本報(bào)訊  5月27日，由山東省飯店協(xié)會(huì)主辦的“山東省住宿餐飲業(yè)戰(zhàn)疫情促發(fā)展工作會(huì)議暨省飯店協(xié)會(huì)一屆二次理事會(huì)議”在山東省濟(jì)南市成功舉辦。中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明發(fā)表《后疫情時(shí)代行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》專題演講，山東省飯店協(xié)會(huì)會(huì)長張春良代表協(xié)會(huì)一屆二次理事會(huì)作了工作報(bào)告。

“2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%，高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長8%的速度。2020年初，一場(chǎng)突如其來的新冠疫情使飯店餐飲業(yè)遭受前所未有的打擊。” 張春良介紹道，從山東省來看，2019年山東省餐飲收入4128.9億元，同比增長9.7%，高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長速度，由兩位數(shù)增長變?yōu)橐晃粩?shù)增長，居全國第二位。2020年一季度，受疫情影響，全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額5800.7億元，同比下降15.2%，餐飲收入561.7億元，下降27.9%。

會(huì)議指出，山東省春節(jié)期間飯店餐飲業(yè)損失特別嚴(yán)重，跌入低谷。年夜飯的退訂量達(dá)到94%左右，客房退訂率98%左右。根據(jù)恒大研究院公布的數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天內(nèi)，疫情對(duì)飯店餐飲行業(yè)造成了5000億元左右的損失；2月份約93%以上的飯店餐飲企業(yè)關(guān)門停業(yè)經(jīng)營，員工放假，有的停發(fā)工資，有的發(fā)基本生活費(fèi)，有的外賣維持經(jīng)營；進(jìn)入3月份，隨著疫情防控緩活復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)，飯店餐飲企業(yè)陸續(xù)開門營業(yè)，但是面臨著諸多問題。問題主要表現(xiàn)在消費(fèi)氛圍弱、營收水平低、成本壓力大；面對(duì)防控疫情常態(tài)化，缺乏應(yīng)變能力；受防控疫情制約會(huì)展業(yè)停擺，商貿(mào)活動(dòng)、會(huì)議方式改變、婚宴、朋友聚會(huì)、娛樂活動(dòng)等大幅度減少；政府的扶持政策多數(shù)企業(yè)未得到落實(shí)，銀行融資遇阻；員工的工作生活受到一定影響等。

張春良指出，對(duì)出現(xiàn)的上述問題山東省飯店協(xié)會(huì)以改革、創(chuàng)新、發(fā)展的思路，積極主動(dòng)防控疫情，推動(dòng)行業(yè)“復(fù)工復(fù)產(chǎn)”，切實(shí)發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用。協(xié)會(huì)通過搭建行業(yè)與政府溝通平臺(tái)，及時(shí)傳遞信息，發(fā)出倡議，防控疫情；謀求政府有關(guān)部門和媒體的支持于合作；積極參與政府部門主導(dǎo)的活動(dòng)；發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)資源優(yōu)勢(shì)，整合供應(yīng)鏈資源；搭建技術(shù)交流平臺(tái)，做好人才培訓(xùn)工作；開展對(duì)外交流，組織會(huì)員企業(yè)參加全國性的行業(yè)活動(dòng)；建立組織機(jī)構(gòu)，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，保證協(xié)會(huì)健康有序開展工作等一系列行之有效的舉措，保證了行業(yè)健康有序發(fā)展。

“眼下新冠疫情還未過去，防控疫情的斗爭(zhēng)還在繼續(xù)，到今年底還有6個(gè)月的時(shí)間，戰(zhàn)疫情促發(fā)展，繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)仍是協(xié)會(huì)首要任務(wù)。”張春良強(qiáng)調(diào)指出，現(xiàn)在各級(jí)黨委政府正在加快推進(jìn)生產(chǎn)生活秩序恢復(fù)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展勢(shì)頭向好，為全面奪取疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展雙勝利一些政策措施的紅利持續(xù)釋放，山東省經(jīng)濟(jì)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換加力提速，產(chǎn)業(yè)體系比較完備，項(xiàng)目?jī)?chǔ)備充足、投資力度加大，內(nèi)需增長空間較大。

下一步，山東省飯店協(xié)會(huì)將著手制定山東省住宿餐飲行業(yè)“十四五”規(guī)劃，確定五年發(fā)展目標(biāo)；全力辦好全省首屆廚師（服務(wù)）“爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)”勞動(dòng)競(jìng)賽；在全省開展創(chuàng)建齊魯名優(yōu)小吃申報(bào)活動(dòng)；繼續(xù)做好專業(yè)人才培訓(xùn)工作，提升行業(yè)整體水平；加大力度繼續(xù)做好聯(lián)合采購工作；進(jìn)一步建立健全機(jī)構(gòu)設(shè)置，發(fā)揮專委會(huì)職能；舉辦山東廚師節(jié)，大力弘揚(yáng)魯菜文化，促進(jìn)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展等一系列活動(dòng)。（馬永剛）