2020年顯然有一個不同尋常的春節(jié)，按照上市流程，良品鋪子將于2月24日正式亮相A股，也成為了國內(nèi)第一個登陸資本市場的高端零食。

被疫情逼出的新業(yè)務(wù)

面對首發(fā)上市的良品鋪子，業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點無疑是疫情的沖擊。

此前，良品鋪子董事長楊紅春正面回應(yīng)：疫情不會對長期發(fā)展產(chǎn)生影響，不會調(diào)低2020年、2021年的經(jīng)營目標(biāo)。這倒讓大家好奇其底氣何在？

任何想要基業(yè)長青的企業(yè)，都需居安思危。成立于2006年的良品鋪子從線下店起家，目前擁有超2000家的線下門店，線上覆蓋了天貓、京東等電商平臺，還有社交電商、App客戶端等，建立了全方位觸達(dá)消費者的全渠道網(wǎng)絡(luò)。

疫情爆發(fā)后，街頭人跡寥寥，大多數(shù)的店鋪都被要求暫停營業(yè)，良品鋪子也不例外，唯一的選擇就是直面它。

良品鋪子把線下經(jīng)營的重心轉(zhuǎn)移到了線上。一場突如其來的疫情，激發(fā)出的是更多線上購物的需求，呆在家里的消費者更期待送貨上門。據(jù)電商大數(shù)據(jù)服務(wù)機構(gòu)ECdataway數(shù)據(jù)威數(shù)據(jù)顯示，良品鋪子春節(jié)三周在京東平臺的增速分別高達(dá)109.80%、229.43%和290.26%。

良品鋪子與餓了么、美團(tuán)等平臺合作，實施“無接觸門店+”業(yè)務(wù)。并在天貓旗艦店中增設(shè)“附近門店”按鈕，線上下單、門店自提。據(jù)介紹，部分門店的線上訂單量已經(jīng)占總訂單的80%了。近日，良品鋪子又開啟了社區(qū)團(tuán)購新模式的創(chuàng)新：即良品鋪子的客服通過微信進(jìn)行團(tuán)購信息的推廣，2月13日開始招募第一批團(tuán)長，以小區(qū)為單位，5人即可成團(tuán)，門檻較低，在此過程中，客服會為團(tuán)長答疑。據(jù)悉，團(tuán)購試行以來，每天都爆單，銷售每天持續(xù)走高。良品鋪子人士透露，這將成為良品鋪子未來門店長期會推行的新的業(yè)務(wù)模式。

目前，除良品鋪子在全國的門店陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。

高端零食第一股誕生

值得慶賀的是，2月24日良品鋪子首發(fā)上市，這也是國內(nèi)第一個登陸資本市場的高端零食品牌。據(jù)創(chuàng)始團(tuán)隊介紹，“良品鋪子”四個字的含義是“良心的品質(zhì)，大家的鋪子”。自建立之初，它即以高品質(zhì)來要求自己。

2019年1月，良品鋪子提出“高端零食”是未來的企業(yè)戰(zhàn)略。作為首家提出“高端化”的休閑食品零食企業(yè)，良品鋪子所瞄準(zhǔn)的，并不僅僅是自身的轉(zhuǎn)型升級，還有對行業(yè)固有狀態(tài)的顛覆。很顯然，在“好產(chǎn)品會說話”的零食市場，最能體現(xiàn)高端戰(zhàn)略的抓手，只能是產(chǎn)品本身。

2019年11月6日的進(jìn)博會現(xiàn)場，良品鋪子與巴基斯坦供應(yīng)商HALO FOOS公司簽訂合作協(xié)議，采購3億元優(yōu)質(zhì)巴基斯坦松子。全球最好的松子—巴松，每年的產(chǎn)量只有2000噸左右，其中400噸被良品鋪子收入囊中，它們都會變成良品鋪子貨架上的手剝松子。

在休閑零食行業(yè)深耕13年，良品鋪子深知原材料是食品生產(chǎn)加工的基礎(chǔ)，原料的品質(zhì)決定產(chǎn)品品質(zhì)。他提出精選原料，從源頭確保產(chǎn)品的高端。研發(fā)部門對堅果、紅棗果干、海味、花茶等品類的原料大小提升了標(biāo)準(zhǔn)，并且原料篩選明確產(chǎn)地和品種門檻。例如北緯39度獐子島海域生長期一年半的蝦夷扇貝、巴基斯坦的象牙松、河北黃驊的冬棗、江蘇的黃金冠黃桃等，均為同類農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)地最正宗、品種最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，其中很大一部分是國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品。

在零食行業(yè)中，良品鋪子也是唯一一家將供應(yīng)鏈上溯到原料端的企業(yè)。他不僅全球找尋優(yōu)質(zhì)原料的產(chǎn)地，并且通過自建原料基地或與種養(yǎng)殖基地長期合作，運用選種、育種、種植、養(yǎng)殖、栽培、嫁接等遺傳工程技術(shù)來培育優(yōu)質(zhì)品種、提升原材料品質(zhì)。

正是有了對原料的苛求，良品鋪子的產(chǎn)品品質(zhì)化大幅提升。據(jù)國際知名調(diào)查公司尼爾森調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在未給任何提示的情況下，消費者對良品鋪子高端零食的認(rèn)知率從32%提升到了53%;在品牌美譽度方面，良品鋪子高達(dá)47%穩(wěn)居行業(yè)第一。

下半場哨響

據(jù)商務(wù)部《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，中國目前零食行業(yè)年總產(chǎn)值已達(dá)22156.4億元。近年來，國內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值呈現(xiàn)出逐年提升趨勢。從2006年到2016年這十年間，零食產(chǎn)業(yè)高速生長，總產(chǎn)值規(guī)模由4240億元增長到22156億元，增長幅度達(dá)422.51%。權(quán)威機構(gòu)預(yù)測，2020年這一行業(yè)總產(chǎn)值將接近3萬億規(guī)模。

毫無疑問，休閑食品行業(yè)是一個不可忽視的萬億市場，而這巨大的行業(yè)機遇肯定不是所有企業(yè)的機遇。誰想要在未來的市場競爭中取得一席之地，企業(yè)必須掌握占據(jù)高位的武器，而這也正是良品鋪子所倚重的。

良品鋪子將做實高端確定為未來十年的發(fā)展戰(zhàn)略，研發(fā)健康零食作為優(yōu)質(zhì)食材中營養(yǎng)元素的良好載體，滿足細(xì)分人群的特殊需求，將是良品鋪子的重要發(fā)展目標(biāo)。

毫無疑問，在如今的時代背景下，健康零食尤為具有說服力。本世紀(jì)以來，流行病的侵?jǐn)_、對生存質(zhì)量的關(guān)注，使人們的健康意識覺醒。尤其是正在肆虐的新冠肺炎疫情下，人們更加意識到健康的軀體和健全的免疫力的重要性。

早在2018年，良品鋪子就開始探索與食品科研院校、機構(gòu)開展合作，將最前沿的研究成果運用于產(chǎn)品研發(fā)中，由此誕生了無添加話梅、代餐粉等一系列健康零食。未來，良品鋪子還將集結(jié)更多的智庫機構(gòu)，將最前沿的研究成果運用于健康產(chǎn)品的研發(fā)中。

這些都是良品鋪子看清消費升級的大趨勢，在高端零食戰(zhàn)略背景下，對細(xì)分市場領(lǐng)域的聚焦。據(jù)介紹，未來的研究包括研究零食的“四減”：減糖（減少肥胖和糖尿?。?、減脂（減少能量累積導(dǎo)致的肥胖風(fēng)險）、減防腐劑（減少代謝問題）、減鹽（減少心腦血管疾病風(fēng)險）；研發(fā)第三代零食，即針對細(xì)分人群的不同需求，將功能性因子添加到零食中，為孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等提供特定的營養(yǎng)元素，例如補充維生素和微量元素，均衡營養(yǎng)，為糖尿病、痛風(fēng)等病人提供低糖或無糖膳食等。

值得一提的是，用戶的需求也是良品鋪子產(chǎn)品研發(fā)的動力。

依托強大市場終端與消費者交互和數(shù)據(jù)分析能力，良品鋪子能充分洞察消費者需求研發(fā)產(chǎn)品。以海味零食為例，該品類具有良好的消費基礎(chǔ)，但保鮮和運輸一直是供應(yīng)鏈瓶頸，因此消費有一定地域性。良品鋪子與國內(nèi)知名漁業(yè)上市公司合作，將產(chǎn)品做成休閑食品后，隨時隨地可攜帶和食用，消費區(qū)域已遍布全國。據(jù)《2018年零食市場研究報告》顯示，截至2018年底，良品鋪子推出的 10 個海味零食單品一年時間內(nèi)銷售額過億，鮑魚、蝦夷扇貝等海味零食成為行業(yè)爆款。截至2019年3月，蝦夷扇貝與對對蝦全渠道銷售達(dá)1.8億元。

此前，全球著名市場調(diào)研公司尼爾森發(fā)布的一份零食報告稱：中國消費者將“過癮”作為零食消費的主要動因，零食可以提升他們幸福感。很顯然，唯有高品質(zhì)的產(chǎn)品，更能提升消費者的幸福感。

我們對“高端零食第一股”，有這樣的期待。