本報(bào)訊 （記者蔣梅）日前，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合主辦的2020非遺美食節(jié)開(kāi)幕。此次非遺美食節(jié)以“非遺保護(hù)傳承，健康幸福生活”為主題，旨在營(yíng)造全社會(huì)共同參與、關(guān)注和保護(hù)傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的濃厚氛圍，搭建多元化的飲食非遺交流平臺(tái)，促進(jìn)飲食類非遺在人民大眾健康幸福生活中、在防控新冠肺炎疫情這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中發(fā)揮應(yīng)有作用。

據(jù)了解，全國(guó)共有1300余家飲食類非遺代表性項(xiàng)目、餐飲老字號(hào)企業(yè)報(bào)名參加此次活動(dòng)，在美團(tuán)上線的餐飲老字號(hào)商家超過(guò)1100余家。文化和旅游部非遺司副司長(zhǎng)胡雁、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)副總裁來(lái)有為等相關(guān)人士出席美食節(jié)開(kāi)幕式。

開(kāi)幕式上，姜俊賢發(fā)布了《充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，促進(jìn)飲食非遺保護(hù)傳承》的倡議書(shū)，呼吁飲食非遺企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)共同承擔(dān)起中國(guó)飲食非遺保護(hù)與傳承的歷史重任，利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)造全社會(huì)共同參與、關(guān)注和保護(hù)傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的濃厚氛圍，推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的可持續(xù)發(fā)展。

倡議書(shū)提出，飲食類非遺的保護(hù)與傳承要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)加強(qiáng)傳播推廣。各互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)應(yīng)積極與飲食類非遺項(xiàng)目單位合作，通過(guò)電商讓非遺美食產(chǎn)品進(jìn)入現(xiàn)代消費(fèi)“主戰(zhàn)場(chǎng)”，讓非遺美食產(chǎn)品對(duì)接新消費(fèi)，飲食非遺技藝獲得新的發(fā)展動(dòng)力。同時(shí)，強(qiáng)化服務(wù)功能，讓非遺美食產(chǎn)品滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求；用互聯(lián)網(wǎng)思維指導(dǎo)傳承創(chuàng)新，讓非遺美食產(chǎn)品在新時(shí)代煥發(fā)出旺盛的生命力。此外，還要向網(wǎng)絡(luò)要市場(chǎng)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)尋求技術(shù)、資金、運(yùn)營(yíng)合作伙伴。

作為此次非遺美食節(jié)承辦平臺(tái)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)消費(fèi)促進(jìn)中心主任焦煒銘在開(kāi)幕式上發(fā)布《非遺老字號(hào)數(shù)字報(bào)告2020》，從數(shù)字化角度深入剖析了飲食類非遺保護(hù)傳承現(xiàn)狀，為創(chuàng)新飲食類非遺保護(hù)傳承的工作方式、提升飲食類非遺保護(hù)傳承工作的針對(duì)性和有效性提供了思路。報(bào)告顯示，餐飲老字號(hào)數(shù)字化發(fā)展水平持續(xù)提升。疫情發(fā)生后，老字號(hào)企業(yè)積極開(kāi)展保供、上線外賣(mài)、優(yōu)化用戶體驗(yàn)等措施。美團(tuán)平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，老字號(hào)門(mén)店復(fù)工率和消費(fèi)復(fù)蘇水平均高于餐飲業(yè)平均水平，顯示出強(qiáng)大生命力。

開(kāi)幕式上，匯聚傳統(tǒng)美食文化精髓的“非遺老菜譜云展覽”正式發(fā)布，指尖輕輕一劃，流傳千百年的飲食非遺圖文并茂地展示在眼前。

據(jù)悉，此次活動(dòng)線上線下并舉，推廣銷(xiāo)售促進(jìn)飲食類非遺體驗(yàn)。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)App同步宣傳并支持餐飲非遺、老字號(hào)線上直播帶貨讓利促銷(xiāo)，為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠；各飲食非遺相關(guān)商家也在線下出臺(tái)有力措施促進(jìn)消費(fèi)。

同時(shí)，主辦方還舉辦“2020非遺美食節(jié)”美團(tuán)大學(xué)飲食類非遺知識(shí)大講堂，推出“春風(fēng)行動(dòng) 商家加油”計(jì)劃，定制復(fù)工錦囊、政策解讀等系列課程，為餐飲業(yè)提供食品安全、服務(wù)品質(zhì)、防控指南等指導(dǎo)教程，幫助商家在疫情期間持續(xù)學(xué)習(xí)，并有針對(duì)性地調(diào)整經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。北京聯(lián)合大學(xué)北京學(xué)研究所研究員張勃、知名美食文化學(xué)者牟真理、北京華天飲食集團(tuán)公司總經(jīng)理賈飛躍分享了飲食類非遺保護(hù)和傳承的經(jīng)驗(yàn)和建議。