零食營養(yǎng)化，是新生代消費者比較熱衷的消費趨勢，也是零食行業(yè)品質升級過程中的重要路徑。

一方面，90后的成長環(huán)境相對80后較好，在飲食觀念上也比80后更前衛(wèi)，更喜歡嘗試高品質的食物。另一方面，90后的健康飲食觀念逐步確立，“保溫杯里泡枸杞”不再只是人到中年的專屬，也成為許多90后的生活方式，90后、95后擁有自己的健康飲食（食療）理念。

營養(yǎng)逐漸成為新生代需求升級后的零食選品標準。零食營養(yǎng)化正為零食行業(yè)帶來新生機。專家分析認為，3年后，是否有營養(yǎng)或將是所有零食的基本門檻。

后疫情時代，消費者更加關注兩點，一是安全，二是營養(yǎng)。今年，零食營養(yǎng)化趨勢進一步提速，比如益生菌米粉、功能性食品將有更好的市場發(fā)展前景。

數據顯示，59.3%的中國消費者希望購買添加了益生菌的產品。在京東電商上，消費者搜索的關鍵詞中，益生菌占比也名列前茅。京東平臺上出現越來越多不同種類的添加了益生菌的嬰幼兒食品，產品的介紹中開始更多注重營養(yǎng)成分的露出以及成分科學有效性的教育。

這說明以往直白的功能性宣稱正在被更多的知識內容所取代。零食營養(yǎng)的宣稱沒有明確的行業(yè)標準，但是鑒于奶粉、營養(yǎng)品許多“功能性描述不得在標簽中體現”，零食企業(yè)也可以多宣傳營養(yǎng)成分，強化營養(yǎng)型零食的營銷宣傳。

從奶粉行業(yè)的營養(yǎng)化趨勢來看，面對競爭日益激烈的中國奶粉市場，中國企業(yè)對唾液酸、低聚糖、人乳脂肪結構、母乳數據庫等營養(yǎng)前沿研究的關注要明顯高于外國品牌，并積極與國外開展研究合作。營養(yǎng)成分的創(chuàng)新成為下一步奶粉企業(yè)的重點競爭方向。

而零食營養(yǎng)化趨勢顯然剛剛崛起，還未形成激烈競爭。這也是乳企、營養(yǎng)品、休閑食品企業(yè)爭相入局零食行業(yè)、瞄準營養(yǎng)化布局的主要原因。不過，營養(yǎng)的細分方向有哪些新路徑，還需要企業(yè)潛心科研，加強創(chuàng)新。

（中童）

《中國食品報》（2020年07月10日03版）

（責編：周巖）