本報訊 （記者蔣梅）6月30日，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心聯(lián)合星巴克中國、旺旺集團(tuán)等17家食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的合作伙伴，正式啟動“全球食品安全創(chuàng)新平臺”第四期項目征集活動。新冠肺炎疫情對食品行業(yè)帶來深遠(yuǎn)影響，對食品生產(chǎn)、加工、銷售以及配送的方式提出了更嚴(yán)格要求，并加速了自動化、機(jī)器人、人工智能和智能配送等技術(shù)的發(fā)展?；诖耍叭蚴称钒踩珓?chuàng)新平臺”第四期將圍繞“新常態(tài)下的食品安全創(chuàng)新”這一主題展開。

“全球食品安全創(chuàng)新平臺”為公益項目，是由食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、投資者和創(chuàng)業(yè)孵化器等組成的聯(lián)盟，旨在通過推動食品安全技術(shù)創(chuàng)新以應(yīng)對傳統(tǒng)以及新興的食品安全挑戰(zhàn)。創(chuàng)新平臺聚焦關(guān)鍵的食品安全議題，聯(lián)合食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者，共同集中資源快速追蹤和支持具有前瞻性的項目，并在真實的供應(yīng)鏈中驗證其可行性。

“全球食品安全創(chuàng)新平臺”的前身是由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心于2017年成立并已經(jīng)連續(xù)舉辦三期的“沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺”。為應(yīng)對疫情給全球食品產(chǎn)業(yè)鏈帶來的諸多挑戰(zhàn)，完善全球食品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)間的合作與協(xié)作，更好地保障消費者食品安全，創(chuàng)新平臺正式升級并更名為“全球食品安全創(chuàng)新平臺”。

為了深入挖掘新常態(tài)下食品產(chǎn)業(yè)鏈上各細(xì)分領(lǐng)域的食品安全挑戰(zhàn)與創(chuàng)新需求，創(chuàng)新平臺第四期特別設(shè)立了“零售及分銷”“餐飲服務(wù)”和“食品生產(chǎn)加工”3個創(chuàng)新類別，分別由沃爾瑪中國、星巴克中國和旺旺集團(tuán)作為該創(chuàng)新類別的主席單位，根據(jù)各創(chuàng)新類別獨特的市場需求分別確定兩個挑戰(zhàn)主題，共計6個挑戰(zhàn)主題。

零售及分銷方面，新冠疫情下的全渠道產(chǎn)品安全、可持續(xù)性和質(zhì)量管理；為未來的供應(yīng)鏈提供更好的安全和質(zhì)量檢查及標(biāo)桿。

餐飲服務(wù)方面，以創(chuàng)新的形式提供餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展需要的“云”服務(wù)，加速全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化解決方案以及快檢方案的開發(fā)；餐飲行業(yè)為消費者提供更多健康、營養(yǎng)以及綠色的產(chǎn)品，并加速適用于在線服務(wù)或自助服務(wù)的設(shè)備開發(fā)。

食品生產(chǎn)加工方面，創(chuàng)新在線檢測技術(shù)和控制技術(shù)，供應(yīng)鏈管理通過真實可靠的信息采集方式實現(xiàn)數(shù)字化和透明化；食品制造過程采用更多的自動化和智能化管理，以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化控制。

沃爾瑪全球食品安全合規(guī)副總裁薩拉·莫提默表示，新冠肺炎疫情推進(jìn)了食品供應(yīng)鏈的全球化程度，也促使企業(yè)從不同角度思考如何在日常運營中快速采用遠(yuǎn)程審核等技術(shù)。沃爾瑪中國大賣場營運中心副總裁賀司銘表示，未來幾年食品安全創(chuàng)新將在兩個方面得到發(fā)展：產(chǎn)品可追溯性和食品包裝。

借助創(chuàng)新平臺，國內(nèi)外食品產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的企業(yè)聯(lián)手推動食品安全創(chuàng)新。旺旺集團(tuán)連續(xù)3年參與了創(chuàng)新平臺的項目招募與評選工作，旺旺集團(tuán)生產(chǎn)研發(fā)群總處長曹永梅成為創(chuàng)新平臺第四期“食品生產(chǎn)加工”創(chuàng)新類別的主席；百事公司大中華區(qū)市場洞察高級總監(jiān)李靜今年加入了創(chuàng)新委員會。在創(chuàng)新平臺第三期的甄選活動上，秒秒測科技的“智能溫度標(biāo)簽”項目被新希望六和公司與沃爾瑪中國選中，并在之后與沃爾瑪中國完成了概念驗證階段的合作。來自韓國的PURESPACE在第三期評選中同時被栗源實業(yè)/環(huán)太英智、旺旺集團(tuán)和沃爾瑪中國三家公司選中。

“創(chuàng)新平臺第四期將面向更廣泛的全球市場征集創(chuàng)新技術(shù)方案。希望將更多更高效的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用到全球食品安全管理體系中，應(yīng)對食品行業(yè)當(dāng)前和未來所面臨的挑戰(zhàn)，保障食品安全，提高消費者的信任度。”沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)說。

據(jù)悉，“全球食品安全創(chuàng)新平臺”項目征集方案遞交時間為2020年6月30日至2020年7月31日，2020年8月18日公布入圍名單。

《中國食品報》（2020年07月02日03版）

（責(zé)編：高娜）