本報訊 （記者蔣梅）日前，由中國烹飪協(xié)會和美團點評聯(lián)合主辦的2020非遺美食節(jié)開幕。此次非遺美食節(jié)以“非遺保護傳承，健康幸福生活”為主題，旨在營造全社會共同參與、關(guān)注和保護傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的濃厚氛圍，搭建多元化的飲食非遺交流平臺，促進飲食類非遺在人民大眾健康幸福生活中、在防控新冠肺炎疫情這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中發(fā)揮應有作用。

據(jù)了解，全國共有1300余家飲食類非遺代表性項目、餐飲老字號企業(yè)報名參加此次活動，在美團上線的餐飲老字號商家超過1100余家。文化和旅游部非遺司副司長胡雁、中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成、中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、美團點評集團副總裁來有為等相關(guān)人士出席美食節(jié)開幕式。

開幕式上，姜俊賢發(fā)布了《充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，促進飲食非遺保護傳承》的倡議書，呼吁飲食非遺企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)平臺共同承擔起中國飲食非遺保護與傳承的歷史重任，利用互聯(lián)網(wǎng)營造全社會共同參與、關(guān)注和保護傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的濃厚氛圍，推動中國傳統(tǒng)美食文化的可持續(xù)發(fā)展。

倡議書提出，飲食類非遺的保護與傳承要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺加強傳播推廣。各互聯(lián)網(wǎng)平臺應積極與飲食類非遺項目單位合作，通過電商讓非遺美食產(chǎn)品進入現(xiàn)代消費“主戰(zhàn)場”，讓非遺美食產(chǎn)品對接新消費，飲食非遺技藝獲得新的發(fā)展動力。同時，強化服務(wù)功能，讓非遺美食產(chǎn)品滿足人民群眾對美好生活的需求；用互聯(lián)網(wǎng)思維指導傳承創(chuàng)新，讓非遺美食產(chǎn)品在新時代煥發(fā)出旺盛的生命力。此外，還要向網(wǎng)絡(luò)要市場，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺尋求技術(shù)、資金、運營合作伙伴。

作為此次非遺美食節(jié)承辦平臺，美團點評消費促進中心主任焦煒銘在開幕式上發(fā)布《非遺老字號數(shù)字報告2020》，從數(shù)字化角度深入剖析了飲食類非遺保護傳承現(xiàn)狀，為創(chuàng)新飲食類非遺保護傳承的工作方式、提升飲食類非遺保護傳承工作的針對性和有效性提供了思路。報告顯示，餐飲老字號數(shù)字化發(fā)展水平持續(xù)提升。疫情發(fā)生后，老字號企業(yè)積極開展保供、上線外賣、優(yōu)化用戶體驗等措施。美團平臺大數(shù)據(jù)顯示，老字號門店復工率和消費復蘇水平均高于餐飲業(yè)平均水平，顯示出強大生命力。

開幕式上，匯聚傳統(tǒng)美食文化精髓的“非遺老菜譜云展覽”正式發(fā)布，指尖輕輕一劃，流傳千百年的飲食非遺圖文并茂地展示在眼前。

據(jù)悉，此次活動線上線下并舉，推廣銷售促進飲食類非遺體驗。美團、大眾點評App同步宣傳并支持餐飲非遺、老字號線上直播帶貨讓利促銷，為消費者帶來實惠；各飲食非遺相關(guān)商家也在線下出臺有力措施促進消費。

同時，主辦方還舉辦“2020非遺美食節(jié)”美團大學飲食類非遺知識大講堂，推出“春風行動 商家加油”計劃，定制復工錦囊、政策解讀等系列課程，為餐飲業(yè)提供食品安全、服務(wù)品質(zhì)、防控指南等指導教程，幫助商家在疫情期間持續(xù)學習，并有針對性地調(diào)整經(jīng)營計劃。北京聯(lián)合大學北京學研究所研究員張勃、知名美食文化學者牟真理、北京華天飲食集團公司總經(jīng)理賈飛躍分享了飲食類非遺保護和傳承的經(jīng)驗和建議。