威士忌在全球影響甚廣，為了表達(dá)對威士忌的喜愛，全球威士忌愛好者們將5月設(shè)立為舉杯同慶的世界威士忌月。

如今，在英國各地有數(shù)百家傳統(tǒng)釀酒廠，為中國消費(fèi)者帶來優(yōu)質(zhì)的威士忌。每個酒桶里都承載著英國威士忌的精致生產(chǎn)工藝。英國政府希望向世界展示英國優(yōu)質(zhì)食品及飲料，因此推出了以“珍饈美食在英國”為主題的一系列活動，而威士忌在其中占據(jù)著重要席位。

蘇格蘭 —— 傳統(tǒng)飲品的精神家園

在蓋爾語（蘇格蘭地區(qū)的傳統(tǒng)語言）中，威士忌被稱為“uisge beatha” 或 “ 生命之水”。對蘇格蘭威士忌的中國愛好者們來說，威士忌早已成為了蘇格蘭的代名詞。

很久以前，人們就開始運(yùn)用蒸餾法釀制威士忌以供享用。直到15世紀(jì)威士忌出現(xiàn)在蘇格蘭，其制作過程被視為一種幾乎藝術(shù)的手藝開始流傳于世，為英國威士忌成為品質(zhì)標(biāo)桿奠定了基礎(chǔ)。

為了傳承蘇格蘭威士忌的優(yōu)良傳統(tǒng)，蘇格蘭威士忌協(xié)會Scotch Whisky Association（SWA）對蘇格蘭威士忌的定義設(shè)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)——只有在蘇格蘭本地釀熟至少三年且至少高于40%的酒精度的威士忌，才能被稱為“蘇格蘭威士忌”。

如今，蘇格蘭已成為世界威士忌中心，其128家釀酒廠和2000萬桶酒蓄勢以待，時刻準(zhǔn)備好征服全世界挑剔的味蕾。

五個地區(qū)五種風(fēng)味

蘇格蘭威士忌共有五個主要生產(chǎn)地區(qū)，每個地區(qū)釀造出具有不同獨(dú)特風(fēng)味的威士忌。這些區(qū)域分別為：斯佩塞德（Speyside ）、低地（Lowland）、高地 （Highland）、坎佩爾鎮(zhèn) （Campbeltown）和艾雷島 （Islay）。

斯佩塞德斯佩塞德地區(qū)以其郁郁蔥蔥的綠色鄉(xiāng)村和斯佩河而聞名，這里擁有眾多的威士忌釀酒廠。斯佩塞德的威士忌通常在雪利（Sherry）酒桶中釀成，令這種威士忌增添另一層風(fēng)味，其淡雅的泥煤味及更豐富的果味被世人熟知。

世界上知名的斯佩塞德威士忌品牌有格蘭菲迪（Glenfiddich）、蘇格蘭百富威士忌（Balvenie）以及格蘭威特（Glenlivet）。

低地低地地區(qū)位于蘇格蘭南部，是前往格拉斯哥和愛丁堡城市中心及英國各地城市的交通樞紐。因此，對來自全球各地的威士忌愛好者來說，低地是交通十分便利的威士忌產(chǎn)區(qū)。

低地的威士忌以其絲滑的口感而聞名，其獨(dú)特風(fēng)味不禁讓人聯(lián)想起青草、金銀花、奶油、生姜、太妃糖、吐司及肉桂……其口味較淡，是作為餐前飲的不二之選，也因此非常適合初嘗威士忌的人。如今一提到低地地區(qū)，人們更容易聯(lián)想到調(diào)和威士忌，但那里也不乏著名的單一麥芽生產(chǎn)商，包括布萊德諾克（Bladnoch）和歐肯特軒（Auchentoshan）等。

高地作為地理上廣袤的威士忌產(chǎn)區(qū)，高地不僅擁有崎嶇壯麗的自然景觀，也擁有遍布整個地區(qū)數(shù)十家釀酒廠。這里地廣人稀，出產(chǎn)的威士忌因此具有多種風(fēng)味特征，囊括了從淡威士忌到微咸的沿海麥芽威士忌等不同口味。

源自高地地區(qū)的知名威士忌品牌有格蘭杰（Glenmorangie）、艾柏迪（Aberfeldy）和 達(dá)爾摩（Dalmore）等。

坎佩爾鎮(zhèn)坎佩爾鎮(zhèn)雖然是蘇格蘭最小的威士忌產(chǎn)區(qū)，但其在威士忌產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。不同于其他蘇格蘭威士忌，坎佩爾鎮(zhèn)威士忌以其獨(dú)特馥郁的煙熏、水果、香草和太妃糖的口感收獲了不少忠實(shí)愛好者。

其中云頂（Springbank）、格蘭斯柯蒂亞（Glen Scotia）和朗格羅（Longrow）等享譽(yù)世界的品牌，均來自坎佩爾鎮(zhèn)地區(qū)。

艾雷島艾雷島是另一著名的蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)，以其熾烈濃重的泥煤味而聞名，這里幾乎每個住在島上的居民都生產(chǎn)威士忌。

拉弗格（Laphroaig）、波摩（Bowmore）和雅柏（Ardbeg）威士忌是艾雷島威士忌品牌中的佼佼者，獲得眾多世界各地愛好者的青睞。

威士忌的分類

威士忌主要由三種原料制成：谷物、水和酵母，共分為以下五類：

單一麥芽威士忌：由水和發(fā)芽大麥蒸餾而成，不含任何其他谷物，并分批次進(jìn)行銅制罐式蒸餾。

單一谷物威士忌：在水、發(fā)芽大麥的基礎(chǔ)上，有時候也會加入其他發(fā)芽谷物的全谷物。

調(diào)和谷物威士忌：由不同的單一谷物威士忌調(diào)和而成。

調(diào)和麥芽威士忌：由單一麥芽威士忌調(diào)和而成。

調(diào)和蘇格蘭威士忌：由一種或多種單一麥芽威士忌與一種或多種單一谷物威士忌調(diào)和而成。

英國威士忌在中國

中國對于英國威士忌來說是至關(guān)重要且持續(xù)增長的市場。

2018年英國對中國的威士忌出口價值超過6.75億元，比上年增長25％。同期成交量增加了8％。據(jù)SWA報(bào)道，蘇格蘭威士忌在中國的出口量在過去十年中增長了71％。此外，越來越多的中國游客也傾向于前往威士忌之家蘇格蘭旅行，奔赴蘇格蘭去品味經(jīng)典正宗的威士忌已然成為一種流行趨勢。由此，威士忌在中國消費(fèi)者心中地位可見一斑。

關(guān)于珍饈美食在英國

“GREAT”是英國政府發(fā)起的一系列國際營銷活動，旨在展現(xiàn)英國整體最好的一面，以此鼓勵全世界人民赴英國旅游、學(xué)習(xí)、展開商業(yè)業(yè)務(wù)往來。

作為“GREAT”推廣活動的一部分，“珍饈美食在英國”是英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）和英國國際貿(mào)易部（DIT）的一項(xiàng)倡議，旨在向全世界展示英國的優(yōu)質(zhì)食品和飲料，并為企業(yè)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)提供支持。

關(guān)于英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部

英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）致力于保護(hù)英國自然環(huán)境，保持英國食品和農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，并為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供支持。

關(guān)于英國國際貿(mào)易部

英國國際貿(mào)易部（DIT）是促進(jìn)英國的全球化貿(mào)易，吸引外來投資的政府部門。主要負(fù)責(zé)國際貿(mào)易政策談判、商務(wù)支持，并為對外貿(mào)易戰(zhàn)略提供支持。

想了解更多有關(guān)英國威士忌、“珍饈美食在英國”的活動，優(yōu)質(zhì)英國飲食產(chǎn)品如何使您的業(yè)務(wù)獲益、或您有興趣與英國生產(chǎn)商和供應(yīng)商合作，請發(fā)送電郵至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk或訪問https://www.great.gov.uk/international/content/industries/food-and-drink/