企業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)；二是品牌效應(yīng)明顯，高端品牌增長(zhǎng)較好，低端品牌受擠壓程度較大；三是國(guó)際品牌、港澳臺(tái)、東南沿海品牌不斷涌入，給本地品牌帶來(lái)很大壓力；四是新生品牌、時(shí)尚品牌不斷涌現(xiàn)，對(duì)老品牌造成一定威脅；五是餅店行業(yè)大量搶占三、四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)；六是烘焙人才短缺，特別缺乏懂技術(shù)會(huì)管理的復(fù)合型人才；七是烘焙教育加速明顯，高端教育、品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不斷涌入；八是國(guó)際高端原輔材料不斷引進(jìn)，新食材不斷開發(fā)，原輔材料更具多樣性；九是烘焙包裝材料越來(lái)越多樣化，特別是餅店包裝更為豐富，尤為多彩；十是健康食品、特色旅游食品呼之欲出。

會(huì)議嘉賓

據(jù)了解，2019年該協(xié)會(huì)做了大量的業(yè)務(wù)工作，有力的推動(dòng)了全省烘焙行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，在烘焙業(yè)界起到了示范帶動(dòng)作用。

一是組織召開了四次行業(yè)會(huì)議。

二是在西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校如期舉辦了全國(guó)焙烤大賽西安賽區(qū)暨陜西省第十四屆烘焙技能大賽，大賽得到了陜西省總工會(huì)、西安市總工會(huì)、未央?yún)^(qū)總工會(huì)的大力支持。截至目前，烘焙行業(yè)已有23人獲得了省級(jí)技術(shù)能手稱號(hào)，1人獲得了全國(guó)輕工行業(yè)技術(shù)能手稱號(hào)。

三是重點(diǎn)組織參加了中焙協(xié)上海烘焙展和全國(guó)烘焙技術(shù)大賽。在2019年中國(guó)月餅文化節(jié)上西安御品軒參與了非常莊嚴(yán)而圣神的給天安門國(guó)旗護(hù)衛(wèi)隊(duì)贈(zèng)送月餅活動(dòng)。

四是成功召開了第三屆理事會(huì)，舉行了換屆工作，強(qiáng)化了協(xié)會(huì)建設(shè)。通過(guò)了新章程、新的會(huì)費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法。選舉產(chǎn)生了新的理事會(huì)、理事長(zhǎng)、副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)并進(jìn)行了授牌。

五是加強(qiáng)協(xié)會(huì)黨組織的建設(shè)，設(shè)立聯(lián)合黨支部，全面完成陜西省民政廳社團(tuán)局對(duì)協(xié)會(huì)的各種考核和隨機(jī)檢查，被評(píng)為合格社團(tuán)組織。

2020年實(shí)際上在只有半年的工作時(shí)間里，陜西省烘焙協(xié)會(huì)將繼續(xù)組織企業(yè)參加中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中食協(xié)面包糕餅專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)工商聯(lián)烘焙公會(huì)等國(guó)家行業(yè)組織開展的一系列活動(dòng)。

一是繼續(xù)開展參與全國(guó)行業(yè)組織的國(guó)際、國(guó)內(nèi)烘焙交流、積極組織本省企業(yè)到東南亞沿海烘焙發(fā)達(dá)地區(qū)參觀、學(xué)習(xí)、交流。努力提高陜西烘焙行業(yè)以及協(xié)會(huì)在全國(guó)的影響力。

二是繼續(xù)支持烘焙展會(huì)，協(xié)助西安華展下半年舉辦2020西安國(guó)際酒店用品與設(shè)備博覽會(huì)、專門設(shè)立烘焙專區(qū)，爭(zhēng)取今年的規(guī)模有更進(jìn)一步的提升。

三是進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè)，今年?duì)幦≡俪闪蓚€(gè)專業(yè)委員會(huì)。加強(qiáng)黨的建設(shè)，盡快組建新的協(xié)會(huì)黨支部，全面完成上級(jí)安排的黨建任務(wù)。加強(qiáng)會(huì)費(fèi)收支管理，強(qiáng)化會(huì)費(fèi)收入，做到嚴(yán)格要求，合理開支，為協(xié)會(huì)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供強(qiáng)有力的保障。

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馮巖做總結(jié)報(bào)告

馮巖在會(huì)上做了《2020年陜西烘焙中秋市場(chǎng)展望》的專題報(bào)告。馮巖簡(jiǎn)要回顧了2019年中秋月餅市場(chǎng)情況，馮巖指出，由于受疫情影響，春節(jié)烘焙市場(chǎng)墜入深淵，而端午季銷售又破冰躁動(dòng)，所以對(duì)2020年中秋市場(chǎng)預(yù)測(cè)：逆境反轉(zhuǎn)，人心思旺。升華格局，順勢(shì)而為。以團(tuán)購(gòu)為王，形成良性競(jìng)爭(zhēng)。

本次工作會(huì)議得到了陜西驊康食品有限公司的全力會(huì)務(wù)支持。會(huì)后全體代表參觀了中秋月餅餡料生產(chǎn)工廠和包裝材料生產(chǎn)工廠。

（王京臣）

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