本報記者  王小萱

今年一場新冠肺炎疫情的爆發(fā)，讓最貼近消費者的社區(qū)商業(yè)在“保障供應、穩(wěn)定物價、持續(xù)開業(yè)”等方面凸顯出保民生、促穩(wěn)定的重要作用。社區(qū)消費者需求的新變化，也為社區(qū)商業(yè)未來發(fā)展帶來了更多的機遇和挑戰(zhàn)。6月29—30日，中國連鎖經營協(xié)會（CCFA）以在線會議形式舉辦的“2020中國社區(qū)商業(yè)年會”，共同探討疫情期間生鮮超市、便利店發(fā)生的新變化和新需求，以及中國社區(qū)商業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

生鮮超市借勢異軍突起

疫情到底給社區(qū)超市帶來哪些變化？從實際情況來看，社區(qū)生鮮超市變化較大，出現(xiàn)了零售業(yè)態(tài)冰火兩重天的局面。在百貨業(yè)、餐飲業(yè)受到重創(chuàng)的同時，以生鮮超市為主的社區(qū)商業(yè)取得了較大發(fā)展。超市+餐飲模式的成熟化，帶動整個超市、賣場、商品結構的重新調整。

首都經貿大學教授陳立平在2020中國社區(qū)商業(yè)年會上，在其題為“社區(qū)超市將迎來迭代創(chuàng)新的時代”演講中分析認為，社區(qū)生鮮超市、菜市場作為社區(qū)商業(yè)基礎性業(yè)態(tài)的重要性得到了加強。通過這次疫情可以看出，生鮮超市不僅是社區(qū)商業(yè)的基礎性業(yè)態(tài)，而且在作為城市基礎生活設施方面發(fā)揮了重要作用。

“疫情改變了消費者的生活方式，超市未來的主要功能就是為消費者提供更好的生活解決方案。這次疫情中超市如何解決消費者的生活問題，提供解決生活方案，成為超市未來發(fā)展的一個重要趨勢?！标惲⑵奖硎?，“疫情促進了社區(qū)超市線上線下的結合，過去很多超市對線上線下的結合抱著一種懷疑的態(tài)度，這次疫情可以看出，到家服務成為促進社區(qū)超市發(fā)展的一個很重要的動力，疫情過后到家服務也會成為社區(qū)超市的一個標配性的服務。”

此次疫情促進了超市和社區(qū)的聯(lián)系，社區(qū)超市的理念開始形成，這是疫情為社區(qū)超市所帶來的明顯變化。

疫情過后，社區(qū)超市的經營環(huán)境或者未來社區(qū)商業(yè)的發(fā)展趨勢怎樣？在陳立平看來，社區(qū)超市在未來相當長的一段時間將面臨著經營環(huán)境不確定因素。這次疫情中小企業(yè)受到較大影響，在消費低迷的大環(huán)境下，社區(qū)生鮮市場的競爭會變得越來越激烈，業(yè)態(tài)創(chuàng)新成為超市最緊迫的一項任務。在此背景下，未來三到五年，社區(qū)超市的迭代創(chuàng)新步伐將加快。

基于疫情當中超市的發(fā)展和國內外環(huán)境的變化，陳立平認為社區(qū)生鮮超市未來有以下變化：一是健康、便利、性價比，這三方面將成為未來幾年超市迭代創(chuàng)新發(fā)展的主要方面。

二是在未來經濟環(huán)境不確定情況下，消費分化日益明顯，或者說消費分化日益加劇。在通脹緊縮的環(huán)境下，折扣型超市將有較大發(fā)展。過去幾年，中國經濟高速發(fā)展，收入增加較快，所以產生了以盒馬鮮生這種新零售為代表、以消費升級為主要方向的新型超市業(yè)態(tài)。

三是以自由品牌開發(fā)，全球采購為主的國內外供應鏈整合將加快。疫情過后，中國的復工復產和經濟發(fā)展很有可能大大領先于歐美國家，所以進口采購或者進口商品在國內的銷售將加快，這也為整合國內外供應鏈提供了比較好的條件。陳立平認為，疫情過后，超市+餐飲的模式會逐漸成熟，近期一些超市做了很多餐飲+超市模式的探討，把北京幾家著名餐飲企業(yè)的加工食品，像烤鴨、小龍蝦等引入到超市銷售，受到消費者歡迎。小家庭化必然會促進超市+餐飲模式的發(fā)展?，F(xiàn)在北京每戶家庭只有兩個人左右，所以做飯就變得不經濟，這也促進了加工食品產業(yè)的發(fā)展，也就是說消費者更樂于在超市買加工好的商品回家加熱以后吃。

“超市+餐飲模式的成熟化必然會帶動整個超市、賣場、商品結構的重新調整。在看到整個社區(qū)超市小型化發(fā)展的同時，也看到了一千到三千平方米中型食品超市發(fā)展的巨大潛力，未來生鮮超市商品結構調整的關鍵在于食品本身的開發(fā)。”陳立平說，除了社區(qū)商業(yè)服務綜合體的發(fā)展，最重要的就是在這次疫情中大放異彩的到家服務功能，未來仍有繼續(xù)深化拓展的空間。如以社區(qū)超市為中心，提供對老年人的關照，利用到家服務和超市與社區(qū)居委會、物委會的合作，通過到家服務這個平臺，為居家養(yǎng)老的老年人提供全方位的食品解決方案和服務解決方案。

新零售是社區(qū)商業(yè)的未來

在日前剛剛發(fā)布的2019超市百強名單中，年銷售額增長最快的是盒馬鮮生，同比增長185.7%；單店銷售額最高的是成都伊藤洋華堂，店均銷售額約6.7億元；門店超千家的企業(yè)有5家，分別是華潤萬家、永輝、聯(lián)華、世紀華聯(lián)和成都紅旗。

“社區(qū)商業(yè)的核心在于社區(qū)，它的本質是離消費者最近、最方便。所以，從最近、最方便這個角度來講，就是解決老百姓平時日常的消費所需，這是社區(qū)商業(yè)的定位。”盒馬事業(yè)群總裁侯毅在年會上就“社區(qū)商業(yè)的未來”主題進行了分享。

侯毅認為，從今天的互聯(lián)網時代來看，現(xiàn)在的某些商業(yè)模式還不是最便利的，因為商品送到家才是更方便的?，F(xiàn)在很多消費者已經不是從小區(qū)、社區(qū)商業(yè)進進出出，更多是選擇開車到家，很難再走到門口、走到社區(qū)去買東西。所以，社區(qū)商業(yè)與傳統(tǒng)零售大賣場、超市相比更加方便。但是，互聯(lián)網時代到家服務的情況下，社區(qū)商業(yè)更需要解決即時到門口的方便性，真正意義上給消費者帶來方便性。

“到家服務里面的商品，由于門店數(shù)有限，所以商品的選品能力、供應鏈能力、供應鏈配送能力成為主要的核心競爭能力。所以，如果社區(qū)商業(yè)僅僅是一家小店是很難支撐的，它一定是規(guī)模化經營，有較強的供應鏈體系，包括自有品牌體系，提供給消費者完全不一樣的價值?！焙钜阏J為，“因為社區(qū)商業(yè)的布點周圍可能有很多類似的店，本來一家店生意蠻好，但是隔壁又開一家店，往往會把你的生意擠掉一部分。所以，社區(qū)商業(yè)商品的精準選品能力，商品的研發(fā)能力，商品的差異化能力，才是社區(qū)商業(yè)能否走的更遠、更長的關鍵?！?/p>

“從今天社區(qū)商業(yè)鼻祖7-11便利店這種企業(yè)來看，它50%以上的門店提供自有品牌，提供給消費者不一樣的價值，又保證自己門店有相對比較高的毛利率，保證企業(yè)快速發(fā)展。所以，未來的社區(qū)商業(yè)一定是在兩方面著手：一是比所有業(yè)態(tài)更加便利，不管線上還是線下。二是小店一定是以差異化、特色化為核心。如果這兩點都做到，社區(qū)商業(yè)的未來是相當有發(fā)展前景的?！焙钜闳绱吮硎?，未來社區(qū)商業(yè)變成新零售，變成線上一體化這是大勢所趨，基于會員群體的精準營銷是大勢所趨，只有變成互聯(lián)網企業(yè)才是社區(qū)商業(yè)未來發(fā)展的根本之路。

抓住社區(qū)商業(yè)潛力風口機遇

零售業(yè)在國家政策支持方面有哪些紅利呢？步步高集團董事長王填在年會上分享了有關政策方面的信息?！皽p稅降費政策，社保減免，電費減免，國家明確延續(xù)到今年底，無論是社保、利息、電費，對企業(yè)而言都是一個較大的成本節(jié)約。另外，國家準備再次調低增值稅稅率，這對零售業(yè)都是利好政策。 其次，國家在刺激消費方面有一系列政策出臺。”王填作為全國人大代表，今年在全國兩會上建議取消水果9%的增值稅。

針對社區(qū)商業(yè)的發(fā)展，他認為社區(qū)商業(yè)一定會形成一個新的發(fā)展機會，在15分鐘的生活圈里形成一個社區(qū)商業(yè)發(fā)展模式。15分鐘生活圈一般會有三萬到五萬平米的社區(qū)鄰里中心，這里除了有超市，還有一些教育培訓、生活及餐飲類的服務都會在社區(qū)里出現(xiàn)。在接下來一段時間，社群鄰里中心有望快速發(fā)展，我們也會將兩萬平米以上的大賣場改成社群鄰里中心，還有以生鮮為主導的社區(qū)超市，包括一些社區(qū)便利店等。

王填分析，社區(qū)商業(yè)未來在生活必需品方面會扮演一個重要角色，有三種業(yè)態(tài)會成為主流：一是社群鄰里中心在數(shù)量上，社群里有一個鄰里中心就可以，雖然數(shù)量不多，但它的必要性重要性是顯而易見的，看誰能夠率先搶占這個入口。二是社區(qū)生鮮超市，也許一個社區(qū)有兩三個，甚至大的社區(qū)更多一點也正常。三是到家業(yè)務，既包括社區(qū)團購，也包括目前做得比較多的O2O的業(yè)務。這幾種業(yè)務將在社區(qū)商業(yè)里以復合形式存在。

物美集團CEO張斌認為，社區(qū)綜合服務代表著未來發(fā)展的方向。社區(qū)不單純只給消費者提供商品服務，還會提供更多其他方面的服務。

山東家家悅集團有限公司董事長王培桓認為，社區(qū)商業(yè)是打造社區(qū)居民的好鄰居、家庭的好幫手，在今年疫情期間更體現(xiàn)了社區(qū)店的重要性。疫情發(fā)生以后，家家悅當時線上（訂單）每天都爆滿，騎手不夠、店里的車也不夠。所以，就把所有社區(qū)店全部跟居民建群，把所有社區(qū)都做價格拼團。這樣所有的店能把城市全覆蓋，都能把商品送到家，整個城市沒有死角，線上線下全都覆蓋，體現(xiàn)了社區(qū)店的重要性。

未來，家家悅的工作重點是認真做好社區(qū)店，更加貼近消費者，特別是在研究增加顧客的購買頻率上做更多的工作。另外也要利用數(shù)字化做好顧客的分析研究，滿足消費者一日三餐的需求，真正做到成為居民的廚房和冰箱的補充站。

       《中國食品報》（2020年7月3日 07版）

（責編：辛明）