本報記者 鮑小鐵

當前，人與人面對面的交流變得比以往更有意義，也更有效率。作為2020年全國乃至全球范圍內(nèi)唯一的大型烘焙展會，第23屆中國國際焙烤展(Bakery China 2020)又將如何助力廣大參展企業(yè)和專業(yè)買家搶占市場先機，共同打響2020年焙烤食品糖制品行業(yè)恢復市場的第一槍?

搶占2020年市場先機，贏回失去的時間

隨著我國疫情防控向好態(tài)勢進一步鞏固，生產(chǎn)生活秩序逐漸步入正軌，中國烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上的相關企業(yè)逐漸復工復產(chǎn)復商復市。國家和地方陸續(xù)發(fā)布的扶持政策以及巨大的內(nèi)需消費市場的剛性需求拉動，更是振奮了重啟后的中國焙烤食品糖制品行業(yè)。

如何抓好2020年下半年的市場先機尤為關鍵，其中如何最有效地鏈接上下游并在最短時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)商機，是相關企業(yè)最急需解決的難題之一。

展會是人流、物流、信息流和資訊流高度交互的平臺。根據(jù)調(diào)查顯示，利用展會有效觸達客戶的平均成本僅為其他方式接觸客戶成本的40%。7月21—24日，第23屆中國國際焙烤展覽會將在繼續(xù)保持海內(nèi)外知名烘焙原料、設備、包裝類供應商最新產(chǎn)品和最新技術展示優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢以及全行業(yè)參與優(yōu)勢的基礎上，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)分區(qū)，輔以配套高級別賽事論壇等行業(yè)活動，推動社交電商、新零售、內(nèi)容經(jīng)濟、流量經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)資本等新生態(tài)對行業(yè)的多維賦能。

Bakery China將充分發(fā)揮展會優(yōu)勢及平臺效應，為參展企業(yè)和專業(yè)買家實現(xiàn)更多優(yōu)質(zhì)資源的精準對接，協(xié)助行業(yè)企業(yè)搶占市場先機和主動權，共同掘金2020年烘焙大市場。

品牌展商與專業(yè)買家云集，迎接“反彈式”行業(yè)需求機遇

中國國際焙烤展覽會始于1997年，至今歷時23年。在行業(yè)同仁的共同努力下，中國國際焙烤展覽會現(xiàn)已發(fā)展成為全球首屈一指的焙烤食品糖制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)展覽會。每屆展會都吸引來自五湖四海的行業(yè)同仁匯聚上海，共話行業(yè)時況，共謀行業(yè)發(fā)展。全球各地的產(chǎn)品、技術和行業(yè)趨勢都能夠無時差地在中國國際焙烤展這個平臺充分交流與切磋。在展會期間以及展會前后，輪番登場的除了主辦方舉辦的行業(yè)賽事、會議論壇、行業(yè)報告發(fā)布等活動外，更有眾多行業(yè)企業(yè)和機構在展會現(xiàn)場以及周邊舉辦的數(shù)百場新品發(fā)布會、技術交流會、客戶答謝會、同行聯(lián)誼會等活動。中國國際焙烤展覽會早已超越4天展期，深度延展為全球獨一無二的“焙烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)周”。

本屆展會不僅延續(xù)了海內(nèi)外知名品牌悉數(shù)參與的專業(yè)與規(guī)模優(yōu)勢，同時專業(yè)買家預登記數(shù)量更是再創(chuàng)新高。截至目前，預登記觀眾超過30，000人，是歷年同期的2倍。由此可見，錯過了2020年大半年行業(yè)交流和商貿(mào)機會的中國焙烤食品糖制品行業(yè)，“反彈式”地迫切需要一個能夠匯聚最優(yōu)質(zhì)品牌供應商最新產(chǎn)品和技術、最新最全行業(yè)趨勢信息的平臺。

當前，人與人面對面的交流變得比以往更有意義，也更有效率。在目前已預登記的觀眾中，更是亮點多多——

專業(yè)性高:來自經(jīng)銷商、餅店/面包房/甜品店、烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，三大傳統(tǒng)B端專業(yè)買家組成，超過50%;此外，來自私房工作室的專業(yè)買家比例將近20%。

決策者比例高:決策者比例超過50%，具備決策建議權的專業(yè)觀眾比例超過30%。

新觀眾比例高:首次注冊的觀眾比例超過40%。

中國匠人與烘焙愛好者，共同體現(xiàn)中國焙烤力量

有一群人，一群可愛的人，一群平凡而優(yōu)秀的人，一群執(zhí)著的中國焙烤匠人，在反復揉搓間融會中西，在精準測量間把握方寸，在夜以繼日的磨煉中超越升華。近年來，尤其自2018年后，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會選拔的中國焙烤優(yōu)秀匠人們在世界技能大賽、世界面包錦標賽、UIBC青年糖藝師世界錦標賽、烘焙世界杯等國際賽事上嶄露頭角，盡顯風采，多次包攬世界各地專業(yè)賽事金、銀、銅等獎項，并在標桿類賽事上取得零的突破，甚至摘得冠軍。中國的焙烤業(yè)在發(fā)展，發(fā)展中的中國焙烤業(yè)因為有一群奮發(fā)向上、勇于攀登的匠人而閃耀世界。

本屆展會現(xiàn)場還將繼續(xù)舉辦由中國就業(yè)培訓技術指導中心、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同主辦的“第二十一屆全國焙烤職業(yè)技能競賽”。該項賽事是國內(nèi)具有權威性的焙烤行業(yè)國家級賽事，包含多個分賽主題:全國裝飾蛋糕技術比賽、全國面包技術比賽、全國月餅技術比賽等。

除了專業(yè)技能大賽之外，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、豆果美食、王森教育集團共同舉辦的“2020中國家庭烘焙料理大賽”也將在展會同期舉辦。該項賽事自四年前創(chuàng)辦以來一直深受海內(nèi)外家庭烘焙愛好者的關注，每次賽事都吸引了上千萬的社會關注和參與。今年將持續(xù)邀請更廣泛的烘焙愛好者參與，并持續(xù)深化“家庭親子”主題，讓“動手一起做”連接家里的每一位成員，讓生活更美好。

豐富多樣的主題論壇，持續(xù)打造焙烤行業(yè)智慧策源地

Bakery China不僅匯聚海內(nèi)外優(yōu)質(zhì)展商和專業(yè)觀眾，更是為行業(yè)提供前沿思想的交流平臺。除了眾多企業(yè)舉辦的商業(yè)與技術論壇及發(fā)布會之外，主辦方每年舉辦的年度“中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇”更是成為行業(yè)品牌論壇與高端交流平臺。歷經(jīng)5年的發(fā)展，主辦方每年精心策劃并特邀重磅熱點嘉賓，一起探討新發(fā)展、新機遇、新力量。論壇連續(xù)三年采用同步線上直播的方式，每次論壇都吸引了10萬余行業(yè)觀眾在線觀看直播，成為行業(yè)熱點事件。

本屆展會主辦方將繼續(xù)舉辦2020中國焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇，將集合面包研修社等合作機構組織關于面包、甜品、飲品等焙烤經(jīng)典與跨界融合產(chǎn)品的技術與商業(yè)論壇;邀請商業(yè)領袖、技術大咖、行業(yè)資深專家互動分享，共同探討行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展升級之路。

除此之外，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、豆果美食、王森教育集團共同舉辦的“2020中國家庭烘焙料理大賽”現(xiàn)場還將聚焦“家庭烘焙與烘焙創(chuàng)業(yè)”主題，舉辦專題論壇與互動沙龍，希望能為有需求的烘焙愛好者進階為烘焙創(chuàng)業(yè)者、以及后續(xù)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展提供持續(xù)的賦能。

創(chuàng)新展會服務模式，全新上線“Bakery China云平臺”

為響應國家關于開展“創(chuàng)新展會服務模式”的新要求，Bakery China勇于創(chuàng)新，積極整合全平臺、全渠道資源，精心打造線上各平臺窗口，精準線上線下數(shù)據(jù)對接。網(wǎng)站(展商在線服務系統(tǒng)、展商中心、產(chǎn)品中心)、微信公眾號、服務號、小程序、微網(wǎng)站、微博、抖音及各大視頻/短視頻分享平臺共享互動，Bakery China“云矩陣”合計超過60萬行業(yè)精準數(shù)據(jù)，有效觸達上億人次。

Bakery China Talk Online(知識焙+)云課程直播平臺，是Bakery China精心打造的焙烤行業(yè)線上知識型社群，是焙烤行業(yè)知識共享、交流學習與社交的線上平臺。自2020年3月開播以來，分為行業(yè)趨勢、品牌營銷、技術實操、經(jīng)營管理四大主題，持續(xù)在線分享行業(yè)新思維、新方向、新經(jīng)驗，目前已經(jīng)在線直播超過30場次，吸引超過40萬+人次的行業(yè)人士在線觀看。5月6—9日，Bakery China云享會在線上召開，攜手超過10位的行業(yè)專家與意見領袖，4天4大主題，在線分享、發(fā)布行業(yè)大數(shù)據(jù)，云啟動及云動員兩大國際/國家級賽事，更有百余家相關企業(yè)新品在線云發(fā)布、云展播。5—8月，Bakery China云博薈專場，還將聯(lián)手行業(yè)十大標志性博物館，通過云參觀和云互動方式，傳播行業(yè)文化，探索創(chuàng)新商業(yè)模式。全行業(yè)合力，為后疫情時代的焙烤行業(yè)發(fā)展集思廣益，傳遞正能量幫助企業(yè)重塑信心。目前已舉辦的線上知識分享活動，吸引全網(wǎng)媒體跟進報道，傳播曝光量已超千萬次。

今年的Bakery China還將首次實現(xiàn)線上線下充分聯(lián)動。配合Bakery China2020線下展會，主辦方將同期推出全新的線上展示模式，協(xié)同各大流量平臺，通過直播、短視頻等方式，通過微信、微博等社交媒體進行裂變傳播，共同服務海內(nèi)外線上企業(yè)，更大程度實現(xiàn)焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)鏈的充分鏈接。通過在Bakery China平臺內(nèi)的線上線下融合展示和貿(mào)易聯(lián)動，跨越了時間和地域限制，提前云展示上千家參展企業(yè)貿(mào)易資訊，精準云邀約專業(yè)買家，配合部分線上云賽事與云直播活動，帶動了展會和在線平臺間的相互賦能。

合力打造安全有序展會，助力行業(yè)發(fā)展

展會是后疫情時期產(chǎn)業(yè)復蘇的關鍵，對于促進行業(yè)復蘇、拉動經(jīng)濟、提振信心起到重要作用。從國家到各省市地級政府層面，對于會展行業(yè)的肯定與扶持政策，自5月8日以來密集出臺。5月12日，上海市商務委員會正式發(fā)布《關于統(tǒng)籌做好舉辦會展活動和疫情防控工作的通知》，更是為上海線下展會按下“重啟鍵”。

作為2020年全球唯一的大型烘焙展會，擁有近30萬人次參觀者的Bakery China深受各界重視。本屆展會是上海會展業(yè)2020年因新冠疫情停擺重啟之后的首批大型展會之一，因此，在匯集更多的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)資源外，還將得到更多的政府支持與社會曝光量。在行業(yè)媒體關注的同時，主辦方還將集合更多產(chǎn)經(jīng)類、社會類等主流媒體資源以及各類新媒體資源，為參展企業(yè)提供更加廣泛的傳播聲量。

為切實保障參會人員的健康安全，本屆Bakery China將在上海相關管理部門的支持和指導下，制定完善的防控措施和應急預案，協(xié)調(diào)場館對公共區(qū)域進行清潔消毒、通風測溫等工作，并設立醫(yī)療服務點;對于全體參會人員，實行線上預約等措施，落實所有人員的實名入場制度，真正為行業(yè)帶來一場安全有序且富有成效的展會。主辦方還提醒，應政府相關管理部門要求，本屆展會實行實名預約制，計劃觀展的觀眾，務必提前預登記辦理入場證。