距離端午節(jié)還有近一個月時間，粽子產銷季卻早已啟動。不過，在疫情的影響下，今年的粽子市場注定與往年大不相同，特別是原料上漲、人工短缺、渠道變化等因素，給廠家?guī)砹瞬簧倮_。

除此之外，今年粽子市場還有啥新亮點？我們去瞧瞧吧！

劉圣蓉/文

人工短缺

價格上漲10%~15%

河南佳特商貿有限公司（簡稱“佳特”）是五芳齋、思念等知名品牌的代理商，每年銷售粽子近千萬元。作為資深粽子經銷商，佳特總經理苗國先介紹：“今年粽子拿貨價上漲了10%~15%，我們整體進貨量比去年同期減少了。”

關于漲價的原因，苗國先分析：一是原料成本漲得太多，二是用工短缺，三是餐飲受疫情影響太大，對粽子的需求大幅度縮水，經銷商不敢多訂貨。

據(jù)冷食傳媒了解，受疫情影響，今年粽子原料糯米價格上漲明顯，可以說“一天一個價”。

苗國先的說法得到了不少廠家人士的認可。比如，今年，河南新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司（簡稱“俊杰食品”）的粽子生產比往年推遲了大半個月?！爸饕鞘芤咔橛绊?，企業(yè)復工都晚了?！痹摴鞠嚓P負責人介紹。

一位粽子生產企業(yè)負責人也說，受疫情影響，今年企業(yè)復工晚，員工到崗情況不如往年，在崗員工的工作時間也縮短了，產能確實比去年低。

至于原輔料問題，俊杰食品相關負責人表示，他們的粽葉是提前儲備的，沒受影響，主要還是糯米漲價帶來了不小的壓力。

據(jù)了解，俊杰食品的糯米原料主要來自河南黃國糧業(yè)，還有部分來自東北和蘇北，廠家每年都提前做了一定的儲備。今年粽子上市前，俊杰食品考慮到疫情，也預留了一定的價格空間，現(xiàn)在還可以承受，但后期原料再上漲肯定受不了。

      老字號牽手網紅帶貨，新進者跨界謀增長

作為傳統(tǒng)節(jié)令食品，粽子歷來分為甜粽和咸粽兩大陣營，原料、口味均比較穩(wěn)定，真空粽、冷凍粽各有市場。品類上，除了粽葉包裹，還有竹筒粽等創(chuàng)新產品。

那么，從產品創(chuàng)意與推廣方面來講，今年粽子市場有啥新亮點？

若說最火的銷售方式，當屬網紅直播帶貨，粽子也不例外。比如，粽子第一品牌五芳齋與帶貨“一姐”薇婭合作，進行線上營銷；誕生于1887年的甜粽老字號“諸老大”，同時與頭部主播李佳琦、薇婭合作，開啟線上帶貨。

還有的企業(yè)另辟蹊徑，推出聯(lián)名款粽子產品，廣東屏榮食品有限公司（簡稱“屏榮食品”）即是其一。它與知名食品禮品品牌“尚粹堂”合作，推出“憤怒的小鳥”系列水晶粽，造型精致，主要有藍莓味、芒果味、抹茶紅豆味等。

據(jù)了解，屏榮食品近兩年才涉足粽子。在其總經理吳榮浩看來，傳統(tǒng)粽子市場已是紅海，屏榮食品作為新入局者沒有優(yōu)勢，唯有做跨界產品，開辟跨界渠道才是新藍海。

“我們的優(yōu)勢在于研發(fā)能力，以及整個東南亞的綜合資源配套服務。去年開始，我們一直在嘗試月餅、青團、粽子等節(jié)令性產品的跨界創(chuàng)意?！眳菢s浩介紹，“我們不與其他企業(yè)競爭，而是開辟一個新的粽子領域，今年應該能有100%的增長?！?/p>

近來人造肉是個風口，不少企業(yè)以此做文章推出人造肉粽子。比如，百草味與國內人造肉公司HEY MAET合作，上線了兩種口味的人造肉粽子產品。

線下平穩(wěn)線上火熱，禮盒裝風向未定

距離端午節(jié)仍有一段時間，但不少企業(yè)的粽子產品早在3月份就上市了。目前，粽子主要銷往哪些通路？對于今年的粽子銷售情況，業(yè)內人士有哪些預判？

因為與思念食品工廠處于同座城市，地理便利，苗國先每年都是思念粽子在全國第一個鋪貨的經銷商。今年同樣如此。3月初，他在鄭州丹尼斯、大潤發(fā)等多家知名連鎖超市及社區(qū)便利店鋪貨。

“3月份，粽子銷量總體有1000多箱。那時候，部分超市之類的實體零售還沒有營業(yè)，消費比較集中?！泵鐕日f，“4月份，各個零售端口都開業(yè)了，消費會分散一些，我們的粽子能賣六七百箱?！?/p>

相比線下實體零售渠道的平穩(wěn)推進，粽子在線上平臺早已熱起來。

以淘寶為例，多家品牌旗艦店的嘉興粽子，比如五芳齋、真真老老、呆呆兔、知味觀、紅船、五谷煮意、樂豐年等均有著不錯的銷量。

社區(qū)團購平臺上，幾乎每天也會上線不同品牌的粽子，不過價格差距非常大。以鄭州興盛優(yōu)選為例，同是500克的蜜棗粽子，思念粽子售價13.8元，信德坊粽子售價5.8元，慕卓粽子售價4.99元，浩強粽子售價4.48元。一位不愿具名的廠家業(yè)務員表示：“粽子的價格差距，主要還是體現(xiàn)在品牌價值上?！?/p>

對于今年的粽子行情，不少廠商還是持保守態(tài)度，這主要與禮盒粽有關。

粽子作為節(jié)令性產品，禮品屬性很強，單位發(fā)福利、走親訪友都少不了。不過今年受疫情影響，“疏離社交”成了共識。今年禮盒粽能否達到往年的銷售水平，與社交恢復程度有很大關系。

“我們還沒有上禮盒裝，得看疫情的控制情況。”山東某粽子廠家銷售經理說。

苗國先也表示，“冷凍、常溫的普通裝粽子，市場比較好把握，零售也一直有需求。如果疫情控制好，端午節(jié)禮盒粽有可能爆量；否則銷量很可能大受影響?！?/p>

（據(jù)冷凍食品）