近日速凍食品巨頭三全攜手鏈之融供應(yīng)鏈，在河南省餐協(xié)團(tuán)餐委的組織下，聚集了30家河南團(tuán)餐企業(yè)，共商團(tuán)餐發(fā)展大計(jì)。

而筆者查詢公開(kāi)資料，并向相關(guān)人士證實(shí)得知，另一速凍行業(yè)巨頭——思念食品，也已布局團(tuán)餐，而且不是單打獨(dú)斗，而是聯(lián)手了中國(guó)團(tuán)餐前三甲之一的深圳市德保膳食管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱“德保膳食”）。

行業(yè)內(nèi)外巨頭紛紛入局，將為團(tuán)餐行業(yè)帶來(lái)哪些變局？

魯粉玲/文

思念攜手中國(guó)團(tuán)餐前三甲德保膳食

劍指學(xué)生配餐

隨著疫情得到逐步控制，全國(guó)中小學(xué)生陸續(xù)復(fù)學(xué)，但許多家長(zhǎng)還是對(duì)孩子在校吃飯問(wèn)題放心不下，擔(dān)心制作過(guò)程的衛(wèi)生狀況怎么樣，孩子吃得是否安全，營(yíng)養(yǎng)能否跟得上……

最近，在團(tuán)餐行業(yè)，冷食傳媒記者注意到了一家新注冊(cè)成立的公司——鄭州哪吒餐配食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“哪吒餐配”）。雖然是家新公司，但其來(lái)頭值得關(guān)注：中國(guó)團(tuán)餐前三甲企業(yè)——德保膳食占股40%，另外兩個(gè)股東則是鄭州思念食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“思念食品”）、河南千方美廚股權(quán)投資基金（以下簡(jiǎn)稱“千方美廚”），分別占股30%。而據(jù)查詢，思念食品同時(shí)又是千方美廚的兩大股東之一。

公開(kāi)資料顯示，哪吒餐配成立于2020年4月，經(jīng)營(yíng)范圍除了速凍食品、方便食品、預(yù)包裝食品、蒸煮制品的生產(chǎn)加工及銷售，還包含餐飲服務(wù)、餐飲企業(yè)管理、農(nóng)產(chǎn)品、凈菜產(chǎn)品、中西餐預(yù)包裝食品、散裝食品的銷售及配送。

德保膳食董事長(zhǎng)張?zhí)焓嫦蚶涫硞髅接浾咄嘎?，哪吒餐配預(yù)計(jì)今年8月份正式開(kāi)業(yè)，主要關(guān)注學(xué)生餐，由總部在鄭州的思念食品提供市場(chǎng)資源，團(tuán)餐經(jīng)驗(yàn)豐富的德保膳食則負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)管理。

“為了孩子們的營(yíng)養(yǎng)健康，我們一定會(huì)全力以赴！”據(jù)了解，德保膳食的總部在深圳，當(dāng)?shù)?0%的學(xué)生餐市場(chǎng)由其服務(wù)，并且引進(jìn)ERP系統(tǒng)全流程無(wú)縫化管理模式，構(gòu)建了以HACCP、ISO9001、ISO22000等為基準(zhǔn)的食品安全體系。

自去年秋季以來(lái)，鄭州開(kāi)始逐步在全市推行中小學(xué)生午餐供餐配餐，這一巨大的市場(chǎng)吸引了各路人馬紛紛進(jìn)入“分羹”。本次思念食品與德保膳食的合作，基于雙方在食品加工生產(chǎn)和團(tuán)餐服務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，無(wú)疑是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，意味著這個(gè)領(lǐng)域又添一支勁旅，也是德保膳食布局河南學(xué)生餐市場(chǎng)的一個(gè)大動(dòng)作。

多個(gè)行業(yè)巨頭跨界布局 殺入餐飲“最后一片藍(lán)海”

團(tuán)餐，一直被稱為餐飲市場(chǎng)“最后一片藍(lán)海”，然而，近來(lái)隨著諸多其他行業(yè)巨頭的闖入，大有由藍(lán)變紅之勢(shì)。

上月中旬，快遞巨頭順豐推出全新的跨界項(xiàng)目，上線企業(yè)團(tuán)餐平臺(tái)“豐食”，甚至拿出500萬(wàn)元來(lái)進(jìn)行推廣；5月7日，有媒體發(fā)現(xiàn)，萬(wàn)科今年3月正式成立食品事業(yè)部，在業(yè)務(wù)開(kāi)展初期，主要布局生豬養(yǎng)殖、蔬菜種植、企業(yè)餐飲三大領(lǐng)域。

另外，與萬(wàn)科同為地產(chǎn)巨頭的碧桂園，旗下千璽機(jī)器人向武漢市漢南區(qū)集中隔離點(diǎn)捐贈(zèng)了煲仔飯機(jī)器人，免費(fèi)為醫(yī)護(hù)人員提供配餐服務(wù)，每小時(shí)能出100-120份煲仔飯，全天候24小時(shí)不間斷。今年1月12日，碧桂園布局機(jī)器人板塊，F(xiàn)oodom機(jī)器人中餐廳旗艦店在廣州珠江新城開(kāi)業(yè)。雖然目前還處于社餐領(lǐng)域，但一旦其將目光轉(zhuǎn)向團(tuán)餐，團(tuán)餐行業(yè)又將迎來(lái)一個(gè)實(shí)力雄厚的跨界競(jìng)爭(zhēng)者。

除此之外，正大、新希望等食品企業(yè)也都加緊布局團(tuán)餐。正大集團(tuán)在青島、秦皇島、溫州三地，均投資數(shù)十億生產(chǎn)團(tuán)餐食品。

不只各行業(yè)巨頭紛紛布局，資本對(duì)團(tuán)餐領(lǐng)域也十分看好，尤其是今年，在社會(huì)餐飲普遍不甚活躍的背景下，團(tuán)餐領(lǐng)域更是受到資本青睞。

5月7日，團(tuán)餐品牌“荷特寶HOTSPOT”宣布完成數(shù)千萬(wàn)元B輪融資，由襄禾資本領(lǐng)投，賽哲擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)；5月11日，中國(guó)一站式食材供應(yīng)服務(wù)商樂(lè)禾食品集團(tuán)宣布完成4億元人民幣C輪融資，由美團(tuán)龍珠資本及鼎暉投資聯(lián)合領(lǐng)投。

由此可見(jiàn)，資本對(duì)團(tuán)餐市場(chǎng)偏愛(ài)不改，甚至有所加劇。

各路玩家越來(lái)越多

團(tuán)餐“小、散、弱”

現(xiàn)狀將逐步終結(jié)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年團(tuán)餐全年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.5萬(wàn)億元，占餐飲總份額的33%。相關(guān)機(jī)構(gòu)估計(jì)，到2021年，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)增加10%，總規(guī)模有望突破1.69萬(wàn)億，份額提升到35%。

從消費(fèi)群體來(lái)看，如今中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)的受眾近7億人：從學(xué)齡前的兒童到高校的大學(xué)生，從流水線上的工人到寫字樓里的白領(lǐng)，從企業(yè)職員到從政府公務(wù)員，全部涵蓋。除了節(jié)假日，幾乎每天每餐都有團(tuán)餐服務(wù)在發(fā)生。

無(wú)論是從增速還是從消費(fèi)群體來(lái)看，團(tuán)餐都有著巨大的發(fā)展空間，吸引各行業(yè)巨頭、資本入局，也在情理之中。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過(guò)10萬(wàn)家，雖然有著不錯(cuò)的增量，但跟國(guó)外的團(tuán)餐企業(yè)相比，中國(guó)團(tuán)餐巨頭的比例還是太小。從目前的行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，盡管團(tuán)餐被業(yè)界認(rèn)為是餐飲行業(yè)的“最后一片藍(lán)海”，但仍處于“小、散、弱”的格局，超過(guò)80%的團(tuán)餐企業(yè)只在本省市運(yùn)營(yíng)，企業(yè)規(guī)模小，服務(wù)范圍有限，跨區(qū)域及全國(guó)運(yùn)營(yíng)的團(tuán)餐企業(yè)不足20%。

目前，可以進(jìn)行跨區(qū)域服務(wù)的團(tuán)餐企業(yè)僅有千喜鶴、中快、德保膳食等少數(shù)企業(yè)。不過(guò)，隨著三全、思念、順豐、萬(wàn)科等行業(yè)巨頭入駐，跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)的團(tuán)餐企業(yè)比例或?qū)⒃龆?，團(tuán)餐市場(chǎng)也將迎來(lái)新的洗牌與發(fā)展。

（據(jù)冷凍食品）