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國家衛(wèi)健委征求餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)意見

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2020-07-01 09:43 / ©中國食品報(bào)網(wǎng)
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本報(bào)訊 (記者周巖)為指導(dǎo)規(guī)范餐飲食品營養(yǎng)信息標(biāo)識(shí),國家衛(wèi)健委日前發(fā)布《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南(征求意見稿)》(以下簡(jiǎn)稱“指南”),其中明確提出,菜單上應(yīng)標(biāo)明營養(yǎng)成分表等營養(yǎng)標(biāo)識(shí),且不得夸大餐飲食品的營養(yǎng)作用,不得明示或暗示治療疾病的作用。

該指南根據(jù)《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》和《健康中國行動(dòng)(2019—2030年)》等文件要求制定,適用于各類餐飲服務(wù)和集體食堂制作并提供給消費(fèi)者的餐飲食品的營養(yǎng)標(biāo)識(shí)。

指南提出,營養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)主要標(biāo)示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號(hào)等載體上。能量值和營養(yǎng)素含量值應(yīng)以每份或每100g/100mL餐飲食品中的含量值標(biāo)示。能量值標(biāo)示為:千卡(kcal)/每份或每100g/100mL餐飲食品;脂肪標(biāo)示為:克(g)/每份或每100g/100mL餐飲食品;食鹽(鈉)標(biāo)示為:毫克(mg)/每份或每100g/100mL餐飲食品。

指南規(guī)定,餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)信息應(yīng)清晰醒目;自助取用食物和展示用食品,應(yīng)在食品旁邊標(biāo)示營養(yǎng)信息;菜單上鼓勵(lì)聲明“一般人群每日能量需要量為2000kcal,控制能量攝入就可以控制體重”和“成年人每日食鹽攝入量不超過5克(相當(dāng)于鈉攝入不超過2000毫克),低鹽(低鈉)飲食可以防止高血壓”。

關(guān)于“能量值和營養(yǎng)素含量值的計(jì)算”,指南提出:餐飲食品營養(yǎng)信息可根據(jù)其原料及調(diào)味品的配比,參考《中國食物成分表》及其他權(quán)威數(shù)據(jù)庫中相似的同類餐飲食品的成分?jǐn)?shù)據(jù),計(jì)算出其中的能量及其他營養(yǎng)素含量。

數(shù)據(jù)也可通過有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)直接獲得。分析時(shí)所用的檢驗(yàn)方法、樣品采集的基本選擇原則應(yīng)按照GB/T 5009.1規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)方法應(yīng)首先選擇國家標(biāo)準(zhǔn)方法的最新版本,如有并列方法,可根據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。

計(jì)算的過程及結(jié)果或者檢測(cè)報(bào)告應(yīng)科學(xué)、完整、真實(shí),以備核實(shí)和溯源。判定營養(yǎng)素表標(biāo)示值的準(zhǔn)確性時(shí),應(yīng)考慮企業(yè)確定標(biāo)示值的方法。

此外,在餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)的管理方面,指南提出,營養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀,不得虛假,不得夸大餐飲食品的營養(yǎng)作用,不得明示或暗示治療疾病的作用。


《中國食品報(bào)》(2020年07月01日03版)

(責(zé)編:周巖)

作者:佚名

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