本報(bào)記者  章  玉

隨著疫情得到基本控制，國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)逐步復(fù)蘇。5月22日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、京東集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷部、北京市房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心聯(lián)合主辦，北京萊恩堡國(guó)際酒莊承辦的葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系——京東葡萄酒感官評(píng)價(jià)活動(dòng)在北京房山舉行。疫情后葡萄酒行業(yè)首場(chǎng)評(píng)價(jià)活動(dòng)，透露了很多信息。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦表示，建設(shè)葡萄酒終端市場(chǎng)評(píng)價(jià)體系、葡萄酒終端評(píng)價(jià)人才隊(duì)伍體系，有助于行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

構(gòu)建品鑒體系 提振消費(fèi)信心

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦透露，2020年1—4月，全國(guó)規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量9.05萬千升，同比下降27.51%，下降幅度明顯收窄；近期行業(yè)抽樣調(diào)研也顯示，進(jìn)入5月后，市場(chǎng)動(dòng)銷繼續(xù)加快，部分企業(yè)預(yù)計(jì)在6月就可以回復(fù)往年同期水平。

與此同時(shí)，今年一季度，葡萄酒進(jìn)口量為1.2億升，同比下降16.8%；進(jìn)口額4.8億美元，同比下降21.9%，加之3月開始全球新冠肺炎疫情逐漸嚴(yán)重，今年國(guó)外葡萄酒生產(chǎn)還將受到很大影響。對(duì)于國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)來說，這或許是一個(gè)好的契機(jī)。

北京房山位于北緯40度“釀酒葡萄種植黃金線”，又是首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)。近年來，按照“以生態(tài)為基礎(chǔ)、以文化為引領(lǐng)、以科技創(chuàng)新為支撐”的發(fā)展戰(zhàn)略，房山酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)已逐步發(fā)展成為集葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒旅游文化于一體的融合性產(chǎn)業(yè)。目前已建設(shè)酒莊20家，種植釀酒葡萄2萬余畝，培育了波龍堡、萊恩堡等一批高質(zhì)量酒莊品牌。北京市房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任王險(xiǎn)峰、副主任趙印，北京市房山區(qū)酒莊葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張士英等均參加了本次活動(dòng)。張士英表示，隨著疫情得到有效控制，房山區(qū)葡萄酒企業(yè)也在積極有序推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，沉寂了一個(gè)季度的葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了靚麗的夏天，此次活動(dòng)無疑更鼓舞了房山葡萄酒人的信心。

在王琦看來，葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系是作為葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)產(chǎn)業(yè)自信和文化自信的表現(xiàn)。該體系是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)園藝學(xué)會(huì)在葡萄酒領(lǐng)域首次聯(lián)合發(fā)布的第一個(gè)評(píng)價(jià)體系。去年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了三場(chǎng)終端產(chǎn)品評(píng)價(jià)活動(dòng)，對(duì)在中國(guó)市場(chǎng)銷售的葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行品鑒分析，為消費(fèi)者購買提供建議，逐漸擴(kuò)大了評(píng)價(jià)體系的市場(chǎng)影響力。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)火興三告訴記者：“評(píng)價(jià)活動(dòng)中取得高分的產(chǎn)品在終端銷售上也取得了不錯(cuò)的反響，比如去年推選出來的金獎(jiǎng)產(chǎn)品，在京東銷售平臺(tái)上一直保持銷量第一，這說明一定程度上，品鑒體系得到了消費(fèi)者的認(rèn)可?！?/p>

火興三說：“今后，我們將以葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系為模板，攜手京東，持續(xù)推進(jìn)葡萄酒感官評(píng)價(jià)活動(dòng)，遴選出更多高性價(jià)比的適口葡萄酒，以滿足更多消費(fèi)者的飲用需求?！睋?jù)記者了解，今年5月，除了北京房山，葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系——京東葡萄酒感官評(píng)價(jià)活動(dòng)還將在山東蓬萊和河北秦皇島開展，評(píng)價(jià)結(jié)果將于5月下旬發(fā)布。王琦說：“未來，協(xié)會(huì)將繼續(xù)堅(jiān)持葡萄酒終端市場(chǎng)評(píng)價(jià)體系建設(shè)，建設(shè)葡萄酒終端評(píng)價(jià)人才隊(duì)伍體系，深化對(duì)市場(chǎng)終端產(chǎn)品的評(píng)價(jià)服務(wù)?！?/p>

近年來，葡萄酒在網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)上的銷售量增長(zhǎng)異常迅猛，今年疫情期間尤為突出。如何構(gòu)建線上傳播和銷售平臺(tái)，持續(xù)放大產(chǎn)區(qū)、企業(yè)、產(chǎn)品的影響力與知名度，需要從業(yè)者深刻思考。王琦表示，目前看來，借助京東等電商平臺(tái)的資源優(yōu)勢(shì)，打造一個(gè)產(chǎn)品覆蓋范圍廣、消費(fèi)者信任度與忠誠度較高的專業(yè)葡萄酒電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范 引導(dǎo)健康發(fā)展

王琦表示，未來，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將繼續(xù)加強(qiáng)具有中國(guó)特色的葡萄酒文化建設(shè)，加強(qiáng)葡萄酒市場(chǎng)終端能力評(píng)價(jià)建設(shè)，整理總結(jié)出具中國(guó)飲食和飲酒文化特色的葡萄酒消費(fèi)指南，引導(dǎo)葡萄酒生產(chǎn)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓葡萄酒成為消費(fèi)者美好生活的一部分。

在葡萄酒行業(yè)發(fā)展方面，繼續(xù)推動(dòng)產(chǎn)區(qū)建設(shè)和葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的認(rèn)定和培育工作，利用自然資源優(yōu)勢(shì)，科學(xué)優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局，合理發(fā)展有自身特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)的釀酒葡萄基地和產(chǎn)業(yè)集群，形成原生葡萄酒、冰葡萄酒、起泡酒、白葡萄酒和優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒等各具地域風(fēng)格特征的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，大力推動(dòng)優(yōu)勢(shì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)，積極推動(dòng)產(chǎn)區(qū)組織國(guó)際性活動(dòng)，積極推動(dòng)地方產(chǎn)區(qū)政府進(jìn)行產(chǎn)區(qū)法規(guī)條例的制定，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)的管理。“要充分發(fā)揮葡萄酒產(chǎn)業(yè)自身規(guī)律和優(yōu)勢(shì)，將釀酒葡萄種植、鄉(xiāng)村振興、葡萄酒生產(chǎn)和全域旅游有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)區(qū)域良性互動(dòng)、共同發(fā)展?！蓖蹒缡钦f。

在葡萄酒產(chǎn)品方面，繼續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化及完善，重視差異化創(chuàng)新，針對(duì)不同消費(fèi)需求，精心研發(fā)行銷對(duì)路的品種，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品種多樣化和差異化，高檔、中檔葡萄酒和佐餐酒同步發(fā)展及合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整目標(biāo)，實(shí)行葡萄酒產(chǎn)品的合理分級(jí)。

在企業(yè)發(fā)展方面，鼓勵(lì)領(lǐng)軍企業(yè)充分利用品牌、資金、管理和人才等方面的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)，發(fā)揮品牌戰(zhàn)略，積極參與全球競(jìng)爭(zhēng)，帶動(dòng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；鼓勵(lì)發(fā)展小而美的中小葡萄酒酒莊群，加強(qiáng)線上銷售、體驗(yàn)式消費(fèi)和圈層化營(yíng)銷，吸納就業(yè)，改善生態(tài)，提升酒莊綜合能力。

提升技術(shù)水平 提供科技支撐

葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展離不開科技支撐，王琦認(rèn)為，行業(yè)要集中力量，重點(diǎn)突破一批重大共性關(guān)鍵技術(shù)，比如釀酒葡萄原料基地的關(guān)鍵技術(shù)集成、釀酒葡萄的品種選育、本土釀酒微生物資源挖掘與工業(yè)化應(yīng)用等，要加強(qiáng)凸顯各類型產(chǎn)品典型風(fēng)格的釀造工藝方法和技術(shù)的聯(lián)合攻關(guān)，創(chuàng)新形成系列釀造技術(shù)體系，并在行業(yè)中推廣應(yīng)用，要加強(qiáng)釀酒葡萄種植機(jī)械化設(shè)備的自主化研發(fā)，尤其是釀酒葡萄埋土、出土用機(jī)械設(shè)備、葡萄園化肥深施機(jī)和葡萄植保機(jī)械的研發(fā)和釀酒副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的開發(fā)和推廣。

此外，行業(yè)在綜合利用信息技術(shù)方面也須提高，建設(shè)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)，從而提高整個(gè)行業(yè)的資源利用率。要按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式建設(shè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，指導(dǎo)生產(chǎn)的改造升級(jí)，提高葡萄皮渣綜合利用水平，鼓勵(lì)主要產(chǎn)區(qū)建立葡萄酒固體排放物的綜合利用企業(yè)，研究葡萄酒生產(chǎn)排污綜合治理技術(shù)，實(shí)時(shí)推動(dòng)葡萄酒廢水和皮渣還田技術(shù)，推廣葡萄酒綠色供應(yīng)鏈技術(shù)，減少由于包裝和運(yùn)輸造成的能源消耗和環(huán)境污染。