距離端午節(jié)還有近一個(gè)月時(shí)間，粽子產(chǎn)銷(xiāo)季卻早已啟動(dòng)。不過(guò)，在疫情的影響下，今年的粽子市場(chǎng)注定與往年大不相同，特別是原料上漲、人工短缺、渠道變化等因素，給廠家?guī)?lái)了不少困擾。

除此之外，今年粽子市場(chǎng)還有啥新亮點(diǎn)？我們?nèi)デ魄瓢桑?/strong>

劉圣蓉/文

人工短缺

價(jià)格上漲10%~15%

河南佳特商貿(mào)有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“佳特”）是五芳齋、思念等知名品牌的代理商，每年銷(xiāo)售粽子近千萬(wàn)元。作為資深粽子經(jīng)銷(xiāo)商，佳特總經(jīng)理苗國(guó)先介紹：“今年粽子拿貨價(jià)上漲了10%~15%，我們整體進(jìn)貨量比去年同期減少了?！?/p>

關(guān)于漲價(jià)的原因，苗國(guó)先分析：一是原料成本漲得太多，二是用工短缺，三是餐飲受疫情影響太大，對(duì)粽子的需求大幅度縮水，經(jīng)銷(xiāo)商不敢多訂貨。

據(jù)冷食傳媒了解，受疫情影響，今年粽子原料糯米價(jià)格上漲明顯，可以說(shuō)“一天一個(gè)價(jià)”。

苗國(guó)先的說(shuō)法得到了不少?gòu)S家人士的認(rèn)可。比如，今年，河南新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“俊杰食品”）的粽子生產(chǎn)比往年推遲了大半個(gè)月。“主要是受疫情影響，企業(yè)復(fù)工都晚了?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

一位粽子生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人也說(shuō)，受疫情影響，今年企業(yè)復(fù)工晚，員工到崗情況不如往年，在崗員工的工作時(shí)間也縮短了，產(chǎn)能確實(shí)比去年低。

至于原輔料問(wèn)題，俊杰食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們的粽葉是提前儲(chǔ)備的，沒(méi)受影響，主要還是糯米漲價(jià)帶來(lái)了不小的壓力。

據(jù)了解，俊杰食品的糯米原料主要來(lái)自河南黃國(guó)糧業(yè)，還有部分來(lái)自東北和蘇北，廠家每年都提前做了一定的儲(chǔ)備。今年粽子上市前，俊杰食品考慮到疫情，也預(yù)留了一定的價(jià)格空間，現(xiàn)在還可以承受，但后期原料再上漲肯定受不了。

      老字號(hào)牽手網(wǎng)紅帶貨，新進(jìn)者跨界謀增長(zhǎng)

作為傳統(tǒng)節(jié)令食品，粽子歷來(lái)分為甜粽和咸粽兩大陣營(yíng)，原料、口味均比較穩(wěn)定，真空粽、冷凍粽各有市場(chǎng)。品類(lèi)上，除了粽葉包裹，還有竹筒粽等創(chuàng)新產(chǎn)品。

那么，從產(chǎn)品創(chuàng)意與推廣方面來(lái)講，今年粽子市場(chǎng)有啥新亮點(diǎn)？

若說(shuō)最火的銷(xiāo)售方式，當(dāng)屬網(wǎng)紅直播帶貨，粽子也不例外。比如，粽子第一品牌五芳齋與帶貨“一姐”薇婭合作，進(jìn)行線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)；誕生于1887年的甜粽老字號(hào)“諸老大”，同時(shí)與頭部主播李佳琦、薇婭合作，開(kāi)啟線(xiàn)上帶貨。

還有的企業(yè)另辟蹊徑，推出聯(lián)名款粽子產(chǎn)品，廣東屏榮食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“屏榮食品”）即是其一。它與知名食品禮品品牌“尚粹堂”合作，推出“憤怒的小鳥(niǎo)”系列水晶粽，造型精致，主要有藍(lán)莓味、芒果味、抹茶紅豆味等。

據(jù)了解，屏榮食品近兩年才涉足粽子。在其總經(jīng)理吳榮浩看來(lái)，傳統(tǒng)粽子市場(chǎng)已是紅海，屏榮食品作為新入局者沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，唯有做跨界產(chǎn)品，開(kāi)辟跨界渠道才是新藍(lán)海。

“我們的優(yōu)勢(shì)在于研發(fā)能力，以及整個(gè)東南亞的綜合資源配套服務(wù)。去年開(kāi)始，我們一直在嘗試月餅、青團(tuán)、粽子等節(jié)令性產(chǎn)品的跨界創(chuàng)意?！眳菢s浩介紹，“我們不與其他企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，而是開(kāi)辟一個(gè)新的粽子領(lǐng)域，今年應(yīng)該能有100%的增長(zhǎng)?！?/p>

近來(lái)人造肉是個(gè)風(fēng)口，不少企業(yè)以此做文章推出人造肉粽子。比如，百草味與國(guó)內(nèi)人造肉公司HEY MAET合作，上線(xiàn)了兩種口味的人造肉粽子產(chǎn)品。

線(xiàn)下平穩(wěn)線(xiàn)上火熱，禮盒裝風(fēng)向未定

距離端午節(jié)仍有一段時(shí)間，但不少企業(yè)的粽子產(chǎn)品早在3月份就上市了。目前，粽子主要銷(xiāo)往哪些通路？對(duì)于今年的粽子銷(xiāo)售情況，業(yè)內(nèi)人士有哪些預(yù)判？

因?yàn)榕c思念食品工廠處于同座城市，地理便利，苗國(guó)先每年都是思念粽子在全國(guó)第一個(gè)鋪貨的經(jīng)銷(xiāo)商。今年同樣如此。3月初，他在鄭州丹尼斯、大潤(rùn)發(fā)等多家知名連鎖超市及社區(qū)便利店鋪貨。

“3月份，粽子銷(xiāo)量總體有1000多箱。那時(shí)候，部分超市之類(lèi)的實(shí)體零售還沒(méi)有營(yíng)業(yè)，消費(fèi)比較集中?！泵鐕?guó)先說(shuō)，“4月份，各個(gè)零售端口都開(kāi)業(yè)了，消費(fèi)會(huì)分散一些，我們的粽子能賣(mài)六七百箱?！?/p>

相比線(xiàn)下實(shí)體零售渠道的平穩(wěn)推進(jìn)，粽子在線(xiàn)上平臺(tái)早已熱起來(lái)。

以淘寶為例，多家品牌旗艦店的嘉興粽子，比如五芳齋、真真老老、呆呆兔、知味觀、紅船、五谷煮意、樂(lè)豐年等均有著不錯(cuò)的銷(xiāo)量。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，幾乎每天也會(huì)上線(xiàn)不同品牌的粽子，不過(guò)價(jià)格差距非常大。以鄭州興盛優(yōu)選為例，同是500克的蜜棗粽子，思念粽子售價(jià)13.8元，信德坊粽子售價(jià)5.8元，慕卓粽子售價(jià)4.99元，浩強(qiáng)粽子售價(jià)4.48元。一位不愿具名的廠家業(yè)務(wù)員表示：“粽子的價(jià)格差距，主要還是體現(xiàn)在品牌價(jià)值上。”

對(duì)于今年的粽子行情，不少?gòu)S商還是持保守態(tài)度，這主要與禮盒粽有關(guān)。

粽子作為節(jié)令性產(chǎn)品，禮品屬性很強(qiáng)，單位發(fā)福利、走親訪友都少不了。不過(guò)今年受疫情影響，“疏離社交”成了共識(shí)。今年禮盒粽能否達(dá)到往年的銷(xiāo)售水平，與社交恢復(fù)程度有很大關(guān)系。

“我們還沒(méi)有上禮盒裝，得看疫情的控制情況。”山東某粽子廠家銷(xiāo)售經(jīng)理說(shuō)。

苗國(guó)先也表示，“冷凍、常溫的普通裝粽子，市場(chǎng)比較好把握，零售也一直有需求。如果疫情控制好，端午節(jié)禮盒粽有可能爆量；否則銷(xiāo)量很可能大受影響。”

（據(jù)冷凍食品）