調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，接近半數(shù)家長(zhǎng)對(duì)市面上的“兒童食品”不放心，兒童零食行業(yè)存在標(biāo)準(zhǔn)缺失、兒童食品標(biāo)注不規(guī)范、兒童零食營(yíng)養(yǎng)不均衡等問(wèn)題，嚴(yán)重制約著行業(yè)的健康發(fā)展。

5月17日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)第一個(gè)專門關(guān)于零食的標(biāo)準(zhǔn)，也是關(guān)于兒童零食的首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。《兒童零食通用要求》對(duì)兒童零食的適用范圍、產(chǎn)品分類和技術(shù)要求進(jìn)行了說(shuō)明，并在技術(shù)層面詳細(xì)描述了對(duì)兒童零食原料、感官、營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)、真菌毒素指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑等方面的要求。

制定標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫

零食對(duì)于家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，早就被打上了“不利于兒童健康成長(zhǎng)”的標(biāo)簽。一項(xiàng)對(duì)2003名受訪兒童家長(zhǎng)進(jìn)行的調(diào)查顯示，45.0%的家長(zhǎng)對(duì)市面上的“兒童食品”不放心，這些家長(zhǎng)認(rèn)為，“兒童食品”的主要問(wèn)題是加入食品添加劑過(guò)多(61.0%)，其次是夸大功效、虛假宣傳(58.9%)，然后是價(jià)格高(50.5%)。?

確實(shí)，兒童的飲食健康安全需要引起足夠的重視，究其原因關(guān)鍵還是市面上的兒童零食有時(shí)會(huì)存在各種各樣的問(wèn)題。最突出的問(wèn)題是在產(chǎn)品的衛(wèi)生安全問(wèn)題上。如在2019年的央視3·15晚會(huì)上，河南蘭考縣、湖南平江縣等地的多家辣條制造商被曝光，一度引起行業(yè)關(guān)注。

此外，在零食的構(gòu)成成分中，部分零食為了提升美觀度、優(yōu)化口感或延長(zhǎng)保質(zhì)期，會(huì)在其中添加香精、香料、食品添加劑等，甚至可能存在非法添加、超范圍、超劑量使用的情況。對(duì)此，不少業(yè)內(nèi)分析人士都曾指出，大量食用含有化學(xué)成分的零食可能導(dǎo)致兒童過(guò)度肥胖、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡等問(wèn)題。

對(duì)于當(dāng)前國(guó)內(nèi)兒童零食行業(yè)的現(xiàn)狀，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)同時(shí)發(fā)布的《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》顯示，目前的兒童零食市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，既有專為兒童研發(fā)的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食。在零食品類方面，多為糖果、餅干、膨化等大眾零食，與成人零食沒(méi)有明顯區(qū)別，產(chǎn)品定義較為模糊。

白皮書中提出，兒童零食的質(zhì)量會(huì)在一定程度上影響兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況，且兒童免疫力與身體機(jī)能無(wú)法與成人相比，適合兒童營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)、健康的兒童零食將更有利于兒童身體的健康發(fā)育。因此，細(xì)分零食市場(chǎng)，研發(fā)專供兒童食用的零食顯得尤為重要。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅表示，當(dāng)前我國(guó)兒童零食市場(chǎng)混亂，缺乏行業(yè)規(guī)范，兒童食品標(biāo)注不規(guī)范、兒童零食營(yíng)養(yǎng)不均衡、家長(zhǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)品牌零食信任度低、國(guó)內(nèi)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)欠缺等問(wèn)題普遍存在，制定兒童零食標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)前迫在眉睫的重要事情。

開啟規(guī)范化發(fā)展篇章

面對(duì)市場(chǎng)諸多亂象，兒童家長(zhǎng)難免眼花繚亂。不家長(zhǎng)都選擇“一刀切”，直接讓孩子遠(yuǎn)離零食。但實(shí)際上，兒童零食并不等于垃圾食品，也并非所有零食都不利于兒童身體健康成長(zhǎng)。中國(guó)疾病預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與健康所編制的《中國(guó)兒童青少年零食指南(2018)》顯示，我國(guó)2歲及以上人群零食率從上世紀(jì)90年代的11.2%上升至56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。

何繼紅表示，國(guó)際上對(duì)零食的翻譯為Snack Food，是零食、快餐、簡(jiǎn)餐等非正餐的統(tǒng)稱。很多研究觀點(diǎn)認(rèn)為，消費(fèi)者食用零食的動(dòng)機(jī)主要包括情緒驅(qū)動(dòng)、補(bǔ)充能量、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等。尤其對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，適時(shí)、適量地食用健康零食，也是有益于兒童健康成長(zhǎng)的。

正因如此，搭建起一套針對(duì)兒童食品、兒童零食專用的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系已刻不容緩。而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，意味著國(guó)內(nèi)的兒童零食市場(chǎng)將開啟規(guī)范化發(fā)展的新篇章。

何繼紅稱，《兒童零食通用要求》是我國(guó)第一項(xiàng)專門關(guān)于“零食”的標(biāo)準(zhǔn)，同樣也是關(guān)于“兒童零食”的第一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將對(duì)兒童零食市場(chǎng)的規(guī)范、認(rèn)知起到一定的積極作用。該標(biāo)準(zhǔn)大綱分為五個(gè)部分，前三部分分別為標(biāo)準(zhǔn)的范圍、規(guī)范性引用和術(shù)語(yǔ)定義。第四部分是技術(shù)要求。第五部分是標(biāo)簽和包裝。其中技術(shù)層面共分為8部分，描述了原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、理化指標(biāo)要求、污染物指標(biāo)要求、真菌毒素指標(biāo)要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求。

以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)脂肪、糖、鹽項(xiàng)目的要求為例。對(duì)于兒童零食聲稱無(wú)或不含脂肪“低脂肪”產(chǎn)品，要求規(guī)定其脂肪含量應(yīng)分別“≤0.5克/100克(固體)或100毫升(液體)”“≤3克/100克固體;≤1.5克/100毫升液體”;對(duì)于聲稱無(wú)或不含糖“低糖”產(chǎn)品，要求規(guī)定其含糖量應(yīng)分別“≤0.5克/100克(固體)或100毫升(液體)”“≤5克、100克(固體)或100毫升(液體)”;對(duì)于聲稱無(wú)或不含鹽“低鹽”產(chǎn)品，要求規(guī)定其含鹽量應(yīng)分別“≤5毫克/100克或100毫升(以鈉含量計(jì))”“≤120毫升/100克或100毫升(以鈉含量計(jì))”。

另外，《兒童零食通用要求》還對(duì)兒童零食的標(biāo)簽、包裝等設(shè)計(jì)提出要求，如要求產(chǎn)品的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮兒童安全性等。

良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)成分指標(biāo)含量的明確要求，將有助于兒童家長(zhǎng)降低辨別健康兒童零食的難度。同時(shí)，對(duì)于后續(xù)規(guī)范市場(chǎng)的行動(dòng)上，也將有助于市場(chǎng)監(jiān)管部門在開展規(guī)范行動(dòng)中有據(jù)可循。

需要注意的是，雖然兒童零食市場(chǎng)有著廣闊的空間，但相較于成人零食，考慮到兒童本身更加敏感的體質(zhì)，也對(duì)食品提出了更高的要求?！捌鸩輬F(tuán)標(biāo)讓良品鋪?zhàn)右庾R(shí)到，生產(chǎn)兒童零食和生產(chǎn)成人零食是完全不同的兩套體系。”楊銀芬直言，從成人零食到兒童零食的研發(fā)，首先要對(duì)產(chǎn)品研發(fā)思路進(jìn)行大調(diào)整，要考慮到兒童作為特殊人群，他們到底需要什么?兒童零食是否能夠幫他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?使用的原料有沒(méi)有不良副作用?同時(shí)，企業(yè)應(yīng)對(duì)兒童零食的生產(chǎn)環(huán)境、原料選用以及檢測(cè)有更加嚴(yán)苛的要求。

(陳克遠(yuǎn))