近日速凍食品巨頭三全攜手鏈之融供應鏈，在河南省餐協(xié)團餐委的組織下，聚集了30家河南團餐企業(yè)，共商團餐發(fā)展大計。

而筆者查詢公開資料，并向相關人士證實得知，另一速凍行業(yè)巨頭——思念食品，也已布局團餐，而且不是單打獨斗，而是聯(lián)手了中國團餐前三甲之一的深圳市德保膳食管理有限公司（以下簡稱“德保膳食”）。

行業(yè)內外巨頭紛紛入局，將為團餐行業(yè)帶來哪些變局？

魯粉玲/文

思念攜手中國團餐前三甲德保膳食

劍指學生配餐

隨著疫情得到逐步控制，全國中小學生陸續(xù)復學，但許多家長還是對孩子在校吃飯問題放心不下，擔心制作過程的衛(wèi)生狀況怎么樣，孩子吃得是否安全，營養(yǎng)能否跟得上……

最近，在團餐行業(yè)，冷食傳媒記者注意到了一家新注冊成立的公司——鄭州哪吒餐配食品有限公司（以下簡稱“哪吒餐配”）。雖然是家新公司，但其來頭值得關注：中國團餐前三甲企業(yè)——德保膳食占股40%，另外兩個股東則是鄭州思念食品有限公司（以下簡稱“思念食品”）、河南千方美廚股權投資基金（以下簡稱“千方美廚”），分別占股30%。而據查詢，思念食品同時又是千方美廚的兩大股東之一。

公開資料顯示，哪吒餐配成立于2020年4月，經營范圍除了速凍食品、方便食品、預包裝食品、蒸煮制品的生產加工及銷售，還包含餐飲服務、餐飲企業(yè)管理、農產品、凈菜產品、中西餐預包裝食品、散裝食品的銷售及配送。

德保膳食董事長張?zhí)焓嫦蚶涫硞髅接浾咄嘎?，哪吒餐配預計今年8月份正式開業(yè)，主要關注學生餐，由總部在鄭州的思念食品提供市場資源，團餐經驗豐富的德保膳食則負責運營管理。

“為了孩子們的營養(yǎng)健康，我們一定會全力以赴！”據了解，德保膳食的總部在深圳，當?shù)?0%的學生餐市場由其服務，并且引進ERP系統(tǒng)全流程無縫化管理模式，構建了以HACCP、ISO9001、ISO22000等為基準的食品安全體系。

自去年秋季以來，鄭州開始逐步在全市推行中小學生午餐供餐配餐，這一巨大的市場吸引了各路人馬紛紛進入“分羹”。本次思念食品與德保膳食的合作，基于雙方在食品加工生產和團餐服務領域的優(yōu)勢，無疑是強強聯(lián)合，意味著這個領域又添一支勁旅，也是德保膳食布局河南學生餐市場的一個大動作。

多個行業(yè)巨頭跨界布局 殺入餐飲“最后一片藍?！?/strong>

團餐，一直被稱為餐飲市場“最后一片藍?！?，然而，近來隨著諸多其他行業(yè)巨頭的闖入，大有由藍變紅之勢。

上月中旬，快遞巨頭順豐推出全新的跨界項目，上線企業(yè)團餐平臺“豐食”，甚至拿出500萬元來進行推廣；5月7日，有媒體發(fā)現(xiàn)，萬科今年3月正式成立食品事業(yè)部，在業(yè)務開展初期，主要布局生豬養(yǎng)殖、蔬菜種植、企業(yè)餐飲三大領域。

另外，與萬科同為地產巨頭的碧桂園，旗下千璽機器人向武漢市漢南區(qū)集中隔離點捐贈了煲仔飯機器人，免費為醫(yī)護人員提供配餐服務，每小時能出100-120份煲仔飯，全天候24小時不間斷。今年1月12日，碧桂園布局機器人板塊，F(xiàn)oodom機器人中餐廳旗艦店在廣州珠江新城開業(yè)。雖然目前還處于社餐領域，但一旦其將目光轉向團餐，團餐行業(yè)又將迎來一個實力雄厚的跨界競爭者。

除此之外，正大、新希望等食品企業(yè)也都加緊布局團餐。正大集團在青島、秦皇島、溫州三地，均投資數(shù)十億生產團餐食品。

不只各行業(yè)巨頭紛紛布局，資本對團餐領域也十分看好，尤其是今年，在社會餐飲普遍不甚活躍的背景下，團餐領域更是受到資本青睞。

5月7日，團餐品牌“荷特寶HOTSPOT”宣布完成數(shù)千萬元B輪融資，由襄禾資本領投，賽哲擔任獨家財務顧問；5月11日，中國一站式食材供應服務商樂禾食品集團宣布完成4億元人民幣C輪融資，由美團龍珠資本及鼎暉投資聯(lián)合領投。

由此可見，資本對團餐市場偏愛不改，甚至有所加劇。

各路玩家越來越多

團餐“小、散、弱”

現(xiàn)狀將逐步終結

據統(tǒng)計，去年團餐全年市場規(guī)模達1.5萬億元，占餐飲總份額的33%。相關機構估計，到2021年，中國團餐市場規(guī)模將會增加10%，總規(guī)模有望突破1.69萬億，份額提升到35%。

從消費群體來看，如今中國團餐市場的受眾近7億人：從學齡前的兒童到高校的大學生，從流水線上的工人到寫字樓里的白領，從企業(yè)職員到從政府公務員，全部涵蓋。除了節(jié)假日，幾乎每天每餐都有團餐服務在發(fā)生。

無論是從增速還是從消費群體來看，團餐都有著巨大的發(fā)展空間，吸引各行業(yè)巨頭、資本入局，也在情理之中。

數(shù)據顯示，中國的團餐企業(yè)數(shù)量已經超過10萬家，雖然有著不錯的增量，但跟國外的團餐企業(yè)相比，中國團餐巨頭的比例還是太小。從目前的行業(yè)現(xiàn)狀來看，盡管團餐被業(yè)界認為是餐飲行業(yè)的“最后一片藍?！保蕴幱凇靶?、散、弱”的格局，超過80%的團餐企業(yè)只在本省市運營，企業(yè)規(guī)模小，服務范圍有限，跨區(qū)域及全國運營的團餐企業(yè)不足20%。

目前，可以進行跨區(qū)域服務的團餐企業(yè)僅有千喜鶴、中快、德保膳食等少數(shù)企業(yè)。不過，隨著三全、思念、順豐、萬科等行業(yè)巨頭入駐，跨區(qū)域運營的團餐企業(yè)比例或將增多，團餐市場也將迎來新的洗牌與發(fā)展。

（據冷凍食品）