本報記者  章  玉

隨著疫情得到基本控制，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)逐步復蘇。5月22日，由中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會，國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、京東集團消費品事業(yè)部酒類采銷部、北京市房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進中心聯(lián)合主辦，北京萊恩堡國際酒莊承辦的葡萄酒中國鑒評體系——京東葡萄酒感官評價活動在北京房山舉行。疫情后葡萄酒行業(yè)首場評價活動，透露了很多信息。中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦表示，建設葡萄酒終端市場評價體系、葡萄酒終端評價人才隊伍體系，有助于行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

構(gòu)建品鑒體系 提振消費信心

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦透露，2020年1—4月，全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量9.05萬千升，同比下降27.51%，下降幅度明顯收窄；近期行業(yè)抽樣調(diào)研也顯示，進入5月后，市場動銷繼續(xù)加快，部分企業(yè)預計在6月就可以回復往年同期水平。

與此同時，今年一季度，葡萄酒進口量為1.2億升，同比下降16.8%；進口額4.8億美元，同比下降21.9%，加之3月開始全球新冠肺炎疫情逐漸嚴重，今年國外葡萄酒生產(chǎn)還將受到很大影響。對于國內(nèi)葡萄酒行業(yè)來說，這或許是一個好的契機。

北京房山位于北緯40度“釀酒葡萄種植黃金線”，又是首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)。近年來，按照“以生態(tài)為基礎、以文化為引領(lǐng)、以科技創(chuàng)新為支撐”的發(fā)展戰(zhàn)略，房山酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)已逐步發(fā)展成為集葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒旅游文化于一體的融合性產(chǎn)業(yè)。目前已建設酒莊20家，種植釀酒葡萄2萬余畝，培育了波龍堡、萊恩堡等一批高質(zhì)量酒莊品牌。北京市房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進中心主任王險峰、副主任趙印，北京市房山區(qū)酒莊葡萄酒協(xié)會會長張士英等均參加了本次活動。張士英表示，隨著疫情得到有效控制，房山區(qū)葡萄酒企業(yè)也在積極有序推進復工復產(chǎn)，沉寂了一個季度的葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入了靚麗的夏天，此次活動無疑更鼓舞了房山葡萄酒人的信心。

在王琦看來，葡萄酒中國鑒評體系是作為葡萄酒生產(chǎn)和消費大國產(chǎn)業(yè)自信和文化自信的表現(xiàn)。該體系是中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會和中國園藝學會在葡萄酒領(lǐng)域首次聯(lián)合發(fā)布的第一個評價體系。去年中國酒業(yè)協(xié)會舉辦了三場終端產(chǎn)品評價活動，對在中國市場銷售的葡萄酒產(chǎn)品進行品鑒分析，為消費者購買提供建議，逐漸擴大了評價體系的市場影響力。中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長火興三告訴記者：“評價活動中取得高分的產(chǎn)品在終端銷售上也取得了不錯的反響，比如去年推選出來的金獎產(chǎn)品，在京東銷售平臺上一直保持銷量第一，這說明一定程度上，品鑒體系得到了消費者的認可?！?/p>

火興三說：“今后，我們將以葡萄酒中國鑒評體系為模板，攜手京東，持續(xù)推進葡萄酒感官評價活動，遴選出更多高性價比的適口葡萄酒，以滿足更多消費者的飲用需求?！睋?jù)記者了解，今年5月，除了北京房山，葡萄酒中國鑒評體系——京東葡萄酒感官評價活動還將在山東蓬萊和河北秦皇島開展，評價結(jié)果將于5月下旬發(fā)布。王琦說：“未來，協(xié)會將繼續(xù)堅持葡萄酒終端市場評價體系建設，建設葡萄酒終端評價人才隊伍體系，深化對市場終端產(chǎn)品的評價服務。”

近年來，葡萄酒在網(wǎng)絡電商平臺上的銷售量增長異常迅猛，今年疫情期間尤為突出。如何構(gòu)建線上傳播和銷售平臺，持續(xù)放大產(chǎn)區(qū)、企業(yè)、產(chǎn)品的影響力與知名度，需要從業(yè)者深刻思考。王琦表示，目前看來，借助京東等電商平臺的資源優(yōu)勢，打造一個產(chǎn)品覆蓋范圍廣、消費者信任度與忠誠度較高的專業(yè)葡萄酒電商平臺，實現(xiàn)互利共贏。

加強產(chǎn)業(yè)規(guī)范 引導健康發(fā)展

王琦表示，未來，中國酒業(yè)協(xié)會將繼續(xù)加強具有中國特色的葡萄酒文化建設，加強葡萄酒市場終端能力評價建設，整理總結(jié)出具中國飲食和飲酒文化特色的葡萄酒消費指南，引導葡萄酒生產(chǎn)者提供優(yōu)質(zhì)服務，讓葡萄酒成為消費者美好生活的一部分。

在葡萄酒行業(yè)發(fā)展方面，繼續(xù)推動產(chǎn)區(qū)建設和葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的認定和培育工作，利用自然資源優(yōu)勢，科學優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局，合理發(fā)展有自身特點及優(yōu)勢的釀酒葡萄基地和產(chǎn)業(yè)集群，形成原生葡萄酒、冰葡萄酒、起泡酒、白葡萄酒和優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒等各具地域風格特征的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同時，大力推動優(yōu)勢葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌建設，積極推動產(chǎn)區(qū)組織國際性活動，積極推動地方產(chǎn)區(qū)政府進行產(chǎn)區(qū)法規(guī)條例的制定，加強對產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)的管理?！耙浞职l(fā)揮葡萄酒產(chǎn)業(yè)自身規(guī)律和優(yōu)勢，將釀酒葡萄種植、鄉(xiāng)村振興、葡萄酒生產(chǎn)和全域旅游有機結(jié)合，促進區(qū)域良性互動、共同發(fā)展。”王琦如是說。

在葡萄酒產(chǎn)品方面，繼續(xù)推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化及完善，重視差異化創(chuàng)新，針對不同消費需求，精心研發(fā)行銷對路的品種，實現(xiàn)產(chǎn)品品種多樣化和差異化，高檔、中檔葡萄酒和佐餐酒同步發(fā)展及合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整目標，實行葡萄酒產(chǎn)品的合理分級。

在企業(yè)發(fā)展方面，鼓勵領(lǐng)軍企業(yè)充分利用品牌、資金、管理和人才等方面的優(yōu)勢，結(jié)合優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設，發(fā)揮品牌戰(zhàn)略，積極參與全球競爭，帶動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；鼓勵發(fā)展小而美的中小葡萄酒酒莊群，加強線上銷售、體驗式消費和圈層化營銷，吸納就業(yè)，改善生態(tài)，提升酒莊綜合能力。

提升技術(shù)水平 提供科技支撐

葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展離不開科技支撐，王琦認為，行業(yè)要集中力量，重點突破一批重大共性關(guān)鍵技術(shù)，比如釀酒葡萄原料基地的關(guān)鍵技術(shù)集成、釀酒葡萄的品種選育、本土釀酒微生物資源挖掘與工業(yè)化應用等，要加強凸顯各類型產(chǎn)品典型風格的釀造工藝方法和技術(shù)的聯(lián)合攻關(guān)，創(chuàng)新形成系列釀造技術(shù)體系，并在行業(yè)中推廣應用，要加強釀酒葡萄種植機械化設備的自主化研發(fā)，尤其是釀酒葡萄埋土、出土用機械設備、葡萄園化肥深施機和葡萄植保機械的研發(fā)和釀酒副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的開發(fā)和推廣。

此外，行業(yè)在綜合利用信息技術(shù)方面也須提高，建設葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)，從而提高整個行業(yè)的資源利用率。要按照循環(huán)經(jīng)濟模式建設葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，指導生產(chǎn)的改造升級，提高葡萄皮渣綜合利用水平，鼓勵主要產(chǎn)區(qū)建立葡萄酒固體排放物的綜合利用企業(yè)，研究葡萄酒生產(chǎn)排污綜合治理技術(shù)，實時推動葡萄酒廢水和皮渣還田技術(shù)，推廣葡萄酒綠色供應鏈技術(shù)，減少由于包裝和運輸造成的能源消耗和環(huán)境污染。