威士忌在全球影響甚廣，為了表達(dá)對(duì)威士忌的喜愛(ài)，全球威士忌愛(ài)好者們將5月設(shè)立為舉杯同慶的世界威士忌月。

如今，在英國(guó)各地有數(shù)百家傳統(tǒng)釀酒廠，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的威士忌。每個(gè)酒桶里都承載著英國(guó)威士忌的精致生產(chǎn)工藝。英國(guó)政府希望向世界展示英國(guó)優(yōu)質(zhì)食品及飲料，因此推出了以“珍饈美食在英國(guó)”為主題的一系列活動(dòng)，而威士忌在其中占據(jù)著重要席位。

蘇格蘭 —— 傳統(tǒng)飲品的精神家園

在蓋爾語(yǔ)（蘇格蘭地區(qū)的傳統(tǒng)語(yǔ)言）中，威士忌被稱(chēng)為“uisge beatha” 或 “ 生命之水”。對(duì)蘇格蘭威士忌的中國(guó)愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)，威士忌早已成為了蘇格蘭的代名詞。

很久以前，人們就開(kāi)始運(yùn)用蒸餾法釀制威士忌以供享用。直到15世紀(jì)威士忌出現(xiàn)在蘇格蘭，其制作過(guò)程被視為一種幾乎藝術(shù)的手藝開(kāi)始流傳于世，為英國(guó)威士忌成為品質(zhì)標(biāo)桿奠定了基礎(chǔ)。

為了傳承蘇格蘭威士忌的優(yōu)良傳統(tǒng)，蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)Scotch Whisky Association（SWA）對(duì)蘇格蘭威士忌的定義設(shè)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)——只有在蘇格蘭本地釀熟至少三年且至少高于40%的酒精度的威士忌，才能被稱(chēng)為“蘇格蘭威士忌”。

如今，蘇格蘭已成為世界威士忌中心，其128家釀酒廠和2000萬(wàn)桶酒蓄勢(shì)以待，時(shí)刻準(zhǔn)備好征服全世界挑剔的味蕾。

五個(gè)地區(qū)五種風(fēng)味

蘇格蘭威士忌共有五個(gè)主要生產(chǎn)地區(qū)，每個(gè)地區(qū)釀造出具有不同獨(dú)特風(fēng)味的威士忌。這些區(qū)域分別為：斯佩塞德（Speyside ）、低地（Lowland）、高地 （Highland）、坎佩爾鎮(zhèn) （Campbeltown）和艾雷島 （Islay）。

斯佩塞德斯佩塞德地區(qū)以其郁郁蔥蔥的綠色鄉(xiāng)村和斯佩河而聞名，這里擁有眾多的威士忌釀酒廠。斯佩塞德的威士忌通常在雪利（Sherry）酒桶中釀成，令這種威士忌增添另一層風(fēng)味，其淡雅的泥煤味及更豐富的果味被世人熟知。

世界上知名的斯佩塞德威士忌品牌有格蘭菲迪（Glenfiddich）、蘇格蘭百富威士忌（Balvenie）以及格蘭威特（Glenlivet）。

低地低地地區(qū)位于蘇格蘭南部，是前往格拉斯哥和愛(ài)丁堡城市中心及英國(guó)各地城市的交通樞紐。因此，對(duì)來(lái)自全球各地的威士忌愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，低地是交通十分便利的威士忌產(chǎn)區(qū)。

低地的威士忌以其絲滑的口感而聞名，其獨(dú)特風(fēng)味不禁讓人聯(lián)想起青草、金銀花、奶油、生姜、太妃糖、吐司及肉桂……其口味較淡，是作為餐前飲的不二之選，也因此非常適合初嘗威士忌的人。如今一提到低地地區(qū)，人們更容易聯(lián)想到調(diào)和威士忌，但那里也不乏著名的單一麥芽生產(chǎn)商，包括布萊德諾克（Bladnoch）和歐肯特軒（Auchentoshan）等。

高地作為地理上廣袤的威士忌產(chǎn)區(qū)，高地不僅擁有崎嶇壯麗的自然景觀，也擁有遍布整個(gè)地區(qū)數(shù)十家釀酒廠。這里地廣人稀，出產(chǎn)的威士忌因此具有多種風(fēng)味特征，囊括了從淡威士忌到微咸的沿海麥芽威士忌等不同口味。

源自高地地區(qū)的知名威士忌品牌有格蘭杰（Glenmorangie）、艾柏迪（Aberfeldy）和 達(dá)爾摩（Dalmore）等。

坎佩爾鎮(zhèn)坎佩爾鎮(zhèn)雖然是蘇格蘭最小的威士忌產(chǎn)區(qū)，但其在威士忌產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。不同于其他蘇格蘭威士忌，坎佩爾鎮(zhèn)威士忌以其獨(dú)特馥郁的煙熏、水果、香草和太妃糖的口感收獲了不少忠實(shí)愛(ài)好者。

其中云頂（Springbank）、格蘭斯柯蒂亞（Glen Scotia）和朗格羅（Longrow）等享譽(yù)世界的品牌，均來(lái)自坎佩爾鎮(zhèn)地區(qū)。

艾雷島艾雷島是另一著名的蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)，以其熾烈濃重的泥煤味而聞名，這里幾乎每個(gè)住在島上的居民都生產(chǎn)威士忌。

拉弗格（Laphroaig）、波摩（Bowmore）和雅柏（Ardbeg）威士忌是艾雷島威士忌品牌中的佼佼者，獲得眾多世界各地愛(ài)好者的青睞。

威士忌的分類(lèi)

威士忌主要由三種原料制成：谷物、水和酵母，共分為以下五類(lèi)：

單一麥芽威士忌：由水和發(fā)芽大麥蒸餾而成，不含任何其他谷物，并分批次進(jìn)行銅制罐式蒸餾。

單一谷物威士忌：在水、發(fā)芽大麥的基礎(chǔ)上，有時(shí)候也會(huì)加入其他發(fā)芽谷物的全谷物。

調(diào)和谷物威士忌：由不同的單一谷物威士忌調(diào)和而成。

調(diào)和麥芽威士忌：由單一麥芽威士忌調(diào)和而成。

調(diào)和蘇格蘭威士忌：由一種或多種單一麥芽威士忌與一種或多種單一谷物威士忌調(diào)和而成。

英國(guó)威士忌在中國(guó)

中國(guó)對(duì)于英國(guó)威士忌來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要且持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)。

2018年英國(guó)對(duì)中國(guó)的威士忌出口價(jià)值超過(guò)6.75億元，比上年增長(zhǎng)25％。同期成交量增加了8％。據(jù)SWA報(bào)道，蘇格蘭威士忌在中國(guó)的出口量在過(guò)去十年中增長(zhǎng)了71％。此外，越來(lái)越多的中國(guó)游客也傾向于前往威士忌之家蘇格蘭旅行，奔赴蘇格蘭去品味經(jīng)典正宗的威士忌已然成為一種流行趨勢(shì)。由此，威士忌在中國(guó)消費(fèi)者心中地位可見(jiàn)一斑。

關(guān)于珍饈美食在英國(guó)

“GREAT”是英國(guó)政府發(fā)起的一系列國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，旨在展現(xiàn)英國(guó)整體最好的一面，以此鼓勵(lì)全世界人民赴英國(guó)旅游、學(xué)習(xí)、展開(kāi)商業(yè)業(yè)務(wù)往來(lái)。

作為“GREAT”推廣活動(dòng)的一部分，“珍饈美食在英國(guó)”是英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）和英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部（DIT）的一項(xiàng)倡議，旨在向全世界展示英國(guó)的優(yōu)質(zhì)食品和飲料，并為企業(yè)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)提供支持。

關(guān)于英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部

英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）致力于保護(hù)英國(guó)自然環(huán)境，保持英國(guó)食品和農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，并為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供支持。

關(guān)于英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部

英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部（DIT）是促進(jìn)英國(guó)的全球化貿(mào)易，吸引外來(lái)投資的政府部門(mén)。主要負(fù)責(zé)國(guó)際貿(mào)易政策談判、商務(wù)支持，并為對(duì)外貿(mào)易戰(zhàn)略提供支持。

想了解更多有關(guān)英國(guó)威士忌、“珍饈美食在英國(guó)”的活動(dòng)，優(yōu)質(zhì)英國(guó)飲食產(chǎn)品如何使您的業(yè)務(wù)獲益、或您有興趣與英國(guó)生產(chǎn)商和供應(yīng)商合作，請(qǐng)發(fā)送電郵至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk或訪問(wèn)https://www.great.gov.uk/international/content/industries/food-and-drink/