走遍蘇格蘭 只為品嘗不同風(fēng)味的蘇格蘭威士忌
威士忌在全球影響甚廣,為了表達(dá)對威士忌的喜愛,全球威士忌愛好者們將5月設(shè)立為舉杯同慶的世界威士忌月。
如今,在英國各地有數(shù)百家傳統(tǒng)釀酒廠,為中國消費(fèi)者帶來優(yōu)質(zhì)的威士忌。每個酒桶里都承載著英國威士忌的精致生產(chǎn)工藝。英國政府希望向世界展示英國優(yōu)質(zhì)食品及飲料,因此推出了以“珍饈美食在英國”為主題的一系列活動,而威士忌在其中占據(jù)著重要席位。
蘇格蘭 —— 傳統(tǒng)飲品的精神家園
在蓋爾語(蘇格蘭地區(qū)的傳統(tǒng)語言)中,威士忌被稱為“uisge beatha” 或 “ 生命之水”。對蘇格蘭威士忌的中國愛好者們來說,威士忌早已成為了蘇格蘭的代名詞。
很久以前,人們就開始運(yùn)用蒸餾法釀制威士忌以供享用。直到15世紀(jì)威士忌出現(xiàn)在蘇格蘭,其制作過程被視為一種幾乎藝術(shù)的手藝開始流傳于世,為英國威士忌成為品質(zhì)標(biāo)桿奠定了基礎(chǔ)。
為了傳承蘇格蘭威士忌的優(yōu)良傳統(tǒng),蘇格蘭威士忌協(xié)會Scotch Whisky Association(SWA)對蘇格蘭威士忌的定義設(shè)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)——只有在蘇格蘭本地釀熟至少三年且至少高于40%的酒精度的威士忌,才能被稱為“蘇格蘭威士忌”。
如今,蘇格蘭已成為世界威士忌中心,其128家釀酒廠和2000萬桶酒蓄勢以待,時刻準(zhǔn)備好征服全世界挑剔的味蕾。
五個地區(qū)五種風(fēng)味
蘇格蘭威士忌共有五個主要生產(chǎn)地區(qū),每個地區(qū)釀造出具有不同獨(dú)特風(fēng)味的威士忌。這些區(qū)域分別為:斯佩塞德(Speyside )、低地(Lowland)、高地 (Highland)、坎佩爾鎮(zhèn) (Campbeltown)和艾雷島 (Islay)。
斯佩塞德斯佩塞德地區(qū)以其郁郁蔥蔥的綠色鄉(xiāng)村和斯佩河而聞名,這里擁有眾多的威士忌釀酒廠。斯佩塞德的威士忌通常在雪利(Sherry)酒桶中釀成,令這種威士忌增添另一層風(fēng)味,其淡雅的泥煤味及更豐富的果味被世人熟知。
世界上知名的斯佩塞德威士忌品牌有格蘭菲迪(Glenfiddich)、蘇格蘭百富威士忌(Balvenie)以及格蘭威特(Glenlivet)。
低地低地地區(qū)位于蘇格蘭南部,是前往格拉斯哥和愛丁堡城市中心及英國各地城市的交通樞紐。因此,對來自全球各地的威士忌愛好者來說,低地是交通十分便利的威士忌產(chǎn)區(qū)。
低地的威士忌以其絲滑的口感而聞名,其獨(dú)特風(fēng)味不禁讓人聯(lián)想起青草、金銀花、奶油、生姜、太妃糖、吐司及肉桂……其口味較淡,是作為餐前飲的不二之選,也因此非常適合初嘗威士忌的人。如今一提到低地地區(qū),人們更容易聯(lián)想到調(diào)和威士忌,但那里也不乏著名的單一麥芽生產(chǎn)商,包括布萊德諾克(Bladnoch)和歐肯特軒(Auchentoshan)等。
高地作為地理上廣袤的威士忌產(chǎn)區(qū),高地不僅擁有崎嶇壯麗的自然景觀,也擁有遍布整個地區(qū)數(shù)十家釀酒廠。這里地廣人稀,出產(chǎn)的威士忌因此具有多種風(fēng)味特征,囊括了從淡威士忌到微咸的沿海麥芽威士忌等不同口味。
源自高地地區(qū)的知名威士忌品牌有格蘭杰(Glenmorangie)、艾柏迪(Aberfeldy)和 達(dá)爾摩(Dalmore)等。
坎佩爾鎮(zhèn)坎佩爾鎮(zhèn)雖然是蘇格蘭最小的威士忌產(chǎn)區(qū),但其在威士忌產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。不同于其他蘇格蘭威士忌,坎佩爾鎮(zhèn)威士忌以其獨(dú)特馥郁的煙熏、水果、香草和太妃糖的口感收獲了不少忠實(shí)愛好者。
其中云頂(Springbank)、格蘭斯柯蒂亞(Glen Scotia)和朗格羅(Longrow)等享譽(yù)世界的品牌,均來自坎佩爾鎮(zhèn)地區(qū)。
艾雷島艾雷島是另一著名的蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū),以其熾烈濃重的泥煤味而聞名,這里幾乎每個住在島上的居民都生產(chǎn)威士忌。
拉弗格(Laphroaig)、波摩(Bowmore)和雅柏(Ardbeg)威士忌是艾雷島威士忌品牌中的佼佼者,獲得眾多世界各地愛好者的青睞。
威士忌的分類
威士忌主要由三種原料制成:谷物、水和酵母,共分為以下五類:
單一麥芽威士忌:由水和發(fā)芽大麥蒸餾而成,不含任何其他谷物,并分批次進(jìn)行銅制罐式蒸餾。
單一谷物威士忌:在水、發(fā)芽大麥的基礎(chǔ)上,有時候也會加入其他發(fā)芽谷物的全谷物。
調(diào)和谷物威士忌:由不同的單一谷物威士忌調(diào)和而成。
調(diào)和麥芽威士忌:由單一麥芽威士忌調(diào)和而成。
調(diào)和蘇格蘭威士忌:由一種或多種單一麥芽威士忌與一種或多種單一谷物威士忌調(diào)和而成。
英國威士忌在中國
中國對于英國威士忌來說是至關(guān)重要且持續(xù)增長的市場。
2018年英國對中國的威士忌出口價值超過6.75億元,比上年增長25%。同期成交量增加了8%。據(jù)SWA報(bào)道,蘇格蘭威士忌在中國的出口量在過去十年中增長了71%。此外,越來越多的中國游客也傾向于前往威士忌之家蘇格蘭旅行,奔赴蘇格蘭去品味經(jīng)典正宗的威士忌已然成為一種流行趨勢。由此,威士忌在中國消費(fèi)者心中地位可見一斑。
關(guān)于珍饈美食在英國
“GREAT”是英國政府發(fā)起的一系列國際營銷活動,旨在展現(xiàn)英國整體最好的一面,以此鼓勵全世界人民赴英國旅游、學(xué)習(xí)、展開商業(yè)業(yè)務(wù)往來。
作為“GREAT”推廣活動的一部分,“珍饈美食在英國”是英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部(DEFRA)和英國國際貿(mào)易部(DIT)的一項(xiàng)倡議,旨在向全世界展示英國的優(yōu)質(zhì)食品和飲料,并為企業(yè)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)提供支持。
關(guān)于英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部
英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部(DEFRA)致力于保護(hù)英國自然環(huán)境,保持英國食品和農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位,并為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供支持。
關(guān)于英國國際貿(mào)易部
英國國際貿(mào)易部(DIT)是促進(jìn)英國的全球化貿(mào)易,吸引外來投資的政府部門。主要負(fù)責(zé)國際貿(mào)易政策談判、商務(wù)支持,并為對外貿(mào)易戰(zhàn)略提供支持。
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